Cách luộc trứng luộc chín mềm: mẹo hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trứng gà là sản phẩm không thể thiếu trên bàn nhậu của bất kỳ người Nga nào. Và có thể chế biến được bao nhiêu món ăn từ chúng! Trứng tráng, trứng bác với các loại nhân khác nhau, bánh kếp, bánh pho mát và trứng chỉ luộc - tất cả những món này đều tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Nhưng ít người biết quy tắc và bí quyết luộc trứng.

Cách chọn trứng ngon?

Không có nhiều loài chim trên thế giới có thể ăn được trứng của con người. Thịt gà và chim cút là ngon, bổ dưỡng và an toàn nhất. Ăn trứng vịt lộn, nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella rất cao. Do đó, chúng không được tìm thấy trên các kệ hàng. Ngoài ra còn có trứng đà điểu - chúng rất bổ dưỡng và có đặc tính hương vị tuyệt vời, nhưng ở các vùng vĩ độ của chúng ta, chúng được coi là kỳ lạ.

Chọn trứng gà tươi không hề đơn giản và ngay cả những bà nội trợ kỹ tính nhất cũng thường mua phải hàng hết hạn sử dụng. Có một thiết bị đặc biệt - máy soi trứng, theo yêu cầu của người mua, người bán có nghĩa vụ cung cấp để kiểm tra độ tươi của trứng ngay tại chỗ. Máy soi buồng trứng cho phép bạn kiểm tra trạng thái của lòng đỏ qua vỏ - xem nó có bị rò rỉ ra ngoài hay không.

Tuổi và kích thước ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín của trứng sau khi luộc. Tươi cần ít nhiệtxử lý.

Trứng càng to và nặng thì càng già. Theo độ tuổi và kích thước, trứng được phân loại theo danh mục:

• C0 - căng tin chọn lọc;
• С1 - danh mục ăn uống đầu tiên;
• C2 - tương ứng, phòng ăn thứ hai;
• D1 là danh mục ăn kiêng đầu tiên.

Hạng mục ảnh hưởng đến độ chín của trứng sau khi luộc. Càng lớn, thời gian nấu càng lâu. Nếu bạn cần luộc trứng chín mềm thì thời gian sẽ giảm xuống tương ứng. Nhưng hơn thế nữa bên dưới!

Trứng gà luộc

Đun sôi kỹ - điều này có nghĩa là protein đặc, lòng đỏ lỏng. Phương pháp nấu này thường được chọn cho món salad (khi họ biết rằng trứng luộc sẽ cần được cắt hoặc bào).

Luộc trứng luộc trong bao lâu (thời gian để trong nước sôi):

• danh mục chọn lọc - sau khi đun sôi 12-13 phút;
• С1 - 10-12 phút;
• С2 - 8-10 phút.

Đừng đun sôi quá thời gian, điều này sẽ làm thay đổi đặc tính mùi vị, lòng đỏ có thể bắt đầu có mùi khó chịu, protein sẽ mất axit amin nếu vượt quá thời gian xử lý nhiệt.

Bà nội trợ nào cũng biết luộc trứng luộc. Bạn có thể nấu bao nhiêu món salad, đồ ăn nhẹ, bánh nướng với chúng! Một trong những nhân bánh phổ biến nhất là trứng luộc cắt nhỏ với hành lá và thì là.

Trứng gà luộc chín mềm

Cách nấu này là nhấtgiữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm. Lòng đỏ chứa kẽm, sắt, magie, khi luộc chín mềm, các nguyên tố vi lượng này không bị phân hủy mà khi ăn sẽ được hấp thụ thành công. Protein lưu trữ tất cả các axit amin thiết yếu.

Trứng luộc chín mềm trong bao lâu tùy thuộc vào kích thước và độ tươi của chúng. Theo quy định, phải mất đúng nửa phút so với trứng luộc chín.

Hai cách dễ dàng để có được món trứng luộc mềm ngon:

• Nhúng trứng sống với một muỗng canh vào nước sôi. Chúng tôi xác định 3-5 phút. Sau đó, cẩn thận, cùng một chiếc thìa, chúng tôi vớt chúng ra và nhúng chúng vào một cái chảo đã chuẩn bị trước với nước đá (hoặc chỉ lạnh). Phương pháp này không chỉ giữ được tất cả các đặc tính dinh dưỡng của trứng gà mà còn rất dễ bóc khỏi vỏ. Nghĩa đen là trong mười giây. Do sự chênh lệch nhiệt độ rõ rệt - từ nước sôi sang nước đá - vỏ sẽ được làm sạch ngay lập tức.
• Cách thông thường - cho trứng vào nồi, đổ nước từ vòi. Chúng tôi đang đợi nước nóng lên. Trứng sau khi luộc bao lâu thì chín? Lớn - 4-5 phút. Loại thứ nhất-thứ hai - 2-3 phút. Sau đó, nên dội nước lạnh lên trứng, điều này sau này sẽ khiến trứng dễ bong ra khỏi vỏ.

Trứng luộc

Mặc dù có tên tiếng Pháp tinh tế, nhưng không có gì khó để chuẩn bị. Vào thời Xô Viết, phương pháp nấu ăn này được gọi là "trứng trong túi". Nó nằm ở chỗ, thời gian nấu thậm chí còn ít hơn so với việc chúng ta quyết định luộc trứng luộc chín. Có bao nhiêu bà nội trợ nấu ăntrứng luộc cho bữa sáng, đây là một món ăn bổ dưỡng, dành cho người ăn kiêng và tốt cho sức khỏe!

Bạn thậm chí không cần phải đun nóng nước hoặc nấu chảo. Có thể nấu chín một quả trứng luộc trong lò vi sóng trong vòng hai phút. Chúng tôi lấy một thùng nhỏ, đổ đầy nước (200-250 ml). Nhẹ nhàng đập quả trứng gà sống cho trực tiếp vào nước (như khi chúng ta chế biến món trứng rán). Chúng tôi cho vào lò vi sóng và hẹn giờ trong 1,5-2 phút. Thưởng thức một quả trứng luộc mềm với lòng đỏ chảy nước.

Còn một cách đơn giản hơn: bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Chúng tôi đập trứng vào nước sôi. Luộc một quả trứng luộc trong bao lâu? Một phút là đủ.

Trứng gà nhồi

Cách nấu ngon lạ thường:

• Trứng luộc chín trước. Sẽ mất bao lâu, chúng tôi đã biết.
• Chúng tôi rửa sạch những quả trứng đã nguội khỏi vỏ. Cắt đôi.
• Nhào kỹ lòng đỏ bằng nĩa và thêm rau xanh cắt nhỏ và gia vị vào hỗn hợp này.
• Nhẹ nhàng bằng thìa, đưa khối lượng đã xử lý trở lại nửa phần protein.

Trứng tráng kiểu Pháp

Bữa sáng hoàn hảo cho những người theo chế độ ăn uống lành mạnh.

• Đập vài quả trứng vào đĩa sâu.
• Thêm 50-70 ml sữa (tốt nhất là ít béo).
• Muối và gia vị - để nếm. Bạn cũng có thể thêm rau xanh cắt nhỏ, lát xúc xích mỏng, lát phô mai. Dùng nĩa đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khibọt, khối đồng nhất.
• Đổ vào chảo chống dính đã được làm nóng trước, đậy kín nắp.
• Sau vài phút, bạn có thể thưởng thức hương vị của món trứng tráng nhẹ, tráng miệng.

Sự khác biệt giữa trứng tráng và trứng bác là gì? Trước hết, bằng cách thêm sữa và lớp trên bề mặt. Một số người cũng thích thêm kefir, váng sữa, sữa nướng lên men - đây là vấn đề sở thích của từng cá nhân. Nhân bánh, bạn có thể chọn các loại rau (rau bina, bông cải xanh, súp lơ trắng, hành lá hoặc hành tây, cà rốt bào), xúc xích, phô mai, thịt xông khói, nụ bạch hoa, cá ngừ. Một số người thích trứng tráng cá muối (sự kết hợp rất lạ).

Luộc trứng cút mất bao lâu?

Một mặt hàng riêng biệt đáng nói là sản phẩm tương đối mới này đối với người Nga. Trứng cút trông khác thường và đắt hơn trứng gà. Chúng cũng hữu ích hơn nhiều: chúng chứa kẽm, magiê, selen, vitamin C, A. Protein của trứng cút rất giàu axit amin thiết yếu và thực tế không có cholesterol có hại trong lòng đỏ.

Bà nội trợ có kinh nghiệm nào cũng có thể nấu được món trứng cút lộn. Việc đó mất bao lâu? Do kích thước siêu nhỏ, chỉ mất 2-3 phút để luộc chín. Lòng đỏ có thể còn hơi ẩm. Nếu bạn cần cố gắng hết sức có thể, thì thời gian có thể lên đến năm phút.

Trứng cút được dùng chủ yếu cho các món salad: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Về hương vị, chúng hợp với hải sản,sốt kem, thịt bê, gà phi lê, xà lách, bông cải xanh. Luộc trứng để làm salad trong bao lâu? Cho rằng chúng phải có kết cấu đặc - khoảng 3-4 phút trong nước sôi. Trứng cút là món ăn thực sự dành cho những tín đồ của chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Giá trị sinh học của trứng gà

Hàm lượng calo của một quả trứng gà luộc cỡ vừa là 160 kilocalories. Trong đó, khoảng 14 gam protein, 12 gam protein, 0,5 gam carbohydrate. Khi chiên trong dầu thực vật, tỷ lệ chất béo tăng lên đáng kể (ví dụ, khoảng 35-40 gam chất béo cho mỗi khẩu phần trứng rán).

Một quả trứng luộc chín chứa khoảng 530 mg cholesterol. Do đó, các bác sĩ không khuyến cáo những người mắc các bệnh mãn tính về gan và túi mật ăn nhiều hơn một quả trứng mỗi ngày.

Nhưng sự vắng mặt gần như hoàn toàn của carbohydrate khiến trứng trở thành sản phẩm số 1 trong việc giảm cân. Tình trạng dư thừa carbohydrate liên tục trong chế độ ăn uống sẽ dẫn đến béo phì. Vì vậy, cứ thoải mái ăn trứng luộc và không lo về vóc dáng nhé!

Một lòng đỏ chứa khoảng 50 microgam flo, 75 microgam đồng, 29 microgam selen, 2 mg kẽm, 2,5 mg sắt, 12 mg magiê. Nó cũng rất giàu vitamin: 2 mg vitamin E, 0,05 mg caroten, 2,2 mcg vitamin D, 0,14 mg pyridoxine, 7 mg axit folic.

Trứng được bổ sung chất gì?

Trong vài năm gần đây, một sản phẩm bất thường đã xuất hiện ở tất cả các siêu thị. Đây được gọi là những quả trứng được làm giàu. Với chi phí chúng cao hơn bình thường một chút, “vô giá trị”. Sự khác biệt là chúng chứatăng lượng selen, iốt và chất béo không bão hòa đa có lợi cho sức khỏe (Omega-3). Đồng thời, nó chứa ít cholesterol có hại hơn nhiều (khi so sánh với một quả trứng gà tiêu chuẩn thuộc loại đầu tiên).

Quy trình làm món trứng bổ dưỡng không khác gì nấu món thông thường. Các bác sĩ khuyến cáo nên chú ý đến sản phẩm này đối với những người mắc các bệnh về tuyến giáp. Do chứa nhiều i-ốt nên trứng gà bổ sung có tác dụng tích cực đối với quá trình trao đổi chất và quá trình trao đổi chất trong cơ thể.