Bánh mì không chứa gluten trong máy làm bánh mì: công thức, phương pháp nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có một hạng người theo chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Theo quy luật, những người mà cơ thể không thể xử lý một loại protein gọi là gluten sẽ tự hạn chế dinh dưỡng theo cách này. Tuy nhiên, gần đây, có rất nhiều người hâm mộ chế độ ăn kiêng không chứa gluten chỉ đơn giản là muốn giảm cân. Đây thực sự là một cách giảm cân nhanh chóng rất hiệu quả. Nó không hoàn toàn được chứng minh từ quan điểm của y học, nhưng nó khá hiệu quả.

Không thể ăn gì trong chế độ ăn không có gluten?

Các sản phẩm từ ngũ cốc nên được loại trừ theo danh mục: lúa mạch đen, yến mạch, lúa mạch, lúa mì. Với sự chăm sóc đặc biệt, bạn cần xử lý việc sử dụng bánh mì, ngũ cốc, mì ống, bột báng có chứa gluten. Thậm chí không bao giờ sử dụng mạch nha. Tôi muốn lưu ý rằng các sản phẩm đơn giản nhất, thoạt nhìn, không chứa các thành phần ngũ cốc, thường có thể chứa protein gluten. Ví dụ, đồ ngọt, nước sốt, thịt và các sản phẩm từ sữa, đồ hộp và đồ uống. Vì vậy, khi mua hàng, điều rất quan trọng là phải đọc hết nhãn mác trên hàng hóa.

Sản phẩm ngũ cốc nào có thể ăn kiêng?

Không phải tất cả các loại ngũ cốc đều chứagluten. Vì vậy, bạn có thể sử dụng những loại không chứa protein. Các sản phẩm này bao gồm: gạo, kiều mạch, ngô, rau dền, kê và tất cả các loại đậu.

Tất nhiên, ăn kiêng không hề đơn giản. Các sản phẩm không chứa gluten không chỉ không được bán ở tất cả các cửa hàng mà bạn cũng cần lưu ý rằng chúng không hề rẻ.

Bánh mì không chứa gluten

Nếu bạn đang ăn kiêng, thì đương nhiên bạn cần ăn bánh mì không chứa gluten. Nói chung, nhiều sản phẩm sẽ phải bị lãng quên. Những người đặc biệt đau đớn, như một quy luật, phải chịu đựng nhu cầu từ bỏ bánh mì và các sản phẩm bánh mì. Về nguyên tắc, bạn có thể mua các loại bánh nướng không chứa gluten trong siêu thị, nhưng người tiêu dùng thường phàn nàn rằng chúng quá nhạt nhẽo đến mức không thể ăn được. Nhưng trong chế độ ăn kiêng, bạn thực sự muốn một thứ gì đó ngon, thơm và giòn. Ngoài ra, bánh mì sản xuất tại nhà máy được pha chế với nhiều loại chất bảo quản cần thiết để giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon.

Tuy nhiên, vấn đề với bánh ngọt có một giải pháp khá đơn giản. Ở nhà, bạn có thể làm bánh mì từ bột mì không chứa gluten. Nướng ngon hơn nhiều so với mua ở cửa hàng.

Bột mì không chứa gluten

Bánh mì ăn kiêng tự làm được chế biến trên cơ sở bột mì không chứa gluten. Chắc hẳn nhiều bà nội trợ sẽ muốn thử nấu một món ăn mới. Nếu bạn buộc phải ăn kiêng vì lý do sức khỏe, thì sản phẩm đầu tiên nên có trong chế độ ăn kiêng của bạn là bánh mì không chứa gluten. Chúng tôi sẽ đưa ra các công thức làm bánh ngọt như vậy trong bài viết của chúng tôi.

Bạn sẽ thấy rằng chúng hoàn toàn không phức tạp và bạn có thể sử dụng chúng nếu cần thiết. Trước hết, bạn cần phải hiểu thực tế là lúa mì, và đồng thời là bột lúa mạch đen, sẽ bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Bánh ngọt có thể được chế biến trên cơ sở hỗn hợp đặc biệt không chứa gluten (kể cả bánh mì). Tất nhiên, bột mì như vậy là một chút bất thường đối với một người, nhưng các sản phẩm từ nó rất hữu ích. Trong trường hợp của chúng tôi, đây là lập luận nghiêm túc nhất.

Sắc thái nấu ăn

Khi làm bánh nướng không chứa gluten, bánh mì hoặc bánh nướng sẽ giòn nhưng chắc và dính. Phần thịt bên trong sẽ đủ ẩm và săn chắc.

Dưới đây là một số mẹo để làm bánh mì không chứa gluten tại nhà:

1. Bột mì không chứa gluten có đặc điểm riêng. Khi làm việc với nó, bạn sẽ cần nhiều nước hơn so với khi sử dụng bột mì.

2. Bánh mì làm sẵn có một tính năng - nó khô nhanh chóng và do đó nó được cắt khi cần thiết.

3. Khi nhào, bột nở ra rất dính và không giữ được hình dạng, do đó rất tiện lợi khi nướng bánh mì không chứa gluten trong máy làm bánh mì. Đây thường là lựa chọn dễ dàng và tiện lợi nhất cho các bà nội trợ.

Bánh mì không chứa gluten trong máy làm bánh mì

Công_chức_tạo_tạo để làm bánh ngọt như vậy hiện nay khá phổ biến. Có một số lượng đáng kể trong số họ. Bánh mì không chứa gluten có thể được làm bằng cả men và bột chua.

Bánh mì nào không chứa gluten, bạn thích bột mì nào, có men hay bột chua -đó là vấn đề về sở thích của bạn. Thật hợp lý khi thử tất cả các tùy chọn, sau đó chọn một tùy chọn phù hợp nhất cho bản thân.

Vì vậy, chúng ta hãy làm bánh ngô không chứa gluten.

Thành phần:

• hỗn hợp nướng (không chứa gluten) - 0,5 kg;
• bột ngô - 50 g;
• 1, 5 cốc chất lỏng;
• một muỗng cà phê muối;
• dầu (tốt nhất là dầu ô liu) - 2 muỗng canh. l.

Quy trình nấu

Điều làm cho máy làm bánh mì trở nên tốt là chúng hỗ trợ rất nhiều cho công việc của các bà nội trợ, và việc nướng bánh với công dụng của chúng luôn luôn xuất sắc. Các sản phẩm không chứa Gluten cũng không ngoại lệ. Nấu chúng trong máy làm bánh mì dễ hơn nhiều so với trong lò nướng.

Nhiều mẫu máy móc hiện đại thậm chí còn được trang bị chương trình đặc biệt - "Bánh mì không chứa Gluten". Nếu trợ lý của bạn không có một chế độ như vậy, thì đừng tuyệt vọng. Trong những trường hợp như vậy, những bà nội trợ thông thái hãy sử dụng chương trình để làm bánh nướng nhỏ.

Vì vậy, công thức bánh mì không có men của chúng tôi dựa trên việc sử dụng bột chua. Tất cả các thành phần được đặt trong bể, sau đó khởi động và nước được thêm vào. Tiếp theo, máy làm bánh mì nhào bột. Quá trình này sẽ mất khoảng mười lăm phút. Bột sẽ nổi lên trong khoảng một giờ. Quá trình nướng chỉ mất không quá 45 phút.

Cách làm bột chua

Trước đó chúng ta đã đề cập đến bột chua để làm bánh mì không có men. Nó là khá dễ dàng để chuẩn bị. Để làm điều này, bạn có thể lấy tinh bột ngô làm cơ sở, đổ nó với nước (bốn muỗng canh), vàcũng thêm đường và nước cốt chanh. Trên thực tế, bột chua đã sẵn sàng. Tiếp theo, bạn cần đặt nó ở một nơi ấm áp, thậm chí có thể để pin nóng, điều này sẽ thúc đẩy quá trình lên men. Một ngày sau, phôi được "cho ăn" bằng cách thêm bột ngô và nước. Một ngày sau, bong bóng sẽ xuất hiện trong bột chua. Điều này có nghĩa là sản phẩm đã có thể được sử dụng. Khi có nhiều bột chua, có thể cho vài thìa vào lọ để trong tủ lạnh và dùng lần sau để nướng. Nó khá thuận tiện.

Bánh mì kiều mạch

Bánh mì kiều mạch không chứa gluten rất ngon và bổ dưỡng. Để chế biến, bạn có thể sử dụng hỗn hợp kiều mạch đặc biệt không chứa gluten.

Nó chứa lượng magiê và sắt cần thiết, vitamin B2 và B1, cũng như các axit amin.

Thành phần:

• gói hỗn hợp kiều mạch (0,5 kg);
• men - gói đơn;
• đường - 35g;
• dầu thực vật - 35 g;
• một muỗng cà phê muối;
• nước - 0,6 l.

Cho men vào xô của máy làm bánh mì, cho hỗn hợp bột kiều mạch, muối, bơ và đường vào. Cuối cùng, thêm nước. Nướng nên được thực hiện bằng cách sử dụng cài đặt không chứa gluten, nếu có. Nếu không có sẵn, bạn có thể chọn một chương trình khác.

Bánh mì trong máy làm bánh mì

Rất tốt để làm bánh mì không chứa gluten gạo trong máy làm bánh mì.

Thành phần:

• bột gạo (xay mịn) - 0,2 kg;
• tinh bột khoai tây - 0,2 kg;
• kefir - 110 g;
• một quả trứng;
• nước - 120 g;
• bơ - 3 muỗng canh. l.;
• muỗng canh đường;
• men - 2 muỗng cà phê

Tất cả các nguyên liệu được cho vào máy làm bánh mì. Chương trình mong muốn được chọn. Mọi thứ chỉ còn lại là đợi bánh thành phẩm.

Hỗn hợp không chứa Gluten

Những người buộc phải ăn kiêng nên ăn các sản phẩm không chứa gluten. Tất nhiên, phạm vi của chúng không quá rộng, nhưng chúng vẫn có. Đúng, và giá cho chúng cao hơn giá bình thường. Còn bánh ngọt và bánh mì thì có thể tự làm ở nhà. Như bạn thấy, có rất nhiều công thức để bạn lựa chọn.

Để chuẩn bị các sản phẩm như vậy, bạn có thể sử dụng hỗn hợp đặc biệt làm sẵn. Điều này sẽ làm cho công việc dễ dàng hơn, bạn không cần phải trộn bột mì với tinh bột. Mọi thứ đã được thực hiện cho bạn. Có hỗn hợp không chứa gluten cho bánh mì, nướng, bánh kếp. Nhưng hãy nhớ rằng những sản phẩm như vậy đôi khi có chứa thành phần đậu nành. Tuy nhiên, với sự trợ giúp của chúng, việc nướng không chỉ bánh ngọt, bánh mì mà thậm chí cả bánh pizza cũng khá dễ dàng. Và điều này rất quan trọng đối với nhiều người không có khả năng tiêu thụ các sản phẩm bột mì thông thường.

Bánh mì kiều mạch Kefir

Bánh mì kiều mạch không chứa gluten có thể được làm bằng bất kỳ máy làm bánh mì nào.

Thành phần:

• bột kiều mạch - 270 g;
• bột gạo - 130 g;
• men nhanh - 2 muỗng cà phê;
• muỗng canh bơ;
• kefir - 320 g;
• muỗng canh đường.

Kefir trong công thức này có thểDễ dàng thay thế bằng nước hoặc sữa. Tuy nhiên, phần vụn bánh mì trên kefir rất thoáng và không bị vỡ vụn, vị chua thanh rất dễ chịu.

Cho tất cả nguyên liệu khô vào máy làm bánh mì. Sau đó thêm kefir. Bạn thậm chí có thể đặt một miếng bơ. Tiếp theo, chọn chương trình mong muốn và bình tĩnh bắt đầu công việc kinh doanh của chúng tôi.

Bánh ngô

Thành phần:

• bột ngô - 135 g;
• tinh bột khoai tây - 365 g;
• một muỗng cà phê muối;
• một quả trứng;
• một muỗng cà phê đường;
• sữa - 5 muỗng canh. l.;
• men nhanh - 45g

Bánh ngô rất ngon.

Bánh mì nho khô

Thành phần:

• bột ngô - 230 g;
• nho khô - 130 g;
• bột khoai tây - 60 g;
• men (tươi được sử dụng cho công thức này) - 30 g;
• nước ấm - 60g;
• bột nở;
• một muỗng cà phê muối;
• muỗng canh dầu (thực vật);
• muỗng canh đường;
• một quả trứng;
• nửa ly sữa;
• phô mai que - 120g

Bánh mì

Thành phần:

• ly sữa;
• ba quả trứng;
• một ly bột đậu nành;
• dầu (chỉ thực vật) - 2 muỗng canh. l.;
• một ly tinh bột (ngô, gạo, khoai tây);
• men;
• muối;
• gia vị.

Dụng cụ hỗ trợ làm bánh

Để làm bánh mì không chứa gluten thơm ngon, bạn có thể yên tâm sử dụngcác thành phần bổ sung khác nhau. Rất thường xuyên, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt bí ngô được cho vào nướng. Họ thêm các hương vị mới.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc bằng cách thêm chúng vào bột. Nói chung, hãy thoải mái thử nghiệm, thay đổi và bổ sung công thức nấu ăn với các thành phần, gia vị mới. Điều kiện duy nhất là tất cả các chất bổ sung được sử dụng đều không có gluten. Nếu bạn đang muốn giảm cân, bạn cũng có thể tận dụng các lựa chọn không chứa gluten.