Rau tươi: chất lượng, cách bảo quản, công thức nấu ăn salad lành mạnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không thể tưởng tượng dinh dưỡng hợp lý mà không có nhiều rau tươi. Trên bàn ăn chắc chắn phải có các đại diện của cây sinh dưỡng và cây ăn quả: các loại cây lấy củ, lấy củ, bắp cải và hành tây, món tráng miệng, cà chua và bí đỏ. Hôm nay chúng tôi đề nghị nói về rau: xem xét phân loại, yêu cầu chất lượng. Các công thức làm salad là một phần thưởng tuyệt vời!

Phân loại

Nói một cách khoa học, tất cả các loại rau đều là phần ăn được của cây thân thảo. Từ quan điểm của nấu ăn, thông thường bao gồm các loại trái cây mà khoa học coi là trái cây, chẳng hạn như cà chua, bí đỏ và các loại khác, vào nhóm rau.

Việc phân loại rau phụ thuộc vào phần nào của cây được ăn. Vì vậy, thực vật mà thân, rễ, lá dùng làm thực phẩm thuộc nhóm sinh dưỡng. Rau ăn quả là những loại rau có quả làm thực phẩm.

Tất cả các loại rau thực dưỡng có thể được chia thành nhiều nhóm phụ:

• cây ăn củ - củ cải đường, rutabaga, cần tây, cà rốt, củ cải, củ cải tây, củ cải;
• cây có củ - khoai lang, khoai tây;
• rau salad rau bina - cây me chua, rau diếp và rau bina;
• hành tây - tỏi, hành tây (tỏi tây, hành tây, hành tây);
• cay - cải ngựa, thì là, ngải giấm;
• bắp cải;
• tráng miệng - đại hoàng, măng tây, atiso.

Rau củ quả lần lượt có thể được chia thành:

• bí ngô - bí ngô, bí, dưa chuột, bí xanh;
• cà chua - cà tím, cà chua, tiêu;
• cây họ đậu;
• ngũ cốc - ngô ngọt.

Lợi ích của rau

Lợi ích của rau sạch là gì? Tất nhiên, trong thành phần giàu vitamin và khoáng chất. Rau chứa chất xơ, axit hữu cơ, pectin. Không thể không nói rằng rau củ là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống, vì chúng không chứa chất béo.

Khoáng chất có trong rau tươi cung cấp cho cơ thể kali, canxi, photpho, magie. Điều đáng chú ý là ngay cả trong quá trình đun nấu, các chất này vẫn không bị phá hủy. Tuy nhiên, tốt nhất là ăn rau sống, còn rau mới hái có thể được coi là hữu ích nhất!

Yêu cầu về chất lượng

Có một số yêu cầu chất lượng nhất định đối với rau tươi. Các chỉ tiêu chất lượng có thể được chia thành hai loại chính - cụ thể và chung. Các chỉ tiêu cụ thể là độ chín hay độ chín của rau, mùi vị, độ đậm nhạt của chúng. Các chỉ số chung bao gồm kích thước, bề ngoài của rau - màu sắc, hình dạng, độ tươi, tính toàn vẹn.

Trái cây có hình dạng xấu, có dấu hiệu héo, vết cắt, vết xước, vết bầm dập hoặc hư hỏng cơ học được coi là kém chất lượng. Hư hỏng do sâu, bệnh hại quả cũng được coi là khuyết tật.

Lưu trữ

Chúng tôi đề xuất nói về việc bảo quản rau tươi. Một số loại rau đơn giản là không thể chịu được nhiệt độ thấp, trong khi những loại khác thì ngược lại, chỉ nên bảo quản ở nơi thoáng mát. Điều chính trong lưu trữ là một cách tiếp cận riêng lẻ.

Cà chua nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và không nên rửa! Nhiệt độ thấp là kẻ thù chính của cà chua tươi, chúng giết chết cả vị và mùi thơm.

Hẹ tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong khăn giấy hoặc giấy bạc.

Những nơi thông gió mát mẻ rất thích hợp để bảo quản khoai tây. Xin lưu ý: nhiệt độ thấp biến tinh bột thành đường, vì vậy cất loại củ này trong tủ lạnh có nguy cơ làm rau ngọt.

Nơi tốt nhất để bảo quản cà rốt là tủ lạnh. Cho vào túi nhựa trước - bằng cách này, cà rốt sẽ giữ được độ ẩm.

Bắp cải (bất kỳ) cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh. Đúng, bạn không nên làm việc này trong hơn một tuần.

Cà tím nên được bảo quản ở nơi tối, thoáng mát. Nhưng tốt nhất hãy tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt.

Cần tây có thể để trong tủ lạnh ít nhất bảy ngày. Đúng vậy, do có mùi thơm mạnh, nó sẽ yêu cầu bao bì kín khí.

Ớt có thể được lưu trữ trongtủ lạnh. Đúng, có một điều kiện - trong mọi trường hợp không nên rửa nó, nếu không chúng sẽ bắt đầu bị mốc. Và không nên đóng gói ớt tươi trong polyetylen.

Bí ngòi và dưa chuột giữ tốt tất cả các đặc tính của chúng trong tủ lạnh. Chỉ cần không giữ chúng lâu hơn một tuần.

Salad rau

Bạn muốn ăn nhẹ nhưng đủ chất? Salad với rau tươi có thể được xếp vào danh mục này một cách an toàn. Chúng tôi đã chuẩn bị… công thức nấu những món salad ngon nhất mà bạn chắc chắn sẽ thích!

Salad cay với dưa chuột và cà rốt

Đối với món salad này, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 200 g;
• cà rốt tươi - 500g;
• vừng - 20 g;
• nước tương - 50 ml;
• tỏi - một tép là đủ;
• dầu (mè tốt nhất) - 40 ml;
• gừng tươi để nếm.

Món salad này rất dễ làm. Cà rốt bạn cần gọt vỏ, bào sợi dài bằng ống hút. Dưa chuột cần cắt khúc, bổ múi cau. Tỏi phải được bằm nhuyễn, gừng phải được giã nhuyễn, sau đó cho hai nguyên liệu này vào cối giã nhuyễn. Một khối đồng nhất phải được thêm vào rau tươi, đổ nước tương và dầu vào. Món salad nên để trong tủ lạnh khoảng nửa giờ. Rắc món salad này với hạt mè trước khi dùng.

Kolrabi và salad cà rốt

Món salad này cực kỳ tốt cho sức khỏe. Bắp cải su hào, một phần của nó, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của gan và túi mật, và cà rốtrất hữu ích cho hệ tim mạch. Để chuẩn bị, bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• su hào - 500 gram;
• cà rốt tươi - 200 gram;
• táo - 300 gram;
• cọng cần tây - 100-150 gram;
• nước ép của nửa quả chanh hoặc chanh.
• Thêm dầu ô liu, muối và tiêu cho vừa ăn.

Kolrabi cần được nghiền nhỏ, tốt nhất là trên máy vắt vừa. Phần nước thừa phải được vắt kiệt. Nạo cà rốt trên một máy xay vừa, nhưng đối với cần tây, tốt hơn là bạn nên dùng máy nghiền mịn. Táo nên được cắt thành các dải mỏng, sau đó cho nước trái cây vào. Thêm rau, dầu và gia vị vào táo. Salad rau tươi tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng!

Salad rau bina và bí đỏ

Trong số các món salad ngon nhất và cực kỳ tốt cho sức khỏe là salad bí đỏ, rau bina với nước sốt mù tạt mật ong. Bạn sẽ cần:

• bí ngô - 600 gram;
• cải bó xôi - một bó;
• hạt mè - 1-2 muỗng cà phê;
• nước chanh - muỗng canh;
• dầu ô liu và mật ong - mỗi thứ hai thìa cà phê;
• tiêu, muối.

Bước đầu tiên để chế biến món salad rau củ tươi này là bí đỏ gọt vỏ, cắt thành từng khoanh vừa ăn rồi cho vào đĩa nướng, đã thoa dầu trước. Sau đó, bí ngô nên được đổ với dầu và mật ong. Có thể nêm muối và tiêu. Nướng bí ở nhiệt độ 220 độ C cho đến khi có màu vàng vừa ý. Khi bí đã sẵn sàng,Nên rắc mè, rưới nước cốt chanh và để nguội.

Bước tiếp theo là chuẩn bị nước sốt thơm. Đối với cô ấy, bạn cần trộn một vài thìa dầu (tốt nhất là dầu ô liu) với một thìa mật ong, hai thìa mù tạt. Bạn có thể thêm khoảng 70-100 gam hạt thông. Thêm muối và hạt tiêu vào nước sốt.

Tiếp theo, bạn cần sơ chế lá mồng tơi - rửa sạch, lau khô. Cải bó xôi cho vào tô, đổ nước xốt vào trộn đều rồi bày ra đĩa đẹp mắt. Trên cùng với bí ngô và hạt thông. Chúc bạn ngon miệng!