Ẩm thực Do Thái, các món ăn truyền thống: challah, tsimes, forshmak

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Quốc gia Do Thái ẩm thực là một trong những món ăn cổ xưa nhất. Có rất nhiều công thức nấu ăn đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thiên niên kỷ. Do thực tế là người Do Thái sống ở khắp nơi trên thế giới, nền ẩm thực của họ đã được phong phú hóa rất nhiều. Các món ăn của các quốc gia khác nhau xuất hiện trong đó, chẳng hạn như borscht, bắp cải cuộn, bánh bao và bánh bao.

Luật cơ bản của kashrut

Bất chấp sự đa dạng, ẩm thực Do Thái hội tụ một số truyền thống lâu đời. Nhiều người trong số họ chủ yếu được xác định bởi luật kashrut.

Một trong những định đề chính của ông là tách biệt hoàn toàn các sản phẩm sữa khỏi các sản phẩm thịt. Bạn cần phải nấu chúng trong các món ăn khác nhau. Nói chung, có rất nhiều quy tắc kashrut. Chúng tôi sẽ không mô tả tất cả mọi thứ, chúng tôi sẽ làm nổi bật một vài điều chính khác.

Vẫn không thể kết hợp (không trong thực đơn cũng như trong các món ăn) sữa và thịt. Ngoài ra, không trộn thịt và cá. Bạn không thể ăn các món Do Thái từ sữa và thịt gà trong cùng một bữa ăn, ngay cả khi chúng ở trên các đĩa khác nhau.

Người Do Thái không ăn những thực phẩm sau:

• thịt của loài ăn thịt;
• thịt lợn;
• máu động vật;
• thịt chim rừng;
• thịt thỏ rừng;
• cá không vảy.

Gan bê vàthịt bò, thịt gia cầm là những sản phẩm thịt được tiêu thụ phổ biến nhất. Người Do Thái thích mỡ ngỗng hơn mỡ gà. Cá là một loại thực phẩm truyền thống của người Do Thái. Các món ăn từ Pike đặc biệt phổ biến. Ẩm thực Do Thái chủ yếu là thực phẩm từ rau và sữa. Các loại rau yêu thích là khoai tây, cà rốt, củ cải, củ cải đường, hành tây và bắp cải.

Ẩm thực Do Thái: Các món ăn phổ biến và các thành phần thường được sử dụng

Nếu chúng ta nói về các món đầu tiên, người Do Thái thích nước dùng với các chất phụ gia bột mì khác nhau. Các món ăn Do Thái nhồi bông đang được yêu cầu nhiều nhất. Ví dụ, nó có thể là các món ăn từ thịt xay (giò và nhiều hơn nữa). Cá và rau nhồi cũng rất phổ biến.

Ẩm thực Do Thái cũng có những đặc điểm khác. Những gì chính xác? Ví dụ, nó có rất nhiều sản phẩm bột và các món ăn. Có nhiều chế phẩm từ bột có thể bảo quản được lâu, sau đó dùng để nấu ăn. Lekakh, teiglakh, challah là sản phẩm bánh kẹo quốc gia. Để chế biến các món ngon như vậy, người ta sử dụng bột mì (lúa mì), mật ong, hạt anh túc, quả hạch và nho khô.

Gia vị (quế, gừng, đinh hương, thì là, lá nguyệt quế, v.v.) là thành phần thiết yếu của các món ăn Do Thái. Nhưng chúng được sử dụng với số lượng hạn chế, vì hương vị của thức ăn không được sắc nét. Trong phạm vi vị giác, chỉ nên cảm nhận được nửa cung của gia vị. Vì vậy, chúng nên được thêm vào một cách vừa phải nếu bạn muốn tuân theo các quy tắc của ẩm thực Do Thái.

Matzoh là sản phẩm vô vị

Matza là bánh mì không men. Món ăn này là kosher. Vìyêu cầu nấu ăn:

• nửa lít nước;
• một kg bột.

Làm thế nào để nấu một sản phẩm nhạt nhẽo như vậy?

1. Rây bột, chất thành đống.
2. Thêm nước ở dạng dòng loãng, khuấy nhanh tay để không bị vón cục.
3. Tiếp theo, cán mỏng bánh (không dày quá 1,5 mm), dùng nĩa châm vào, nướng trên lửa nhỏ. Bạn thậm chí có thể nấu trong bàn ủi bánh quế.

Cổ gà nhồi

Đây là một món ăn của người Do Thái. Nó được chuẩn bị như thế nào? Bây giờ chúng ta hãy nói về nó.

Để chế biến một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• cổ gà còn da (một kg);
• mỡ gà (ít, cần để chiên);
• gan gà (500 gam là đủ);
• muối (theo ý thích của bạn;
• bóng đèn;
• đống bột (hai muỗng canh);
• gia vị, ví dụ như tiêu đen mới xay, 1/3 thìa cà phê nhục đậu khấu (xay).

Quy trình chuẩn bị món ngon dân tộc như sau:

1. Đầu tiên, bạn rửa sạch cổ, lọc bỏ xương. Kết quả là bạn sẽ nhận được các ống đặc, rỗng bên trong.
2. Tiếp theo làm thịt băm. Để làm điều này, hãy chiên nhẹ bột trong mỡ. Phi riêng hành tây (thái nhỏ) và gan gà.
3. Tiếp theo, đưa gan qua máy xay thịt.
4. Sau khi cho hành tây và bột mì vào.
5. Nhân thịt bằm cổ tiêu đã chuẩn bị trước. May và đun sôi trong nước dùng khoảng ba mươi phút. Phần cổ gà nhồi gần như đã sẵn sàng. Nó chỉ còn lại để lấy ra khỏi nước dùng và chiên trong mỡ. Sau đó, bạn có thể phục vụ nó ra bàn. Chọn một trang trí phù hợp cho cổ của bạn.

Khoai tây viên với hành tây

Món này cũng dễ chế biến. Để tạo bóng bay, bạn sẽ cần:

• một bóng đèn:
• tiêu (để nếm);
• dầu thực vật (bắt buộc để chiên);
• khoai tây luộc (năm miếng);
• muối;
• một muỗng canh dầu ô liu;
• nửa chén bột khoai tây;
• 250 gram nấm.

Nấu một món khoai tây luộc hấp dẫn tại nhà được mô tả dưới đây.

1. Làm khoai tây luộc nghiền, thêm dầu ô liu, muối và tiêu. Khuấy thêm.
2. Sau đó thái nhỏ hành tây, nấm.
3. Đun nóng dầu trong chảo. Tiếp theo, phi hành tây cho đến khi có màu vàng nâu trên lửa vừa. Khuấy liên tục trong suốt quá trình. Sau đó, thêm nấm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau đó, chiên chúng trên lửa lớn cho đến khi chúng có màu vàng tươi. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.
4. Kết hợp khối lượng thu được với khoai tây nghiền, hỗn hợp, tiêu, muối. Tạo thành những quả bóng có đường kính 5 cm, lăn trong bột mì.
5. Đun nóng dầu trong chảo, cho các viên vào chiên vàng đều các mặt.
6. Đặt các thành phẩm trên khăn giấy để tẩy dầu mỡ. Dùng nóng với salad và các món ăn kèm khác.

Forshmak classic: món này là gì và nấu như thế nào?

Mô tả công thức nấu ăn của người Do Thái, người ta không thể không nhớvề forshmak. Món ăn rất dễ chế biến. Bạn thậm chí không cần phải đứng bên bếp lò.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• hai củ hành;
• ba lát ổ bánh;
• cá trích muối;
• táo chua;
• rau xanh (để trang trí):
• một chút tiêu xay, axit xitric hoặc nước cốt chanh (để nếm);
• ly nước đun sôi;
• nửa muỗng cà phê đường;
• một muỗng cà phê mỗi loại giấm và bơ.

Công thức từng bước để làm món ăn truyền thống của người Do Thái tại nhà:

1. Làm thế nào để nấu món thịt băm cổ điển? Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm. Bắt đầu với cá trích. Làm sạch cá, rửa sạch. Nếu cá trích rất mặn, ngâm nó trong sữa trong ba giờ (trung bình). Tiếp theo, cá trích nguyên con cần được làm sạch, rửa lại một lần nữa. Sau đó, chia thành các miếng phi lê, đồng thời tách xương.
2. Cắt vỏ bánh ra khỏi lát bánh mì.
3. Sau đó bẻ vụn, cho vào bát, đổ nước đun sôi.
4. Gọt một quả táo, sau đó cắt miếng.
5. Cắt phi lê cá trích thành từng miếng.
6. Sau khi làm tương tự với cây cung. Cố gắng cắt nó càng nhỏ càng tốt.
7. Tiếp theo, kết hợp tất cả các sản phẩm đã cắt nhỏ này. Sau đó, thêm bánh mì, trước đó đã vắt ra.
8. Tâm mọi thứ. Khuấy thêm.
9. Sau khi thêm dầu, hạt tiêu, axit xitric và đường. Sau đó trộn đều một lần nữa. Trang trí với cây xanh.

Vịt vớimận khô

Vịt om mận là món ăn khá ngon và được người Do Thái ưa chuộng. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị. Hóa ra món ăn có hương vị rất nguyên bản.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• dầu thực vật (để chiên);
• vịt (hai cánh, đùi và đùi, hai miếng phi lê);
• tiêu;
• muối;
• hai củ hành;
• 200 gram mận khô.

Nấu ăn:

1. Tách vịt trước nếu bạn không mua riêng các thành phần thịt. Dùng dao rạch các vết thủng, xát với hạt tiêu, muối (cẩn thận).

2. Chiên các miếng theo mẻ cho đến khi chín kỹ trong dầu hướng dương.

3. Tiếp theo, cho thịt vào om, tăng lửa, thêm mận và hành tây.

4. Sau đó đổ đầy nước sôi vào. Để mọi thứ sôi trong vài phút (hai hoặc ba).

5. Sau đó chuyển sang ngọn lửa yếu nhất và để lửa nhỏ mà không đun sôi trong năm giờ.

6. Sau thời gian quy định, bạn sẽ có được món ăn thơm phức với nước sốt đậm màu đẹp mắt. Lưu ý rằng tất nhiên, thịt sẽ dễ dàng rời khỏi xương. Nó sẽ tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Phục vụ món vịt này với một món ăn kèm ngon miệng hoặc một món salad nhẹ. Chúc ngon miệng.

món ăn Do Thái với mận khô và nho khô

Cymes cà rốt là gì? Đây là một món hầm dành cho lễ hội ngọt ngào, tươi sáng và rất dễ chế biến. Đồng thời, món ăn sẽ được mọi người nhớ đến không chỉ bởi vẻ bề ngoài mà còn bởi hương vị tuyệt hảo.

Đối vớiyêu cầu nấu ăn (cho hai người):

• 50 gram mận khô, nho khô;
• 5 củ cà rốt;
• muỗng nước cốt chanh;
• một nhúm quế;
• hai nghệ thuật. thìa dầu ô liu;
• muối;
• ba nghệ thuật. thìa mật ong và đường nâu nhạt;
• tiêu đen xay.

Tạo món trái cây và cà rốt sấy khô:

1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn dày vừa phải. Chiên ở nhiệt độ cao trong dầu (ô liu) trong khoảng năm đến sáu phút.
2. Rửa thật sạch trái cây sấy khô.
3. Tiếp theo, thêm chúng vào cà rốt. Sau đó thêm đường, đổ mật ong, nước vào (st. L.). Sau đó khuấy đều. Đun sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp. Đun nhỏ lửa trong khoảng 90 phút.
4. Tháo nắp, thêm nước cốt chanh, muối và tiêu. Nấu thêm mười đến mười lăm phút nữa.

Hala - Bánh ngọt Do Thái

Bánh mì này rất dễ làm. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• hai quả trứng lớn;
• lòng đỏ trứng gà;
• nửa ly nước ấm (nhiệt độ - 55 độ);
• ba cốc rưỡi bột;
• 1, 25 muỗng cà phê muối;
• 1/5 cốc đường và dầu thực vật;
• 2, 25 muỗng cà phê men khô.

Yêu cầu đóng băng:

• một protein;
• cây thuốc phiện;
• hai muỗng canh nước.

Quy trình làm bánh mì bện ngon: hướng dẫn từng bước

1. Trộn nước, lòng đỏ, toàn bộ trứng và dầu trong một cái bát nhỏ. Tiếp theo, trộn đều.
2. Trong một bát khác, trộn đường, men, ba cốc bột mì, muối và đường. Tiếp theo, tạo một giếng trong hỗn hợp khô, bơm chất lỏng vào. Trộn trong hai phút bằng máy trộn. Nếu cần, hãy cho thêm bột mì. Tiếp theo, nhào bột trong tám phút, cho đến khi nó trở nên đàn hồi.
3. Sau đó chuyển sang bề mặt đã được phủ bụi, nặn thành quả bóng, cho vào hộp đã thoa dầu nhẹ, đậy nắp, để nơi ấm để bột nở ra. Quá trình này sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi.



4. Lót một tấm nướng lớn bằng giấy da, đặt sang một bên.
5. Đặt viên bột lên mặt bàn, chia thành hai phần (một phần lớn hơn phần kia 2 lần).
6. Chia cái lớn thêm ba cái nữa. Tiếp theo, cuộn từng bó thành một bó dài 40 cm, dày 2,5 cm Gấp các bó cạnh nhau. Tiếp theo, kết nối các đầu, buộc chặt. Đan bím tóc. Sau khi buộc chặt các đầu.
7. Từ mảnh nhỏ hơn, cũng tạo thành ba bó có cùng chiều dài và độ dày. Tiếp theo, thắt bím tóc.
8. Sau khi chuẩn bị đóng băng. Đánh bông lòng trắng trứng với nước. Chuyển bím tóc sang khay nướng, chải bằng men.
9. Tiếp theo, tết một bím tóc nhỏ, buộc chặt phần đuôi của cả hai bím tóc. Tiếp theo, phủ các sản phẩm bằng màng bám, đặt ở nơi ấm áp để tiếp cận (khoảng một giờ).
10. Bật lò nướng, làm nóng trước 180 độ. Lại tráng men challah, rắc hạt anh túc, rưới nước lên.



11. Đặt khay vào lò nướng. Nấu cho đến khi vàng nâu. Quá trình tạo sẽ mất khoảng bốn mươi phút. Vậy là món bánh mì challah bện đã sẵn sàng. Lấy nó ra khỏi lò, để nó nghỉ trên khay nướng. Sau đó chuyển sang giá đỡ dây. Để bánh mì bện ở đó cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.

Kết luận nhỏ

Bây giờ bạn đã biết những nét đặc trưng của ẩm thực Do Thái. Cũng trong bài báo, chúng tôi đã xem xét một số công thức nấu ăn phổ biến cho các món ăn. Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ có thể nấu chúng tại nhà trong căn bếp của bạn. Chúng tôi chúc bạn may mắn và ngon miệng!