Ẩm thực Bavaria: các món ăn và công thức nấu ăn truyền thống

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bavaria là một trong những nước cộng hòa của Đức, có thủ đô riêng tại thành phố Munich, những sở thích tôn giáo nhất định và truyền thống ẩm thực lâu đời. Ẩm thực Bavaria được coi là một trong những món ăn ngon nhất trên thế giới. Nó bao gồm các món ăn đơn giản và thịnh soạn theo phong cách nông dân, với nhiều thịt, xúc xích và bánh ngọt.

Xúc xích trắng Bavaria: công thức tự làm

Xúc xích Bavaria từ lâu đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Họ được yêu thích bởi cả những người hâm mộ bia và tất cả những người không thờ ơ với các món ăn nhẹ thịt ngon. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst - đây chỉ là một phần nhỏ trong số các loại xúc xích mà ẩm thực Bavaria cung cấp để thử. Công thức của các món ăn khác nhau về thành phần nguyên liệu và công nghệ chế biến chúng cũng rất giống nhau.

Thành phần của lạp xưởng trắng gồm 2/3 thịt bê băm và 1/3 thịt lợn. Để nhân bánh có độ ngọt và tráng miệng, đá bào được thêm vào. Hương liệu, chất bảo quản và thuốc nhuộm trong xúc xích truyền thống đều bị loại trừ nên sản phẩm có màu trắng.

Để chế biến một món ăn tại nhà, bạn sẽ cần 600 g thịt bê, 300 g thịt lợn và mỡ lợn, cùng một lượng đá, cũng như½ thìa cà phê vỏ chanh (bột khô), muối, tiêu trắng, chùm ruột. Từ những nguyên liệu này bạn cần làm thịt băm nhỏ, sau đó cho phần ruột vào. Luộc xúc xích trong nước nóng trong 15 phút (không nên luộc chín).

Phục vụ Weisswurst cho bữa sáng với bia, mù tạt và bánh quy mặn.

Bánh quy thơm ngon của Bavaria

Bánh quy bột làm bánh mì (bánh quy)-là một trong những món ăn vặt phổ biến nhất ở Đức. Theo truyền thống, bánh ngọt rắc muối thô được dùng với bia. Khi chuẩn bị bánh quy Brezel, các bó bột được kết nối với nhau theo cách tạo ra ba lỗ đối xứng.

Ẩm thực Bavaria có bí quyết riêng để tạo nên lớp vỏ vàng trên bánh quy. Để làm được điều này, trước khi đưa các sản phẩm bột nhào vào lò nướng, chúng được nhúng vài giây trong dung dịch kiềm sôi pha từ nước và xút. Ở nhà, baking soda được sử dụng để giải quyết. Bánh quy có màu nâu đặc trưng và trở nên giòn. Kích thước của các món ăn vặt thay đổi từ vài cm đến cả mét. Loại bánh quy như vậy thường được nướng cho các sự kiện lễ hội của thành phố.

Bột bánh Pretzel được làm từ bột mì, men, sữa và nước (1: 1), đường và muối. Đầu tiên, "bột" sẽ nở ra trong vòng 6 giờ, và chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu nhào. Sau khi dung dịch kiềm, bánh quy được nướng trong 12-15 phút ở 180 độ.

thạch Bavaria

Trong ẩm thực Bavaria, có rất nhiều công thức làm thạch (Sülze). Ngoài các loạithịt, người Bavaria thêm vào món ăn một lượng lớn rau luộc, trứng, dưa chua xắt nhỏ, được bày đẹp mắt trên đĩa và chan nước luộc thịt.

Để chế biến món thạch Bavaria tại nhà, cho 4 phần ăn, bạn sẽ cần 750 ml nước luộc thịt, lá nguyệt quế, đinh hương, muối và tiêu, 150 g cà rốt, tỏi tây, gelatin, 400 g thịt luộc (không có xương), 3 muỗng canh giấm, 1 quả trứng luộc, gherkins.

Trong nước luộc thịt, bỏ gia vị và đun sôi. Sau đó, thêm cà rốt cắt nhỏ ngẫu nhiên, nấu trong 5 phút. Sau đó cho các vòng tỏi tây đã cắt nhỏ vào chảo, đun sôi và bạn có thể lấy nước dùng ra khỏi bếp. Lọc qua rây.

Gelatin phải được hòa tan trong nước lạnh theo hướng dẫn cho đến khi nở ra rồi cho vào nước dùng ấm. Xếp thịt, trứng, bí ngô, cà rốt và hành tây theo thứ tự trên bốn đĩa. Đổ nước dùng vào và để lạnh trong 12 giờ.

Trước khi phục vụ, thạch được rưới giấm theo cách truyền thống.

Ẩm thực Bavaria: các món thịt truyền thống

Ẩm thực Bavaria không có nghĩa là lành mạnh. Béo và chiên, nhưng đồng thời các món ăn ngon vô cùng hấp dẫn được rửa sạch bằng bia theo truyền thống.

Món thịt phổ biến nhất trong ẩm thực Bavaria là Schweinehaxe. Thịt ba chỉ chiên giòn với lớp vỏ giòn thơm nặng ít nhất nửa ký mà ăn một cái là dễ dàng.ngồi. Ngay cả ở Bavaria, bạn cũng có thể thưởng thức món thịt bò hầm Sauerbraten ngon tuyệt, được ướp trong giấm, rượu và gia vị trong vài ngày trước khi nấu.

Đùi bê quay hoặc nướng ở Bavaria được gọi là Kalbshaxe. Món ăn không béo như thịt heo nhưng không kém phần đậm đà. Ngoài ra ở Bavaria, bạn nhất định nên thử Schweinebraten, một món thịt lợn quay được phục vụ với nước sốt truyền thống dựa trên nước luộc thịt và bia.

Bavaria "ngọt ngào" và các món tráng miệng

Ẩm thựcBavaria vẫn có thêm các món thịt và món ăn nhẹ, kết hợp với bia. Nhưng sự đặc biệt này khiến các món tráng miệng của Bavaria không kém phần ngon miệng.

Ẩm thực truyền thống của vùng Bavaria mang đến món ăn phải thử Agnes Bernauer - một loại bánh thơm ngon với nhân hạt óc chó và bánh bông lan. Những người hảo ngọt sẽ thích Bayerische Creme và Arme Ritter, những món tráng miệng ngọt ngào thường được làm không chỉ cho các ngày lễ.

Thưởng thức món ăn Bavaria ở đâu?

Tại Munich, bạn có thể thưởng thức các món ăn truyền thống của vùng Bavaria tại Nhà máy bia Hofbraeuhaus Court nổi tiếng, nằm trên Platzl. Nó được mở cửa trở lại vào năm 1589 để cung cấp bia cho hoàng gia. Và nếu các nhà hàng bia ở Bavaria hầu như được tìm thấy ở mọi ngã rẽ, thì chỉ có một cơ sở với hơn 400 năm kinh nghiệm. Tại Hofbraeuhaus, bạn có thể thưởng thức xúc xích, đồ ăn nhẹ hoặc các món thịt bia từ toàn bộ các món ăn do người Bavaria cung cấpnhà bếp.

Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy một nhà hàng Bavaria ở Moscow. Đây là Linderhof trên Lomonosovsky Prospekt, và De Bassus trên Xa lộ Yaroslavl và nhiều nơi khác. Ở những nơi như vậy, bạn có thể thưởng thức các món ăn ngon của vùng Bavaria và uống bia thật.