Đồ ăn nhẹ cho bàn tiệc buffet: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi tổ chức bàn tiệc buffet, bạn cần lên kế hoạch kỹ lưỡng về thực đơn. Đồng thời, bạn cần chọn những món ăn không cần đến sự cung cấp của dao kéo. Thông thường trên những chiếc bàn như vậy, bạn có thể thấy bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp nhỏ, bánh ngọt nhỏ và bánh nướng trái cây. Đồ ăn nhẹ cho một bàn tiệc buffet nên "ăn một miếng" và không làm bẩn tay bạn. Dưới đây là những ý tưởng thú vị nhất cho những món ăn như vậy.

Sandwich với dưa chuột và cá hồi

Sandwiches với cá hồi hun khói phổ biến trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Đơn giản chỉ cần đặt một miếng cá và dưa chuột thái lát lên lát bánh mì, cắt bỏ lớp vỏ và cắt chúng thành hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình tam giác. Bạn cũng có thể biến chúng thành những tác phẩm nghệ thuật thực sự. Đối với món khai vị tự chọn dễ dàng này, bạn sẽ cần:

• 250 gram bơ;
• 250 gram kem phô mai mềm;
• 3 quả dưa chuột nhỏ;
• 1 ổ bánh mì;
• 150 gram cá hồi hun khói, cắt thành sợi mỏng;
• 1 lon nụ bạch hoa nhỏ.

Cách làm?

Dành ra 2 muỗng pho mát mềm. Trộn phần còn lại với bơ trong một bát vừakích thước. Đánh cho đến khi thành một khối bông mịn đồng nhất. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Cắt mỏng dưa chuột bằng dụng cụ gọt rau củ. Đánh các lát bánh mì với hỗn hợp phô mai kem. Đặt các dải dưa chuột lên một nửa của chúng. Sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn, cắt càng nhiều hình tròn ra khỏi bánh mì càng tốt.

Vòng tròn dưa chuột là phần dưới cùng của bánh sandwich của bạn. Đặt phần còn lại của các lát lên trên chúng, chỉ chải với hỗn hợp phô mai-bơ. Vì vậy, lớp sandwich từ dưới lên trên phải là: bánh mì, pho mát, dưa chuột, pho mát, bánh mì.

Cắt đôi dải dưa chuột còn lại theo chiều dọc. Quấn chúng quanh bánh mì sandwich. Nếu cần, sử dụng hai vết cắt chồng lên nhau. Đặt những lát cá hồi hun khói lên trên, trang trí với những giọt phô mai dành riêng và nụ bạch hoa. Như bạn thấy trong ảnh, món khai vị tự chọn rất đẹp mắt.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dưa chuột nào. Nhưng hãy nhớ rằng một số giống có vỏ quá dai và hạt lớn nên được loại bỏ.

Phiên bản thứ hai của bánh mì cá

Cá đỏ cũng có thể được phục vụ trên bánh mì sandwich mở. Đối với món khai vị tự chọn thứ hai, bạn cần:

• 1 ổ bánh mì nướng;
• 2 quả dưa chuột;
• 150 gram cá hồi hun khói;
• 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ;
• 1 bó lá bạc hà nhỏ;
• 2 muỗng kem phô mai, mềm;
• 4 muỗng canh dầu ăn ở nhiệt độ phòng.

Làm thế nào để tạo ra chúng?

Rửa sạch dưa chuột. Cắt chúng thành từng lát có chiều dài tương đương với lát bánh mì. Trộn bơ với hành tây, phết hỗn hợp này lên bánh mì. Nhẹ nhàng đặt các lát dưa chuột lên trên. Cắt bỏ 4 cạnh của vỏ bánh, sau đó cắt nhân bánh thành 4 hình vuông, 2 hình chữ nhật hoặc hình tam giác tùy theo sở thích của bạn. Đặt một lượng nhỏ pho mát mềm lên mỗi chiếc bánh sandwich để làm "keo" cho cá hồi hun khói. Cuộn những miếng cá nhỏ lại thành hình hoa thị và đặt lên trên lớp phô mai. Trang trí món khai vị đã hoàn thành với lá bạc hà.

Salad trứng với thì là và hành tây

Salad ăn kèm cũng là một ý tưởng khai vị tự chọn hay. Chúng thường được phục vụ trên bánh mì nướng hoặc trong bánh tartlet. Đối với món khai vị dễ dàng này, bạn sẽ cần:

• 8 quả trứng luộc;
• 1/2 chén mayonnaise;
• 1 muỗng mù tạt Dijon;
• 1 muỗng canh thì là thái nhỏ;
• muối tiêu;
• hành lá thái nhỏ;
• 1 hộp ô liu nhỏ, cắt nhỏ;
• 1 ổ bánh mì trắng cắt lát.

Nấu salad trứng và hành tây

Đập trứng bằng nĩa hoặc bào. Thêm sốt mayonnaise, mù tạt Dijon và thì là. Trộn đều. Nêm với muối và hạt tiêu. Sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn, cắt các hình tròn ra khỏi bánh mì nướng nhẹ. Lên trên với salad trứng và trang trí với hành tây và lát ô liu.

Salad bưởi và bơ

Công thức nấu ăn tự chọn dễ dàng là phổ biến nhất. Nhanh tay dọn bàn cho khách là một ý kiến hay. Để làm cho một món khai vị đẹp và tiện lợi như vậy, hãy phục vụ nó trong bánh tartlet. Chỉ cần trộn các lát bưởi đã bóc vỏ và cùi bơ và dùng một muỗng canh cho mỗi khẩu phần.

Pizza mini

Làm bánh pizza theo công thức yêu thích của bạn theo từng phần. Để làm được điều này, trong quá trình chuẩn bị bột, bạn hãy cắt thành những khoanh tròn bằng khuôn cắt bánh quy hoặc thành ly, sau đó cho nhân vào và nướng. Nên sử dụng một nửa cà chua bi thay vì cà chua thông thường.

Dâu tây phủ sô cô la

Công thức này kèm theo hình ảnh các món ăn nhẹ tự chọn thường được các đầu bếp chuyên nghiệp đưa ra. Sô cô la trắng trông rất đẹp mắt, nhưng trong quá trình nấu chảy nó có thể trở nên quá mềm. Nếu điều này xảy ra, nó là đủ để trộn nó với kem nặng, biến nó thành ganache. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp các loại sô cô la khác nhau bằng cách nhúng các phần khác nhau của dâu tây vào đó.

Đối với công thức ban đầu, bạn sẽ cần:

• 2 thìa đường;
• 1/2 muỗng cà phê vỏ cam nghiền mịn;
• 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào mịn;
• sô cô la trắng - 170 gam, cắt lát;
• 16 trái dâu tây chín lớn.

Nấu dâu tây phủ sô cô la

Lót một tấm nướng lớn bằng giấy bạc. Trộn đường và vỏ cam quýt trong một cái bát nhỏ. Chờ cho đến khi đường ướt.

Cho sô cô la nhỏĐặt bát trên chảo nước sôi. Đun chảy đến trạng thái lỏng, lấy ra khỏi bếp. Giữ vành dâu tây, nhúng 2/3 dâu tây vào sô cô la, rũ bỏ phần thừa đổ lại vào bát. Rắc đường cam đều các mặt, đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại quá trình với các quả mọng, sô cô la và đường còn lại. Để yên trong 30 phút.

Nếu bạn làm hỗn hợp sô cô la trắng, chỉ cần đun một ít kem béo nặng đến sôi, cho sô cô la vào khuấy đều, để yên trong một phút, sau đó đánh cho đến khi mịn. Hỗn hợp như vậy sẽ không cứng, giống như đóng băng, nhưng nó sẽ rất ngon.

Bánh kem nhân mâm xôi và chuối

Đồ ăn nhẹ tự chọn ngọt cũng có liên quan. Thường những chiếc bánh nướng theo phần được phục vụ trên những chiếc bàn như vậy. Sự kết hợp giữa mãng cầu và chuối là đôi bên cùng có lợi. Món tráng miệng có thêm quả mâm xôi hoặc dâu tây tươi đặc biệt ngon. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 3 lòng đỏ trứng lớn;
• 1 quả trứng lớn;
• 140 gram đường cát chia làm 2 phần;
• 50 gam bột ngô;
• một chút muối;
• sữa nguyên kem 450ml;
• 50 gram bơ không ướp muối, cắt hạt lựu;
• 3 quả chuối rất chín;
• 170 ml kem béo đánh bông với một thìa đường.

Tùy chọn:

• 1 bánh quy lớn hoặc bánh đế ngắn;
• 3 cốc quả mâm xôi;
• 1/2 cốc mứt quả mọng do bạn lựa chọn;
• nước trái cây và niềm say mê của mộtchanh.

Làm thế nào để làm món tráng miệng này?

Trong một bát vừa, đánh lòng đỏ và trứng cho đến khi mịn. Trong một bát riêng, trộn 70 gam đường, bột ngô và muối. Cho hỗn hợp vào trứng và đánh cho đến khi mịn.

Trong một chảo vừa, đun nóng sữa, bơ và đường còn lại, đun sôi, khuấy cho đường tan. Đổ hỗn hợp sữa theo dòng chảy chậm vào hỗn hợp trứng, đánh bông liên tục. Đổ khối lượng này vào nồi và nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại và bắt đầu sôi. Đun sôi trong 30 giây, dùng thìa khuấy liên tục và nhanh để làm vỡ vụn và loại bỏ mùi vị tinh bột. Lấy ra khỏi nhiệt và lọc kem vào một chiếc bát vừa, cho nó vào một bát nước đá lớn và khuấy kỹ. Khi khối bột đã nguội, bóc chuối và cho qua rây. Trộn nhuyễn với sữa trứng.

Đánh kem đậm đặc với một thìa đường cho đến khi tạo thành các đỉnh mềm. Cho chúng vào sữa trứng và khuấy đều. Căng màng nhựa lên bề mặt của mãng cầu. Để lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm thế nào để lắp ráp món khai vị buffet hấp dẫn này?

Trộn mứt, nước cốt chanh và vỏ. Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một ít nước vào.

Cắt bánh thành những miếng vuông đều nhau. Trải món tráng miệng theo các lớp sau: bánh, mứt, sữa trứng, mâm xôi. Bạn nên có đủ nguyên liệu để lặp lại trình tự này hai lần.

Bánh cupcake màu oải hương

Đây là một công thức khai vị tự chọn thú vị khác. Đây là một món tráng miệng ban đầu sẽ hấp dẫn tất cả những ai yêu thích hương vị và mùi của hoa oải hương. Nếu bạn không thể tìm thấy một loại xi-rô như vậy, bạn có thể uống bất kỳ loại nào khác. Điều chính là nó có một mùi thơm mạnh mẽ.

Đối với món tráng miệng theo khẩu phần, bạn sẽ cần:

• 9 muỗng canh bơ không ướp muối, thêm một ít cho khuôn;
• 4 lòng trắng trứng lớn;
• 1 1/3 cốc đường bột;
• 6 muỗng canh toàn bộ bột mì;
• 1/4 chén bột hạnh nhân;
• 1 muỗng xirô hoa oải hương.

Cách làm món tráng miệng thơm phức

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa phải cho đến khi có màu vàng nâu, khuấy thường xuyên. Quá trình này sẽ mất 3-4 phút. Đặt sang một bên.

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng, đường, bột thường và bột hạnh nhân trong tô vừa cho đến khi mịn và đồng nhất. Đổ xi-rô vào hỗn hợp. Thêm bơ nâu, đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

Cho bột vào từng chảo đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi ngọn khô. Quá trình này sẽ mất khoảng 12 phút. Để nguội trong 5 phút và gõ nhẹ vào khuôn. Đặt bánh nướng nhỏ lên giá để làm lạnh.