Mì tinh bột: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Funchose (mì tinh bột) không chứa dù chỉ một gam bột. Những sợi mì đặc biệt này được làm từ tinh bột đậu xanh. Khi đun sôi, nó có màu trong suốt. Vì vậy, funchoza được gọi là "mì thủy tinh" ở Nga và "giấy bóng kính" ở các nước nói tiếng Anh.

Có lẽ, với sự xuất hiện ban đầu, mì tinh bột đã trở nên phổ biến rộng rãi ra ngoài châu Á. Hình ảnh các món ăn có cô ấy trông tươi sáng và ngon miệng.

Hương vị của funchose là hoàn toàn trung tính. Vì vậy, khi nấu ăn với nó, bạn cần đặc biệt chú ý đến nước sốt.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ không chỉ cho bạn biết cách nấu món funchose mua ở cửa hàng mà còn cách nấu món này tại nhà. Tin tôi đi, nó không khó như thoạt nhìn.

Lợi và hại của funchose

Các chuyên gia dinh dưỡng Châu Âu là những người đầu tiên lưu ý đến mì được sao. Rốt cuộc, funchose, với hàm lượng calo chỉ 320 đơn vị trên 100 gam sản phẩm, rất hài lòng.trang trí.

Ưu điểm nữa của mì Trung Quốc là tuyệt đối không gây dị ứng. Bởi vì nó không có bột mì, nó có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp gluten.

Vitamin PP và nhóm B như một phần của funchose cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và tạo máu. Mì rất giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích: phốt pho, kẽm, mangan và các chất khác. Chúng thúc đẩy sự xuất hiện của các tế bào mới, củng cố màng của chúng.

Đó là lý do tại sao người dân Châu Á, những người thường ăn funchose, trông rất trẻ, trong số họ có rất nhiều người trăm tuổi. Đối với các đầu bếp, mì tinh bột là một món ăn thực sự. Rốt cuộc, nó không có hương vị riêng, do đó nó phù hợp với bất kỳ sản phẩm nào - nấm, thịt, cá, rau. Ở châu Á, ngay cả các món tráng miệng cũng được làm từ funchose.

Sinh viên và khách du lịch đánh giá cao những món mì này vì dễ chế biến. Rốt cuộc, có những loại funchose đến mức chỉ cần đổ nước sôi lên và đậy nắp trong ba phút để có được một sản phẩm ăn được.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm mì từ tinh bột, như họ vẫn nói, từ đầu. Có thể làm bột funchose tại nhà không?

Mì tinh bột: cách tự nấu

Tất nhiên, rất khó để kiếm được đậu xanh ở Nga. Nhưng tinh bột từ loại cây này có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nào khác: từ sắn, khoai mỡ, khoai lang, ngô, khoai tây. Điều chính là mì không được chứa bột. Chúng ta sẽ cần chuẩn bị:

• Tinh bột - 350 gram.
• Trứng - ba miếng.
• Muối - một nhúm.
• Một ít nước ấm.

Nếu bạn không có máy làm mì ốngsản phẩm, tốt hơn là không mất công. Bột nhào rất giòn và dễ vỡ. Lăn nó thành một lớp mỏng sẽ không hiệu quả. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để tạo funchose tự chế:

1. Đầu tiên, đánh trứng với muối. Thêm tinh bột.
2. Nhào bột. Nếu nó chảy ra quá dốc, hãy thêm nước. Nếu nhiều nước, hãy cho thêm một ít tinh bột.
3. Xé một miếng bột, rắc tinh bột và đưa qua trục lăn của máy để có một lớp mỏng.
4. Lau khô trên khăn.
5. Đi qua máy một lần nữa, bây giờ để cắt thành các sợi mỏng.

Những sợi mì này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong lọ thủy tinh đậy chặt nắp, bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm quá cao.

Cooking funchose

Có rất nhiều loại mì này được bán trong các cửa hàng. Cũng giống như mì spaghetti, nó được chia nhỏ theo đường kính của mì ống. Điều này phải được tính đến, vì thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của sợi mì.

Nấu nó giống như bất kỳ loại mì ống nào khác, đó là, thả nó vào nước sôi có muối, sau đó xả nước và lọc mì qua chao. Nhưng có một số bí mật cần biết ở đây.

Cách nấu mì sao cho không dính vào nhau thành cục chặt? Trong các cửa hàng, funchose được bán dưới dạng vòng. Bạn cần nấu những sản phẩm như thế này một cách chính xác như sau:

1. Chậu có đáy rộng. Đổ nước vào đó.
2. Hãy châm lửa. Khi nó sôi, thêm chút muối.
3. Hãy đi qua bên phảisố vòng funchose đổ chuông là một chủ đề khắc nghiệt.
4. Nhúng mì vào nước sôi.

Ở đây bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn nấu ăn. Có một sợi mì mỏng (giống như sợi tơ tằm) mà không cần phải luộc gì cả.

Nó được đổ với nước sôi, để cho phồng lên dưới nắp, sau đó lọc. Các loại funchose khác được đun sôi trong 3-4 phút. Để các sợi mì không bị dính vào nhau, hãy cho một thìa dầu thực vật vào nước sôi.

Món ăn với funchose. Quy tắc chung

Bản thân sản phẩm này vô vị. Nhưng nó là món ăn phụ hoàn hảo tuyệt vời với bất cứ thứ gì. Có rất nhiều công thức nấu mì. Sử dụng bất kỳ loại nào trong số chúng, trước tiên bạn nên tạo thành phần thứ hai của món ăn.

funchose làm sẵn có một đặc điểm khó chịu: nó khô nhanh nên không thể bảo quản trong thời gian dài.

Nếu funchoza thành phẩm tồn tại trong một thời gian (ví dụ, trong khi bạn nấu nước thịt), nó sẽ mất đi vẻ trong mờ, sẫm màu và bị bao phủ bởi một lớp vỏ cứng. Nếu bạn đang nấu mì với nước sốt, hãy lấy các viên bột ra khỏi nước sôi, dùng dây lắc cho chúng bong ra, loại bỏ các vòng tròn trực tiếp vào nước thịt trong chảo.

Đối với các món ăn khác (salad, tráng miệng), nên rửa funchose dưới vòi nước ấm. Có thể nói gì về mức độ sẵn sàng? Mì tinh bột nên được nấu chín, giống như mì Ý, cho đến khi chín.

Chapche

Đã đến lúc trình bày các công thức nấu mì khô kèm theo hình ảnh các món ăn. Có lẽ món ăn nổi tiếng nhất là japchae của Hàn Quốc.

Người ởVùng Viễn Đông của Nga từ lâu đã vay mượn công thức này từ các nước láng giềng phía nam, đã sửa đổi một chút. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món Nhật Bản đúng kiểu Hàn Quốc. Đây là cách nó được phục vụ trong các nhà hàng ở Seoul.

1. Hai tép tỏi và một ít hành lá thái nhỏ.
2. Trộn vào bát 4 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật và 1 muỗng canh. l. Mirina.
3. Thêm hành và tỏi vào nước xốt này.
4. Thịt bò không xương và gân (200 gram) cắt thành dải dài mỏng. Ướp trong chất lỏng đã chuẩn bị trong nửa giờ.
5. Trong thời gian này, cắt thành các dải mỏng gồm sáu củ kiệu, một củ cà rốt và hành tây, hai quả ớt xanh hoặc đỏ. Bạn có thể thêm rau xanh.
6. Lấy thịt ra khỏi nước ướp và chiên trong dầu mè khoảng 5-7 phút. Thêm cà rốt.
7. Sau 5 phút, cho phần rau và nấm còn lại vào chảo. Chiên thêm 5 phút.
8. Funchose (200 gram) đun sôi và thêm vào thịt và rau.
9. Đập trứng và đổ vào chảo khác. Bạn có thể nấu một lớp trứng tráng mỏng.
10. Để nguội và cắt thành dải. Trang trí với những dải ruy băng chapcha này.

Sakhalin công thức cho món mì xào thịt

Và bây giờ chúng ta hãy xem công thức chế biến món ăn Hàn Quốc đã thay đổi như thế nào ở vùng Viễn Đông Nga. Chapcha kiểu Sakhalin đòi hỏi ít thời gian và nguyên liệu hơn đáng kể.

1. 200 gam thịt bò (nhưng bạn cũng có thể cắt bất kỳ loại thịt nào khác mà không có xương, gân và mỡ) như thịt bò nướng.
2. Cắt một củ cà rốthình khối.
3. Chiên thịt trong 10 phút trong dầu thực vật. Thêm cà rốt.
4. Tiếp tục chiên, đảo thêm 10 phút nữa.
5. Thêm một nửa số ớt chuông đã cắt thành sợi vào chảo.
6. Sau năm phút, thêm bốn muỗng canh xì dầu và ép hai tép tỏi qua máy ép.
7. Muối, rắc tiêu đen.
8. Đun nhỏ lửa dưới nắp thêm vài phút.
9. Thêm funchose luộc (không rửa). Hâm nóng món ăn và phục vụ.

Bạn có thể rắc mè lên món ăn đã hoàn thành.

Funchoza với thịt trong chảo

Hãy tiếp tục thấm nhuần văn hóa Á Đông. Cùng thử cách nấu mì xào thịt kiểu Trung Quốc nhé. Đối với món ăn này, bạn cần một chiếc chảo đặc biệt có đáy cong, ở giữa mỏng và viền dày. Với những món ăn như vậy, có thể chiên thực phẩm cho đến khi giòn, sau đó nướng nhỏ lửa bằng cách đẩy chúng vào thành. Chúng tôi sẽ cần:

1. 300 gram thịt bò cắt miếng nhỏ.
2. Cắt mỏng hai củ cà rốt và một củ hành tây.
3. Băm nhuyễn 2 tép tỏi.
4. Gọt củ cải và cắt thành các dải mỏng.
5. Làm nóng dầu thực vật trong chảo.
6. Chiên thịt ở giữa chảo trong khoảng 5-7 phút. Di chuyển đến các cạnh.
7. Đặt tất cả các loại rau vào giữa, trừ tỏi. Chiên trong ba phút.
8. Trộn rau với thịt.
9. Thêm nước tương cho vừa ăn. Muối, thêm gia vị và tỏi.
10. Đun sôi song song 500gam funchose.
11. Thêm mì vào chảo. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu trong hai phút nữa.

Gà kho gừng

Mì tinh bột kiểu Trung Hoa được chế biến theo cách tương tự với các loại thịt - gà, gà tây, thịt lợn. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng các loại rau được kết hợp với thành phần chính. Chúng ta sẽ nấu trong chảo.

Cà rốt, cải Brussels, súp lơ, tỏi tây, củ cần tây, và gừng tươi (một miếng dài 2 cm), tỏi và một ít ớt cayenne phù hợp với món gà phi lê.

1. Gia vị chiên đầu tiên trong dầu.
2. Bắt tỏi bị thâm đen với gừng và bỏ đi.
3. Chiên miếng phi lê đã cắt thành dải trong dầu thơm.
4. Di chuyển đến cạnh, đặt rau vào giữa chảo. Nếu không đủ dầu, hãy thêm nước luộc gà.
5. Khi thịt với rau đã sẵn sàng, hãy trải miếng funchose đã nấu chín và hâm nóng trong vài phút.

Salad tôm Châu Á

Ở phương Đông, có rất nhiều công thức chế biến món mì xào hải sản. Đây không chỉ là những món ăn nóng hổi mà còn là những món salad lạ miệng.

1. Hãy luộc 300 gram tôm, làm sạch chúng.
2. Ớt chuông vàng, dưa chuột và hai củ hành tây cắt thành dải, một ít lá ngò (có thể thêm bạc hà) thái nhỏ.
3. Funchose (100 gram) đun sôi, xả nước nhưng tiết kiệm.
4. Rửa mì của chúng tôi và trộn với các nguyên liệu còn lại.
5. Lấy 3-4 muỗng canh nước trong đófunchose, và làm nước sốt trộn salad dựa trên nó. Thêm vào đó hai muỗng canh dầu mè và nước cốt chanh.
6. Bóp hai tép tỏi. Thêm một thìa cà phê nước tương và hai nhúm cà ri.
7. Hãy đun nước xốt này trong hai phút trên lửa lớn (nó phải được khuấy liên tục).
8. Đổ salad đã chuẩn bị với nước xốt. Rắc nó với ngò tươi.

Món khai vị nóng hổi với cá diêu hồng

Mìtinh_học không chỉ hợp với hải sản, mà còn với các món quà khác của sông biển. Để chế biến món khai vị này, không chỉ cá đỏ mà cả cá hồi cũng thích hợp.

1. Cắt và phi lê cá. Nếu cần, hãy cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và cà rốt trong ống hút.
3. Đun nóng hỗn hợp bơ và dầu thực vật trong chảo, xào rau cho đến khi hành trong suốt.
4. Thêm một muỗng cà phê hạt mè.
5. Sau khi xuất hiện mùi thơm, cho cá vào chảo. Khi nó đã được nấu chín hoàn toàn, thêm funchose đun sôi trước.
6. Cho 1-2 muỗng cà phê nước tương vào chảo, muối, rắc gia vị.
7. Món ăn được hâm nóng kỹ lưỡng và phục vụ.

funchose chay

Rau và nấm cũng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món mì xào. Trong ẩm thực Hàn Quốc, sự kết hợp này thường được sử dụng trong cả các món ăn nóng và salad. Nếu không có nấm linh chi châu Á, bạn có thể lấy nấm ngọc cẩu thông thường hoặc nấm sò.

1. Cắt hành tây, cà rốt và ớt ngọt thành những sợi mỏng.
2. 200-300 gam nấm rửa sạch, cắt thành từng lát.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, chiên riêng hành tây và các loại rau khác.
4. Luộc chín mì, rửa dưới vòi nước lạnh. Để thuận tiện, bạn có thể cắt mũ nón bằng kéo.
5. Phần dầu còn lại trong chảo, cho mì và rau vào.
6. Thêm một thìa hạt mè và dầu. Đổ nước tương vừa ăn, muối, rắc ớt đỏ.
7. Khuấy và đun dưới nắp trong năm phút.

Funchoza với gà tây

Tất cả các món phở xào thịt cũng nên có nhiều rau.

1. 300 gram đậu xanh cắt thành 3-4 phần, và bông cải xanh chia thành từng chùm.
2. Nấu các loại rau này trong nước muối trong 5 phút.
3. Trong thời gian này, cắt thành các miếng dọc của 200 gram phi lê gà tây.
4. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi tạo thành lớp vỏ thơm ngon.
5. Thêm ba muỗng canh. thìa hạt thông và ép hai tép tỏi qua máy ép. Khuấy.
6. Sau năm phút, thêm rau luộc và tỏi tây cắt nhỏ.
7. Sau bảy phút khuấy mạnh, cho funchose và đổ nước tương vào (để nếm).

Tráng miệng "Geisha"

Trong ẩm thực Châu Á, mì khô cũng được dùng cho các món ngọt.

1. Đun sôi 200 g funchose, đổ hỗn hợp dầu thực vật và hạt (mỗi loại một muỗng canh), để riênghạ nhiệt.
2. Nấu siro từ 100 gram đường và một ít nước.
3. Bột táo, đào và dứa cắt khối nhỏ. Thêm trái cây vào xi-rô đang sôi, nấu trong bảy phút. Làm lạnh.
4. Trộn với funchose. Sắp xếp trong bát chia từng phần.
5. Trang trí món tráng miệng với hạnh nhân hoặc óc chó cắt nhỏ.