Chế độ ăn kiêng Lipipidemic: quy tắc dinh dưỡng, công thức nấu ăn và danh sách thực phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chế độ ăn uống giảm lipid máu là một chế độ ăn uống trị liệu được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Chế độ ăn kiêng cung cấp loại trừ chất béo động vật và carbohydrate dễ tiêu ra khỏi chế độ ăn. Nó được kê đơn cho mức cholesterol cao và được khuyên dùng cho những người muốn loại bỏ cân nặng dư thừa.

Tại sao cholesterol lại nguy hiểm

Cholesterol rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của toàn bộ cơ thể. Tuy nhiên, nếu có quá nhiều trong máu, nó có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Xuất hiện thêm cặn, xung quanh đó hình thành mô sẹo. Các mảng xơ vữa xuất hiện, mạch máu thu hẹp và lượng máu ra ngoài giảm.

Khi một động mạch đóng hoàn toàn, dòng máu sẽ ngừng lại. Do đó, các mô nhận được các chất cần thiết từ bình đã đóng sẽ bắt đầu chết. Nếu mảng bám tích tụ trong tim, nó có thể dẫn đến đau thắt ngực và các vấn đề khác.

Nguyên tắc Ăn kiêng Cơ bản

Dinh dưỡng hợp lý là nguyên tắc cơ bản sau chế độ ăn kiêng giảm lipid. Các quy tắc và công thức dinh dưỡngđược phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp. Tất cả các loại thực phẩm ăn phải ít calo và bổ dưỡng. Lượng chất béo động vật nên được giữ ở mức tối thiểu. Mặt khác, chất béo không bão hòa đa được tìm thấy trong hải sản và thực phẩm thực vật, nên được sử dụng thường xuyên hơn trong thực phẩm.

Protein đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống. Vì vậy, khi chọn thịt, bạn nên ưu tiên loại có chứa ít chất béo nhất. Da của các sản phẩm thịt không được dùng làm thực phẩm. Việc chiên trong dầu cũng bị cấm. Tốt hơn là bạn nên ưu tiên cho gà tây hoặc gà ta. Sự lựa chọn lý tưởng sẽ là thịt cá, nên luộc hoặc hấp, ăn kèm với các món ăn kèm rau.

Chế độ ăn uống hàng ngày nên bao gồm carbohydrate phức hợp. Nó có thể là trái cây, rau và ngũ cốc. Bạn nên ăn bánh mì làm từ cám hoặc lúa mạch đen. Bánh kẹo và các sản phẩm giàu chất béo cũng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn nếu áp dụng chế độ ăn giảm lipid. Thực đơn cũng không bao gồm việc sử dụng bơ, mayonnaise và các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo khác.

Tần suất của bữa ăn có tầm quan trọng lớn. Nó nên được tiêu thụ thành nhiều phần nhỏ, trong suốt thời gian theo dõi chế độ ăn kiêng giảm lipid. Các quy tắc về thực phẩm cũng không quy định cho các bữa ăn vào buổi tối, sau 18:00. Tuy nhiên, nếu cảm giác đói xuất hiện, bạn có thể uống một ít sữa chua hoặc ăn táo.

Chỉ định và chống chỉ định

Chế độ ăn uống giảm lipid được thiết kế chủ yếu dành cho những người mắc các bệnh:

• Tăng huyết áp.
• Đau thắt ngực.
• Nhồi máu cơ tim.
• Nét.

Nó được kê đơn cho bệnh mỡ máu cao và các bệnh về mạch máu. Nó cũng thích hợp cho người già và người thừa cân.

Những thực phẩm nên hạn chế

Nếu tuân theo chế độ ăn kiêng giảm lipid, các loại thực phẩm trong danh sách này nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng hoặc hạn chế tiêu thụ chúng càng nhiều càng tốt:

• đồ uống nhiều đường và rượu;
• bánh kẹo: bánh ngọt, bánh quy;
• bánh mì trắng;
• pasta;
• trứng cá muối và gan cá;
• nội tạng;
• xúc xích, thịt xông khói, thịt lợn luộc, cốt lết, xúc xích, các loại thịt hun khói, thịt cừu và thịt lợn;
• nước dùng trên thịt;
• dầu dừa và cọ;
• mỡ lợn, phết bơ, bơ thực vật.

Thực phẩm được phép

Thực phẩm và đồ uống có thể sử dụng trong bữa ăn hàng ngày mà không hạn chế:

• rau;
• trái cây và quả mọng;
• thảo mộc và gia vị;
• hải sản;
• dầu thực vật;
• trà, nước trái cây tươi, đồ uống trái cây, thạch.

Khi sử dụng các loại đồ ăn thức uống này, bạn phải tuân theo các quy tắc mà chế độ ăn kiêng giảm mỡ máu đưa ra. Các quy tắc rất đơn giản: gia vị nên nhẹ, đồ uống trái cây và thạch không đường. Ngoài ra, đừng quên xử lý nhiệt đúng cách của thực phẩm - chiênbị cấm.

Thực đơn trong tuần

Thực đơn hàng ngày của người ăn kiêng bao gồm các công thức đơn giản và đồ ăn nhẹ. Bạn sẽ mất rất ít thời gian để nấu chín thức ăn, khẩu phần nhỏ vừa ăn sẽ mang lại cảm giác nhẹ nhàng và no. Thực đơn được trình bày mang tính tương đối và có thể thay đổi, đây là điều tốt cho một chế độ ăn kiêng giảm lipid. Danh mục sản phẩm dễ dàng điều chỉnh tùy theo sở thích.

Thứ

• Bữa sáng: Nước yến mạch và trà xanh.
• Bữa ăn nhẹ đầu tiên: Salad trái cây và quả mọng.
• Bữa trưa: Ớt với cơm và một ly nước trái cây tươi.
• Bữa ăn nhẹ thứ hai: Một ít ngũ cốc và một quả lê.
• Bữa tối: Borscht nấu trong nước luộc rau với kem chua ít béo.

Thứ Ba

• Bữa sáng: Salad rau và trà đen.
• Món ăn nhẹ đầu tiên: Bưởi.
• Bữa trưa: Gà luộc với kiều mạch và một ly nước trái cây.
• Bữa phụ thứ hai: Trái cây sấy khô.
• Bữa tối: Salad rau với cá nướng.

Thứ 4

• Bữa sáng: Hạt cà phê không đường và phô mai không béo.
• Món ăn nhẹ đầu tiên: Xoài.
• Bữa trưa: Súp rau với hai lát bánh mì lúa mạch đen.
• Món ăn nhẹ thứ hai: Salad Hy Lạp.
• Bữa tối: Rau hầm và ức gà tây (nướng).

Thứ Năm

• Bữa sáng: Gạo lứt với mật ong và trà xanh.
• Món ăn nhẹ đầu tiên: Cam và một ít bánh mì giòn.
• Bữa trưa: Borscht nấu trong nước luộc rau, trà đen.
• Món ăn nhẹ thứ hai: Salad rong biển.
• Bữa tối:Bột yến mạch với nước và một ly nước trái cây.

Thứ sáu

• Bữa sáng: Muesli với sữa chua tự nhiên.
• Món ăn đầu tiên: Dứa
• Bữa trưa: Súp gà viên, trái cây sấy khô.
• Món ăn nhẹ thứ hai: Lê.
• Bữa tối: Cháo bí đỏ và một ly sữa chua.

Thứ bảy

• Bữa sáng: Cottage Cheese Casserole
• Bữa ăn nhẹ đầu tiên: Trứng tráng với vài quả trứng và trà xanh.
• Bữa trưa: Kiều mạch và ức gà luộc, nước trái cây mới ép.
• Bữa ăn nhẹ thứ hai: Phô mai tươi không béo với trái cây sấy khô.
• Bữa tối: Salad rau và cá.

Chủ nhật

• Bữa sáng: Cháo kiều mạch với nho khô và cà phê.
• Món ăn nhẹ đầu tiên: Sữa chua với các loại quả mọng.
• Bữa trưa: Súp đậu lăng với đậu, bánh mì giòn và nước trái cây tươi.
• Bữa ăn nhẹ thứ hai: Một vài quả táo nướng.
• Bữa tối: Cá sông hấp, trái vả

Một bổ sung quan trọng: không nên bỏ hoàn toàn chất béo thực vật. Điều này có thể dẫn đến những hậu quả xấu. Ngoài ra, để ngọt, bạn có thể dùng mứt cam không rắc đường, thạch trái cây và thạch. Có thể điều chỉnh chế độ ăn giảm lipid trong một tuần. Tất cả phụ thuộc vào các sản phẩm có sẵn.

Cách thoát khỏi chế độ ăn kiêng

Từ chế độ ăn uống nên diễn ra suôn sẻ. Điều này có thể được tạo điều kiện thuận lợi bằng việc sử dụng các sản phẩm từ sữa. Nên bắt đầu với pho mát nhỏ, một trăm gam nên được bao gồm trong một bữa ăn hàng ngày. Phô mai Cottage được tiêu thụ tốt nhất vào bữa sáng hoặc trong bữa ăn nhẹ buổi chiều. Dần dần, bạn có thể bắt đầu thêm sữa vào ngũ cốc buổi sáng của mình.

Thịt đỏ có thể được thêm vào súp. Tuy nhiên, nó phải được chế biến riêng biệt với súp, nước dùng phải còn nguyên rau củ, phù hợp với quy tắc mà chế độ ăn giảm lipid đưa ra. Thực đơn trong tuần nên thường xuyên bổ sung sản phẩm mới, dần dần trở lại chế độ ăn trước đây.

Bí

Ăn kiêng không có nghĩa là tự tước đi cơ hội thưởng thức những món ăn ngon. Dưới đây là công thức nấu một số món ăn sẽ giúp đa dạng thực đơn nếu áp dụng chế độ ăn kiêng giảm lipid. Công thức nấu ăn được thiết kế đặc biệt cho dinh dưỡng lâm sàng.

Pudding bột báng với táo

Danh sách các thành phần bắt buộc:

• táo vừa;
• nửa ly sữa;
• lòng trắng trứng - 2 chiếc;
• lòng đỏ trứng - 1 cái.;
• bột báng - 2 muỗng canh. l.;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• muối ăn - để nếm;
• bơ - 1 muỗng cà phê

Semolina được đun sôi trong sữa. Khi cháo sôi để nguội, bạn cho táo xay vào cùng. Sau đó, bơ, lòng đỏ và đường được thêm vào. Cuối cùng, protein được thêm vào, đánh với muối cho đến khi tạo thành bọt đồng nhất.

Hỗn hợp phải được trộn kỹ và đổ vào đĩa nướng. Nấu trong 30 - 40 phút trong lò ở 180 ° C.

rau củ kiểu Ý

Thành phần:

• cần tây;
• cà rốt;
• bắp cải savoy;
• nấm;
• bí xanh;
• dầu oliu;
• tép tỏi;
• cà chua;
• phomai;
• gia vị.

Cà rốt, nấm, cần tây, bí ngòi và bắp cải savoy nên được cắt nhỏ và chiên với một ít dầu ô liu. Sau đó, tỏi băm nhỏ và cà chua được cho vào nồi hầm. Các loại thảo mộc gia vị có thể được thêm vào để tạo hương vị.

Cần đổ đầy nước luộc rau mọi thứ và đun ở lửa nhỏ trong 20 phút. Rắc món ăn đã hoàn thành với pho mát bào.

Ăn kiêng syrniki

Thành phần bắt buộc:

• phomai ít béo ít béo gói 3/4;
• lòng trắng trứng;
• cà rốt - 1 miếng;
• sữa - 1 muỗng canh. l;
• bột mì - 1 muỗng canh. l;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• bột báng - 1,5 muỗng canh. l;
• dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
• một chút muối.

Phô mai nhỏ được nhào bằng nĩa. Cà rốt nạo sợi và cho vào nồi. Sữa được thêm vào đó, hai muỗng canh. nước và dầu. Hỗn hợp phải được để trên lửa và khuấy đều, đun sôi. Nấu trong 5 phút ở lửa nhỏ.

Khối lượng thành phẩm phải được làm lạnh và thêm pho mát và protein vào đó. Đường và muối cũng được thêm vào trong giai đoạn này. Khi khối lượng được trộn lẫn, thịt viên được hình thành từ nó. Chúng cần được đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Bánh phô mai được nướng trong 20 phút.

Ăn kèm với kem chua ít béo.

Mẹo & Thủ thuật

Chế độ ăn kiêng giảm lipid máu khiến bệnh nhân từ chối hầu hết các bữa ăn. Lúc đầu, các hạn chế có vẻ khắc nghiệt. Nhưng bạn cần nhớ rằng chế độ ăn uống nhằm mục đích cải thiện sức khỏe và hãy kiên trì thực hiện nó.sẽ không quá ba tháng.

Chế độ uống cũng rất quan trọng. Tốt hơn là uống chất lỏng 30-15 phút trước bữa ăn và sau cùng một khoảng thời gian sau bữa ăn. Nên uống tám cốc nước mỗi ngày.

Nếu cảm thấy đói vào buổi tối, bạn có thể ăn dưa chuột, táo hoặc cà rốt tươi. Nên ăn quả nam việt quất và tỏi hàng ngày. Nên dùng tỏi tươi trong các món súp và salad.

Không thể hoàn toàn từ chối thịt. Nó là nguồn cung cấp sắt chính của cơ thể. Tình trạng đói cũng được loại trừ nếu tuân thủ chế độ ăn kiêng giảm lipid. Không nên thay đổi các quy tắc và công thức dinh dưỡng mà không tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ. Các bữa ăn cần được thực hiện nghiêm ngặt theo lịch trình. Bữa ăn nên có đủ lượng calo, bởi vì thiếu calo, cơ thể sẽ bắt đầu tích trữ chất béo. Số lượng calo tiêu thụ không được vượt quá 1200 mỗi ngày.

Ăn kiêng không giúp ích gì: phải làm sao?

Hiệu quả của chế độ ăn kiêng sẽ bắt đầu xuất hiện sau 8-12 tuần. Vào tháng thứ ba, nó là cần thiết để kiểm tra mức độ cholesterol. Trong trường hợp anh ấy không có nhiều thay đổi, bạn cũng không nên hoảng sợ. Ngay cả mức giảm nhẹ nhất cũng có nghĩa là chế độ ăn điều trị đang phát huy tác dụng.

Đối với những thay đổi nhỏ, bạn cần đánh giá mức độ tuân thủ các nguyên tắc đã thiết lập. Và nếu có những cải tiến nhỏ, đây đã có thể là một động lực tuyệt vời để tiếp tục gắn bó với chế độ ăn kiêng và "thắt chặt" nó hơn nữa.

Hãy nhớ: mục tiêulà giảm cholesterol và bình thường hóa nó. Nếu một chế độ ăn kiêng mới không mang lại kết quả ngay cả khi đã điều chỉnh, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Họ có thể được cho một đợt thuốc.

Ưu nhược điểm

Chế độ ăn kiêng giảm lipid máu được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp nên không có chống chỉ định. Chế độ ăn uống được cân bằng và có thể được quan sát trong một thời gian dài. Nếu các yêu cầu đã thiết lập được đáp ứng, tình trạng sức khỏe sẽ được cải thiện.

Thật không may, không phải ai cũng sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm độc hại. Vì điều này, sự cố thường xảy ra. Có lẽ đây là nhược điểm duy nhất mà chế độ ăn kiêng giảm lipid mắc phải. Danh sách các sản phẩm được sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể gây khó chịu cho một số người. Tuy nhiên, đừng quên rằng những trò đùa có hại cho sức khỏe.