Bánh khoai tây: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khoai tây từ lâu đã trở thành một trong những sản phẩm chính trong nhà bếp của người Nga. Với nó, bạn có thể nấu các món salad, các món luộc, chiên và nướng. Bánh khoai tây là một trong những lựa chọn nấu ăn tốt nhất cho loại củ này. Nhưng bạn không thể chỉ có khoai tây, vì vậy bạn phải phát minh ra ngày càng nhiều công thức mới với các thành phần bổ sung cho món ăn này.

Chuẩn bị

Làm bánh khoai tây cần những gì? Trước hết, đó chính là củ khoai tây. Nếu bạn cần nấu một món ăn cho bốn người (cho 2 lần), thì khoảng 2 kg là đủ. Trước khi mua, bạn cần cân nhắc rằng phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của khoai tây và cách chúng được gọt vỏ.

Nếu bạn chuẩn bị trước một lượng lớn khoai tây ở tầng hầm, thì tốt hơn là bạn nên lấy 2,5-3 kg cho một chiếc bánh.

Khi mua khoai tây non, bạn chắc chắn nên xem xét cách gọt vỏ của chúng. Nếu bạn sử dụng "máy bóc vỏ", bạn có thể mất 200-300 gam sản phẩm trên vỏ. Và nếu bạn làm sạch bằng dao, cócũng không cay lắm, bỏ vào thùng rác lên đến một cân nguyên liệu.

Gia vị

Một điểm quan trọng khác trong quá trình chuẩn bị bánh khoai tây là gia vị được sử dụng. Các đầu bếp chuyên nghiệp tự chuẩn bị gia vị, nhưng một bà nội trợ có thể hài lòng với các hỗn hợp làm sẵn từ cả các nhà sản xuất có thương hiệu và các nhà sản xuất mua trên thị trường. Các loại gia vị tốt nhất cho bánh khoai tây là gì? Đây là danh sách:

• muối;
• đường với số lượng ít;
• mùi tây;
• thì là;
• tiêu đen;
• oregano;
• nghệ;
• húng quế;
• cỏ xạ hương.

Bạn cũng có thể chuẩn bị một số loại rau - cà rốt, ớt bột, hành tây.

Công thức đầu tiên

Có nhiều phương pháp bạn có thể sử dụng để làm bánh khoai tây trong lò nướng. Bạn có thể bắt đầu với kỹ thuật sau.

1. Chuẩn bị bột. Bạn cần trộn 150 gam bột mì, 2 gam muối và 100 gam bơ thực vật đun chảy. Đối với hương vị, 100 gram pho mát đã qua chế biến cũng được thêm vào. Tất cả mọi thứ được nhào và gửi vào tủ lạnh trong 30 phút.
2. Chuẩn bị trám răng. Một cân khoai tây được luộc chín với gia vị cho vừa ăn. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên hạn chế ăn muối và hạt tiêu. Bạn có thể thêm một khối lập phương bouillon. Sau đó, bạn tiến hành xay nhuyễn thêm 1,5 cốc sữa nóng. Sau đó, thái mỏng 250 gam phô mai xúc xích. Tiếp theo, cho 3 quả trứng đã đánh tan vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
3. Đĩa nướng rộng 24 cm được phết mỡ 30 gram bơ. Cán cần được cán cẩn thận và bày ra khuôn sao cho phần nhân nhô lên trên các mép. Phần thừa được cắt bớt.
4. Bột bị đâm bằng nĩa ở một số chỗ. Sau đó, lấp đầy được đặt ra và san bằng. Lên trên mọi thứ bằng một quả trứng đánh tan khác.
5. Bạn cần nướng trong lò ở 180 độ C trong một giờ.

Công thức làm bánh khoai tây này siêu dễ và thậm chí không cần đến cửa hàng. Nếu một số sản phẩm không có sẵn, chúng có thể được thay thế đơn giản.

Với rau

Công thức tiếp theo sẽ yêu cầu đầu bếp thêm một chút nguyên liệu và công sức.

Để làm ra chiếc bánh khoai tây ngon nhất trong lò, công thức bao gồm rau củ, bạn sẽ cần:

• 12 khoai tây vừa (khoảng 1 kg);
• 400 gram bột mì;
• ly sữa chua;
• 4 quả trứng thuộc loại không (hoặc 5 quả của loại đầu tiên);
• đầu củ hành;
• một củ cà rốt;
• mùi tây để nếm;
• một chút muối;
• 1 muỗng cà phê muối nở;
• 20 gam dầu thực vật hoặc ô liu;
• 1 muỗng cà phê giấm.

Có thể làm gì với đống thức ăn hỗn độn này?

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột. Soda được dập tắt bằng giấm, sau đó trộn với trứng, kefir và bột mì. Trong khi đầu bếp đánh bột, bạn có thể thêm chút muối vào đó.
2. Cà rốt và hành tây được cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu cái gì đó bắt đầu cháy, thì rau đãthừa sáng, nhưng vẫn có thể sử dụng được.
3. Tiếp theo, bôi dầu lên khuôn. Bột không được bày ra hoàn toàn mà chỉ đổ 1/3. Trên cùng là nhân - khoai tây cắt lát mỏng, rau, mùi tây.
4. Từ trên cao, mọi thứ được bao phủ bởi những tàn tích của bài kiểm tra. Một phần nhỏ hơn nằm ở phía dưới do phần lớn nhiệt từ lò được phân bổ trên bề mặt trên.
5. Nướng trong 30 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ.

Bột

Bạn có thể làm bánh khoai tây bằng gì nữa? Bức ảnh trên minh chứng rõ ràng món ăn ngon với thịt băm. Bạn có thể sử dụng thịt bò xay, thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò xay mua ở cửa hàng, băm nhỏ tại nhà hoặc "làm sẵn". Đặc điểm chính của công thức là bột khoai tây sẽ được chuẩn bị.

1. Đầu tiên bạn cần gọt vỏ và luộc chín hai củ khoai tây. Khi đã sẵn sàng, chúng phải được nghiền thành bột nhuyễn, nhưng bạn không cần thêm sữa hoặc nước.
2. Muối, thêm 80 gram bơ.
3. Cho bột từ từ vào để tạo thành bột mềm mịn như bơ, có thể dùng ngay.

Với thịt băm

Phần nhân bánh đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta nói đến phần nhân bánh tiếp theo. Để chuẩn bị nó, bạn cần những thành phần sau:

• nửa kg thịt băm;
• một quả cà chua;
• 80 gam pho mát;
• một bóng đèn;
• rau trộn đông lạnh (ngô, đậu Hà Lan, đậu xanh, cà rốt) hoặc rau tươi;
• muối, tiêu, ớt bột - để nêm nếm.

Còn lạimột phần của công thức không phải là phức tạp. Người đầu bếp sẽ chỉ phải thực hiện một loạt các hành động thông thường, đã được mô tả ở trên. Bạn cần làm gì để làm món bánh khoai tây băm?

1. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Sau đó, nó sẽ được chiên cho đến khi xuất hiện màu vàng.
2. Sau khi xay cần thêm thịt băm vào. Nó cũng nên được chiên, nhưng không hoàn toàn, mà cho đến khi chất lỏng dư thừa bốc hơi và chuyển sang màu trắng.
3. Muối, tiêu, thêm ớt bột. Lên trên với khoảng 80 gram hỗn hợp rau. Số lượng tùy thuộc vào sở thích của người nấu.
4. Chiên hỗn hợp.
5. Cho bột vào khuôn đường kính 22 cm, tạo cạnh cao 2-3 cm.
6. Chuyển thịt băm với rau củ vào bột.
7. Cắt cà chua lên trên.
8. Tất cả những thứ này được trang trí bằng phô mai và cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút.
9. Khi đã sẵn sàng, bạn có thể trang trí bằng rau xanh.

Nấm nhồi

Khoai tây với nấm là một trong những sự kết hợp thực phẩm phổ biến nhất cho món bánh nướng. Bột có thể được sử dụng giống như trong công thức trước. Đối với nhân bánh, tốt nhất là sử dụng champignons. Những cây nấm này thậm chí có thể được ăn sống, vì vậy nếu đầu bếp làm sai, khả năng bị ngộ độc là rất ít.

Thành phần này có hai cách sử dụng.

1. Đông lạnh. Nếu một bà nội trợ mua một gói nấm trong cửa hàng, thì tất cả những gì cô ấy phải làm là rã đông trước sản phẩm và xả hết chất lỏng dư thừa.
2. Nấm tươi cầnxử lý bổ sung. Đầu tiên, chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước, sau đó nhẹ nhàng để không bị rơi ra, lau bằng một miếng bọt biển sạch để loại bỏ da.

Một trong những bước này sẽ chuẩn bị nấm để sử dụng trong công thức bánh.

Với nấm

Làm sao để có món như trong ảnh? Công thức cho món bánh khoai tây với nấm rất đơn giản và trang nhã. Bạn sẽ cần kha khá sản phẩm và bột khoai tây đã chuẩn bị theo cách trên. Đối với chiếc bánh bạn cần:

• 2 củ hành tây;
• muối để nếm;
• 2 muỗng canh bột mì;
• 50 ml kem tự nhiên với 20-25% chất béo;
• 5 gam bơ;
• 200 gram nấm (porcini hoặc champignons).

Sau đó, mọi thứ diễn ra theo kế hoạch nổi tiếng. Bạn cần bắt đầu nấu món ăn có nhân.

1. Nấm và hành tây thái nhỏ sau khi làm sạch.
2. Đun nóng bơ trong chảo.
3. Rán "cắt". Bạn có thể làm điều này cả trong một bình và trong các bình khác nhau, sau đó trộn nó.
4. Trong chảo sạch riêng, chiên nhẹ bột.
5. Thêm nấm và hành tây vào đó, cũng như kem và muối và tiêu.
6. Giữ hỗn hợp trên lửa trong 2 phút và lấy ra.
7. Cán bột đã chuẩn bị sẵn trên bảng và cho vào khuôn.
8. Cắt phần thừa và tạo thành "xúc xích" từ chúng. Chuyển nó sang biểu mẫu để có được một mặt bổ sung. Ngoài ra, bột có thể được cán lại và cắt thành các dải để sau khi thêmđặt lớp trên cùng vào một cái giỏ.
9. Nhồi nhét.
10. Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ.
11. Nướng bánh trong 15-20 phút cho đến khi bột và trứng se lại. Các thành phần còn lại đã sẵn sàng.

Món ăn hoàn thành có thể được trang trí thêm với các loại thảo mộc, gia vị yêu thích của bạn, kem chua và các thành phần khác không cần xử lý nhiệt.