Ẩm thực Ossetian: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ossetian ẩm thực độc đáo và đa dạng. Một khi đã thử các món ăn liên quan đến cô ấy, tôi muốn lặp lại! Thật tốt là có rất nhiều công thức nấu ăn mà theo đó mỗi người có thể nấu một món ăn truyền thống của Caucasian tại nhà. Bạn chỉ cần thu thập các thành phần nhất định và làm theo hướng dẫn. Và bây giờ chúng ta sẽ nói về các món ăn phổ biến nhất và công thức chế biến chúng.

Bánh nhân nhồi: nguyên liệu

Trước hết, ẩm thực Ossetia được biết đến với họ. Bánh ở dạng bánh ngọt với bột mềm và nhân ngon ngọt được yêu thích bởi tất cả những ai đã thử chúng. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

• Bột. 500 g.
• Kefir. 200 ml.
• Nước. 100 ml.
• Rast. bơ. 30 ml.
• Men. 1 gói.
• Đường. 1 muỗng cà phê
• Muối. 0,5 muỗng cà phê

Đây là để thử nghiệm. Hồ vẫn cần nhồi! Bánh nướng Ossetian được làm với các nhân hoàn toàn khác nhau - với pho mát, trái cây, quả mọng, bắp cải … Nhưng công thức này ngụ ýchuẩn bị nhân từ các sản phẩm sau:

• Bò tươi băm nhuyễn. 1 kg.
• Cúi. 1 đầu.
• Tỏi. 2 miếng
• Nước đun sôi. 100 ml.
• Rau mùi. 1 muỗng cà phê
• Bó ngò tươi.
• Muối và tiêu tùy chọn.
• Một ít bơ.

Số lượng nguyên liệu được chỉ định sẽ tạo nên ba chiếc bánh nướng. Theo truyền thống của người Ossetia, bánh cho các bữa tiệc được nướng theo số lượng lẻ. Thậm chí - chỉ dành cho những ngày tang lễ.

Nấu

Vì vậy, theo công thức phổ biến nhất của ẩm thực Ossetia, bước đầu tiên là nhào bột. Các hành động như sau:

• Trong một thùng riêng, trộn nước với kefir và thêm đường và muối vào đó. Trộn kỹ.
• Thêm bột mì đã rây sẵn với men vào đó.
• Nhào bột nếp. Nó sẽ dính vào tay của bạn - điều này là bình thường. Để cuốn bánh Ossetian không dùng cán. Họ làm việc với bột bằng tay của họ.
• Dùng khăn đậy nắp hộp lại và để một lúc.

Trong khi bột đang nổi lên, chuẩn bị phần nhân. Trộn thịt băm với hành tỏi giã nhuyễn, thêm hành ngò băm nhỏ, rắc ngò gai, muối tiêu. Đổ nước lên trên, có thể thay thế bằng nước dùng. Sau đó, cho thịt băm vào nhào đều. Bạn sẽ có được một khối đồng nhất ngon ngọt.

Đến lúc đó thì bột sẽ mịn. Nó phải được bày ra trên bàn, rắc đều bột mì. Chia 3 phần bằng nhau. Mỗibiến thành một chiếc bánh.

Đặt vật liệu nhồi vào giữa trang chiếu. Sau đó ghim các mép bột lại, kéo vào giữa. Nhẹ nhàng làm phẳng quả bóng, trở mình. Và sau đó, bạn cần bắt đầu từ từ kéo căng nó. Cho đến khi bạn nhận được một chiếc bánh. Điều chính là không làm rách bột. Bạn có thể tự giúp mình với bảng tròn hoặc tấm nướng.

Khi bánh đã sẵn sàng, tạo một lỗ nhỏ ở giữa. Nấu ở 200 ° C trong khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và phủ một miếng bơ lên trên.

sốt Zachton

Nước sốt ngon, theo truyền thống tốt nhất của ẩm thực Ossetia, được chế biến trên cơ sở sữa chua. Nước sốt này là phổ biến - nó được phết lên bánh mì, thịt được ướp trong đó, salad được nêm với nó. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• ớt chuông nóng. 100g
• Ngò tươi. 100g
• Matsoni (có thể thay thế bằng kem chua). 250 ml.
• Tỏi. 2 tép.
• Hmeli-suneli. Một nhúm hào phóng.
• Muối và tiêu tùy chọn.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch và lau khô rau ngót, sau đó thái nhỏ càng nhuyễn càng tốt. Sau đó, bạn phải làm tiêu. Rửa sạch và cắt từng quả, bỏ màng và hạt, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó nằm ra và làm mát.

Sau đó, hạt tiêu phải được đưa qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố. Làm tương tự với các loại hạt và tỏi. Thêm khối lượng kết quả vào matsoni, thêm rau mùi vào đó. Rắc muối và tiêu, thêm hoa bia suneli. Trộn kỹ, để trong tủ lạnhvà bạn có thể phục vụ.

Ossetian thịt

Không thể không kể về công thức này. Ẩm thực Ossetia là gì nếu không có thịt! Để nấu nó theo đúng truyền thống, bạn sẽ cần:

• Sốt Tsakhton làm theo công thức trên.
• Thịt bò tươi (chân sau hoặc ức). 0,5 kg.
• Nước.
• Ngò tây, thì là, ngò, hành lá.

Vì vậy, đầu tiên bạn cần làm sạch thịt khỏi gân, màng và xương. Sau đó cho vào thùng để nấu và đổ nước sạch vào sao cho ngập hết. Để lửa lớn và nhanh chóng đun sôi, sau đó giảm ngọn lửa đến mức nhỏ nhất. Đậy nắp hộp.

Đừng quên hớt bọt và dầu mỡ bám trên mặt. Nếu không, thịt sẽ có mùi khó chịu hoặc thậm chí là đắng.

Khi nó sôi, bạn cần thêm muối và gia vị theo ý muốn. Và sau đó mang thịt đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn. Nó sẽ trở nên mềm mại.

Thịt chín sau đó được bày ra đĩa và ướp muối một chút. Khi nguội bớt, cắt nhỏ và rắc rau thơm lên trên. Phục vụ trên một đĩa lớn với nước sốt tsakhton. Nước sốt phải được đựng trong hộp đựng riêng.

Súp gà karchy lyvzha

Liệt kê các công thức ẩm thực xứ Ossetia thì không thể không nhắc đến món Caucasian cực hot này. Ski karchy sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không phải là người yêu thích súp. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Gà lớn.
• Khoai tây. 0,6 kg.
• Ớt cay. 2 miếng
• Tỏi. 1 đầu.
• Muối. Năm 5
• Tiêu đen xay. 15
• Thì là tươi. 1 st. l.
• Cà rốt. 1 miếng

Điều đầu tiên cần làm là khoai tây. Chia mỗi cái thành các phần tư. Sau đó, băm nhuyễn hành tỏi. Cắt cà rốt thành khối vuông. Ớt xay thành một khối đồng nhất bằng máy xay.

Sau đó, bạn có thể tiếp tục với con chim. Cắt thịt gà thành nhiều phần và cho vào chảo đun trên lửa lớn. Nấu cho đến khi hoàn thành! Khi nước sôi phải rút cạn, đổ đầy nước mới châm lửa lại.

Tiếp theo là gì? Khi nước mới sôi, bạn cho khoai tây, cà rốt, ớt và rau xanh vào đó, nêm muối vừa ăn, nấu trên lửa vừa. Sau 25 phút, thêm tỏi và hạt tiêu. Giữ thêm 15 phút. Sau đó, chảo có thể được lấy ra. Đổ súp ra bát, rắc rau thơm lên trên và dọn ra đĩa.

Ajika

Chuẩn bị mùa đông truyền thống của ẩm thực Ossetia. Bạn sẽ cần:

• Cà chua. Một kg.
• Táo. Một kg.
• Tỏi. 0,2 kg.
• Hạt tiêu Bungari. 0,3 kg.
• Ớt. 100g
• Ngò và húng quế. Một nhóm.
• Muối. 30

Tất cả các loại rau cần được rửa sạch và gọt vỏ (trừ rau xanh và cà chua), táo thì nên thái nhỏ. Đưa chúng qua máy xay thịt, rắc muối. Trộn kỹ khối lượng. Để nó ủ trong 10 phút. Sau đó trộn lại, xếp vào lọ khô vô trùng và đậy nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh.

Cháo Zykka

Việc chuẩn bị món ăn này cũng là một điều đáng nói, vì chúng ta đang nói về công thức nấu ăn cho ẩm thực Ossetia (có ảnh). Để chuẩn bị món cháo như vậy, bạn sẽ cần:

• Bột ngô. 250g
• Kem chua béo cao. 1 kg.
• Muối. 1 muỗng cà phê

Đổ kem chua vào hộp và đun sôi ở lửa vừa. Bạn cần khuấy nó mà không cần rời khỏi bếp trong một giây.

Khi kem chua sôi, bạn cần bắt đầu thêm bột theo từng phần. Khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó thêm muối.

Tiếp tục nấu, vẫn khuấy. Khối lượng không nên dính vào thành thùng. Trong quá trình này, bạn sẽ nhận thấy sự ra mắt của ghee.

Phục vụ dzykku nóng với bánh mì. Hóa ra rất ngon, nhưng có dầu, vì vậy tốt hơn là bạn nên chia nhỏ từng phần.

Bia

Vì chúng ta đang nói về công thức nấu các món ăn Ossetia, chúng ta không thể không kể về thức uống say này. Loại bia của người dân Caucasian này nổi tiếng với hương vị độc đáo. Và đối với chính người dân Ossetia, thức uống mang một ý nghĩa thiêng liêng. Không có bữa tiệc nào là hoàn thành mà không có bia! Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Nước. 10 l.
• Hợp. 50
• Caxap. 1 muỗng cà phê
• Bánh mì lúa mạch đen. 1 ổ bánh.
• Men bia. 4 muỗng canh. l.
• Lúa mạch hoặc mạch nha. 3 kg.

Theo công thức của ẩm thực Ossetia, đầu tiên bạn cần nghiền mạch nha / tấm và chiên trong chảo khô cho đến khi khối trở thành màu nâu sẫm. Sau đó đổ nước vào một bình chứa lớn và đun sôi. Đổ mạch nha / ngũ cốc vàovà tiếp tục nấu trên lửa lớn trong một giờ. Nước sẽ sôi, vì vậy bạn sẽ phải liên tục khuấy khối lượng lớn.

Sau một giờ, lọc chất lỏng và đưa thùng chứa trở lại đám cháy. Đổ đường vào, trộn đều. Thêm hoa bia. Nấu trong khoảng 3-4 giờ cho đến khi 2-3 cm chất lỏng bay hơi. Khi xảy ra sôi, bạn có thể lấy hộp ra khỏi lửa và thêm bánh mì lúa mạch đen đã nghiền nát (hoặc sấy khô trong lò).

Hãy để khối lượng nguội bớt. Đổ nửa lít vào một thùng riêng và làm ấm đến nhiệt độ phòng. Pha loãng men trong chất lỏng này, trộn kỹ. Đổ chất lỏng trở lại.

Bia, đậy kín nắp trong 2 ngày, nên để nơi ấm. Đồ uống hóa ra rất ngon, với màu sẫm đẹp mắt - bạn có thể thấy điều này trong bức ảnh bên dưới. Với các món ăn Ossetia theo công thức được liệt kê ở trên, một thức uống như vậy sẽ "nghe" tuyệt vời.

Kết

Tóm lại, tôi muốn nói rằng ẩm thực Ossetia bao gồm nhiều món ăn độc đáo và thú vị hơn.

Ở Ossetia, cũng như bất kỳ vùng nào khác của Caucasus, thịt nướng được phổ biến rộng rãi. Theo truyền thống, nó được chế biến từ thịt của thịt cừu non hoặc thịt bò. Thịt được thái nhỏ, rắc hành khô băm nhỏ, muối, chao, rưới chút nước chanh tươi vắt hoặc rượu trắng khô. Trộn và để trong 3 giờ. Nấu trên lửa trại và phục vụ với giấm và hành tây.

Bạn có thể nhớ gì nữa không? Cùng pho mát Ossetian nổi tiếng, các món ăn từ bột yến mạch, các loại đồ uống (braga, araka, rong, dvaino). Vàtất nhiên, bánh nướng. Chỉ có một công thức được ghi ở trên, và nếu bạn thích nó, thì bạn nên thử làm davonjin, kabuskajin, khoai tâyjin, artadzykhon và nhiều biến thể khác. Rất may là hướng dẫn nấu ăn rất dễ tìm.