Súp gốc: công thức từng bước cho món súp ngon với ảnh và mô tả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật không thể tưởng tượng được một bữa ăn no nê mà không có một đĩa súp nóng hổi, đậm đà, đậm đà. Trong một số gia đình, công thức nấu món ăn đầu tiên đã được truyền từ mẹ sang con gái trong nhiều năm. Có rất nhiều loại súp không chỉ khác nhau về hàm lượng sản phẩm trong đó mà còn có độ nhất quán khác nhau. Không thể liệt kê tất cả chúng trong tài liệu này; trong trường hợp này, toàn bộ bài viết sẽ chỉ bao gồm tên của các món ăn. Các món súp phổ biến nhất bao gồm borscht, solyanka, súp bắp cải, súp nghiền, súp pho mát, cá, nấm, ngũ cốc, rau, v.v. Chúng tôi cung cấp tài liệu trình bày các công thức nấu ăn thú vị nhất cho các món súp nguyên bản.

Súp cà ri bí đỏ

Người ta tin rằng để tiêu hóa tốt, phải ăn súp hàng ngày. Súp đặc biệt hữu ích.cho cơ thể vào mùa đông: chúng sẽ giúp bạn đủ chất và giữ ấm. Người ta nhận thấy rằng người dân càng sống ở phía bắc thì càng có nhiều món canh trong ẩm thực quốc gia. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu súp bí đỏ. Loại rau này sẽ làm giàu vitamin cho món súp, và cà ri sẽ mang lại hương vị đậm đà cho món súp. Nếu bạn thêm kem vào món ăn này, hương vị của nó sẽ càng trở nên dịu dàng hơn. Chúng tôi sẽ cần:

• kem 100 ml;
• 1 kg bí đỏ;
• 3 muỗng canh. l. bơ;
• 1, 5 lít nước dùng bất kỳ (thịt hoặc rau);
• bó ngò tây;
• 15g dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê cà ri;
• một chút muối.

Súp bí đỏ ban đầu được chế biến như sau: lấy một cái chảo lớn, cho cả hai loại dầu vào đun nóng rồi cho hành tây băm nhỏ vào xào cho đến khi trong suốt, cho cà ri vào trộn đều. Bỏ vỏ bí đỏ và cắt thành từng miếng lớn, thêm hành tây, phi thơm trong một phút, đổ nước dùng vào nấu cho đến khi chín mềm. Trung bình, quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút. Xả phần lớn nước dùng vào một thùng chứa khác. Xay bí đỏ mềm bằng máy xay sinh tố và đổ lại với cùng nước dùng. Thêm kem, muối và đun nóng một chút. Khi phục vụ, trang trí với mùi tây.

súp Mỹ

Món súp này cực kỳ phổ biến ở quê hương của họ - ở Mỹ. Nó bao gồm cơm đen hoang dã, nấm, thịt gà và rau. Nhân tiện, gạo có vẻ ngoài khác thường: màu đen và dài hơn, có vị thanh và mùi thơm. Nếu bạn chưa thử sản phẩm này, chúng tôi khuyên bạn nênhãy chắc chắn để nấu nó. Ngày nay, lúa hoang có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Các thành phần bắt buộc:

• 300g gà luộc;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 l nước dùng (gà);
• 200g nấm;
• 2 cọng cần tây;
• đầu củ hành;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương;
• st. 10% kem;
• 100 g bột mì;
• st. lúa hoang;
• mùi tây.

Để chế biến món súp gà nguyên bản, trước tiên bạn cần đun sôi gạo, nấu theo cách truyền thống trong khoảng 45 phút. Hòa tan dầu trong chảo, cho cần tây, cà rốt, hành tây vào xào, sau đó cho cỏ xạ hương và bột mì vào, đun nhỏ lửa, đảo liên tục trong 2-3 phút. Cho nước dùng vào đun sôi, sau khi sôi thì cho nấm đã băm nhỏ, thịt gà, tiêu và muối vào. Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cho gạo vào, đổ kem vào và để súp sôi. Sau 5 phút, tắt bếp, cho ngò tây vào súp và ủ.

Súp tôm phô mai

Chúng tôi cung cấp một công thức nấu súp tôm độc đáo và ngon. Chúng tôi hy vọng rằng món súp phô mai này sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, đặc biệt là những người yêu thích hải sản. Từ những đánh giá về món súp này, người ta biết rằng nó mang lại cảm giác no lâu. Chúng tôi sẽ cần:

• 150g phô mai (cứng);
• ½ muỗng cà phê bột cà chua hoặc 1 quả cà chua;
• 2 muỗng canh. l. gạo;
• 1 củ hành tây;
• 400g tôm;
• 2 muỗng canh. l. sl. dầu;
• tiêu, ngò tây, muối;
• 2 tép tỏi.

Nấu từng bước

Trước khi bắt đầu chế biến món canh ban đầu theo công thức, bạn cần ngâm gạo trong nước một lúc. Chuẩn bị thêm cũng khá đơn giản:

1. Chúng tôi vo gạo, đổ nước vào lại, đốt lửa và sẵn sàng.
2. Trong chảo, phi hành trong dầu cho đến khi chín vàng, sau đó chiên cà chua hoặc mì ống ở đây.
3. Song song với việc vo gạo thì bóc vỏ tôm, trước khi ngũ cốc 5 phút thì cho hải sản vào.
4. Ngay sau khi hạ tôm xuống chảo, thêm muối và tiêu, rau xào, tỏi băm nhỏ và một vài cọng ngò tây.
5. Phô mai (bào) chỉ được thêm vào súp khi nó đã sẵn sàng và được lấy ra khỏi nhiệt. Sau khi phô mai tan hoàn toàn, món súp mềm và ngon có thể được phục vụ.

Súp Kharcho: công thức gốc

Súp Kharcho được coi là một trong những món súp cay được yêu thích và phổ biến nhất. Theo đánh giá, món súp Georgia có mùi thơm khác thường, đậm đà và cay nồng, là một trong những món súp tốt nhất để hâm nóng vào những buổi tối lạnh giá. Nên lấy:

• thịt bò - 400 g;
• cà chua - 500 g;
• hai xương bò;
• gia vị cho vừa ăn;
• nơ - 3 chiếc;
• thì là và ngò tây;
• gạo - 3 muỗng canh. l.;
• tỏi - 1 tép;
• ngò (ngò) - để nếm.

Bí quyết nấu ăn

Súp kharcho chính gốc được chế biến như sau: thịt bòXương ống cắt khúc (vừa ăn), cho vào nồi đổ 2,5 lít nước. Ngay khi nước dùng sôi, dùng thìa có rãnh vớt bọt, giảm nhỏ lửa. Chúng tôi nấu thịt trong một tiếng rưỡi. 30 phút trước khi kết thúc nấu, thêm rễ cần tây và muối vào nước dùng.

Trong khi thịt đang nấu, hãy thái nhỏ hành tây và chiên trong dầu với lửa nhỏ. Sau khi hành tây có màu vàng, cho thịt đã nấu từ nước dùng vào, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 1/4 giờ, hình ảnh của món súp ban đầu được trình bày bên dưới.

Trong khi hầm rau và thịt, hãy chuẩn bị cà chua. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông. Chúng tôi kết hợp chúng với hành tây và thịt, đun nhỏ lửa trong mười phút. Chúng tôi cho các loại rau đã chuẩn bị vào nước dùng và đun sôi. Ngay sau khi điều này xảy ra, chúng tôi cho gạo ngủ và nấu trong năm phút, sau đó chúng tôi giảm lửa và thêm gia vị vào súp. Ở giai đoạn cuối, thêm tỏi băm nhỏ và rau xanh thái nhỏ vào kharcho, sau đó chúng ta ngay lập tức tắt súp. Trước khi phục vụ, kharcho nên được truyền trong một giờ.

súp cà chua kiểu Ý

Món súp này rất nhanh và dễ chế biến. Đặc điểm của nó là tortellini đóng vai trò là thành phần chính. Vì vậy, được gọi là pasta nhồi, có hình thức hơi giống với bánh bao. Do đó, để bắt đầu chế biến món súp này, trước tiên bạn cần mua tortellini. Theo đánh giá, món ăn này đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời và có hình thức đẹp mắt. Lấy:

• đầu củ tỏi;
• 700g cà chua đóng hộp;
• đầu củ hành;
• lít nước luộc gà;
• 1 lá nguyệt quế;
• 300g cải bó xôi;
• 1 muỗng cà phê mỗi loại ớt bột, rau kinh giới và húng quế;
• 300 g tortellini với pho mát (tùy chọn với các loại nhân khác);
• ½ muỗng cà phê mỗi loại tiêu và muối;
• một số rau xanh và pho mát cứng (cắt nhỏ).

Cách nấu

Súp gốc và ngon cũng đẹp bất thường. Nếu bạn sử dụng cà chua tươi khi nấu súp, bạn cần phải loại bỏ vỏ của chúng. Cách thực hiện khá đơn giản: phần vỏ của quả cà chua bạn cắt nhỏ theo chiều dọc, quả cà chua chần sơ qua nước sôi rồi gọt vỏ. Sau đó, cà chua được cắt thành từng miếng nhỏ, chiên trên chảo có đậy nắp trong vài phút.

1. Trong nồi hầm, hòa tan dầu, cho hành khô thái nhỏ vào xào trong năm phút. Sau đó, chúng tôi cho tỏi, muối, tiêu và ớt bột vào đó, chiên trong một phút cho đến khi có mùi thơm dễ chịu.
2. Thêm cà chua đóng hộp hoặc hầm với hành tây và gia vị đã cắt nhỏ, đổ nước dùng vào, cho húng quế, lá nguyệt quế, lá oregano vào và đun sôi.
3. Giảm nhiệt, thêm tortellini vào khối và nấu cho đến khi chín mềm (thường mất khoảng chín phút).
4. Thêm rau bina, đun nhỏ lửa trong vài phút, rắc phô mai và các loại thảo mộc tươi và phục vụ ngay lập tức.

Súp cà rốt với nước cam

Giới thiệu một công thức khácmón súp nguyên bản, rất khác so với cách chế biến các món đầu tiên khác. Thành phần cần thiết để làm ra nó:

• dầu sl. - 30g;
• cà rốt - 500 g;
• hành tây - 1 miếng;
• nước luộc gà (nước) - 500 ml;
• nhục đậu khấu - nhúm;
• nước cam - 100 ml;
• tiêu, muối;
• sữa chua tự nhiên, kem chua, kem - để phục vụ.

Nấu

Củ năng của ta, rửa sạch, thái khoanh nhỏ, luộc chín. Ta lấy một cái chảo có đáy dày, cho dầu vào hòa tan rồi phi thơm hành. Sau đó cho cà rốt vào, đổ ngập nước hoặc nước dùng và đun sôi rồi đổ nước cam vào nấu thêm 10 phút. Đánh khối lượng trong máy xay sinh tố, thêm gia vị và nhục đậu khấu, đun sôi trở lại, trộn đều và bỏ ra khỏi bếp. Khi ăn kèm với súp cà rốt, hãy phục vụ sữa chua, kem hoặc kem chua.

súp súp lơ, bánh bao và ớt bột kiểu Hungary

Hôm nay chúng tôi đã sưu tầm các công thức nấu ăn cho các bạn, theo đó chúng tôi chuẩn bị các món súp vừa độc đáo vừa ngon. Chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức cho món chay đầu tiên. Chúng tôi sẽ cần:

• 1/3 muỗng canh. bột mì;
• 6 nghệ thuật. l. bơ;
• ½ muỗng cà phê muối;
• 1, 5 quả ớt cay;
• củ hành lớn;
• trứng;
• 2 l nước dùng;
• một củ cà rốt vừa;
• một cái đầu nhỏ của súp lơ;
• muối và gia vị;
• không quá lớn một bó mùi tây.

Đầu tiên, chúng ta hãy làm bánh bao: trộn bột trong hộpvà muối, thêm 4 thìa lớn cl. dầu và trộn cả hai thành phần cho đến khi chúng biến thành cục lớn bằng hạt đậu nhỏ. Sau đó cho trứng vào và nhào bột. Sau đó, cho vào tủ lạnh.

Phần dầu còn lại trong chảo, xào ớt và hành tây cho đến khi mềm, cho vào nước dùng, cho bắp cải và cà rốt đã cắt thành chùm, tiêu, muối, đun sôi. Sau đó, giảm lửa, nấu cho đến khi rau được. Quá trình này sẽ mất khoảng một phần tư giờ.

Dùng thìa cà phê dùng muỗng cà phê dùng thìa cà ra những miếng bột nhỏ rồi cho vào nồi súp đang sôi, nấu trong khoảng 3 phút. Rắc mùi tây khi phục vụ.

Súp đậu lăng Thổ Nhĩ Kỳ

Nấu súp Thổ Nhĩ Kỳ ngon và nguyên bản. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, đây là một trong những khóa học đầu tiên phổ biến nhất, về mức độ phổ biến thì nó chỉ có thể so sánh với borscht ở Nga. Bạn nên dùng các sản phẩm sau:

• 1 muỗng canh đậu lăng;
• 2 l nước dùng bò hoặc gà;
• bạc hà khô, ớt cay (bạn có thể thay thế bằng ớt bột), zira hoặc cỏ xạ hương;
• muối;
• bóng đèn;
• 1 muỗng canh l. tương cà chua;
• ½ nghệ thuật. bulgur (tấm lúa mì);
• 2 muỗng canh. l. bơ.

Đậu lăng được rửa sạch, đổ nước dùng và đốt lửa, sau khi nó sôi, chúng ta ngủ thiếp đi. Chúng tôi giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi ngũ cốc chín hoàn toàn, trung bình sẽ mất khoảng 30 - 40 phút.

Chiên hành tây thái nhỏ trong bơ, để riêngchúng tôi pha loãng các vật chứa với tương cà chua với nước dùng, đổ nó vào hành tây và đun sôi trong vài phút. Chúng tôi cho khối lượng thu được vào súp và thêm muối vào đó. Một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, cho gia vị vào món ăn: cỏ xạ hương hoặc thìa là, bạc hà. Bạn có thể xem món súp được chế biến theo công thức gốc trong ảnh bên dưới!

Lấy súp ra khỏi bếp, để ủ trong 10 phút. Nếu muốn, súp đậu lăng có thể được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể làm mà không cần quy trình này, vì súp sẽ đặc và đồng nhất. Ngay trước khi phục vụ, rắc ớt bột hoặc ớt cay.

Súp phô mai Pháp

Súp phô mai khá dễ chế biến nhưng lại có vị kem thơm ngon tuyệt vời. Chúng cũng vô cùng bổ dưỡng. Chúng tôi đề nghị chế biến món súp gà nguyên bản, bao gồm rau và pho mát. Chúng tôi sẽ cần:

• 400g gà phi lê;
• 200g phô mai đã chế biến (mềm)
• 3 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• gia vị và muối để nếm;
• 30 ml sol. dầu;
• 3 lá nguyệt quế;
• rau xanh (bất kỳ) để nếm thử.

Đối với bánh mì nướng:

• baguette;
• dầu oliu;
• tỏi.

Công thức từng bước:

1. Trong một cái chảo nhỏ, đun sôi 1 lít rưỡi nước, cắt gà thành khối và nhúng vào nước sôi.
2. Thêm đậu ngọt, muối, mùi tây và hạt tiêu. Đun sôi tất cả các nguyên liệu trong khoảng 20 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây và tạo hình khối. Chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước dùng, thay vì nócho khoai tây vào, nấu trong 7 phút.
4. Gọt vỏ cà rốt và bào nhuyễn, bạn có thể cắt thành dải. Xào dầu hướng dương, một chút muối và tiêu. Nhúng thịt nướng vào nước dùng và nấu trong bảy phút.
5. Tắt bếp, cho phô mai đã chế biến (cắt nhỏ) vào súp và trộn đều.

Đối với bánh mì nướng, cắt bánh mì tròn thành từng lát dài, bóc tép tỏi, cắt đôi theo chiều dọc. Xịt khá nhiều lát bánh mì baguette với dầu ô liu, dùng tỏi chà xát lên cả hai mặt. Chúng tôi đặt trên một tấm nướng, đặt trong lò nướng ở 200 ° C trong vài phút. Phục vụ bánh mì nướng tỏi với súp pho mát Pháp.

Tom Yum Soup: Original Recipe

Món canh này là món ăn quốc gia của Thái Lan và Lào. Nó cũng phổ biến ở các nước lân cận: Indonesia, Malaysia và Singapore. Nước súp được chế biến trên nước luộc gà với tôm, gà, cá và các loại hải sản khác, có vị chua chua và cay cay. Để có tên chính xác hơn của món súp, một loại nước dùng hoặc thịt được thêm vào ở cuối. Ví dụ: tom yam với gà nghe giống như "tom yam kai", với hải sản - "tom yam thhale", v.v.

Hãy bắt đầu mô tả công thức của món súp ban đầu - tom yum. Trước hết, chúng ta chuẩn bị nước dùng: để làm phần này chúng ta kết hợp các thành phần sau: 15 g nước luộc gà, 90 ml nước cốt dừa, 3 g mắm tôm, 120 ml nước. Đun trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ (đây là giai đoạn đầu của quá trình đun sôi). Vừa đun vừa khuấy, hạ lửa nhỏ nhất và để bình chứa trên bếp.

Hâm nóng trong chảoDầu 16 g, thêm 4 g sả khô (thái sợi mỏng), 5 g riềng cắt nhỏ (có thể thay gừng), vài lá chanh. Chiên tất cả những thứ này, thỉnh thoảng khuấy trong vài phút.

Chúng tôi gửi 25 g tôm, 20 g sò điệp, 25 g mực đến lò hầm. Xin lưu ý: tất cả các loại hải sản phải được làm sạch, mực cắt thành các miếng vuông nhỏ. Chiên cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ. Trong trường hợp bạn có tôm làm sẵn, việc chiên không nên kéo dài quá 2 phút.

3 cắt đôi cà chua bi và thêm vào các sản phẩm còn lại, chiên trong khoảng 1 phút rưỡi. Trong khi cà chua được nấu chín, cắt 3 nhánh hành lá thành các dải không dài và cho vào chảo. Sau một phút, đổ tất cả 220 ml nước dùng. Thêm khoảng 6 g gia vị cay đặc màu đỏ vào súp. Nó có thể là ớt, sriracha, sốt Tabasco hoặc một loại gia vị đặc biệt cho súp tom yum. Cuối cùng, vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh. Lưu ý rằng nếu đun lâu, nước của loại cam quýt này sẽ thay đổi mùi vị và mùi thơm. Sau khi thêm nước trái cây, súp tom yum nên được đun sôi không quá 30 giây và được phục vụ ngay lập tức. Từ lượng sản phẩm này sẽ thu được một phần súp, năng suất 350-400 g, nếu muốn đãi khách bằng món súp nguyên bản này thì có thể nấu trước nước dùng, tính các nguyên liệu còn lại. theo số lượng khách.

Gazpacho

Nói đến các món súp ngon chính gốc, người ta không thể không nhắc đến cách chế biến gazpacho, một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tây Ban Nha. Đây là một món súp lạnh nhẹ được làm từ các loại rau tươi nghiền. Thường nó được sử dụng trong thời tiết nóng. Món súp này không bao gồm bất kỳ loại thịt nào, vì vậy nó được ăn bởi những người ăn chay và ăn chay.

• cà chua - 450 g;
• hạt tiêu đóng hộp - 1 cái;
• đầu củ hành;
• ngò - ½ chén;
• dầu oliu - ¼ cốc;
• dưa chuột - 1 miếng;
• nước ép cà chua - 700 ml;
• giấm rượu (đỏ) - 1/3 muỗng canh;
• sốt tabasco.

Trụng cà chua với nước sôi và bỏ vỏ, cắt ½ tổng số cà chua thành miếng nhỏ. Lấy nửa quả dưa chuột và một củ hành tây, cắt khúc. Chuyển tất cả rau vào máy xay thực phẩm, thêm ớt đỏ và xay nhuyễn.

Chuyển vào một thùng chứa, thêm nước cà chua, ngò cắt nhỏ, dầu, giấm và vài giọt Tabasco, trộn đều. Chúng ta cắt các loại rau còn lại thành những khối vuông nhỏ, đầu tiên cà chua bỏ hạt rồi cho ra đĩa, nêm nếm gia vị rồi để vào chỗ lạnh. Theo đánh giá của người tiêu dùng, món canh này thực sự có tác dụng giải khát. Chú ý đến khẩu phần súp ban đầu.

Súp kem củ dền

Một món súp thanh lịch, đẹp mắt khác thường với hương vị dễ chịu và sảng khoái có thể được làm từ củ cải đường. Tất cả các thành phần để chuẩn bị cho nó là khá phải chăng. Súp được phục vụ lạnh hoặcnhiệt độ phòng. Đối với công việc, chúng tôi cần:

• 1L nước luộc rau;
• 2 củ cải lớn;
• 1 cái. - cà rốt, táo xanh, hành tây, khoai tây;
• 2 tép tỏi;
• 5 muỗng canh. l. muỗng canh kem chua (ít béo);
• đường nâu;
• 1, 5 muỗng canh. sữa chua;
• dầu oliu;
• muối;
• thì là.

Để có được nước dùng thơm ngon vô cùng, rau cần được nướng sơ qua trong lò. Chúng tôi sẽ nướng cà rốt cắt đôi, củ mùi tây, hành tây và tỏi tây. Chúng tôi hạ thấp rau trong nước lạnh và nấu nước dùng trên lửa nhỏ. Ngay sau khi nó sôi, thêm allspice và đặt lửa nhỏ nhất. Nước dùng được nấu trong 30 đến 60 phút. Sau đó, nó phải được lọc.

Bọc củ cải trong giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi chúng mềm. Chúng tôi cắt khoai tây thành khối vuông (cỡ vừa), chiên rau trong chảo trong dầu khoảng năm phút. Để nước dùng sôi rồi cho tất cả các loại rau vào, nấu cho đến khi khoai chín.

Củ cải làm sạch và cắt nhỏ, cho vào chảo và đun nóng trong năm phút. Chúng tôi đánh súp rau bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn, nguội đến nhiệt độ phòng, thêm muối, kefir, đường vào (cần thiết nếu củ cải không có đường). Chúng tôi loại bỏ lõi của táo, xay nó trong máy xay sinh tố cùng với vỏ. Xay nhuyễn thì là, cho vào kem chua và sốt táo. Khi phục vụ, thêm 2 muỗng canh vào mỗi đĩa. l. hỗn hợp táo kem. Theo đánh giá, món súp này ngon và mềm một cách lạ thường.