2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Omul là một loài cá thương mại thuộc họ cá hồi. Trọng lượng của một số cá thể thuộc giống này có thể lên tới 3 kg, chiều dài trung bình từ 60-65 cm, thịt cá khá béo và béo vừa phải. Omul không thường xuyên được tìm thấy ở các vùng biển của Nga, loài cá này chỉ xuất hiện ở các con sông địa phương trong thời gian sinh sản. Môi trường sống chính - vùng biển Baikal.
Thuộc tính hữu ích
Loại cá này khá béo - điều này giúp nó sống hoàn hảo ở vùng biển phía Bắc Đại Dương. Do thực tế là omul ăn động vật giáp xác nhỏ và sinh vật phù du, nó tích lũy một lượng lớn phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác. Hàm lượng calo vừa đủ thấp (88 kcal trên 100 gam) kết hợp với hàm lượng chất béo cao làm cho sản phẩm này không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng. Omul hun khói lạnh được sử dụng để giảm cân an toàn, cũng như giúp cơ thể bão hòa với các chất hữu ích trong quá trình ăn kiêng.
Omul dưới mọi hình thức đều được khuyên dùng cho người bị rối loạn giấc ngủ, cũng như người rối loạn hệ thần kinh. Cá rất giàu vitamin B và protein.
Làm thế nào để hút omul?
Có nhiều cách để nấu cá. Một số thíchphiên bản chiên, nhiều người thích cá luộc hoặc cá hầm, và tất cả mọi người, không ngoại lệ, không ghét ăn thịt hun khói ngon.
Omul hun khói lạnh và hun khói nóng đều ngon như nhau và sẽ tiện dụng cho mọi bàn ăn. Cái chính là cá tươi. Nhân tiện, cá omul là một trong những loại cá không bị nhiễm trùng opisthorchiasis nên rất an toàn khi ăn dưới mọi hình thức.
Chuẩn bị trước khi hút
Cá phải được rã đông và rửa thật sạch. Nếu bạn có omul tươi hoặc ướp lạnh trên bàn, bạn vẫn cần rửa sạch và bỏ ruột. Một số người tin rằng con cá này không thể được làm sạch để hun khói nóng, vì nó thực tế không có ruột. Tuy nhiên, những người sành sỏi nói rằng điều này có thể làm cho cá có mùi vị lạ.
Xông khói nóng hổi
Omul có thể được nấu ở ngoài trời, ngay cả khi bạn không có bất kỳ dụng cụ nào. Để làm điều này, chỉ cần ướp cá trong vài giờ là đủ. Trong thời gian này, ngọn lửa nên cháy hết. Sẽ tốt nếu bạn có sẵn dăm cây ăn quả. Sau 2 giờ, rửa sạch omul và phủ lá liễu lên cá. Đầu tiên, bạn cần chuyển các cục than ra xa nhau và đặt một lớp tán lá khoảng 8 - 10 cm, đảm bảo có khói và lửa không bén ra ngoài. Sau 30 - 40 phút cá sẽ sẵn sàng. Đừng cất món ngon như vậy, ăn ngay sẽ tốt hơn.
Xông khói lạnh
Baikal omul hun khói lạnh truyền thống được chế biến trong những lò khói đặc biệt. Chúng có thể là cả tự chế (và thậm chí tự chế) và công nghiệp. Trước khi cá vào thiết bị, nó phải được cắt dọc sống lưng và làmbằng phẳng. Tốt nhất nên chọn những con cá cùng kích cỡ để nướng chín đều.
Chúng tôi lấy một cái thùng sâu và để muối thô xuống khoảng 1-1,5 cm. Chúng tôi đặt cá với da xuống trên, sau đó rắc muối lên trên và một lần nữa xếp một lớp cá. Ướp muối lớp cuối cùng và đặt mọi thứ dưới áp suất trong 2 ngày. Sau đó, mỗi con cá phải được rửa sạch muối và chất nhờn dư thừa và treo ở nơi tối, mát trong 1,5-2 ngày nữa. Bây giờ omul có thể được hun khói. Khói trong lò xông khói phải từ 25-30 độ, nhiệt độ này phải được duy trì trong suốt thời gian nấu (trung bình 3 ngày).
Ưu điểm chính của việc xông khói lạnh hơn hút nóng là sản phẩm bảo quản được khá lâu. Điều quan trọng là độ ẩm không thấm vào cá.
Mua omul hun khói lạnh ở đâu?
Hiện tại, muốn mua được món ngon hun khói, không nhất thiết phải đến Baikal. Dù ở đó bạn vẫn có thể mua được những con cá tươi ngon nhất.
Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy toàn bộ omul hun khói, phi lê, miếng và nửa. Omul hun khói lạnh được đóng gói hút chân không, giá khoảng 1300 rúp, không thường xuyên được mua, chỉ dành cho những ngày lễ. Nhưng cả một con cá hun khói sẽ biến mất khỏi kệ trong vài ngày tới. Một món ngon như vậy sẽ có giá khoảng 450 rúp mỗi kg. Nhiều nhà sản xuất cung cấp đĩa cá, bao gồm cả omul.
Bạn sẽ không tìm thấy omul tươi ở các cửa hàng nhỏ, tốt hơn là bạn nên đến các siêu thị lớn hoặc cáthị trường. Những người sành sỏi về loại cá này đặc biệt đặt hàng từ Baikal.
Salad với omul hun khói lạnh (công thức)
Omul thường được dùng làm nguyên liệu chính trong món salad. Nhiều bà nội trợ biết rằng việc kết hợp cá rất khó. Để tạo bất ngờ cho khách trên bàn tiệc, bạn có thể nấu món gỏi miền Bắc. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- Omul hun khói lạnh - 100 gram (tốt nhất là phi lê).
- Khoai tây luộc và gọt vỏ 400 gram (khoảng 4 củ khoai tây lớn hoặc 6 củ khoai tây vừa).
- Hành - 1 đầu.
- 4 gherkins và 2 muỗng canh nụ bạch hoa.
- Muối, hạt tiêu và dầu ô liu để làm quần áo.
Bất kỳ cây xanh sẽ làm để trang trí. Tất cả các thành phần phải được cắt thành khối vuông và trộn trong một thùng lớn. Muối, tiêu và thêm dầu. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Các sản phẩm trên tạo nên 2 phần salad ngon tuyệt.
Đề xuất:
Cá hồi hun khói lạnh: sơ chế cá, công thức, mẹo nấu ăn. Máy tạo khói nào tốt nhất cho cá hồi hun khói lạnh
Cá bổ dưỡng, cực ngon và cực tốt cho sức khỏe với thớ thịt màu hồng nhạt dễ chịu được dùng để chế biến các món salad và món ăn nhẹ rất ngon. Nó rất phổ biến trong giới nghiệp dư ở dạng hun khói. Những người sành ăn coi cá hồi hun khói lạnh là đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Món ngon tự nấu được nhiều người gọi là món ăn cung đình. Thật không may, những thí nghiệm hun khói lạnh đầu tiên của sản phẩm tuyệt vời này không phải lúc nào cũng thành công
Cá hun khói: tác hại và lợi ích, công nghệ hun khói và hạn sử dụng
Cá là một trong những mặt hàng có nhu cầu cao. Có nhiều cách để nấu cá, trong đó cách hun khói được coi là phổ biến. Trong quá trình xử lý nhiệt, sản phẩm có được màu sáng bóng dễ chịu và mùi thơm khói rất dễ chịu. Cá hun khói, tác hại và lợi ích của nó là chủ đề của nhiều tranh cãi cho đến ngày nay, thậm chí có thể được nấu ở nhà
Cá hun khói lạnh: công nghệ, cách chế biến. Loại cá nào tốt hơn khi xông khói? Cá thu hun khói lạnh
Có thể tự nấu cá hun khói không? Cần lưu ý những gì và những sai lầm nào cần tránh? Công nghệ hun khói lạnh cá tại nhà là gì? Nếu bạn quan tâm, thì bài viết của chúng tôi là dành cho bạn
Solyanka với thịt hun khói: công thức. Cách nấu món hodgepodge với thịt hun khói
Solyanka với thịt hun khói rất phổ biến trong công dân các nước. Có nhiều hơn một công thức cho nó. Nó có thể là thịt, cá, rau, hodgepodge. Nhiều người nhầm lẫn món ăn này với món dưa chua kiểu Nga của chúng tôi. Có một điểm giống nhau, chỉ khác ở phiên bản tiếng Nga của chúng ta, ngoài thịt và rau củ, người ta còn cho thêm ngũ cốc
Cách nấu món cá hồi hun khói lạnh như thế nào?
Bất kể họ nói gì về tác hại của thịt hun khói đối với cơ thể, những sản phẩm như vậy vẫn tiếp tục được yêu cầu do hương vị tuyệt vời của chúng. Nhu cầu đặc biệt của người tiêu dùng đối với cá hồi hồng nấu theo cách này. Làm thế nào để hút cá như vậy ở nhà? Điều này sẽ được thảo luận trong bài báo của chúng tôi
