Bún brioche là gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh ngọt Pháp từ lâu đã nổi tiếng khắp thế giới. Nghệ thuật làm bánh kẹo của người Pháp dựa trên sự phong phú của các sản phẩm và nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Chúng ta cũng biết rất nhiều loại bánh ngọt của Pháp: profiteroles, croissants, petit fours. Chúng không chỉ tốt khi dùng trà ở nhà mà còn có thể dùng trong bất kỳ buổi dạ tiệc nào như một món tráng miệng.

Một trong những loại bánh nổi tiếng nhất của Pháp là brioche. Từ này đã có từ thế kỷ 15, nhưng món bánh mì brioche hiện đại ra đời muộn hơn. Nó được đặt theo tên của nhà sản xuất bánh kẹo Pháp Brioche. Nhưng có những ý kiến khác, ví dụ, rằng tiêu đề

bánh xuất phát từ một động từ có nghĩa là "đánh, nhào", hoặc những chiếc bánh này ban đầu được nướng ở thành phố Bree.

Bún brioche của Pháp được nướng từ bột men. Nó được làm theo một công thức đặc biệt. Ngoài trứng và sữa, bơ cho vào bột nên bánh hơi ướt và nặng tay. Bản thân sản phẩm rất mềm, mịn và thoáng mát nên chúng nhanh chóng được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Làm thế nào để bạn có được những chiếc bánh ngọt thoáng mát như vậy? Đó là tất cả về cách chuẩn bị bột nhào khác thường. Sau khi nhàonó không được đặt trong nhiệt, mà ở lạnh. Một ngày sau, khi ở nơi ấm áp, bột bắt đầu nổi lên rất nhanh, thêm vào đó, điều kiện để bột nổi lên nhanh chóng là bột được đặt trong một cái tô hẹp, vì vậy bánh ngọt sẽ mềm và thoáng khí. Nhưng quá trình nấu nướng mất rất nhiều thời gian, vì vậy bánh brioche hiện đại khác với bánh truyền thống.

Hình dạng mà những chiếc bánh này có là khác thường và đặc biệt. Bún brioche truyền thống được nướng trong những chiếc khuôn đặc biệt có các cạnh gân và thon dần xuống dưới. Tạo thành một quả bóng trên đầu búi tóc. Vẫn còn phổ biến trên khắp thế giới là bánh có nguồn gốc từ Nantes. Các sản phẩm này được làm từ một số quả bóng nhỏ đặt gần nhau trên khay nướng, và một quả bóng khác được đặt lên trên. Những chiếc bánh này rất dễ nhận biết: hình dạng tròn đặc biệt, lớp vỏ vàng óng ánh và phần bột mềm và xốp lạ thường.

Bây giờ có nhiều lựa chọn hơn để nướng những chiếc bánh này.

Ví dụ, một quả bóng được làm từ bột nhào, dùng ngón tay ấn vào một cái lõm và một quả bóng nhỏ hơn được đặt vào đó. Nhưng bạn có thể nướng bánh với bất kỳ hình dạng nào, bánh ngọt với các loại nhân khác nhau, chẳng hạn như với mứt, đều rất ngon. Thường thì các loại gia vị được thêm vào bột cho các sản phẩm này: hồi, nghệ tây, vani.

Cách làm búi brioche?

Nhào bột từ 500 gram bột mì, muối, vanillin, 80 gram đường, 8 gram men và 6 quả trứng cho thật nhuyễn, cho vào máy xay sinh tố xay ít nhất 15 phút. Thêm 250 gram bơ,cắt hạt lựu và trộn đều một lần nữa. Để bột nghỉ trong 45 phút ở nơi ấm, sau đó nhào kỹ lại và để tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, để bột nở trong một giờ và nặn thành những chiếc bánh hình tròn. Đánh trứng và nướng trên lửa vừa trong 10 phút.

Bún Brioche thường ngọt nhất. Theo truyền thống, những món đồ ngọt hấp dẫn này được phục vụ vào bữa sáng ở Pháp. Nhưng đôi khi họ bị làm cho nhạt nhẽo, mặc dù điều này không làm mất đi sự nổi tiếng của họ.