Thạch sữa: một công thức độc đáo và khác thường

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong một thời gian dài, người ta đã chế biến những chiếc bánh Kissel ở Nga, đầu tiên là bột yến mạch, sau đó là tinh bột khoai tây hoặc ngô. Vì có nhiều tinh bột nên món ăn này có hàm lượng calo cao, nhưng nhờ có quả mọng nên rất tốt cho sức khỏe. Thạch sữa được cả trẻ em và người lớn yêu thích; nhiều chất phụ gia được thêm vào nó: quả mọng, sô cô la, mứt, các loại hạt.

Một số mẹo hữu ích

Để chuẩn bị 200 g (1 phần) thạch đặc, bạn cần 15-20 g tinh bột, 7-10 g đối với mật độ trung bình, 4-8 g đối với thạch lỏng.

Để làm cho thức uống đồng nhất, đổ tinh bột đã được pha loãng trước đó trong nước lạnh vào xi-rô đang sôi, đồng thời khuấy nhanh. Nếu bạn khuấy từ từ và dần dần thì nó sẽ bị vón cục. Tinh bột loãng nên được đổ gần thành chảo hơn.

Để giữ được màu sắc tươi sáng và tạo vị chua ngọt cho thạch trái cây và quả mọng, tốt hơn nên thêm 2-3 g axit citric vào trước.

Trong đồ uống nóng, trước khi nguội, bạn có thể thêm vanillin hoặc tinh chất hạnh nhân (3-4 giọt), cam bào hoặc vỏ chanh để tạo hương vị.

Để dễ dàng tách lớp thạch đặc sệt ra khỏi khuôn, bạn nên rửa sạch bằng nước trước.

Đun sôi càng lâu thì càng hóa lỏng.

Khi chế biến thạch sữa, hãy sử dụng tinh bột ngô để thay thế vì nó sẽ làm cho hương vị mềm hơn. Chỉ nó sẽ cần nhiều hơn một chút so với khoai tây, đối với khoảng 1 lít chất lỏng, hãy thêm một muỗng canh nữa

Nếu thạch sữa nóng rắc nhẹ với đường thì sẽ không tạo màng trên đó.

Một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất hiện có là thạch, bây giờ chúng ta sẽ làm quen với công thức của món này.

Sản phẩm mà chúng ta cần để làm thạch sữa (hàm lượng calo phụ thuộc vào độ béo của sữa):

• sữa - 3 cốc;
• tinh bột - 4 muỗng canh;
• đường - 4 muỗng canh;
• vanillin.

Để làm thạch quả mọng:

• nước - 2 cốc;
• tinh bột - 3 muỗng canh;
• đường - 4 muỗng canh;
• bất kỳ loại quả mọng nào (quả mâm xôi, dâu tây, nam việt quất hoặc quả lý chua) - 200g

Đổ sữa vào chảo có lớp chống dính hoặc chỉ có đáy dày để không bị cháy, đun sôi rồi cho đường vào, khuấy từ từ. Pha loãng riêng biệt, cẩn thận tinh bột không bị vón cục trong 0,5 muỗng canh. sửa lạnh. Ngay sau khi nó sôi, đổ tinh bột đã pha loãng trước vào trong một dòng loãng, đồng thời khuấy liên tục.

Nấu thạch sữa trên lửa nhỏ trong 3 phút, thêmmột nhúm vanilin, để riêng và làm nguội, thỉnh thoảng khuấy để tránh tạo màng. Bạn có thể rắc một ít đường lên trên.

Trong thời gian chờ đợi thạch sữa đang hạ nhiệt, chúng ta cùng chuẩn bị thạch rau câu nào. Để làm được điều này, chúng ta chỉ cần những quả chín và mọng nước, bạn có thể dùng loại đông lạnh. Quả dâu ta rửa sạch, nhào kỹ hoặc xát qua rây. Bây giờ đổ nước ép đã vắt vào nồi, thêm đường và đun sôi. Ngay khi nước cốt sôi, bạn đổ ngay phần tinh bột đã pha sẵn vào và khuấy liên tục. Nấu trong 2 phút, sau đó để nguội.

Bạn có thể phục vụ chúng riêng biệt, như hai món ăn khác nhau, đổ chúng vào các hộp đựng riêng biệt, nhưng cách này khá đơn giản và tầm thường, vì vậy bạn muốn món gì đó khác thường và ngon.

Công thức làm thạch đôi, gợi nhớ đến vòng xoáy, sẽ hấp dẫn nhiều người. Đây không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một món rất độc đáo để trang trí bàn tiệc của bạn.

Kissels mát lạnh đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng một chút. Chúng tôi lấy một ly thủy tinh hoặc hộp thủy tinh khác và bắt đầu rót từng ít một, trong khi cuộn ly. Một hiệu ứng xoáy nước đáng kinh ngạc được tạo ra. Kissel có thể được phủ lên trên một vài quả mọng.