Món cá tầm: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món cá vua không chỉ là một món ăn ngon lạ thường mà còn rất tốt cho cơ thể. Cá tầm là một nhà cung cấp đáng tin cậy về vitamin B6, B12, cũng như selen và phốt pho. Cá tầm có thể chế biến những món gì và cách làm như thế nào cho đúng?

Cách chọn cá tầm?

Cá tầm là một sản phẩm đắt tiền, vì vậy bạn nên chọn cá một cách thông minh. Tốt nhất là mua cá sống, nhưng thú vui này là đắt nhất. Sản phẩm ướp lạnh cũng tốt, nhưng không phải ai cũng có thể mua được với giá của chúng.

Người mua bình thường thường chọn cá đông lạnh. Chọn thân thịt nào?

• Nó phải lớn (ít nhất 3 kg). Cá nhỏ rất nhiều xương và không nhiều dầu.
• Thân thịt phải còn nguyên vẹn, còn nguyên vây và đuôi, không có vết bầm và mang sạch.
• Cá không được có quá nhiều tuyết và lớp băng dày.

Nếu thân thịt còn nguyên vẹn, có nghĩa là nó chỉ được đông lạnh một lần. Món cá tầm trong trường hợp này sẽ rất ngon và thẩm mỹ.

Cá tầm nướng kiểu Nga: chuẩn bị thịt để nấu

Cá tầm rất ngoncá, có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Nhưng công thức truyền thống là cá tầm nướng trong kem chua theo truyền thống lâu đời của Nga.

Đầu tiên, cá phải được giết thịt. Tốt nhất là thực hiện các thao tác với găng tay cao su. Rửa sạch cá bằng vòi nước mát, đặt lên thớt và buộc chặt đuôi cá. Cẩn thận cạo da cá tầm theo chiều từ đuôi lên đầu. Sau đó, loại bỏ mang và, mở bụng khỏi đầu, loại bỏ tất cả các bên trong. Bây giờ bạn cần loại bỏ da khỏi thân thịt. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái chảo lớn và lấy phần đuôi, hạ xuống nước sôi trong vài giây. Sau đó dội nước lạnh lên người cô ấy và ngay lập tức loại bỏ da và gai ở lưng và hai bên.

Bây giờ cá tầm đã làm sạch phải xát muối và để trong một giờ. Cá nên cho nước cốt để món cá tầm trong lò thơm hơn và ngon hơn.

Cá tầm nướng kiểu Nga: công thức

Trong khi thân thịt được bão hòa với muối và tiết ra nước trái cây, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt truyền thống. Để làm điều này, hãy luộc 4 quả trứng và tách lòng đỏ ra khỏi chúng. Trong một chiếc đĩa sâu lòng, dùng nĩa chà xát lòng đỏ, thêm 200 gam kem chua, nửa thìa hạt nhục đậu khấu, 4 thìa bơ đun chảy và 2 thìa giấm hương thảo vào chúng. Trộn đều nước sốt.

Món cá tầm này được nấu trong lò, nên làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C. Lót giấy nướng lên khay nướng rồi cho xác cá tầm vào bên trong. Đổ nước sốt kem chua trứng lên cá và rắc vụn bánh mì. Vì nó có thể được sử dụng quen thuộc với mọi ngườivụn bánh mì hoặc bột ngô. Sau đó, rưới nhẹ dầu ô liu lên đĩa cá tầm và rưới nước cốt chanh lên trên. Sử dụng một nửa cam quýt cho việc này. Cho cá vào lò nướng trong nửa giờ.

Cẩn thận chuyển cá đã hoàn thành sang một đĩa phẳng và trang trí với rau diếp, mùi tây và rau tươi. Khoai tây luộc rất thích hợp để trang trí.

Cách nấu cá tầm kiểu Rockefeller?

Cá tầm kiểu Rockefeller là một món ăn của Mỹ, nhưng nó cũng sẽ rất hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ của chúng ta.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước luộc rau. Để làm điều này, hãy nhúng cà rốt và hành tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế đã thái nhỏ vào nước sôi. Đun sôi 15 phút. Sau đó, bạn cho cá tầm phi lê đã rửa sạch vào nước dùng và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, loại bỏ phi lê và cắt thành nhiều phần.

Đập 5 quả trứng gà ra bát rồi nhúng miếng cá tầm vào. Sau đó, cuộn cá trong vụn bánh mì và đặt trên giá dây trong lò nướng (nên rưới dầu lên trước. Chiên món cá tầm ngon trong 20 phút cho đến khi vàng và hồng.

Đối với nước sốt, trộn 3 muỗng canh đường, 300 gam sốt mayonnaise, một củ cải ngựa bào và muối. Cá nên dùng nóng với cơm hoặc các loại rau sống và nước sốt trong một bát riêng. Đĩa có thể được trang trí bằng ô liu, ngô hoặc chanh.

công thứccá tầm Ý

Cá tầm sốt cà chua là một món ăn chính gốc của Ý, không chỉ phổ biến ở nhà mà còn ở Châu Á, Nga và Mỹ. Cá tầm đang được chuẩn bịcông thức này nhanh chóng, nhưng nó ra rất mềm và thơm.

Phi lê cá tầm trụng sơ qua nước sôi, sau đó cắt miếng cho vào chảo, trụng qua nước sôi một lần nữa. Thêm muối, tiêu, rễ cây mùi tây hoặc mùi tây vào cá. Trong vòng 30 phút, cá phải được hầm trên lửa vừa.

Phần trang trí đóng một vai trò quan trọng trong món ăn này. Nó được chế biến trên cơ sở đậu xanh, phải được đun sôi. Sau đó, cắt nhỏ 100 gram champignon và chiên trong dầu thực vật. Cũng luộc 15 cổ tôm càng và bỏ vỏ. Trộn các thành phần trang trí.

Cũng cần nước sốt. Để chuẩn bị, bạn cho một ít bơ vào chảo, đun chảy rồi thêm 2 thìa bột mì.

Xào chín rồi đổ một ít nước luộc cá, cà chua, muối và đường vào. Đun sôi nước sốt. Đặt cá vào giữa đĩa, dọn đồ ăn kèm xung quanh và rưới sốt cà chua lên trên.

Công thức nấu cá tầm trong lò

Rửa sạch phi lê cá tầm dưới vòi nước và cắt thành từng phần. Cũng rửa 150 gram súp lơ trắng và bông cải xanh, lau khô và tách chúng thành bông hoa.

Lấy một tấm nướng sâu và bôi bơ lên. Đặt các miếng cá tầm xuống đáy và xung quanh cụm hoa súp lơ. Sau đó, muối món ăn, hạt tiêu, nhẹ nhàng và đổ đều kem. Trên cùng với đậu xanh đông lạnh. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong nửa giờ, sau đó lấy ra và để yên trong vài phút trước khi phục vụ.

Món ăn là món chính, không cần món phụ nênnhư chất lượng của nó là rau nướng. Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây nghiền hoặc cơm vào cá và rau.

Cách nấu cá tầm hấp?

Cá tầm hấp giữ lại một lượng chất dinh dưỡng đáng kể và có hàm lượng calo thấp hơn. Rất dễ để chế biến món cá tầm như vậy tại nhà.

Cắt cá tầm thành nhiều phần, tốt hơn là dùng loại không phi lê. Ướp muối và tiêu cá, sau đó đặt lên giá hấp. Da cá tầm nên ở trên cùng. Cắt ô liu (dùng cả lọ) thành từng khoanh và đặt lên trên cá. Hấp cá tầm cho đến khi chín mềm, khoảng 25 phút.

Nước sốt rất quan trọng! Để chuẩn bị nó, lấy một thìa bột mì và rây. Sau đó, chiên bột trong chảo với bơ, đổ vào 1,5 chén nước luộc cá từ nồi hơi và nấu trong 10 phút. Lọc nước sốt đã hoàn thành, thêm 10 gram bơ và nước cốt chanh.

Sắp xếp món ăn đã hoàn thành ra đĩa, trang trí với rau xanh và trứng cá muối đỏ. Rau tươi hoặc nấm hầm với hành tây là món ăn kèm hoàn hảo.

Salad cá tầm

Cá sa hoàng không chỉ có thể được phục vụ như một món ăn chính mà còn được sử dụng cho món salad. Món salad rất ngon "Azerbaijan".

Cá tầm cắt nhỏ, bỏ gai và xương, luộc trong nước muối cho đến khi chín mềm. Sau đó lọc bỏ da cá, ướp muối nhẹ và cho vào tủ lạnh. Luộc khoai tây và cà rốt (mỗi loại một cái), gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Gọt một quả táocắt thành từng lát. Cắt nhỏ cải xoong. Trộn tất cả các thành phần salad trong một cái bát, nêm với kem chua. Trang trí với các loại thảo mộc và ô liu khi phục vụ.

Gỏi cá tầm với trái hồng cũng được nhiều người yêu thích. Món ăn lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến các vị khách trên bàn tiệc bất ngờ.

Luộc cá tầm phi lê, để nguội và cắt miếng nhỏ. Hồng (2 miếng), gọt vỏ và bỏ hạt, cắt khối vuông. Bỏ vỏ và hạt của nửa quả chanh rồi thái nhỏ. Trộn cá và hồng, nêm với kem chua và ớt bột. Đặt chanh cắt nhỏ lên trên. Làm lạnh salad trước khi phục vụ.

Cách nấu canh cá tầm?

MónCá Tầm, ảnh các bạn thấy trong bài rất ngon và bổ dưỡng. Nhưng tất nhiên không thể bỏ qua những món đầu tiên được chế biến từ loài cá tuyệt vời này. Món súp đặc biệt ngon vì nó không để lại chất thải, tức là không có câu hỏi về việc bỏ đầu và vây ở đâu. Mọi thứ chuyển sang nước dùng!

Để lại phần chính của thân thịt cho liệu trình thứ hai. Lấy đầu, đuôi, vây, các mảnh da đã cắt, các đốt sống chạm khắc và một số miếng phi lê. Cho tất cả mọi thứ (trừ phi lê) vào một cái chảo và đặt trên lửa. Đảm bảo hớt hết bọt.

Trong khi nấu nước dùng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng khoai tây, cà rốt thành khối vuông. Cắt đôi củ hành tây, cắt nhỏ các loại rau củ bạn yêu thích.

Khi nước dùng sôi và ít bọt, cho hành tây và cà rốt vào chảo. Sau đó thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quếtấm. Luộc mộc nhĩ trong vòng 40 phút, lọc qua rây mịn rồi để trên bếp lửa liu riu. Thêm khoai tây và hành tây băm nhỏ vào tai. Sau đó thêm phi lê cá tầm vào và nấu thêm 20 phút. Tai đã sẵn sàng! Nó nên được phục vụ với một nửa quả trứng luộc và các loại thảo mộc tươi.