Bột bánh ngắn: công thức cổ điển có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đôi khi bạn muốn ăn một vài chiếc bánh ngọt. Và càng thành công thì cảm giác hài lòng càng lớn. Mỗi người trong chúng ta đều có một món ngon yêu thích, đó là món bánh ngọt nhân đế. Một công thức nấu ăn cổ điển có thể được một nữ tiếp viên khéo léo bổ sung với những nguyên liệu yêu thích của cô ấy, điều này sẽ cho phép bạn tạo ra một kiệt tác ẩm thực riêng.

Bột bánh mì ngắn

Đây là bán thành phẩm được sử dụng để chế biến các sản phẩm bột ở cả quy mô công nghiệp và gia đình. Nó có được bằng cách trộn các thành phần khác nhau và là cơ sở của nhiều công thức nấu ăn, vì vậy nó phụ thuộc phần lớn vào độ ngon của món ăn. Đồng thời, bạn cần biết loại bột được chế biến với mục đích gì và nhào như thế nào cho đúng.

Bột có thể được chuẩn bị bằng hai công nghệ khác nhau:

• men;
• không có men.

Trong sản xuất theo công nghệ đầu tiên, nấm men được sử dụng làm chất tạo men. Có thể thực hiện hai phương pháp ở đây: nhân đôi (đầu tiên nhào bột chua, sau đó nhào bột chính nó) và không ghép đôi (bột được sử dụng ngay sau khi nhào).

Không có menbột được chia thành bánh quy, bánh mì ngắn và bánh phồng. Mỗi loại đều được chế biến theo công nghệ riêng và có hương vị khác biệt đáng kể.

Bột bánh mì ngắn, một công thức cổ điển dựa trên tỷ lệ 3: 2: 1 (bột mì / bơ / đường), được sử dụng để nướng bánh quy và bánh nướng, và cũng được tìm thấy trong một số công thức làm bánh ngọt.

Bánh ngọt đế ngắn cổ điển

Bánh ngọt chính xác là rất ngon và mềm. Công thức cổ điển bao gồm một số lựa chọn:

• bột mì, bơ, đường, nước, lòng đỏ trứng;
• bột, bơ, đường, nước;
• bột mì, bơ, đường, trứng, soda, vanillin;
• bột mì, bơ, kem chua, đường, soda, bột nở.

Bột này được chế biến dễ dàng và nhanh chóng, nó trở nên rất mềm và vụn.

Bột bánh mì ngắn, công thức cổ điển nhất thiết phải bao gồm bơ, được nhào theo nhiều cách. Nó phụ thuộc vào độ đặc của dầu. Bơ đông lạnh được chà xát trên máy vắt, bơ đặc từ tủ lạnh được cắt thành khối bằng dao, làm mềm được cho vào bột và trộn với nó bằng máy trộn, đun chảy được đổ và cũng được trộn. Nếu bạn cần bột bánh mì ngắn, bơ sẽ được thay thế bằng dầu thực vật.

Bột làm bánh

Bánh mì ngắn mới làm tại nhà có hương vị độc đáo và hương thơm tinh tế. Đây là trường hợp đơn giản nhất là tốt nhất. Những chiếc bánh quy như vậy, dành cho bữa trưa Chủ nhật, có thể sẽ làmất nhiều thời gian để chuẩn bị hơn là bày biện trên bàn ăn.

Công thức bột bánh quy cổ điển không chứa bất kỳ thành phần phụ, rườm rà nào. Những chiếc bánh quy như vậy là tốt vì chúng được phục vụ ấm, đôi khi vẫn còn nóng, như người ta nói, nóng trong ống. Ở đó sự quyến rũ của nó nằm ở chỗ. Hình dạng của chúng cũng làm cho những chiếc bánh quy này trở nên đặc biệt hấp dẫn: bạn có thể cắt ra các con vật, hoa và các ngôi sao.

Vì vậy, hãy sở hữu những sản phẩm cần thiết:

• 200g bơ;
• 100g đường cát;
• 2 quả trứng;
• 2 chén bột;
• 0,5 muỗng cà phê nước ngọt.

Bắt tay vào nấu ăn nào:

1. Làm mềm bơ, đánh tan trứng, thêm đường, bột mì và soda lên trên.
2. Nhào bột sao cho dẻo và không dính tay.
3. Chúng tôi làm nóng lò, và lúc này chúng tôi cắt bột: cuộn nó thành một quả bóng, sau đó chia cho bốn, một lần nữa cho bốn, thành 16 viên.
4. Từng viên bánh được vo tròn để tạo thành một chiếc bánh nhỏ, khi nướng chắc chắn sẽ nứt ra, khi nướng sẽ có chút bóng bẩy.
5. Nướng cho đến khi chín.

Nếu muốn, có thể thêm nho khô, bột ca cao, các loại hạt vào khối trước khi nướng.

Bột bánh

Công thức cổ điển cho bột bánh dẻo cho phép bạn giữ ẩm tốt, thoát ra từ trái cây trong quá trình nướng. Đồng thời, bánh vẫn giòn bên ngoài và không bị chảy nước, bạn cần cho một ít tinh bột vào nhân bánh.

Phiên bản tối thiểu của một bài kiểm tra như thế này. Như các thành phần, hãy:

• 235g bột mì;
• 115g bơ;
• 115 ml nước.

Nấu ăn:

1. Hãy để tất cả thực phẩm và thiết bị vào tủ lạnh trong 10 phút.
2. Dùng dao cắt bơ thành những khối vuông nhỏ sau đó băm nhuyễn với bột mì.
3. Thêm nước đá vào vụn bơ nhỏ và tạo thành cục.
4. Bọc trong màng bám, cho bột vào tủ lạnh trong nửa giờ.
5. Đặt nó lên bàn, cuộn nó ra, thêm nhân và gửi nó vào lò nướng.

Nếu mọi thứ được thực hiện bằng công nghệ này, bột sẽ giòn và không tạo bọt khi nướng.

Bánh có thể được trang trí mở và đóng, trên khay nướng và tạo hình. Để làm nhân cho một chiếc bánh như vậy, bạn có thể lấy dâu tây, anh đào, dâu rừng, táo. Bạn có thể chỉ cần rắc đường lên nhân bánh, hoặc bạn có thể đổ quả mọng hoặc trái cây với gelatin hòa tan trong sữa chua. Mọi người sẽ đánh giá cao một món ăn ngon như vậy.

Món tráng miệng tuyệt vời

Lớp vỏ hồng hào đẹp mắt hình thành trong quá trình nướng bánh ngọt cổ điển. Một công thức có ảnh chụp thành phẩm là một ví dụ điển hình cho điều này.

Bột được làm theo công thức trước rất hợp với món bánh có nhân quả mọng. Thứ duy nhất có thể được thêm vào thành phần là đường cát. Ngoài vị ngọt, nó còn tạo thành lớp vỏ có mùi thơm dễ chịu, cho thành phẩm có hình thức đẹp mắt.

Chiếc bánh này sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời,nó rất tốt với sữa, nước trái cây, compote. Những lời khen ngợi nhiệt tình của những người thân yêu sẽ là phần thưởng xứng đáng cho những nỗ lực làm ra chiếc bánh.

Các sản phẩm bánh ngọt có vỏ ngoài khác

Sản phẩm bánh ngọt ngắn đã trở nên rất phổ biến gần đây vì chúng dễ chế biến và hương vị tự làm.

Bột nhào làm ngay có kết cấu vụn và hương vị ngọt ngào. Từ nó, bạn có thể nấu bánh nướng đóng và mở, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì tròn, bánh tartlet. Chúng sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội, và cũng thích hợp cho một bữa tiệc trà buổi tối khiêm tốn.

Bột bánh mì ngắn tuyệt vời, công thức cổ điển được bổ sung thêm kefir, sẽ trở thành bánh mì tròn với mứt. Kefir làm cho bột rất đàn hồi, cho phép bạn cuộn một chiếc bánh mì tròn với nhân thơm.

Shortcrust pastry, công thức cổ điển cho phép bạn cán mỏng thật mỏng, sẽ là lớp nền tuyệt vời cho bánh pho mát với pho mát. Trẻ em thích bánh ngọt này vì nó có vị kem rất tinh tế.