Sữa chua: hàm lượng calo của sữa chua uống, sữa chua tự nhiên, tự làm, Miracle

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sữa chua là một trong những loại sữa lên men rất hữu ích và bổ dưỡng. Sự khác biệt của nó so với kefir hay nói cách khác, sữa đông nằm ở cách làm bột chua độc đáo. Sữa chua, hàm lượng calo tương đối thấp, có nhiều đặc tính chữa bệnh. Nó chứa protein dễ tiêu hóa, cũng như các enzym và vi khuẩn đặc biệt phù hợp ngay cả với những người không dung nạp lactose.

Nó chứa vitamin B, A, C, magiê, phốt pho, sắt, kẽm, iốt, natri và các chất khác. Canxi, được tìm thấy với số lượng lớn trong món tráng miệng này, được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn nhiều so với các sản phẩm sữa khác. Các vi khuẩn axit lactic đặc biệt mang lại cho sữa chua một lợi ích to lớn: chúng giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và giúp đường tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn nhiều.

Lịch sử của sữa chua

Ở khu vực của chúng tôi, sữa chua bắt đầu được sản xuất gần đây - vào cuối thế kỷ trước. Tuy nhiên, theo các nhà sử học, nó đã được biết đến trong bảy thiên niên kỷ. Các bộ lạc người Thổ Nhĩ Kỳ cổ đại gọi anh ta là "người da trắngoxy ". Nhưng những người du mục đã phát hiện ra món ngon này một cách khá tình cờ. Việc di chuyển liên tục và thay đổi nơi cư trú thường xuyên đã buộc họ phải mang sữa trên lưng động vật. Được bảo quản trong các bình làm bằng da, nó bắt đầu lên men theo thời gian và được làm giàu với nhiều loại vi khuẩn. Kết quả là, sữa đã được biến đổi thành một loại sữa chua có vị độc đáo, có hàm lượng calo cao hơn bình thường.

Người dân Ấn Độ đã chuẩn bị một loại lassi: sữa được đổ từ thùng này sang thùng khác qua tấm bạt. Một thức uống như vậy đã mang lại sức mạnh và năng lượng. Và cư dân của bán đảo Balkan vẫn tiêu thụ sữa chua chữa bệnh, đó là bí quyết trường thọ của họ. Một người đoạt giải Nobel khác I. Mechnikov đã ghi nhận tác dụng hữu ích của nó đối với cơ thể con người. Nghiên cứu cuộc sống và thói quen của các dân tộc Balkan, nhà khoa học cuối cùng đã bị thuyết phục về niềm tin của mình.

Ngày nay, người Uzbek, người Bashkirs và người Tatars ăn katyk, người Armenia nấu thảmun, người Sicily nấu món mesorad, và người Ai Cập ăn leben. Và tất cả họ đều đánh giá cao đặc tính dinh dưỡng của món tráng miệng.

Sữa chua uống: tiện lợi và ngon miệng

Sữa chua uống được làm từ sữa tách kem. Đặc điểm phân biệt của nó là độ đặc lỏng hơn. Để thuận tiện, nó được bán trong chai đặc biệt, rất phổ biến với hầu hết người tiêu dùng. Loại sữa chua này gần đây rất được ưa chuộng, vì bạn có thể uống khi di chuyển, đậy nắp lại khi cần.

Sản phẩm có hàm lượng protein cao và chứa các chất nuôi cấy sống giúp tiêu hóa đường lactose. Uống thức uống này thường xuyên giúp cải thiện khả năng miễn dịch, trung hòa độc tố và duy trì mức cholesterol. Thanh sữa tươi chỉ có thể được tìm thấy trong sữa chua uống có hạn sử dụng - tối đa là 30 ngày.

Sữa chua uống, hàm lượng calo mà các nhà sản xuất tăng lên do các chất độn khác nhau, gây hại nhiều hơn cho cơ thể. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên từ bỏ sô cô la, caramen và các chất phụ gia quá ngọt khác. Tốt nhất, giá trị năng lượng không được vượt quá 70 kcal trên 100 g.

Sữa chua tự làm: calo và tính chất

Với mỗi ngày trôi qua, sữa chua tự làm đang ngày càng thúc đẩy lựa chọn công nghiệp. Nó là một trong những sản phẩm hữu ích và ăn kiêng. Thông thường, 2 thành phần được sử dụng để chuẩn bị: sữa và bột chua. Thành phần của bột chua là thanh Bungari và liên cầu khuẩn.

Nhưng không thể đảm bảo hoàn toàn tính vô trùng của các mẫu cấy. Trong sữa chua tự làm, sự tích tụ dần dần của các vi sinh vật lạ sẽ xảy ra và bản thân sản phẩm sẽ mất đi chất lượng chữa bệnh theo thời gian. Do đó, bạn có thể sử dụng bột chua không quá ba lần. Nó chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh, trước đó được đặt trong lọ thủy tinh.

Nếu bạn không sử dụng thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, sữa chua sẽ ít calo (khoảng 60 kcal trên 100 g). Nó có thể được sử dụng trong quá trình giảm cân. Một sản phẩm sữa lên men sẽ giúp chống lại nhiễm trùng và vi rút, phục hồihệ vi sinh đường ruột. Món tráng miệng này đặc biệt hữu ích cho phụ nữ, vì nó đối phó tốt với bệnh nấm do tưa miệng, đồng thời thúc đẩy sự hấp thụ khoáng chất và vitamin. Sữa chua ít calo, chắc chắn sẽ hấp dẫn nhiều người.

Đặc điểm chính của "Miracle Yogurt"

Trong thời đại của chúng ta, sữa chua uống và sữa chua cổ điển với nhiều hương vị ngày càng xuất hiện nhiều trên các kệ hàng siêu thị. Trong số các nhà lãnh đạo có công ty Nga Wimm-Bill-Dann, đã khởi động sản xuất các sản phẩm sữa lên men vào năm 1998.

Đọc kỹ thành phần của một trong các loại sữa chua, thoạt nhìn bạn có thể thấy một dòng chữ đáng sợ: Chất ổn định E-1442. Tuy nhiên, thành phần này là một loại tinh bột biến tính được phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Gelatin E-412 và E-1422 cũng không nên sợ, vì đây là tên của các chất làm đặc thông thường.

Tất nhiên, sữa chua không thể thiếu thuốc nhuộm. Carmine ghi trên bao bì không được coi là vô hại. Khi thu được, côn trùng gây hại được sử dụng, được sấy khô, chế biến thành bột, sau đó hòa tan với amoniac. Thuốc thử hóa học có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Hương liệu, đường và các miếng trái cây làm cho sữa chua thực sự thơm ngon. Nhưng việc sử dụng đồ tráng miệng hàng ngày sẽ chỉ làm tăng nồng độ axit trong dạ dày và miệng, đồng thời "thưởng" cho sâu răng.

Sữa chua "Phép màu", hàm lượng calo là 95 kcal trên 100 g, không thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng. Hơn nữa, khoảng thời gian quy địnhhạn sử dụng 40 ngày vượt định mức. Trong thời gian này, sản phẩm sẽ mất hết các đặc tính quý giá.

Lợi ích của sữa chua tự nhiên

Giá trị năng lượng của các sản phẩm sữa lên men phần lớn phụ thuộc vào mật độ và lượng chất béo. Sữa chua tự nhiên, hàm lượng calo trong đó 1,5% chất béo và 100 g trọng lượng là 58 kcal, thường được làm mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Trong một ly thủy tinh tiêu chuẩn, số lượng calo cao hơn nhiều - 142, và ở mức 3,2% chất béo - 68.

Sữa chua có chứa men vi sinh, vi khuẩn có lợi cần thiết để ngăn ngừa nhiều loại bệnh. Các nghiên cứu khẳng định rằng thường xuyên ăn sữa chua tự nhiên giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề về dạ dày và đường ruột tới 40%. Điều này là do sự nuôi cấy của lactobacilli. Ví dụ, L. bulgaricus có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và B. lactis có thể ngăn chặn sự phát triển của các phản ứng dị ứng.

Nếu bạn ăn 100 g sữa chua này hàng ngày, bạn có thể vĩnh viễn tạm biệt vấn đề tắc ruột, giảm nguy cơ mắc các triệu chứng của bệnh tiểu đường, ổn định lượng đường huyết. Tuy nhiên, cần chú ý thành phần để không chứa đường.

Lựa chọn khôn ngoan

Chúng tôi rất tiếc, không phải tất cả các loại sữa chua được bày bán trong các cửa hàng và siêu thị đều còn sống. Để tăng thời hạn sử dụng, chất bảo quản và các chất độc hại khác được thêm vào chúng.

Nhiều người biết rằng sữa chua tốt cho sức khỏe nhất là sữa chua tự làm. Nhưng nếu khôngcơ hội được tự tay nấu món ngon này, bạn nên học cách chọn một sản phẩm phù hợp.

Bạn cần nhớ rằng sữa chua sống luôn được để trong tủ lạnh và hạn sử dụng không quá một tháng. Bao bì phải được dán nhãn "Chứa sữa chua sống". Có lẽ nhà sản xuất sẽ chỉ ra sự hiện diện của 10 triệu vi sinh vật axit lactic, đây cũng là một dấu chất lượng. Sữa chua, hàm lượng calo trong đó là 60-70 kcal, dễ tiêu hóa hơn. Nó là lý tưởng cho những ngày ăn chay và ăn kiêng. Sự hiện diện của đường là một vấn đề riêng biệt. Thành phần càng ít thì càng tốt.