Cách nấu gà sốt cay ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thạch, thạch, aspic - những món rất giống về kỹ thuật nấu ăn. Chúng là đặc trưng của cả ẩm thực Slavic và ẩm thực Tây Âu. Được nấu ngon, trang trí ban đầu, thạch từ lâu đã trở thành một món trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào.

Yêu cầu cơ bản

Thực phẩm thuộc thể loại ăn vặt từ thịt gia cầm, cá và các loại thịt khác. Có thể chua cay cay cay tùy theo gia vị và gia vị mà người đầu bếp cho vào món ăn. Thông thường, tỏi là một trong những thành phần bắt buộc - về mặt này, thạch gà đặc biệt có tác dụng. Nấu nước dùng với các loại củ, cà rốt. Tuy nhiên, khi chất lỏng được đổ vào các đĩa, nhiều loại chỉ giới hạn ở "yushechka". Cả miếng cà rốt và các thành phần khác của nước dùng đều không dính vào thạch. Yêu cầu chính đối với món ăn là nó phải trong suốt, sáng, có màu hổ phách đậm đà.

Họ ăn gì với

Câu hỏi rất thời sự: lạnh ăn kèm với gì? Có thể có một số tùy chọn. Axit làm mất mùi vị của món ăn, vì vậy giấm ăn thường được để trên bàn ăn,pha loãng một chút với nước sôi để nguội và hương vị rất hào phóng với tiêu xay nóng (đen). Cải ngựa rất tốt cho món khai vị - tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Chính anh ta là người thường xuyên được phục vụ như một người thay đồ. Nhưng đặc biệt là đối với những người sành ăn thích thạch ăn kiêng từ cổ gà, từ lâu đã có phong tục dâng mù tạt cho nó, nhưng ngon hơn. Một món ăn bắt buộc "đi kèm" được coi là salad bắp cải - đỏ hoặc thông thường, trắng. Tổ tiên của chúng ta không được coi là đáng xấu hổ khi chuẩn bị một món salad khác cho thạch: nạo củ cải đen, muối, đổ dầu thực vật và rưới giấm, rắc thứ lộng lẫy này với hành lá hoặc lông tỏi.

Gà lạnh

Để thạch gà đông tốt, bạn cần lấy phần thịt đủ béo. Tất nhiên, trường hợp này xảy ra nếu bạn định nấu ăn mà không có gelatin. Mặt khác, thịt non (than ôi, nạc) luộc tốt hơn, trở nên mềm, mềm và tan trong miệng của bạn. Tuy nhiên, có thể làm thạch gà như vậy từ xác của một con chim trưởng thành, trong đó răng sẽ không bị kẹt. Bạn chỉ cần đun sôi nước dùng lâu hơn. Đối với chất béo, thân thịt được đặt cùng với các bàn chân, đôi khi với đầu. Hãy thử?

Công thức1: với trứng

Để thực hiện công thức này, ngoài sản phẩm chính, bạn cần thêm một ít lá nguyệt quế, một vài nhánh đinh hương, một nắm hạt tiêu và hạt tiêu cay, 5-6 tép tỏi, các loại thảo mộc tươi, 1hành, muối (để nếm) một vài quả trứng (để trang trí). Gà được chế biến theo cách này: rửa sạch chim, chặt miếng, cho vào nồi sâu, đổ nước lạnh (3 lít hoặc hơn). Thêm toàn bộ hành tây, gia vị, đun sôi trên lửa lớn. Sau đó bỏ cặn, muối, giảm lửa vừa và nấu cho đến khi thịt bắt đầu tách xương. Điều quan trọng là thạch gà của bạn (công thức có kèm theo hình ảnh) không được đun sôi hoặc đun sôi nhiều, nếu không nó sẽ biến thành màu trắng đục, không ngon. Khi thịt đã sẵn sàng và thể tích nước dùng sẽ giảm khoảng một phần tư (hoặc một nửa), hãy lọc nước hai lần. Lấy da gà ra. Cắt thịt thành nhiều phần. Chần qua tỏi hoặc cũng có thể cắt thành “cánh hoa”. Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ, cắt thành hình bầu dục, hình tròn, lát hoặc nửa - tùy thích. Xếp thịt, tỏi vào đĩa hoặc hình thức đặc biệt, đổ một ít nước dùng. Nếu trời đã lạnh, hãy đặt hộp vào tủ lạnh. Khi thạch “se lại”, bạn bày những miếng trứng ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt với những nhánh ngò tây và thì là rồi chan thêm nước dùng. Đặt đĩa vào tủ lạnh trở lại và sau vài giờ, một món ăn nhẹ thơm ngon và trông rất dễ chịu đã sẵn sàng!

Công thức số 2: với cà rốt

Lưu ý rằng thạch gà trong nồi nấu chậm sẽ thành ra một cách tuyệt vời. Thiết bị này dường như đã được thiết kế đặc biệt cho món ăn này: khi chọn chế độ phù hợp, nước dùng không sôi, không bị vẩn đục, thịt bình tĩnh tự ti, đạt được tình trạng mong muốn,tan chảy độc đáo. Và vâng, nó rất dễ chuẩn bị! Xác hành cắt thành 4-5 phần, cho vào tô, thêm một ít ngò gai, hạt nêm và các gia vị khác, cà rốt cắt khúc và 50 g rễ cần tây. Thêm nước và đun sôi. Thử xem món thạch gà tương lai của bạn đã đủ mặn chưa. Trong nồi nấu chậm, đặt chế độ "dập tắt" và để trong 2 giờ. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, gỡ thịt khỏi xương, lọc nước dùng qua 3 lớp gạc, trải ra, đổ mọi thứ ra đĩa và để cho cứng. Nếu muốn, luộc riêng một vài củ cà rốt, gọt vỏ, cắt thành hình (dấu hoa thị, hình tam giác, v.v.) và đặt chúng trên đĩa lạnh. Đảm bảo cho bạn một loại thạch đậm đà, tuyệt vời!

Công thức3: Nghệ

Người ta tin rằng món ăn này tốt nhất được lấy từ một con gà trống. Sau đó, nó chắc chắn cứng tốt và có màu sắc rất “nắng” mà các bà chủ cần mẫn đạt được. Nhưng nếu bạn phải nấu từ thịt gà nạc thì sao? Trong trường hợp này, chân giò được đặt vào chảo. Có đủ gelatin tự nhiên trong xương của họ, chất này khi đi vào nước dùng sẽ góp phần làm cho nó đông đặc lại. Ngoài ra, khi kết thúc quá trình nấu hoặc khi chảo đã được lấy ra khỏi nhiệt, hãy thêm một chút nghệ vào chất lỏng. Nó sẽ cung cấp cho món ăn không chỉ có mùi thơm tinh tế, mà còn có màu sắc phong phú tuyệt vời. Đối với phần còn lại, hãy làm theo các đề xuất đã mô tả.