Nori - nó là gì? Làm thế nào để chuẩn bị nori tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Sushi là món ăn Nhật Bản nổi tiếng nhất. Và một trong những thành phần chính của món ăn này là nori. Đây là loại tảo đặc biệt được dùng để chế biến nhiều món ăn. Nhưng hầu hết chúng thường được sử dụng chính xác để tạo ra các cuộn. Bên ngoài, nori là những tấm hình chữ nhật. Chúng có thể có màu nâu, đỏ hoặc xanh đậm. Bóng râm của thực vật ảnh hưởng đến hương vị của món ngon cuối cùng. Ngoài đất nước Mặt trời mọc, sản phẩm này được trồng ở Hàn Quốc và Trung Quốc. Rong biển có vị cay, đặc biệt và được coi là lạ ở một số quốc gia.

Một chuyến đi đến lịch sử

Nori là sản phẩm được nhắc đến đầu tiên trong biên niên sử Nhật Bản có từ thế kỷ thứ 8. Đó là bộ luật Taiho, và nó quy định rằng hoàng đế có quyền thu cống từ thần dân của mình bằng các sản phẩm, trong đó có những chiếc lá này. Vào những năm 980, nori trở thành món ăn bình thường của người Nhật.

Ngày nay, nori là những tấm rong biển khô và ép. Ở dạng này, chúng xuất hiện muộn hơn nhiều, vì chúng không được sấy khô trong một thời gian dài mà chỉ đơn giản là nghiền thành bột nhão. Tính nhất quán. Việc sản xuất các tấm giấy mà chúng ta đã quen thuộc bắt đầu sau khi áp dụng công nghệ sản xuất giấy vào hồ dán.

Những người Mỹ lần đầu tiên đến Nhật Bản vào thế kỷ 19 nghĩ rằng người dân địa phương đang ăn giấy đen. Và nó chỉ là tảo đỏ khô. Phương pháp công nghiệp của nori bắt đầu được thực hiện ở một trong những quận của Tokyo - Asakusa. Lúc đầu món khô này khá đắt. Và bản thân nori chỉ được thu thập từ đá vào thời điểm thủy triều xuống của biển. Nhưng vào cuối những năm 1940, các nhà khoa học đã phát triển một phương pháp trồng cây nhân tạo.

Phân loại

Nori, những bức ảnh mà chúng tôi đăng trong bài viết, được chia thành ba hạng - A, B và C. Hạng A được coi là cao nhất. Đây là những tấm nhựa rất bền và có tông màu xanh lá cây đậm với một sắc vàng và cấu trúc đồng đều.

Hai loại còn lại có chất lượng kém hơn nhiều so với phiên bản trước. Có thể dễ dàng phân biệt những loại tảo này bằng màu sắc của chúng. Nó có thể có màu xanh lục nhạt, hơi đỏ hoặc hơi đỏ với những khoảng trống nhỏ. Những tấm như vậy có đặc điểm là độ bền thấp: chúng có thể bị nứt khi vật liệu bị xoắn vào chúng.

Dù bạn mua loại nori nào, hãy bảo quản trong bao bì kín gió, ở nơi khô ráo và tối.

Nấu ăn tại nhà

Thật không may, không thể trồng nori tại nhà. Chúng chỉ được mang từ xa ra nước ngoài và người tiêu dùng trong nước mua sẵn ở cửa hàng. Hay, chính xác hơn lànói, bán thành phẩm, bởi vì hương vị và hình dạng của cuộn và sushi phụ thuộc vào việc chuẩn bị chính xác rong biển. Vì vậy, sau khi mua nori trong siêu thị, bạn cần chuẩn bị đúng cách để sử dụng tiếp tại nhà.

Vì vậy, sau khi tờ nori được lấy ra khỏi gói, nó phải được làm nóng rất nhanh trên ngọn lửa cả hai mặt. Để làm điều này, tấm phải được giữ ở vị trí nằm ngang và được làm nóng đều dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Toàn bộ quy trình được thực hiện trên ngọn lửa thấp nhất có thể. Tảo sẽ chiên sau hai đến ba giây. Kết quả là, nó sẽ trở nên vụn và giòn. Nori không nên nướng.

Sự đa dạng và chuẩn bị

Những tấm sushi sau đây là phổ biến nhất ở Nhật Bản:

• Nori-maki - không chỉ có bánh cuốn và sushi được làm từ chúng, mà còn có các món ăn như mochi (bánh gạo) và onigiri (cơm nắm). Loại tảo này là một loại lá mỏng hình vuông được nén lại, dài tới 25 cm. Các loại cây được sử dụng để làm nori-maki được rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng được phơi khô dưới nắng nóng, đặt trên khung tre đặc biệt. Khi chuẩn bị sushi, phần nhân cho chúng được đặt trên mặt mờ của maki.
• Yaki-nori - chúng thu được sau khi chiên các tấm rong biển. Quy trình này được thực hiện để tăng hương thơm và mùi vị. Yaki nori là một phần của nhiều món thứ hai và món ăn nhẹ. Ngoài ra, từ giống cây này, bạn có thể làm một lớp nền thơm ngon tuyệt vời cho các món súp. Để chuẩn bị giàunước dùng vừa đủ để đổ nước yaki nóng. Món ăn bổ dưỡng được khuyến khích cho người ăn chay và ăn kiêng.
• Awa-nori là một loại gia vị cho món mì của Nhật Bản. Xay lá xanh có thể tạo ra món awa-nori ngon tuyệt.

Thành phần, lợi ích và tác hại

Nori là rong biển có chứa vitamin A và C, protein thực vật, carbohydrate và khoáng chất: phốt pho, canxi, sắt và iốt. Thực phẩm chế biến từ tảo rất quan trọng đối với những người bị thiếu iốt trong cơ thể. Sản phẩm cũng hữu ích cho những người có tỷ lệ cholesterol trong máu cao và các vấn đề về hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Ăn nori được khuyên dùng trong các trường hợp mắc các bệnh về tuyến giáp, suy tĩnh mạch và xơ vữa động mạch. Cây cũng rất hữu ích để tăng cường hệ thống tim mạch.

Mặc dù cực kỳ có lợi nhưng người không dung nạp i-ốt và phụ nữ mang thai không nên dùng nori.

Nấu gì

Để chế biến món ăn lạ miệng, các bà nội trợ ngày càng sử dụng nhiều công thức nấu ăn với nori. Với thành phần này, bạn có thể làm, chẳng hạn như canapés rất ngon từ thanh cua. Ngoài một miếng rong biển, bạn sẽ cần bánh mì hoặc một ổ bánh mì, 120 gram bơ, sáu miếng thanh cua, nửa quả trứng gà và hai cọng hành lá.

Bánh mì sẽ cần cắt bỏ lớp vỏ và chia thành 24 hình vuông giống nhau. Từng mảng bôitrước đó dầu đã mềm ở nhiệt độ phòng. Tờ nori cũng được cắt thành các hình vuông, chẳng hạn như bánh mì, và được phủ bởi các mẩu vụn mỡ. Thanh cua được cắt thành các vòng tròn và hai "viên thuốc" như vậy được rải trên một nửa miếng bánh mì.

Hơn nữa, tất cả các miếng bánh mì với nori lại được bôi dầu, nhưng chúng đã được làm từ bên dưới (trên bánh mì rỗng), và gắn chúng thành các lát với "thuốc" thanh cua. Phết một miếng bơ vụn lên các ô vuông. Hai dải hành lá dính dầu. Trên đầu chiếc bánh canapé đã hoàn thành, trải thêm một vòng tròn que và một miếng trứng luộc.