Đóng hộp rau củ cho mùa đông: công thức nấu ăn thú vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đóng hộp rau là một cách để một người có thể kéo dài thời gian thưởng thức hương vị của món ăn yêu thích của họ. Tất nhiên, những ngày này trong các cửa hàng tất cả những thứ này được bán quanh năm. Nhưng không gì có thể so sánh với niềm vui khi mở một lọ rau do chính tay mình chuẩn bị vào mùa đông hoặc cho bàn tiệc lễ hội.

Homemade

Mọi người được sắp xếp theo cách mà dù trái với ý muốn của họ, họ vẫn không ngừng nghĩ về ngày mai. Trước hết, điều này áp dụng cho các bà nội trợ, những người mà mong muốn tích trữ đã trở thành một điều phổ biến. Chăm lo cho gia đình, họ cố gắng chuẩn bị chu đáo nhất có thể để ngay cả trong lúc khó khăn nhất cũng không cảm thấy thiếu hụt một số sản phẩm. Điều này chủ yếu áp dụng cho các loại rau. Việc lựa chọn đối tượng và phương pháp chế biến phụ thuộc vào truyền thống dân tộc và sở thích khẩu vị. Ví dụ, ở Nga, đóng hộp rau quả luôn bắt đầu với lựa chọn ướp muối đơn giản nhất. Người ta đã biết về nó từ thời xa xưa. Dưa chuột chắc chắn là thực phẩm đóng hộp phổ biến nhất.

Chúng được muối và ngâm theo nhiều cách khác nhau. Để có một trong những lựa chọn thú vị nhất, bạn cần những sản phẩm sau: dưa chuột tươi, gia vị ngâm chua, 90 gam muối 40 gam đường và cùng một lượng giấm, cũng như ô thì là, lá cải ngựa và một vài cây đinh hương. tỏi.

Rau câu đóng hộp như sau:

1. Đầu tiên, rau và rau thơm phải được rửa sạch, và tỏi phải được bóc vỏ.
2. Sau đó đặt các nguyên liệu bổ sung vào đáy lọ, sau đó đổ dưa chuột lên trên cùng.
3. Đổ nước sôi lên các sản phẩm trong hũ. Sẽ mất khoảng một lít rưỡi.
4. Sau 15 phút, xả nước và đun sôi lại.
5. Thêm trực tiếp phần còn lại của các thành phần công thức vào bình.
6. Đổ mọi thứ bằng nước đun sôi lại và cuộn lại.

Để làm nguội các lọ, tốt hơn là bạn nên úp ngược chúng lại. Điều này sẽ cho phép mũ được khử trùng thêm.

Thay thế

Một số người cho rằng việc đóng hộp rau củ quả phải đi kèm với các hộp cán có nắp kim loại. Có ý kiến cho rằng làm cách này sản phẩm ít bị tác động từ bên ngoài. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Dưa chuột để được lâu và trở nên ngon không kém, ngay cả khi bạn dùng nắp nylon để đóng hộp. Ví dụ: chúng tôi có thể đưa ra một công thức yêu cầu: dưa chuột, tỏi, mâm xôi, nho, cải ngựa và lá anh đào, đinh hương, đậu allspice và 1 ô thì là.

Pocông nghệ, quy trình như vậy không khác gì phiên bản trước:

1. Ngân hàng phải được tiệt trùng trước khi làm việc. Để làm điều này, chúng có thể được giữ trong hơi nước hoặc cho vào lò nướng một thời gian ngắn.
2. Sau đó, một số gia vị phải được cho vào phía dưới.
3. Tiếp theo là dưa chuột.
4. Từ trên cao chúng phải được phủ bằng các loại lá giống nhau và đổ các gia vị còn lại vào.
5. Đổ đầy nước sôi vào lọ và đợi 10 phút.
6. Xả nước và ướp gia vị, thêm muối và đường.
7. Đổ đầy các lọ lên đầu bằng dung dịch này.
8. Nhúng các nắp vào nước sôi trong 15 giây, sau đó đậy nắp lại, nhỏ tinh chất giấm lên từng nắp.

Sau khi làm mát, nắp sẽ bám chặt hơn vào cổ, giúp loại trừ mọi sự xâm nhập của không khí từ bên ngoài.

Hàng cho mùa đông

Thông thường, rau thường được bảo quản ở nhà cho mùa đông. Ở nhiều gia đình, điều này đã trở thành một thói quen tốt. Đối tượng phổ biến thứ hai của các chế phẩm là cà chua.

Có một lựa chọn khá thú vị là cần một số nguyên liệu nhất định: 2 kg cà chua, một ly dầu thực vật, 2 lít nước, lá nguyệt quế, 2 củ hành tây, 100 gam muối và đường, rau thơm, 90 gam giấm và gia vị.

Trong trường hợp này, việc bảo quản rau cho mùa đông có phần khác biệt:

1. Đầu tiên, đun sôi một lít nước.
2. Sau đó, bạn cần hòa tan muối, gia vị, đường vào đó rồi thêm giấm và rau thơm.
3. Giải pháp nênđun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút. Sau đó, nó có thể được lấy ra khỏi lửa.
4. Bóc vỏ hành tây và cẩn thận cắt thành từng khoanh.
5. Cho cà chua vào lọ đã khử trùng trước, sau đó phủ hành lá và lá nguyệt quế lên trên. Cũng có thể thêm tỏi nếu muốn.
6. Hãy lấp đầy chỗ trống trong lọ bằng nước xốt mới chuẩn bị.
7. Đậy chúng lên trên bằng nắp kim loại và khử trùng trong chậu nước trong 10 phút.
8. Sau đó, bạn cần thêm dầu thực vật vào từng lọ và cuối cùng cuộn chúng lại.

Về điều này, việc bảo quản rau cho mùa đông có thể coi là xong. Sau đó, nó chỉ còn lại để làm mát chúng và đặt chúng ở nơi mát mẻ. Và trong một vài tháng, bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị độc đáo của cà chua ngon ngọt và thơm.

Bổ sung tốt

Công thức bảo quản rau quả đặc biệt phổ biến khi sản phẩm được nấu chín trong tự nhiên.

Một ví dụ nổi bật về sự kết hợp thành công đó là ớt làm sốt cà chua. Danh sách các thành phần trong trường hợp này cũng rất ít: 2 kg ớt ngọt, 3 kg cà chua, 40 gram muối, 30 gram giấm, 150 gram đường và cùng một lượng dầu thực vật, hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Quy trình nấu gồm nhiều bước kế tiếp nhau:

1. Đầu tiên, cà chua cần được rửa sạch, sau đó cho qua máy xay thịt, cho vào nồi và nấu trong 40 phút, định kỳ vớt bọt.
2. Thêm vào khối sôimuối, dầu thực vật, đường và đợi 5 phút cho đến khi chúng tan hoàn toàn.
3. Bỏ cuống ớt cùng với hạt, sau đó cắt ngẫu nhiên phần cùi còn lại thành hình khối.
4. Thêm rau đã cắt nhỏ vào khối lượng sôi và đợi 10 phút.
5. Cho gia vị, giấm vào và để hỗn hợp sôi thêm 5 phút.

Sau đó, khối lượng có thể được đặt trong các ngân hàng, cuộn lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Thực phẩm tiện lợi từ rau

Có nhiều lý do để bảo quản rau trong mùa đông. Công thức nấu ăn đôi khi được thiết kế theo cách mà thành phẩm không phải là một món ăn độc lập, mà chỉ là một bán thành phẩm. Lấy ví dụ như củ cải đường đóng hộp.

Nó thường được chế biến để sử dụng sau này vào thời điểm thích hợp như một món ăn phụ hoặc một trong các thành phần của một món ăn khác phức tạp hơn. Đối với công việc này, bạn sẽ cần: 800 gam củ cải tươi, hạt tiêu và 50 gam muối cho mỗi lít nước.

Quy trình nấu:

1. Rau được chọn để bảo quản phải được rửa sạch rồi cho vào nồi và nấu theo cách thông thường.
2. Sau khi làm nguội, sản phẩm phải được bóc tách.
3. Sau đó, trái cây phải được cắt nhỏ một cách ngẫu nhiên.
4. Đun sôi một lượng nước đã đo và hòa tan muối trong đó.
5. Xếp các miếng rau vào lọ, thêm tiêu, sau đó đổ mọi thứ với nước muối đã chuẩn bị.
6. Khử trùng chúng trong 10 phút dưới nắp, và sau đónút chai.

Kiểu bảo quản này rất tiện lợi, vì vào đúng thời điểm bán thành phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Giải pháp tùy chỉnh

Theo quy định, các bà nội trợ bảo quản rau với khối lượng lớn. Đối với điều này, bình hai hoặc ba lít thường được sử dụng nhất. Nhưng đôi khi trong bữa tối hoặc cho bàn tiệc liên hoan, bạn muốn có nhiều loại rau khác nhau. Bạn phải mở nhiều lon, điều này tự nó là rất phi lý, vì không phải lúc nào bạn cũng có thể ăn hết toàn bộ đồ bên trong. Thức ăn thừa làm hỏng và phải vứt bỏ. Để tránh điều này xảy ra, tốt hơn hết bạn nên bảo quản các loại rau củ cho mùa đông.

Có nhiều lựa chọn cho một giải pháp như vậy. Một trong những loại phổ biến nhất bao gồm các thành phần sau: 1 kg cà chua, ớt ngọt và dưa chuột, 2 củ hành tây, 6 cây thì là, một vài củ tỏi, 8 hạt đậu Hà Lan, 2 củ cà rốt, một thìa cà phê giấm và 2 thìa canh đường và muối.

Nấu một đĩa như vậy khá đơn giản:

1. Đầu tiên bạn cần tiệt trùng bát đĩa.
2. Sau đó, bạn cần chuẩn bị các loại rau. Sau khi xử lý nhiều lần với nước, chúng cần được chế biến: ngâm dưa chuột trong nước lạnh vài giờ, bóc vỏ tỏi và loại bỏ hạt khỏi ớt.
3. Sau đó, các sản phẩm phải được cắt nhỏ. Để làm điều này, tốt hơn là cắt cà rốt thành khoanh dày, hạt tiêu thành dải và cắt hành tây thành 4 phần.
4. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào lọ và đổnước sôi. Điều này sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hoạt tính kém và vi sinh vật có thể có trong chúng.
5. Sau 15 phút, chắt nước vào nồi, thêm đường và muối rồi đun nhỏ lửa lại.
6. Sau khi đun sôi, thêm tinh chất vào dung dịch và đổ nước xốt đã chuẩn bị lên thực phẩm một lần nữa.
7. Bây giờ bạn chỉ cần cuộn lại các hũ và bọc trong chăn, để nguội.

Tùy chọn này rất tiện lợi vì nó không yêu cầu phải khử trùng thêm. Điều này cho phép bạn tiết kiệm đáng kể thời gian cần thiết cho công việc.

Lựa chọn tiện lợi

Một số bà nội trợ thích một cách thú vị khác - đóng hộp salad rau củ.

Điều này rất tiện lợi, vì vào mùa đông, không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy các thành phần cần thiết. Và trong trường hợp này, khi bạn mở một cái lọ, bạn không chỉ nhận được các sản phẩm riêng lẻ, mà còn cả một món ăn chế biến sẵn. Ví dụ, lecho với bí xanh và cà tím. Để chuẩn bị nó, bạn cần: 1 kg cà rốt, cà tím, ớt ngọt và bí xanh, cũng như một bó rau mùi tây và thì là.

Đối với nước sốt: 2 kg cà chua, 2 củ tỏi, 0,5 chén giấm ăn, 5 hạt tiêu đen và 4 hạt tiêu, một chén rưỡi đường và dầu thực vật, 2 lá nguyệt quế và một thìa cà phê rau mùi.

Quy trình bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Đầu tiên bạn cần cắt nhỏ các loại rau: cắt hạt tiêu thành khoanh, cà tím với bí ngòi - cắt thành khoanh tròn, cắt nhỏ rau xanh và bào cà rốt. Thực phẩm chế biến sẵn nên được đổ vào một chiếc chảo sâu.
2. Sau đóchuẩn bị nước sốt. Để làm được điều này, điều đầu tiên bạn cần xay cà chua trong máy xay sinh tố.
3. Thêm đường, bơ, muối và tỏi xay vào.
4. Thêm nước sốt vào nồi cùng với các sản phẩm chính và đun nhỏ lửa trong một giờ.
5. Rải khối lượng đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Một chiếc lecho như vậy sau khi nguội có thể đọng trong tầng hầm rất lâu. Vào mùa đông, một món salad như vậy sẽ là một món ăn thực sự.