Cách nhồi cannelloni - một công thức với các loại nhân khác nhau

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Ý nổi tiếng với niềm đam mê dành cho các món mỳ Ý. Chúng ta có thể nói rằng món ăn này - trong tất cả các loại của nó - chỉ đơn giản là triệt tiêu tính chất đại chúng của ẩm thực đất nước này. Không phải không có lý do, về mặt nhân quả, mỉa mai, chế giễu hay thân thiện - như bạn muốn diễn giải - người Ý gọi là mì ống.

Tuy nhiên, chúng ta phải cung cấp cho họ giá trị của họ - từ "miếng dán" của họ, họ tạo ra những kiệt tác ẩm thực, sau đó được tất cả các quốc gia vay mượn mà không chút lương tâm (kể cả những người mà cư dân của họ trêu chọc người Ý với thái độ khinh bỉ).

Delicacy: rất đơn giản

Nhiều món ăn Ý hầu như không thể tái tạo được cư dân của các bang khác. Có vẻ như không có khó khăn gì - đồng thời, đồng bào của chúng ta khó có thể nấu được món lasagna đáng tin cậy. Trừ khi trên cơ sở làm sẵn (đối với người Ýcũng giống như việc chúng tôi mua Olivier trong một cửa hàng hạt giống).

Sẽ dễ dàng hơn một chút khi bạn quyết định nhét cannelloni. Không nghi ngờ gì nữa, đây hoàn toàn là một món ăn Ý, và (điều rất quan trọng) bạn phải cố gắng rất nhiều để làm hỏng nó. Nhưng đồng thời, có những khoảng trống chính xác là cơ sở; bạn là một đối tác nấu ăn, không phải là một kẻ đạo văn đáng thương.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu

Cảm ơn tất cả những gì đã giúp chúng tôi trong vấn đề này - bây giờ không phải là vấn đề để mua cơ sở cho món ăn ngon này. Để nhồi cannelloni, trước tiên bạn cần mua chúng. Không có hại gì khi biết chính xác nó là gì. Vì vậy, hãy tìm loại mì ống đặc biệt trông giống như những chiếc ống dài khoảng 10 cm và đường kính ít nhất là hai. Nếu không, mì ống cannelloni nhồi sẽ không phù hợp với bạn; bạn không thể đẩy nhân vào các lỗ hẹp hơn. Trong các siêu thị ngày nay, một loại bột nhão như vậy được bán tự do; và nếu bạn không quá hạn hẹp về quỹ, hãy tìm cái của Ý. Nó đắt hơn, nhưng không gây ra vấn đề dính, chín quá hoặc không đủ đường kính. Nhồi cannelloni có xuất xứ từ Ý là một thú vui thực sự.

Dành cho người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực

Đối với những người chưa bao giờ làm điều này, tốt hơn là nên bắt đầu với những gì đơn giản nhất. Ví dụ, hãy thử nấu món cannelloni nhồi thịt băm (xin lỗi vì quá căng). Đối với món ăn này, ngoài mì chính, bạn sẽ cần một cân thịt băm (thịt - theo sở thích của bạn), hành tây và đỏ; một muỗng canh xô thơm (nếu khô; tươi - gấp 2 lần);khoảng 50 g bánh mì vụn, và tươi; 1 quả trứng và một chút dầu ô liu - và đó chỉ là phần nhân. Đối với nước sốt (và cannelloni nhồi với sốt bechamel được làm thường xuyên hơn nhiều so với sốt cà chua), bạn sẽ cần nửa lít sữa, một miếng bơ, ba muỗng canh bột (hoàn toàn không phải trà) và một ly nặng kem.

Nấu ăn: vất vả nhưng nhanh chóng

Dầu được làm nóng trong chảo, hành tây được chiên, thêm xô thơm và thịt băm vào, sau một phần tư giờ là bánh chín. Khi nó nguội, bánh mì vụn, trứng và gia vị được thêm vào. Lúc này, nước sốt được làm: bơ, sữa, bột mì, các loại gia vị được kết hợp với nhau và đun từ từ cho đến khi sôi cùng với khuấy đều. Sau đó, kem được thêm vào - và bát được để riêng.

Chất làm đầy được đẩy vào từng ống. Nguyên tắc chính: khi bạn bắt đầu nhồi cannelloni, trước tiên bạn phải luộc chúng để chúng không bị rách, sau đó không được làm chín quá, nếu không mì sẽ bị chua và mất vị. Các ống này được đặt trên một tấm nướng, đổ bechamel lên trên, rắc pho mát - và nướng trong bốn mươi phút cho đến khi chúng trở nên vàng.

Nếu cửa hàng của bạn không có cannelloni

Đừng tuyệt vọng! Có lẽ anh ta chuyên leo núi. Khăn trải giường của cô ấy khá phù hợp để thay thế, mặc dù sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Nó chỉ là các lớp được cắt thành ba dải theo chiều rộng, bạn sẽ bọc nhân vào đó. Nếu món lasagna hơi khô - hãy cho thịt băm ra đĩa và đợi 5 phút. Các tờ giấy bạc sẽ mềm ra, và không khó để bọc "xúc xích" đã chínsẽ tạo nên. Theo cách này, việc nhồi cannelloni không tệ hơn nhồi mì ống - tuy nhiên, cả hai cơ sở đều được người Ý hình thành và phù hợp với bất kỳ món ăn nào của họ.

Việc nhồi nhét khó hơn

Khá ổn cho một bài viết nếu bạn đồng ý không quá cầu kỳ về thành phần bột làm mì ý (có thể kể đến trứng). Tuy nhiên, thậm chí không dành cho những người đang nhịn ăn - một món ăn rất ngon, mặc dù không có thịt.

Nhân bánh bao gồm 800 g nấm, và để ngon hơn, sẽ tốt hơn nếu chúng có nhiều loại; hành tây; một số tỏi. Chú ý! Vấn đề! Truffle, dù chỉ một cái, nhưng tốt hơn là bạn nên lấy nó. Bạn cũng sẽ cần 2 thìa bột mì (đây không còn là vấn đề nữa), nửa lít sữa, hai thìa hạt phỉ rang, gia vị.

Nấm đã sơ chế được cắt rất mịn, giống như hành tây, tỏi và các loại hạt, và nấm cục - cắt lát. Đầu tiên, hành tây và tỏi được chiên trong dầu ô liu, sau đó thêm nấm, và tất cả mọi thứ được hầm với nhau trong khoảng năm phút. Truffle được giới thiệu, mùi tây và một vài thìa bechamel được thêm vào. Các ống hàn được nhồi đầy chất nhồi đã nguội (không có ống lót) và đưa vào lò. Cách này nhồi cannelloni nướng với pho mát sẽ ngon hơn, vì vậy đừng lười rắc parmesan cùng với các loại hạt. Truffle với một lượng nhỏ cũng rất tốt để trang trí. Ngon, mặc dù theo ý kiến của đồng bào chúng tôi, và hơi phức tạp.

Tùy chọn trám răng và bổ sung

Ngoài bechamel, sốt cà chua cũng thường được sử dụng - nócũng phổ biến trong ẩm thực Ý. Hơn nữa, nếu bechamel có một công thức nấu ăn khá nghiêm ngặt từ một số lượng nguyên liệu rất hạn chế, thì trong cà chua, họ sử dụng thứ “rơi vào tâm hồn” - nấm, tất cả các loại gia vị và một lượng lớn các loại thảo mộc. Điều chính yếu đồng thời là không lạm dụng hương liệu để không làm tắc mùi của nhân.

Sáng chế ra cách nhồi cannelloni cũng không kém phần thú vị: hầu như không có giới hạn. Công thức chế biến món mì nhồi cà tím như vậy đã được nhiều người biết đến và các chuyên gia tin rằng nó là một trong những món ngon nhất. Nên nhớ rằng món cannelloni nhồi như vậy nướng với pho mát sẽ ngon hơn là không có.

Không kém phần thú vị là món mì Ý nhồi phô mai. Bí quyết nằm ở chỗ, sản phẩm sữa lên men phải được trộn kỹ với rau xanh và trứng - những thứ sau cùng đảm bảo việc đóng gói nhân vào ống rất chính xác. Xa hơn - theo truyền thống: bechamel - pho mát - lò nướng. Những người đã thử nó hoàn toàn rất vui mừng.

Cannelloni cá cực tốt. Nhưng sự chuẩn bị của họ có một số sắc thái. Đầu tiên, phần phi lê cá được cắt thành từng lát dài nhưng mỏng, được lồng cẩn thận vào các ống. Nước sốt, một lần nữa, không chính xác là bechamel. Lòng đỏ của 3 quả trứng với hai muỗng canh rượu trắng khô được đánh trong nồi cách thủy, trong khi bơ sữa được đổ từ từ vào khối lượng (tổng cộng 100 g). Sau khi lấy ra khỏi lò đốt, tất cả mọi thứ đều được ướp muối, tạo bọt, thêm hương vị với nước cốt chanh và kem. Mì nhồi được đổ với nước sốt kết quả, rắc pho mát và nướng trong khoảng một phần tư giờ.

Như các bạn thấy, nấu món cá kho tộ không quá dễ, nhưng kết quả thì rất xứng đáng.

Dành cho người hâm mộ nhiều bánh

Những người hâm mộ thiết bị nhà bếp này cho rằng nó tiết lộ một món ăn Ý từ một khía cạnh hoàn toàn bất ngờ. Nhân bánh thành công nhất được coi là nhân thập cẩm - thịt lợn và thịt bò. Về nguyên tắc, công đoạn chuẩn bị hay cách nhồi cannelloni không khác gì so với truyền thống thông thường. Nhưng nấu ăn xa hơn là độc quyền độc quyền.

Thay vì bechamel cổ điển, những miếng hành tây nhỏ được chiên ở chế độ nướng không quá 5 phút. Sau đó, cho những miếng tỏi nhỏ tương tự vào chúng - trong ba phút nữa. Tiếp theo là cà chua không da (và cũng được cắt rất nhỏ) cộng thêm năm phút nữa.

Kem chua, bột cà chua và nước sôi được kết hợp trong một hộp đựng riêng biệt. Pasta với nhân, rang được đặt trong bát của đơn vị, và nước sốt được đặt trên cùng. Nó gần như hoàn toàn bao gồm nội dung. Cuối cùng, để đưa cannelloni đã nhồi vào sẵn sàng, chế độ “Pilaf” được bật trong nồi nấu chậm. Nếu nó thường làm cho phần đáy của món ăn bị cháy, bạn có thể thay thế bằng chế độ "Nướng" (giới hạn trong bốn mươi phút).

Như bạn thấy, mong muốn có thể đạt được theo những cách khác nhau và với những nội dung khác nhau. Nó sẽ là một mong muốn được ăn ngon!