Đậu nành: kết quả của kỹ thuật gen hay một sản phẩm ăn kiêng hữu ích?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Ban đầu là thức ăn của người nghèo ở các nước châu Á đông dân cư, đậu nành đã trở thành mốt ăn kiêng trong vài thập kỷ qua. Loại cây này đã thay thế thịt cho nhiều người (những người ăn chay, những người cố gắng ăn thức ăn lành mạnh hoặc không thể mua thức ăn động vật vì giá thành của nó), rất nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ nó, nó được sử dụng như một chất bổ sung protein và một nguồn thực vật. chất đạm.

Đậu nành gần như một nửa protein, nó cũng giàu chất béo, chất xơ, isoflavonoid, tương tự như nội tiết tố nữ, được tìm thấy trong đó, nhờ đó đậu có khả năng ngăn ngừa một số dạng ung thư. Các sản phẩm từ nguyên liệu rau củ này loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể và có một loạt các đặc tính hữu ích khác. Do đó, đậu nành và các dẫn xuất của chúng được khuyến khích cho những người bị cao huyết áp, các bệnh về đường ruột và những người bị dị ứng. Chế độ ăn kiêng protein từ thực vật được chỉ định cho nhiều bệnh khác.

Mặt khác, đậu nành là một trong những loại đậu nành đầu tiên được biến đổi gen. Là sản phẩm chiến lược toàn cầu, nhằm tăng năng suất và khả năng kháng thuốc diệt cỏ, nó đã nhận được một giống chuyển gen được tung ra thị trường thế giới từ những năm 70 của thế kỷ trước. Mặc dù thực tế là loại cây này được trồng chủ yếu ở Châu Mỹ (Mỹ và Argentina), nó cũng có thể được tìm thấy trên thị trường Châu Âu.

Đậu nành thông thường cũng không phải lúc nào cũng hữu ích cho tất cả mọi người. Điều này là do thành phần của nó, cũng như khả năng hấp thụ tất cả các chất độc hại từ khí quyển và đất. Loại đậu này thường được trồng ở những nơi có điều kiện môi trường không tốt, do đó trong thành phần của chúng sẽ xuất hiện chì và thủy ngân, cũng như các thành phần có hại khác.

Các sản phẩm từ đậu nành (ngay cả khi chúng thân thiện với môi trường và không biến đổi gen) được chống chỉ định tuyệt đối cho những người có bất thường về nội tiết tố, bị sỏi niệu cũng như trẻ em. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng liên tục loại cây này trong thực phẩm có thể dẫn đến giảm trọng lượng cơ thể, lão hóa sớm, phát triển bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng đậu nành có thể làm chậm quá trình lão hóa ở phụ nữ trên 40 tuổi. Nó chỉ ra rằng chúng có thể vừa hữu ích vừa có hại. Điều rất quan trọng là phải mua một sản phẩm chất lượng cao, không biến đổi gen và tiêu thụ có chừng mực.

Mua các sản phẩm từ đậu nành giờ đây thật dễ dàng. Chúng được bán trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, trực tuyến vàngay cả trong phần thực phẩm ăn kiêng của các siêu thị. Một số bà nội trợ chỉ mua đậu nành ở dạng đậu, tự làm sữa, pho mát và pho mát. Những người khác mua thành phẩm. Có rất nhiều công thức về cách biến đậu nành thành sữa, và sau đó thành pho mát hoặc pho mát nhỏ, chúng đều rất đơn giản và dễ hiểu. Nhưng làm nước sốt và thịt ở nhà, rất có thể, sẽ không hiệu quả.

Soya có một vị trí đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Không có nó hoặc các dẫn xuất của nó, món ăn này đơn giản là không thể tưởng tượng được. Và đồng thời, người Nhật Bản nổi tiếng với sức khỏe tốt, chính tại đất nước này, người dân sống thọ nhất. Vì vậy, có lẽ, lợi ích trong sản phẩm này lớn hơn nhiều so với tác hại. Và "cho" và "chống lại" việc sử dụng nó, không nghi ngờ gì nữa, sẽ xuất hiện. Rốt cuộc, sự quan tâm đến đậu nành chỉ ngày càng tăng, có nghĩa là nghiên cứu vẫn tiếp tục.