Chất béo nấu ăn: tính năng, thành phần, lợi ích, giống

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều sản phẩm có chứa dầu ăn. Nó là gì? Trên thực tế, nó là một hỗn hợp khan của nhiều loại chất béo khác nhau có nguồn gốc động vật và thực vật, cũng như mỡ lợn. Một chất như vậy có khả năng nóng chảy ở nhiệt độ trên 60 ° C. Dầu ăn là gì? Bơ thực vật không thuộc loại này. Mặc dù nó thường bị nhầm lẫn với dầu ăn. Nó không đúng. Rốt cuộc, bơ thực vật là một hỗn hợp nước của chất béo.

Sản phẩm ra đời như thế nào

Lần đầu tiên, dầu ăn được sản xuất từ thời Liên Xô. Ngành công nghiệp thực phẩm phải đối mặt với nhiệm vụ tạo ra một sản phẩm rẻ hơn. Kết quả của nghiên cứu được thực hiện, nhiều sự kết hợp của các chất béo khác nhau đã được tạo ra có thể thay thế các chất béo có nguồn gốc động vật.

Ban đầu, các sản phẩm mới không có nhu cầu lớn trong công dân Liên Xô. Rốt cuộc, hương vị và mùi thơm của chúng không hấp dẫn như vậy. Do đó, các hợp chất mới được đưa dần vào công nghiệp thực phẩm. Sản phẩm đã được sử dụng trong căng tin, cũng như những nơi sản xuất hàng loạt. Trong điều kiện của cuộc khủng hoảng, dầu ăn mới vẫn được công nhận bởi các công dân của Liên Xô và chiếm vị trí của nó trong số các loại dầu đắt tiền hơn.

Chất lượng cảm quan của dầu ăn

Sự khác biệt giữa mỡ nấu ăn và các loại khác của sản phẩm này là gì? Đặc tính cơ bản về cảm quan:

1. Hương vị tùy theo sản phẩm, không tạp chất, nguyên chất.
2. Mùi thơm.
3. Màu sản phẩm có thể là trắng hoặc vàng.
4. Nhất quán là bơ, đặc và không lẫn tạp chất.
5. Khi tan chảy, chất béo nấu ăn sẽ trở nên trong suốt.

Sản phẩm này được bán độc quyền dưới dạng viên gói trong giấy da hoặc đóng gói trong túi đặc biệt.

Các loại dầu ăn

Chất béo nấu ăn có thể bao gồm nhiều thành phần. Hiện tại, có một số loại của nó:

1. Sản phẩm chiên. Nó chỉ được làm từ mỡ lợn có nguồn gốc thực vật. Mục đích chính là nấu ăn chiên giòn. Thường mỡ cá voi được thêm vào chất béo như vậy.
2. Chất béo thực vật. Sản phẩm này được làm từ dầu thực vật.
3. "Tiếng Belarus". Làm từ mỡ bò.
4. "Tiếng Ukraina". Trong quá trình sản xuất, mỡ lợn được lấy làm cơ sở.
5. "Phương Đông". Thành phần chính của sản phẩm là mỡ cừu.
6. Margaguselin. Lấy mỡ lợn làm nền, có vị bùi bùi của hành phi. Điều đáng chú ý là marnanuseline là sản phẩm duy nhất có chứa hương liệu.

Chất béo nấu ăn:thành phần

Những gì được bao gồm trong thành phần của các hỗn hợp đó? Theo GOST, sản phẩm có thể chứa các thành phần như:

• dầu hướng dương;
• đậu nành;
• bông;
• hạt cải dầu;
• cọ;
• đậu phộng;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• mỡ động vật;
• vitamin A;
• chống oxy hóa;
• hành khô.

Điều đáng chú ý là tất cả các chất béo đều được khử mùi và tinh chế trước khi pha trộn. Nói cách khác, các thành phần bị khử cá tính, trở nên không mùi. Theo quy định, sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ từ -25 ° C đến +16 ° C. Phòng phải thông thoáng, tối và khô.

Sản phẩm có hữu ích không

Dầu ăn có lợi không? Làm thế nào sản phẩm này ảnh hưởng đến cơ thể con người phụ thuộc vào thành phần hóa học của nó, được xác định bởi công thức. Tất cả các chất béo nấu ăn đều hữu ích ở một mức độ nào đó và nên có trong chế độ ăn uống của mỗi người. Cần lưu ý rằng các sản phẩm như vậy được tiêu hóa 96%. Chính vì lý do đó mà chúng được xếp vào nhóm những nguồn năng lượng không thể thay thế.

Mỡ nấu ăn rất giàu vitamin D, K, A, E. Ngoài ra, sản phẩm này còn chứa các thành phần tham gia tích cực vào quá trình xây dựng các tế bào cơ thể. Nhờ chúng, làn da trở nên đàn hồi và dẻo dai hơn, tình trạng của tóc và máu đông được cải thiện đáng kể, và tác động của độc tố được trung hòa.

Như nhiều nghiên cứu cho thấy, bình thườngCơ thể người trưởng thành hoạt động cần khoảng 20 gam chất béo mỗi ngày. Nhờ các thành phần này, beta-caroten và các vitamin tan trong chất béo được hấp thu tốt hơn. Dầu ăn cũng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe và sắc đẹp của cơ thể phụ nữ.

Tác hại của dầu ăn

Mặc dù có những lợi ích của các hợp chất như vậy nhưng không nên lạm dụng chúng. Rốt cuộc, tiêu thụ quá nhiều chất béo dẫn đến sự phát triển của các bệnh khác nhau của hệ thống tim mạch, cũng như béo phì. Khả năng tiêu hóa tốt của sản phẩm không chỉ có mặt tích cực mà còn có mặt tiêu cực. Với việc lạm dụng chất béo nấu nướng, cơ thể sẽ nhận được một lượng lớn calo không cần thiết. Ngoài ra, một sản phẩm không được chuẩn bị theo GOST có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh ung thư. Vì vậy, bạn cần chọn loại dầu ăn phù hợp.