Cách nấu thạch từ tinh bột và compote: công thức và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kissel và compote là hai thức uống tráng miệng yêu thích của người dân Slav.

Kissel là một từ tiếng Nga có nghĩa là một món ăn dạng sền sệt (giống như thạch) được nấu từ xi-rô quả mọng hoặc sữa yến mạch.

Compote (từ tiếng Pháp compote) là một thức uống tráng miệng ngọt ngào. Nó được ủ từ hỗn hợp trái cây và trái cây tươi, khô hoặc đông lạnh.

Kissel hoặc compote trong quá khứ gần đây nhất thiết phải kết thúc bữa trưa ở căng tin nhà trẻ, trường học, học sinh và nhà máy.

Hiện nay có rất nhiều đồ uống ngọt tráng miệng: Pepsi, cola, nước chanh, nước trái cây và các loại khác.

Nhưng sữa ong chúa và thạch có lẽ là hữu ích nhất và giá cả phải chăng. Cách nấu thạch từ tinh bột và bột thạch, bà nội trợ nào cũng nên biết.

Kissel, compote: một chút lịch sử

Thức uống này đã được biết đến ở Nga từ thời xa xưa, nó được nhắc đến trong biên niên sử vào cuối thế kỷ thứ mười. Nhưng vào những ngày đó, Kissel là món chính, được nấu trên bột chua, thành phần chính của nó là yến mạch, lúa mạch đen, lúa mì và đậu Hà Lan, Kissel có vị như thạch bột chua.

Nó có tên là "thạch" bởi vìthật chua.

Và chỉ vào đầu thế kỷ 19, họ mới bắt đầu nấu thạch với bột khoai tây (tinh bột) trên một loại nước luộc quả mọng. Món ăn thời thượng này lần đầu tiên được phục vụ trong các nhà giàu, và sau đó nó bắt nguồn từ các gia đình Nga bình thường. Kissel đã trở thành đồ uống tang lễ bắt buộc đối với Chính thống giáo.

Ở Matxcova, các ngõ Bolshoi và Maly Kiselny vẫn còn được lưu giữ, ngày xưa các "kiselniks" đã sống và làm việc ở đây - những bậc thầy pha chế đồ uống này.

Từ "compote" để chỉ một món tráng miệng lỏng làm từ trái cây sấy khô và quả mọng tươi xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 18. Ở Pháp, từ này ra đời từ đó, compote là một loại trái cây xay nhuyễn. Tuy nhiên, thức uống được dân thường yêu thích, trước đây được gọi là vodka hoặc uzvar, đã được đổi tên thành compote.

Kissel: bí quyết nấu ăn

Kissel là một món ăn đơn giản. Ngay cả một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu nó.

Món tráng miệng thường được chế biến bằng cách sử dụng tinh bột khoai tây. Nhiều người tưởng tượng cách nấu thạch từ tinh bột và bột mì, thức uống trái cây, trái cây tươi hoặc trái cây.

Tuy nhiên, để thức uống được pha chế đúng cách, hãy nhớ:

• một khẩu phần tinh bột để uống lần đầu tiên được pha loãng trong một lượng nhỏ nước lạnh;
• Tinh bột không được pha loãng trước, sẽ lắng xuống đáy chất lỏng và mất tác dụng, chỉ nên nấu chín trước khi cho vào món ăn;
• đổ tinh bột loãng thành dòng loãng;
• cần khuấy nhanh chất lỏng tại thời điểm đưa tinh bột vào;
• đun sôi thạch với tinh bột giới thiệu không quá ba phút;
• rắc thạch đã hoàn thành lên trên cùng với đường cát (dành cho những ai không thích lớp vỏ dày đặc).

Nấu Kissel từ gì?

Để chế biến một món tráng miệng thơm ngon ngọt ngào, các loại quả mọng và trái cây được sử dụng tươi, đông lạnh hoặc sấy khô. Một thức uống ngon có được trên cơ sở của quả việt quất, quả lý chua, anh đào, trái cây khô. Họ nấu sữa (trong sữa) và thạch yến mạch (từ bột yến mạch).

Tinh bột khoai tây là nguyên liệu cần thiết cho món pudding ngọt ngào. Số lượng của nó ảnh hưởng đến độ đậm đặc của đồ uống. Nếu bạn cần uống một thức uống khá lỏng, thì bạn nên cho hai hoặc ba thìa cà phê vào mỗi năm trăm gam chất lỏng. Nếu bạn cần lấy thạch rau câu có thể cắt bằng dao, thì bạn cần lấy bốn muỗng canh tinh bột trên một lít chất lỏng.

Để pha chế thạch sữa, nên lấy tinh bột ngô. Nó cho phép bạn có được một thức uống trắng như tuyết. Tinh bột như vậy được lấy với lượng gấp đôi (so với tinh bột khoai tây).

Để đẩy nhanh quá trình pha chế đồ uống, bạn có thể sử dụng nước hoa quả pha sẵn, đồ uống hoa quả, mứt, nước ép từ hoa quả đóng hộp và sấy khô, quả mọng.

Cách nấu thạch từ tinh bột và compote?

Nhiều bà nội trợ đã chuẩn bị đồ hộp từ trái cây và quả mọng cho mùa đông kể từ mùa thu. Đây chắc chắn là một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng đến cuối đông hoặc xuân, khi cơ thể cần vitamin, tôi muốn chiêu đãi những người thân và bạn bè thân yêu của mình một món gì đó ngon và tốt cho sức khỏe. Và không ai muốn compote nữa.

Bạn có thể nấu thạch từ tinh bột và compote để thay đổi.

Đối với điều nàybạn sẽ cần:

• Tinh bột khoai tây - ba muỗng canh.
• Compote - ba lít.
• Chanh - 1 hoặc 2 miếng (tùy vị).
• Đường - để nếm.

Nếu bạn có một hũ compote đóng hộp ba lít - tốt thôi. Nó sẽ làm một loại thạch uống tuyệt vời.

Để làm điều này, hãy mở một lọ compote, đổ vào nồi. Nếu có nhiều trái cây lớn trong đồ uống (táo, lê, mận) thì nên nghiền nhỏ chúng.

Chuẩn bị chanh. Chúng nên được rửa thật sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ hoặc ép lấy nước. Đặt nồi có chất lỏng trên lửa và đun sôi.

Lúc này, nhanh chóng hòa tan tinh bột vào một cốc nước lạnh.

Ngay khi chất lỏng sôi, đổ tinh bột đã hòa tan ở dạng loãng vào nồi ủ đang sôi. Thức uống lúc này nên được khuấy nhanh tay để tinh bột phân bố đều trên chảo và không bị vón cục.

Tiếp theo, bạn xếp các lát chanh hoặc đổ nước cốt chanh vào chảo. Ở đây bạn cần tập trung vào sở thích của mình.

Để thức uống sôi không quá hai hoặc ba phút. Hãy thử thạch kết quả. Nếu chưa đủ độ ngọt theo sở thích, bạn có thể cho thêm đường cát vào, nếu thấy rất ngọt - chanh. Đun sôi lại thạch và lấy ra khỏi nhiệt.

Đồ uống có thể được rót ngay lập tức thành từng phần,mát mẻ và phục vụ.

Công thức này giả định rằng bà chủ đã làm sẵn.

Và nếu nó không có ở đó? Sau đó, compote cần được nấu chín, chẳng hạn như từ trái cây sấy khô.

Công thức làm thạch trái cây sấy khô

Cách nấu thạch từ tinh bột và trái cây sấy khô?

Đầu tiên bạn cần làm nước ép trái cây sấy khô.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Nước - 3,5 lít.
• Trái cây sấy khô - 600 gram.
• Đường - 300 gram (vừa ăn).

Rửa sạch trái cây khô dưới vòi nước, ngâm trong một lượng nhỏ chất lỏng. Khi trái cây đã mềm, chắt hết chất lỏng bên dưới vào nồi, thêm nước đến thể tích mong muốn (3,5 lít). Đặt chảo lên lửa, đun sôi nước rồi đổ hoa quả khô vào. Nấu hỗn hợp trong 15 phút.

Tiếp theo, lấy trái cây ra khỏi chảo. Thêm đường cát (vừa ăn) vào chảo, đun sôi. Bản compote đã sẵn sàng.

Cách nấu thạch từ tinh bột và compote, đã mô tả ở trên. Trong trường hợp trái cây sấy khô, 3,5 lít chất lỏng nên lấy 4-5 muỗng canh tinh bột khoai tây. Hòa tan nó vào một cốc nước lạnh và đổ một dòng loãng vào hỗn hợp, khuấy liên tục. Sau đó đun sôi thạch và bắc chảo ra khỏi bếp. Đồ uống đã sẵn sàng. Nó có thể được uống cả nóng và lạnh.

Tráng miệng: thạch, thạch, thạch

Để nấu ăn tại nhà đa dạng, bạn có thể chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau.

Hãy xem xétcách nấu thạch từ tinh bột và đặc như thạch trái cây.

Jelly là một món tráng miệng trái cây và quả mọng ngọt làm từ gelatin.

Tuy nhiên, nếu bạn nấu thạch đặc, thì độ đặc của nó sẽ giống như thạch với hương vị tươi sáng đặc biệt.

Vì vậy, chuẩn bị một món tráng miệng như vậy không khó hơn nấu thạch thông thường.

Cách nấu thạch từ tinh bột và bột mì, đã mô tả trước đó. Để chuẩn bị một thức uống đặc, bạn có thể dùng bất kỳ loại nước ép nào hoặc nấu từ trái cây khô. Lặp lại toàn bộ quy trình cho đến khi tinh bột được thêm vào máy trộn.

Chú ý: để có được một lớp thạch đặc, bạn cần phải lấy nhiều tinh bột hơn.

Đối với một lít chất lỏng, lấy bốn muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tám muỗng canh tinh bột ngô. Thạch nóng nên được đổ thành nhiều phần, ví dụ, vào bát hoặc bát nhỏ. Sau khi để nguội, thức uống sẽ đặc lại. Nó có thể được trang trí với kem tươi, quả mọng tươi, rắc sô cô la bào. Thạch như vậy được cắt tốt bằng dao, ăn bằng thìa.

Kissel: có công dụng gì

Đặc tính hữu ích của thạch phụ thuộc vào thành phần của nó. Tất nhiên, thức uống nhất thiết phải chứa tinh bột, đường và một loại trái cây và quả mọng.

Tùy thuộc vào sản phẩm trên cơ sở nó được nấu chín, thạch có đầy đủ các loại vitamin, khoáng chất, axit hữu cơ và các nguyên tố vi lượng. Các đặc tính y học và dinh dưỡng của nó phụ thuộc vào điều này:

• thạch làm từ nước ép việt quất giúp cải thiện hoạt động của dạ dày vàruột, có tác động tích cực đến các cơ quan thị giác;
• kisel on apple compote được chỉ định cho các bệnh về máu, huyết sắc tố thấp, béo phì;
• uống nam việt quất tăng cường miễn dịch;
• thạch rau câu rất tốt cho người cao huyết áp;
• thạch thanh long đỏ có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, hỗ trợ các bệnh về gan thận, tiêu sưng;
• thức uống làm từ rượu anh đào giúp trị cảm lạnh.

Tinh bột có trong thức uống cho phép nó được sử dụng thay thế bữa ăn. Kissel được chỉ định cho bệnh loét dạ dày tá tràng. Nó được sử dụng để giảm độ axit trong đường tiêu hóa, với bệnh viêm dạ dày và tăng tiết dịch của dạ dày.

Kissel: chống chỉ định

Mặc dù có những lợi ích rõ ràng, thạch nên được sử dụng thận trọng đối với những người bị dị ứng với một số thành phần của thức uống (quả mọng, trái cây có múi, tinh bột).

Bạn cũng cần nhớ rằng tinh bột là một loại carbohydrate có thể góp phần làm tăng cân nhanh chóng nếu sử dụng nhiều thạch. Kissel không được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường.

Nhưng điều này áp dụng cho đồ uống trái cây mọng. Thạch yến mạch không đường được dùng làm thực phẩm ăn kiêng để giảm cân.

Kết

Thời điểm và cách nấu thạch compote tùy thuộc vào mỗi bà nội trợ.

Hãy tư vấn, thử nghiệm, chiều chuộng gia đình và bạn bè của bạn bằng một món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng và hoàn toàn tự nhiên.

Bạn có thể chọn công thức thạch đặc trưng của mình từ bột mì và tinh bột, sẽ hữu ích trong từng trường hợp cho bạn vànhững người thân yêu.

Không phải vì điều gì mà ngày xưa họ đã nói: "Luôn có một nơi cho nụ hôn".

Chúc bạn ngon miệng!