Làm rượu từ táo gai: từ trái cây và từ hoa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Hương thơm của mùa thu… Hiểu định nghĩa này như thế nào? Đầu tiên, người ta nghĩ ngay đến một vụ thu hoạch bội thu - thu hoạch trái cây, rau, quả mọng muộn. Đây là mùi của dưa cải, và cái giòn của đồ ngâm chua, dưa leo và tất nhiên là phải có men rượu. Cùng với cách sản xuất truyền thống của thức uống ít cồn này từ nho, việc sử dụng các nguyên liệu thô khác cũng khá phổ biến. Hãy xem xét cách làm rượu táo gai. Bài viết này cung cấp một công thức cổ điển - từ quả mọng và một công nghệ khác, không hoàn toàn bình thường - là chế biến hoa tươi và khô của cây này.

Sơ chế các loại trái cây

Quả chín hoàn toàn được sử dụng để lên men. Thông thường, để có được hương vị đậm đà hơn, trái cây được sấy khô. Quả mọng khô cũng rất thích hợp. Sau đó, những chủ sở hữu tiết kiệm, những người đã chuẩn bị cho tương lai từ mùa thu có thể tạo ra một thức uống tươi mát, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Vì vậy, trước khi bắt tay vào công việc, hãy lựa chọn nguyên liệu thô. Loại bỏ tất cả các quả bị hư hỏng, trống rỗng. Chú ý xem rệp trái có bắt đầu xuất hiện bên trong chúng hay không. Trong trường hợp này, việc sử dụng quả mọng là không mong muốn. Rửa trướcchế biến trái cây là không cần thiết. Loại bỏ lá và thanh gỗ khỏi khối. Cho phép sự hiện diện của tóc đuôi ngựa trên quả mọng.

Giai đoạn lên men

Rượu táo gai tự chế biến theo công nghệ thông thường:

• Nghiền quả mọng chín và đổ vào xi-rô đường ấm.
• Sau năm ngày lên men tích cực, đổ chất lỏng đã lọc vào chai, tháo ống thông hơi. Rượu nên để trong phòng ấm trong năm ngày đầu tiên, sau đó để trong phòng mát thêm 15-20 (cho đến khi các dấu hiệu của quá trình lên men dừng lại).
• Xả chất lỏng cẩn thận, để lại cặn ở đáy.
• Đặt chai trong phòng mát để ủ chín.
• Uống nước lạnh với liều lượng nhỏ.

Bạn có thể làm cho rượu vang có vị chua và mạnh hơn bằng cách thay đổi một chút công nghệ.

Cách làm rượu táo gai bổ thận hay "tưởng tượng"?

Hương vị thông thường của thức uống có thể có được những đặc tính hoàn toàn mới. Họ cũng làm rượu vang từ táo gai (quả mọng) với việc bổ sung các thành phần bổ sung. Ngoài việc kết hợp với các loại trái cây (táo, lê, mận), các loại trái cây họ cam quýt thường được dùng làm nguyên liệu giải khát. Họ đưa ra một "ghi chú" đặc biệt, có vị chua do các tính năng cụ thể của vỏ. Ngoài ra, chúng còn tạo ra rượu có nồng độ cồn cao hơn. Để làm được điều này, sau lần lọc đầu tiên, một xi-rô đường bổ sung được thêm vào dung dịch gốc, đồng thời nồng độ cát trong đó phải cao gấp đôi so với dung dịch ban đầu. Với công nghệ này, một quá trình lên men bổ sung được thực hiện vàchỉ sau đó wort được lọc và đặt ở một nơi mát mẻ.

Rượu từ quả táo gai được coi là một loại thần dược. Rốt cuộc, nó có tác dụng hữu ích (tất nhiên, với liều lượng vừa phải) trên hệ thống tim mạch và tạo máu của cơ thể. Một thức uống khác được làm từ hoa cũng có những tính chất đặc biệt. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món "mật hoa" nhẹ nhàng, sảng khoái.

Nấu rượu tự nấu từ hoa. Giai đoạn chuẩn bị

Hương thơm và hương vị tuyệt vời của thức uống này không phải ai cũng quen, nó có phần gợi nhớ đến một ly cocktail trái cây với chút mật ong. Đầu tiên bạn cần dự trữ nguyên liệu thô. Khi thu thập những bông hoa có cánh hoa phớt hồng, hãy làm theo các quy tắc sau:

• tránh các khu vực cây cối mọc ven đường lớn và đường cao tốc, tốt hơn hết là nên thu hoạch nguyên liệu ở rừng hoặc vùng nông thôn;
• hái hoa vào lúc trời khô ráo, có nắng để tránh hoa bị ẩm;
• nguyên liệu thô có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai bằng cách phơi khô trong bóng râm, dàn thành lớp mỏng và dùng gạc che lại.

Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị rượu từ táo gai theo một cách khác tại nhà. Công thức được sửa đổi bằng cách thay thế quả mọng bằng hoa.

Công nghệ tạo ra thức uống nhẹ

Cách làm rượu tự làm từ hoa táo gai? Thực hiện theo các bước sau:

1. 4, 5 lít hoa tươi hoặc 70-80 g nguyên liệu khô, đổ vào gạc hoặc túi nylon rồi cho vào thùng 5-6 lítnồi.
2. Đổ 4 lít nước sôi vào bình chứa.
3. Đặt nồi lên lửa và nấu trong 15 phút
4. Xả vào xô tráng men 10 lít, bóp kỹ túi.
5. Đổ 1 kg đường cát vào nước dùng khuấy đều cho đến khi sánh mịn.
6. Từ 2 quả chanh và 2 quả cam, bạn cắt bỏ vỏ, băm nhỏ và đổ vào khăn xô. Vắt lấy nước ở đó.
7. Làm lạnh phải đến nhiệt độ phòng và khuấy trong một ly lá trà đen đậm đặc và men rượu (cặn lên men từ bất kỳ loại rượu nào là 0,5 ly).
8. Đậy kín hỗn hợp bằng nắp đậy và để lên men ở nơi ấm áp trong 4-5 ngày.
9. Cẩn thận xả chất lỏng vào chai (10 l) và đổ đầy nước đun sôi đến ngang vai.
10. Đóng nắp thùng chứa bằng nút chai có ống thoát khí. Rượu phải lên men trong phòng mát (thường trong vòng 10-15 ngày).
11. Ủ rượu trong 3 tháng.

Tận hưởng hương vị và hương thơm tuyệt vời!