2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Khoai tây là sản phẩm phổ biến thứ hai trong nhà bếp sau bánh mì. Anh ấy giống như một cứu cánh khi bạn cần nhanh chóng và no đủ cho gia đình mình. Đồng ý là khoai tây ăn rất ngon cả dạng miếng chiên lẫn dạng khoai tây nghiền mịn. Món khoai tây đơn giản là vô số. Nhưng bạn có luôn chắc chắn về chất lượng của nguyên liệu? Phải làm gì nếu khoai tây xanh bị kẹt trong tổng khối lượng của cây ăn củ trong quá trình làm sạch? Ăn những loại củ này có an toàn không? Hãy cân nhắc những việc cần làm trong trường hợp này. Tôi có thể ăn khoai tây xanh và các món ăn từ chúng không?
Peter's Culinary Đổi mới
Hóa ra khoai tây đã được đưa vào chế độ ăn của một người đàn ông giản dị trên đường phố bởi một sắc lệnh đặc biệt của nhà vua. Vào giữa thế kỷ 17, Peter I đã mang đến một sản phẩm mới từ Hà Lan. Nhưng thứ rau không quen thuộc đã không hấp dẫn ngay được mọi người. Đã có nhiều cuộc bạo động liên quan đến các vụ đầu độc hàng loạt. Điều gì đã xảy ra, bởi vì mọi người chỉ đơn giản là ăn các bộ phận của thực vật hoàn toàn không phù hợp với điều này - quả mọng và mầm. Ngoài ra, họ cũng không biết khoai tây xanh có ăn được không và nguy hiểm đến sức khỏe như thế nào. Do không tuân thủ các quy tắcxảy ra hiện tượng bảo quản, hư hỏng trái cây. Chỉ theo thời gian, tất cả những bí mật đã được làm sáng tỏ và mọi người đã học cách áp dụng chúng vào thực tế. Và vào thế kỷ 18, khoai tây đã trở thành “bánh mì thứ hai”. Ngày nay, không thể thiếu loại rau này trong nhà bếp.
Khoai tây xanh có nguy hiểm gì không?
Phơi hoa quả trong thời gian dài dưới ánh nắng mặt trời, thậm chí ở nhiệt độ phòng sẽ dẫn đến những hậu quả không thể khắc phục được. Tại sao khoai tây có màu xanh lục? Vỏ (bề mặt củ) bắt đầu đổi màu, rau trở nên lờ đờ. Ở dạng này, khoai tây hoàn toàn không thích hợp để ăn. Vấn đề là làm tăng nồng độ của chất solanin (melongen). Hợp chất này được tìm thấy trong tất cả các loại rau thuộc họ rau ăn đêm (khoai tây, cà chua, cà tím, ớt chuông, v.v.). Và mức độ trưởng thành của thai nhi càng cao thì nồng độ chất độc hại càng giảm. Mức độ an toàn - không quá 20 mg solanin trên 100 g sản phẩm. Thông thường, khoai tây chứa không quá 2-10 g. Nhưng dưới tác động của ánh sáng mặt trời khuếch tán hoặc trực tiếp, mức độ của nó tăng lên nhiều lần.
Triệu chứng ngộ độc củ với rau ngót
Những triệu chứng nào có thể báo hiệu sự hiện diện của một chất độc hại? Làm thế nào để hiểu rằng khoai tây xanh là độc? Trước hết, đó là sự hiện diện của dư vị đắng. Ngoài ra, có thể bị đau họng, khó chịu khi nuốt, hôn mê, buồn ngủ, chóng mặt, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy. Trong trường hợp nghiêm trọng (với 200-400 mg thịt bò bắp trên 100 g sản phẩm - đây là một lầnăn hơn một kg khoai tây xanh không gọt vỏ) thì bị ngất xỉu, co giật, suy giảm chức năng thận và tim mạch bất thường. Nếu nồng độ vượt quá 500 mg, có thể tử vong. Đặc biệt nguy hiểm khi ăn phải những nguyên liệu thô kém chất lượng đối với trẻ em và người già. Khả năng miễn dịch yếu, các bệnh đường tiêu hóa có thể đồng thời trở thành các yếu tố nguy cơ và gây ngộ độc nghiêm trọng. Những biện pháp nào cần được thực hiện trong tình huống khẩn cấp? Bước đầu tiên: rửa dạ dày bằng dung dịch thuốc tím hoặc than hoạt. Do đó, trong trường hợp toàn bộ cây ăn củ có màu xanh lục, bạn cần cẩn thận cắt bỏ chúng, hoặc (cách an toàn nhất) vứt bỏ chúng.
Tôi có thể ăn khoai tây xanh không?
Nhưng hóa ra không chỉ trái cây "có màu xanh lá cây" mới nguy hiểm khi ăn. Lưu trữ lâu dài làm tăng nồng độ bắp bò trong khoai tây. Vào cuối mùa xuân, các củ già có xu hướng bị che "mắt". Những nguyên liệu thô như vậy không thể được sử dụng một cách phân loại để nấu ăn. Nếu khoai vẫn có màu da hơi khác thì nên vứt bỏ. Rốt cuộc, nồng độ của một chất độc hại trong đó sẽ đạt 200-250 mg trên 100 g sản phẩm. Một loại rau như vậy đặc biệt nguy hiểm đối với:
- phụ nữ có thai;
- trẻ em;
- người già;
- những người mắc nhiều bệnh khác nhau.
Xử lý nhiệt (nấu chín) có thể "dập tắt" mối nguy hiểm một chút bằng cách giảm nồng độ bắp bò. Tác động như vậyđược giải thích bởi quá trình chuyển đổi sang giải pháp. Khoai tây quá non cũng không hoàn toàn vô hại. Đó là lý do tại sao lần thu hoạch đầu tiên thường có vị đắng. Đã gần đến mùa thu, bạn có thể dự trữ các loại rau chín có chất lượng cao, hàm lượng các chất hoàn toàn phù hợp với định mức. Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra liệu có thể ăn khoai tây xanh. Nhưng, kỳ lạ thay, với liều lượng nhỏ, solanin có thể có tác dụng khá hữu ích. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn vấn đề này.
Tác dụng chữa bệnh của solanin
Mọi thứ nên có chừng mực. Nước ép khoai tây sống thậm chí có thể được sử dụng như một loại thuốc, nhưng chỉ khi nồng độ solanin trong nó ở mức tối thiểu. Điều kiện này chỉ có thể được đáp ứng khi lựa chọn nguyên liệu thô chất lượng cao. Khoai tây xanh chắc chắn bị từ chối. Lấy củ không bị hư hỏng, màu sắc bình thường và rửa thật sạch. Sau đó, nạo trên một máy xay mịn và vắt nước qua nhiều lớp gạc. Bạn không thể lưu trữ đồ uống này. Chỉ sử dụng nước ép khoai tây tươi để điều trị. Nó rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày, loét (bao gồm cả tá tràng), cảm lạnh, tăng huyết áp, các bệnh về khớp. Uống nước trái cây 1/3 cốc nửa giờ trước bữa ăn 3 lần một ngày. Là một nguyên liệu thô, tốt nhất là bạn nên lấy các loại cây lấy củ trồng tại nhà mà không cần sử dụng phân bón.
Trái cây không dùng được là nguyên liệu lý tưởng để trồng
Vậy tại sao khoai tây xanh, bất chấp đặc tính nguy hiểm lại được những người làm vườn đặc biệt yêu thích? Nó chỉ ra rằng trongSự hiện diện của củ một thời gian trong phòng ở nhiệt độ ấm vừa phải, cùng với sự thay đổi màu sắc của vỏ, các mầm mạnh sẽ được hình thành. Khoai tây “nở”, rơi xuống đất, ngay lập tức có sức mạnh và nhanh chóng phát triển, tạo thành một cây đậu quả dồi dào (với sự chăm sóc thích hợp). Đây là cách chu trình xảy ra, khi một viên tinh bột nhỏ tạo ra nhiều cụm "bánh mì thứ hai" mới.
Tuân thủ các quy tắc bảo quản rau và tốt cho sức khỏe!
Đề xuất:
Dầu thực vật có chứa cholesterol không? Cholesterol là gì và tại sao nó lại nguy hiểm?
Cholesterol là câu chuyện kinh dị yêu thích của các nhà quảng cáo. Qua nhiều năm tích cực tuyên truyền về các đặc tính có hại của nó, những khía cạnh tích cực của hợp chất này vẫn còn trong bóng tối. Trên thực tế, cholesterol là một thành phần không thể thiếu của cơ thể, nếu thiếu cholesterol thì con người không thể sống được. Nhưng có một ranh giới nhất định mà lợi ích kết thúc và tác hại bắt đầu, và có những sản phẩm đẩy đến ranh giới này. Ở đây chính xác và liệu dầu thực vật có được bao gồm hay không, bạn sẽ tìm hiểu từ bài viết
Khoai tây chiên tỏi. Bánh khoai tây. Làm thế nào để chọn khoai tây để chiên?
Khoai tây chiên có mùi thơm dễ chịu và vị ngon khó tả. Món ăn này có thể được tìm thấy trong hầu hết mọi nhà bếp, có một lời giải thích đơn giản - khoai tây được nấu chín nhanh chóng và dễ dàng. Bài viết sẽ cung cấp hai công thức chế biến món khoai tây chiên tỏi cũng như một số mẹo chọn khoai tây chất lượng
Tại sao tỏi chuyển sang màu xanh lam khi ướp? Làm gì để tỏi không chuyển sang màu xanh: mẹo và thủ thuật
Thông thường, trong khi chuẩn bị thức ăn cho mùa đông, các bà nội trợ phải đối mặt với nhiều vấn đề, trong đó phổ biến nhất là việc mua tỏi ngâm giấm có màu xanh lam. Làm thế nào có thể giải thích hiện tượng này theo quan điểm hóa học? Làm thế nào để sử dụng kiến thức này để ngăn chặn quá trình tạo màu khó chịu cho một loại rau? Tìm hiểu từ bài viết của chúng tôi
Gluten. Gluten là gì, tại sao nó nguy hiểm?
Một người càng thâm nhập sâu vào những bí mật của tự nhiên, họ thường bị cuốn vào một kiểu “săn phù thủy”, tức là họ đang tìm kiếm một chất nào đó có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và cuộc sống của chính mình. Các sản phẩm đó lần lượt được xem xét: carbohydrate, đường, chất béo. Trong những năm gần đây, khoa học đã đưa ra kết luận rằng một trong những chất độc hại nhất mà con người tiêu thụ cùng với thực phẩm là gluten. Nó sẽ được thảo luận trong bài viết này
Tại sao khoai tây chiên không tốt cho cơ thể? Mức độ nguy hại đối với chip và mối nguy hiểm mà chúng gây ra cho chính chúng
Mỗi chúng ta đều ít nhất một lần trong đời thắc mắc tại sao khoai tây chiên lại có hại cho sức khỏe? Và ngay cả khi đã tìm hiểu toàn bộ sự thật về sản phẩm này, chúng ta vẫn không thể từ chối món ngon này và tiếp tục sử dụng chúng. Khoai tây chiên là một hỗn hợp của các chất độc hại như chất thay thế hương vị, chúng chứa nhiều chất béo và carbohydrate, ngoài ra còn có thuốc nhuộm
