Salad Caesar với cá hồi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Caesar salad đúng là được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất, công thức chế biến món ăn này rất đơn giản và ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng biết. Ngày nay, thịt gà, thịt, trứng, ớt ngọt, cà chua và các sản phẩm khác được thêm vào đó.

Thử nghiệm với một loạt nguyên liệu, mỗi đầu bếp mang đến hương vị riêng, mang đến hương vị nguyên bản cho món ăn. Đây là cách món salad Caesar với cá hồi được tạo ra, nhờ sự kết hợp tinh tế giữa cá và các nguyên liệu khác, là món trang trí cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào.

Nguồn gốc của món salad Caesar

Lần đầu tiên, món ăn được chế biến bởi đầu bếp người Mỹ gốc Ý, Caesar Cardini. Năm 1924, một công ty đến nhà hàng của ông với ý định dùng bữa. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, không còn gì trong bếp ngoại trừ bánh mì trắng, từ đó người đầu bếp khéo léo đã làm bánh mì nướng, cũng như phần còn lại của pho mát parmesan, lá xà lách romaine, chanh, dầu ô liu, trứng và tỏi với nước sốt Worcester.

Người Ý sử dụng dầu ô liu, chanh, sốt Worcestershire và một quả trứng để chế biến nhân bánh, trộn phần còn lại của các sản phẩm và nêm gia vị với nước sốt. Kể từ đó, món salad được đặt theo tên của người đầu bếp đã phát minh ra nó.

Công dụng của rau diếp cá là gì?

Xà lách không chỉ có hương vị tinh tế dễ chịu mà còn là nguồn cung cấp protein, vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Nó có thể được quy cho một cách an toàn do các sản phẩm ăn kiêng. Axit béo không bão hòa đa omega-3 có trong cá hồi cần thiết cho hoạt động bình thường của não, giảm nguy cơ mắc các khối u ung thư, bệnh tim và mạch máu và bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nó làm giảm mức cholesterol trong máu.

Salad Caesar với cá hồi trong ảnh có vẻ ngoài hấp dẫn, đồng thời chứa một lượng nhỏ calo. Món ăn được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân, vì nó được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên, không có bất kỳ chất điều vị nào.

Lá diếp cá cung cấp vitamin K, C, axit folic, caroten cho cơ thể con người, tỏi tăng cường hệ miễn dịch và làm tan các mảng cholesterol trên thành mạch máu.

Cách làm nước sốt trộn salad?

Sốt trộn salad cá hồi được chế biến theo công thức đặc biệt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 quả trứng;
• 2 tép tỏi lớn;
• 150 ml dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê mù tạt;
• cá cơm - 4-5 miếng;
• 50g phô mai cứng;
• 2 thìa lớn nước chanh;
• 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire;
• muối và tiêu.

Để có nước sốt Caesar cổ điển với cá hồi, trứng phải được đặt trong một nồi nước vànấu trong 1 phút. Trong một quả trứng luộc đúng cách, lòng đỏ phải ở trạng thái lỏng. Lòng đỏ trứng gà lấy thìa đánh tan với mù tạt, thêm một chút dầu oliu. Bạn sẽ nhận được một khối lượng tương tự như mayonnaise.

Xay riêng cá cơm với nước sốt Worcestershire và nước cốt chanh bằng máy trộn, thêm parmesan bào và tỏi nghiền. Tiếp tục đánh, cả hai khối lượng đều được kết hợp, muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó dùng để trộn salad.

Cách nấu bánh quy giòn?

Hương vị của món salad phụ thuộc vào loại bánh mì nướng được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Bạn không nên sử dụng bánh mì nướng làm sẵn với các hương vị khác nhau, vì chúng sẽ làm mất mùi và vị tinh tế của cá hồi. Cũng không nên sử dụng bánh mì cũ để làm bánh mì nướng.

Bánh quy thực sự cho "Caesar" với cá hồi được chế biến từ 200 g bánh mì trắng hoặc đen (tùy chọn). Bánh mì được bóc vỏ, cắt thành từng khối vuông kích thước 1x1 cm, sau đó tẩm dầu ô liu, trong đó cho 1-2 tép tỏi băm nhỏ trước đó. Trải bánh mì trên khay nướng và đưa vào lò nướng nóng trong 5 phút. Bánh croutons phải có màu nâu nhẹ nhưng có tâm mềm.

Công thức Salad Caesar Cá hồi Cổ điển

Cá hồi không được sử dụng trong công thức salad cổ điển, nhưng một lượng nhỏ cá đỏ sẽ tạo thêm sự hấp dẫn và hương vị khó quên cho món ăn. Bạn có thể thêm muối nhẹ hoặc cá đã chế biến khác vào món salad. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• phi lê cá hồi - 300 g;
• xà lách romaine (hoặc xà lách) - 1 đầu;
• bánh mì hoặc bún trắng - 250g;
• Parmesan hoặc pho mát cứng khác - 50g;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
• tỏi - 2 tép lớn;
• 50ml nước chanh tươi vắt;
• Sốt Worcester - một vài muỗng canh (để nếm);
• trứng - 1 cái

Phi lê cá hồi muối nhạt được cắt khối hoặc lát nhỏ. Nếu sử dụng cá sống, nó được chiên trước trong dầu hoặc nêm muối và gia vị, nấu trong nồi hơi đôi, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Cắt bỏ lớp vỏ bánh mì hoặc bánh quy, cắt thành khối vuông có cạnh 1 cm và rưới dầu ô liu lên, sấy trong lò cho đến khi chín vàng. Phô mai được bào nhỏ, lá xà lách rửa sạch, dùng khăn ăn lau khô và xé thành từng miếng bằng tay.

Trứng được luộc trong nước sôi trong một phút, sau đó cẩn thận tách vỏ và chuyển vào cối của máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, dầu được đổ, tỏi cho qua máy ép, nước cốt của nửa quả chanh và nước sốt Worcester (có thể thay thế bằng nước tương). Hỗn hợp thu được được đánh cho đến khi mịn.

Đặt lá rau diếp dưới đáy đĩa, đổ một ít nhân lên trên, xếp cá trên lá, bánh quy giòn lên trên, rưới nước sốt còn lại lên trên và rắc sa lát Caesar với cá hồi với pho mát bào. Khi phục vụ, món ăn được trang trí với ô liu, ô liu đen hoặc lát cà chua bi.

Salad Caesar với cá hồi hun khói

Đối với món salad Caesar với cá hồi, không chỉ có cá muối nhẹ được sử dụng trong công thức. Món ăn sẽ ngon không kém nếu nấu với cá hồi hun khói. Để làm điều này, bạn cần 150 g phi lê cá hun khói, 50 g pho mát cứng, 7 chiếc. cà chua bi, một bó lá rau diếp, một phần ba ly dầu ô liu, 50 ml nước chanh, tiêu và muối, các loại thảo mộc vùng Provence.

Phi lê cá hồi xông khói được cắt thành từng khoanh nhỏ. Tiếp theo, lá lốt rửa sạch và lau khô trên khăn ăn, sau đó dùng tay xé thành từng sợi to và bày ra đĩa. Những lát cá hồi, cà chua bi cắt sẵn thành 4 phần, và bánh mì nướng theo công thức trên được đặt lên trên. Đối với nước sốt, trộn nước chanh và dầu ô liu với muối và hạt tiêu đen và đánh trong máy trộn, cũng có thể thêm các loại thảo mộc Provencal vào đó. Salad được rưới nước sốt và dọn ra bàn, rắc phô mai bào.

Cách làm gỏi cá hồi tại nhà?

Salad Caesar với cá hồi làm tại nhà sẽ có hương vị giống như món phục vụ trong nhà hàng nếu bạn dùng:

• 300g phi lê cá hồi muối nhẹ;
• 6-7 chiếc cà chua bi;
• 150g Phô mai loại Parmesan;
• 150g bột mì trắng;
• 1 ớt ngọt;
• 1 nhánh tỏi lớn;
• một phần ba ly dầu ô liu.

Láxà lách rửa sạch và dội với nước thật lạnh trong 30 phút để giữ được độ ngon và giòn. vào trong bátCà chua rửa sạch cắt đôi và ớt ngọt cắt nhỏ. Phi lê cá hồi thái hạt lựu cũng được thêm vào đó và trộn.

Lá xà lách lau khô bằng khăn ăn, xé thành từng miếng lớn và để dưới đáy tô xà lách. Sau đó, trải hỗn hợp cá và rau từ một cái bát, đặt bánh mì nướng đã chiên sẵn và pho mát bào lên trên. Đổ salad Caesar với cá hồi với sốt trứng được chế biến theo công thức cổ điển.

Mẹo hữu ích

Một số mẹo đổi vị món gỏi cá hồi:

phi lê cá hồi muối nhẹ trong salad Caesar có thể được thay thế bằng nướng, luộc hoặc chiên;

• bạn có thể thêm tôm luộc, ô liu hoặc ô liu đen vào món ăn;
• để bánh không bị chua và giữ được vị giòn thì nên cho vào salad trước khi dùng;
• thay vì nhân trứng trong món salad, bạn có thể dùng sốt mayonnaise bằng cách thêm 1-2 nhánh tỏi nghiền hoặc một số loại thảo mộc vùng Provence vào đó;
• để món ăn ngon hơn, nên dùng xà lách romaine, nếu không có thì dùng lá rau bina hoặc một loại xà lách khác;
• những người yêu thích hương vị thơm ngon hơn có thể thêm một ít cải ngựa hoặc mù tạt vào nước sốt.

Chuẩn bị món salad hơi mất thời gian, vì vậy bạn cần nấu và phục vụ Caesar cá hồi tới bàn trước khi khách đến.