Vinaigrette sốt mayonnaise: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vinaigrette sốt mayonnaise là món ăn ngon rất thích hợp dùng hàng ngày và cả những bữa tiệc linh đình. Salad là một món ăn truyền thống của Nga, mặc dù tên của nó được mượn từ tiếng Pháp. Món ăn này xuất hiện lần đầu tiên ở Nga vào giữa thế kỷ 19, sau khi nó trở thành mốt để nấu các món salad rau. Để loại bỏ mùi vị của các loại rau củ có trong công thức, các đầu bếp Nga bắt đầu sử dụng một loại nước sốt bao gồm dầu thực vật và một dung dịch giấm loãng. Với mục đích tương tự, rau muối được thêm vào món salad.

Công thức dầu giấm bao gồm những gì?

Điểm đặc biệt của món gỏi là trong quá trình nấu không có yêu cầu khắt khe về tỷ lệ nguyên liệu nên mỗi lần ăn đều có một hương vị mới. Công thức cổ điển cho dầu giấm với sốt mayonnaise bao gồm:

• rau luộc và ướp lạnh - củ cải, khoai tây, cà rốt;
• dưa chua bất kỳ - dưa cải hoặc dưa chua, nấm, nụ bạch hoa (một trong những sản phẩm nàytrở lên);
• quần áo - hỗn hợp dầu thực vật (thường chưa tinh chế) với dung dịch loãng gồm giấm hoặc nước cốt chanh hoặc sốt mayonnaise.

Người ta tin rằng trứng luộc nên có trong giấm cổ điển, nếu muốn, bạn có thể thêm táo cứng, đậu xanh đóng hộp hoặc đậu đóng hộp, trước tiên phải rửa sạch để rửa sạch chất lỏng nhầy. Trong một số công thức nấu ăn, cá trích muối được sử dụng thay cho dưa cải bắp, đồng thời làm tăng lượng khoai tây một chút.

Tính năng nấu salad

Để nấu được một lọ dầu giấm với sốt mayonnaise ngon, bạn cần tuân thủ một số quy tắc sau:

• tất cả các loại cây ăn củ đều được luộc chín trong vỏ (mỗi loại đựng trong một bát riêng) hoặc nướng trong lò;
• rau ướp lạnh chỉ dùng để thái;
• để tất cả các thành phần của món salad không bị ố vàng, trước tiên, củ cải đường được cắt thành khối nhỏ và trộn với vài giọt dầu thực vật;
• tỷ lệ rau trong giấm là tùy ý, nhưng hương vị ngon nhất sẽ đạt được nếu tất cả các nguyên liệu được cho vào cùng một khối lượng bằng nhau, chỉ có thể tăng một chút lượng hành;
• xốt từ mayonnaise được chế biến riêng bằng cách thêm một lượng nhỏ nước cốt chanh vào xốt.

Để trộn các nguyên liệu, bạn cần dùng bát đĩa sứ, thủy tinh hoặc tráng men, không được dùng bát kim loại vì rau củ trong đó nhanh bị oxy hóa và mất ngon. Vinaigrette với sốt mayonnaisekhông bảo quản được lâu nên sơ chế trước khi tiêu dùng.

Cách làm dầu giấm mayonnaise (công thức kèm ảnh)?

Để chuẩn bị dầu giấm, bạn sẽ cần một lượng tương đương hành tây, khoai tây, củ cải đường, cà rốt, dưa chuột thùng và đậu xanh. Mayonnaise dùng để trộn salad. Để cải thiện hương vị, hãy thêm vài giọt nước cốt chanh vào. Muối và tiêu để nếm.

Đầu tiên cần rửa thật sạch rễ bẩn, luộc chín trong nước không bỏ vỏ, sau đó để ráo nước và để một lúc cho nguội. Không ngâm rau trong nước lạnh vì chúng sẽ hút ẩm, làm giảm độ đặc và mùi vị của món salad.

Cắt khoai tây và cà rốt đã nguội thành khối. Củ cải được cắt riêng và thêm một vài giọt dầu thực vật để không làm bẩn phần còn lại của rau. Hành tây và dưa chuột cũng được cắt theo hình khối giống nhau.

Rau được kết hợp trong một tô salad, thêm đậu xanh, salad trộn với sốt mayonnaise và nước cốt chanh rồi trộn đều.

Vinaigret với cá trích

Đối với dầu giấm với cá trích và sốt mayonnaise, luộc 3 củ khoai tây cỡ vừa, 1-2 củ cà rốt, nướng một củ cải đường trong lò. Bạn cũng sẽ cần: một con cá trích muối lớn, một củ hành tây lớn, một vài miếng dưa chua, một ly trà đen đậm đặc, sốt mayonnaise.

Đầu tiên chuẩn bị cá trích. Nó được làm sạch da và xương, sau đó phi lê được đổ với trà mạnhtrong 30-45 phút. Trong khi ngâm cá trích, luộc củ cải, khoai tây và cà rốt. Sau đó, các loại rau để nguội, gọt vỏ và cắt khối, cá trích cắt miếng vừa ăn. Khi thái dưa chuột, nước chảy ra để ráo, hành tây thái nhỏ và cho các nguyên liệu vào tô hoặc tô trộn salad. Rau được tẩm sốt mayonnaise, trộn đều và khi phục vụ, trang trí với một nhánh rau xanh.

Puff Vinaigrette Recipe

Puff vinaigrette có mùi vị khác thường. Để nấu nó, bạn cần nướng 1 củ dền lớn trong lò, luộc 2-3 củ khoai tây và 3 củ cà rốt vừa. Ngoài ra, bạn sẽ cần: 200 g thịt nạc luộc, 4 quả trứng luộc, 1 củ hành tây và sốt mayonnaise. Bào khoai tây, cà rốt và củ cải vào một bát riêng, băm nhuyễn hành tây, dùng dao băm thịt và dùng nĩa nghiền nát trứng.

Tiếp theo, rải các thành phần trong bát salad thành từng lớp, mỗi lớp được phết sốt mayonnaise. Đầu tiên họ đặt một lớp khoai tây, sau đó là một lớp thịt, trên cùng - hành tây, dưa chuột, trứng, cà rốt và củ cải đường. Lớp trên cùng rắc rau thơm hoặc trứng xắt nhỏ.

Cách làm dầu giấm mận như thế nào?

Dầu giấm rất ngon với mayonnaise có thể được chuẩn bị nếu bạn thêm một ít mận khô vào công thức. Để chuẩn bị, bạn cần luộc 6 miếng khoai tây cỡ vừa và 3 miếng củ cải và cà rốt. Ngoài ra, đối với món salad, bạn sẽ cần 3 quả dưa chuột ngâm, khoảng 150 g dưa cải bắp và bắp cải đã được ép kỹ, 1 củ hành tây lớn hoặc 2 củ vừa, 100 g mận khô, sốt mayonnaise để trộn salad, muối và tiêu đen. Trước nhưCác loại rau cắt, tỉa cần rửa kỹ và luộc khoảng 15-20 phút cho mềm.

Để chế biến món salad, rau được cắt thành khối, dùng dao bóp bắp cải, tỉa - thành từng miếng nhỏ. Các loại rau cắt nhỏ cho vào tô, tiêu một chút, thêm 2-3 muỗng xốt mayonnaise trộn đều. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút muối.

Vinaigrette với dưa cải và trứng

Công thức cổ điển bao gồm dầu giấm, trong đó có trứng luộc. Món salad có vị chua dễ chịu và hóa ra sẽ khiến bạn hài lòng hơn so với cách nấu thông thường. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 2 củ cải đường, 3 củ cải chua, khoai tây và trứng, 1-2 củ cà rốt, một lọ đậu xanh, 100-150 g dưa bắp cải, một củ hành tây lớn, một ít nước cốt chanh, sốt mayonnaise, rau xanh.

Củ cải được rửa sạch và nướng trong lò trong giấy bạc. Khoai tây và cà rốt rửa sạch dưới vòi nước rồi luộc chín, để nguội rồi gọt vỏ. Các loại rau củ gọt vỏ cắt thành khối vuông và cho vào tô, thêm dưa chuột và hành tây thái nhỏ vào đó. Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ, cắt khối vuông và để trên rau. Bắp cải rửa sạch, vắt ráo nước trước khi cắt nhỏ. Nước muối chảy ra khỏi đậu xanh và các chất chứa trong lọ được lan truyền sang các sản phẩm còn lại. Sau đó, giấm được tẩm sốt mayonnaise và rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ.

Lợi và hại của dầu giấm là gì?

Vinaigret hữu ích vì nó chứarất nhiều chất xơ và khoáng chất mà một người cần và giúp cải thiện chức năng ruột. Nó được chế biến từ các loại rau củ được nướng hoặc luộc trên vỏ của chúng, nhờ đó một phần đáng kể vitamin được lưu giữ trong chúng. Ngoài ra, các loại rau tạo nên món salad có chứa canxi, cần thiết cho việc tăng cường các mô xương.

Nhưng đôi khi dầu giấm có thể gây hại. Dưa cải, một phần của nó, được chống chỉ định trong bệnh loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm đại tràng và các bệnh đường ruột. Dưa chuột nấu với giấm cũng có tác hại tương tự, vì vậy tốt hơn hết bạn nên chọn dưa chuột thùng để làm món salad. Cần lưu ý rằng dầu giấm là một món ăn dễ hỏng, vì vậy bạn không nên nấu món này để sau này không bị xót ruột. Những người bị tiểu đường nên hạn chế ăn salad, vì các loại rau có trong nó sẽ làm tăng nồng độ đường trong máu.

Nhìn chung, chúng ta có thể nói rằng salad dầu giấm với sốt mayonnaise là một món ăn giúp bạn thỏa mãn cơn đói nhanh chóng và lâu dài và nhận được nguồn cung cấp sức mạnh và năng lượng cần thiết.