Gà nướng than: bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gà nướng than là một món ăn thực sự sang trọng và đậm chất lễ hội. Nó có thể trở thành vật trang trí chính của bàn lễ hội. Hương vị khói độc đáo, lớp vỏ hấp dẫn và thịt nhẹ mềm - bạn còn cần gì nữa để có một kết quả xuất sắc?

Có rất nhiều công thức nấu gà nướng. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét các nguyên tắc chung của nấu ăn, nói về cách tẩm ướp và sự phức tạp của việc nướng.

Tính năng của Quy trình

Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng nướng trên than nóng là một trong những cách tốt nhất để hâm nóng thức ăn. Tất nhiên, phương pháp này kém hơn so với hấp về độ an toàn của các thành phần hữu ích, nhưng hương vị của món ăn thành phẩm thì tuyệt vời.

Gà trên than hồng, người ta đã học cách nấu từ lâu. Có thể nói phương pháp này là một trong những phương pháp cổ xưa nhất. Ngày nay, nó vẫn không mất đi sự liên quan.

Trong quá trình nướng, thịt được hấp chín sẽ trở nên rất mềm và mềm. Không giống như cách chiên, cách nấu này giúp bạn giữ được độ ngon của sản phẩm, thịt gà không bị khô. Một lợi thế khác là sự vắng mặtsự cần thiết phải bổ sung dầu. Ngược lại, mỡ thừa được tạo ra từ đùi của con chim.

Lựa chọn và chuẩn bị chim

Kiểm tra cẩn thận thân thịt, dùng nhíp nhổ lông nếu có. Dùng một con dao mỏng sắc bén, cẩn thận cắt phần tuyến cùng với ống dẫn từ mụn thịt. Rửa sạch thân thịt từ trong ra ngoài. Nếu bạn không định cắt chim trong khi nấu, hãy đặc biệt cẩn thận ở phần cổ: kiểm tra xem có còn sót lại khí quản hoặc bướu cổ bên trong không. Để tránh chim bay khỏi vết nhổ, hãy nhớ quấn chặt thân thịt. Buộc hai đầu chân lại với nhau, thắt nút qua đuôi, luồn hai đầu dây xuống dưới ức, bắt chéo, buộc xung quanh thân thịt, ép hai cánh vào. Kéo đầu cánh về phía khớp vai.

Gà thịt không cần ướp trước, thịt của chúng sẽ mềm. Nhưng hầu hết các đầu bếp không muốn bỏ qua bước này, bởi vì nó cho phép bạn thấm đẫm hương vị tinh tế của thịt. Cố gắng chọn một con chim lớn, nặng khoảng 2 kg.

Một điều khác là gia cầm của giống thịt. Trước khi bạn nấu gà trên than, nó phải được giữ trong nước khoáng hoặc kefir. Tốt hơn hết bạn nên cắt ngay thân thịt thành từng phần nhỏ để thịt được nướng vừa đủ.

Nhưng tốt hơn hết là không nên gây rối với các giống gà đẻ trong nước. Thịt của những con gà như vậy dai hơn rất nhiều, xương đồ sộ, hầu như không có mỡ. Quá trình xử lý nhiệt sẽ mất nhiều thời gian. Tốt hơn là để thịt như vậy để nấu ănnước dùng hoặc aspic.

Xôi gà ngon nhất

Tất nhiên, bạn có thể ứng biến bằng cách gửi tất cả những gì có trong tay vào hộp đựng có chim: sốt mayonnaise, một chút nước tương, bã cà chua cho vào máy xay sinh tố, rau xanh. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định nấu gà trên than, công thức để ướp thành công sẽ rất hữu ích.

Đối với thịt gà, sữa đông trộn với nước ép cà chua là tuyệt vời. Nước xốt này không chỉ đẩy nhanh quá trình nấu nướng mà còn mang lại cho thịt một màu vàng tuyệt đẹp.

Nếu bạn thích hương vị phương Đông trong các công thức nấu ăn thông thường, hãy kết hợp trong một hộp đựng 50 ml teriyaki và nước sốt đậu nành, thêm cùi của một quả cam nghiền nát cùng với nước trái cây, gia vị yêu thích của bạn. Chà xát thân thịt với hỗn hợp và để trong ít nhất 3 giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm vào nước xốt 1 muỗng canh. l. mật ong lỏng.

Đối với những người vội vàng, biện pháp khắc phục tốt nhất có thể là một loại nước khoáng có ga thường xuyên. Đổ nước ngập miếng gia cầm, thêm gia vị và đun nhỏ lửa. Thời gian cần thiết để hơ lửa với than cháy mới đủ để gia cầm ướp đủ gia vị.

Nước ướp axit không tốt cho thịt gà. Giấm làm hỏng mùi vị của thịt, làm khô thịt. Nhưng nếu bạn thích vị chua mặn, hoàn toàn có thể chấp nhận được rưới nước cốt chanh trước khi rang.

Thành phần bổ sung

Có thể dùng kèm rau khi nướng gà. Đồng quê và trái cây nhiệt đới, nấm cũng sẽ hữu ích.

Nấu gà trên than trong giấy bạc? Hãy thoải mái sử dụng hành tây, cà tím, bí xanh, củ ấucà rốt, ớt chuông. Nếu bạn cắt khoai tây thành khối và nướng với thịt, bạn cũng sẽ có được một món ăn kèm tuyệt vời - thơm và ngon ngọt.

Các loại quả mọng và trái cây rất hợp với thịt gà. Cắt táo, lê thành các thanh lớn, bổ đôi các lát cam đã bóc màng. Đặt trái cây vào bên trong thân thịt và dùng tăm ghim vào da để chúng không rơi ra ngoài khi nướng. Da không cần cắt bỏ nhưng cuống và hạt phải bỏ ngay.

Nguyên chiếc hay từng miếng?

Bạn nên cắt thịt ngay lập tức hay bạn có thể cắt sau khi gà đã nướng xong? Hành động theo tâm trạng và hành trang của bạn.

Bạn có thể nướng cả con chim trên một tấm lưới nướng lớn. Rạch dọc sống lưng hoặc dọc sống lưng. Nếu bạn đang nấu nhiều con gà cùng một lúc cho một nhóm lớn, sẽ rất tiện lợi khi cắt thân thịt làm đôi hoặc thành các phần tư.

Dùng để nướng xiên que hoặc xiên que, cắt thịt ngay trước khi nướng sẽ tiện hơn.

Phục vụ tận bàn

Gà nướng than rất tuyệt với các món ăn kèm khoai tây, mì ống, cơm. Phong tục ăn thịt gia cầm bằng nĩa và dao, nhưng nếu bữa tiệc diễn ra trong không khí dã ngoại thoải mái, bạn không thể tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt về nghi thức. Bạn có thể dễ dàng lấy miếng bằng tay.

Hãy chắc chắn phục vụ salad rau theo mùa, dưa chua tự làm, nấm ngâm hoặc ô liu đóng hộp. Đừng quên nước sốt!