Thịt thăn nướng: một số công thức nấu ăn thú vị cho lò nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thăn là phần lưng của thân lợn (hoặc bò), thường được sử dụng trong nấu ăn. Từ một bán thành phẩm như vậy bạn có thể nấu được nhiều món ăn đặc sắc. Và chúng sẽ luôn ngon ngọt, thỏa mãn và rất thơm. Thăn lưng nướng là cơ hội tuyệt vời để bất kỳ bà nội trợ nào trổ tài chế biến món ngon cho gia đình thân yêu của mình hoặc trổ tài trước các vị khách. Để có một ví dụ trực quan, hãy xem xét một vài công thức đơn giản nhưng thú vị.

Thăn trong giấy bạc

Nếu chúng ta nói về thăn heo, thì nó là lý tưởng để nướng trong lò. Bạn có thể làm điều này theo nhiều cách khác nhau. Lựa chọn phổ biến nhất là thăn nội nướng trong giấy bạc. Cái hay của công thức này là nó yêu cầu một bộ sản phẩm ban đầu tối thiểu:

• thăn lợn (nặng 1,0-1,5 kg);
• 50 gam gia vị bất kỳ (rau mùi, ớt bột, tiêu trộn, tỏi, nghệ, muối và cà ri).

Chuẩn bị thăn nướng theo nhiều giai đoạn:

1. Đầu tiên, thịt phải được rửa sạch, lau sạch màng thừa và lau thật khô bằng khăn ăn.
2. Trộn các loại gia vị có sẵn.
3. Cuộn thịt thăn trong chúng thật tốt.
4. Bọc thịt trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Ở đó nó sẽ nằm trong ít nhất hai giờ. Để miếng thịt ngấm đều gia vị, tốt hơn hết bạn nên để qua một ngày.
5. Sau khi hết thời gian, hãy tháo thăn và lấy màng ra khỏi nó.
6. Làm nóng lò.
7. Bọc chặt thịt trong giấy bạc. Dưới đáy cho thơm có thể đặt 2 lá nguyệt quế.
8. Đặt gói lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 70-80 phút. Nhiệt độ bên trong ít nhất phải là 170 độ.

Sau đó, tất cả những gì còn lại là lấy thịt ra khỏi lò và mở giấy bạc. Bạn có thể dùng nóng hoặc đợi cho đến khi nguội hẳn rồi cắt miếng thành từng lát mỏng.

Thăn lưng sốt quýt

Đối với bữa tiệc linh đình, thăn lưng nướng sốt quýt thơm phức là thích hợp. Không mất quá một tiếng rưỡi để chế biến món ăn. Từ các sản phẩm bạn sẽ cần:

• 1 kg thăn có xương;
• 30 gam giấm;
• 1 muỗng canh tương ớt;
• 4 quýt;
• 12-15 gam mật ong;
• 1 nhánh tỏi;
• muối (tốt nhất là muối biển);
• 5 gam dầu thực vật;
• 2 muỗng canh nước tương đã pha sẵn;
• tiêu trộn.

Lặp lại công thức nàykhông khó:

1. Đầu tiên, miếng thịt đã rửa sạch và lau khô nên rắc muối, tiêu và để một lúc cho ngấm gia vị một chút.
2. Lúc này, bạn có thể làm nước sốt. Bước đầu tiên là bạn ép lấy nước từ những quả quýt. Nó sẽ làm cho khoảng một vài ly.
3. Thêm phần còn lại của các thành phần công thức (trừ dầu).
4. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và làm bay hơi ở nhiệt độ thấp cho đến khi lượng chất lỏng giảm gần một nửa.
5. Thịt chiên nhẹ trong dầu cho đến khi vàng nâu. Điều này là cần thiết để nước cốt vẫn còn bên trong khi nướng.
6. Cho thăn đã chế biến vào khuôn và phủ nước sốt đã chuẩn bị lên tất cả các mặt.
7. Nướng 20 phút trong lò 190 độ. Sau khi hết thời gian, thịt phải được lấy ra và rưới nước sốt lần nữa.
8. Nướng được thực hiện qua ba bước. Mỗi lần nhiệt độ phải hạ 10 độ.

Thăn thơm đã hoàn thành sẽ trông rất tuyệt trên bàn, được bao quanh bởi những lát quýt tươi ngon ngọt. Ngoài ra, nó có thể được rắc với bất kỳ loại thảo mộc cắt nhỏ nào.

Thịt làm bánh mì

Thăn lưng nướng trong lò không chỉ là một món ăn nóng tuyệt vời mà còn là một món ăn nguội tuyệt vời. Thật là tốt khi làm bánh mì với thịt như vậy. Nhưng trước tiên, thăn nội phải được sơ chế đúng cách. Tất cả những gì bạn cần để làm việc là:

• 600 gam thịt nguyên chất (không có xương);
• muối;
• 1 củ hành tây;
• 6 tép tỏi;
• tiêu xay.

Mọi thứ được thực hiện rất đơn giản:

1. Đầu tiên, thịt phải được tẩm ướp. Để làm điều này, hãy cắt hành tây thành từng khoanh và ép tỏi qua máy ép. Đầu tiên thăn phải được rửa sạch và lau khô. Sau đó, thịt phải được xát kỹ với tiêu, muối và tỏi băm nhỏ. Sau đó cho vào chảo, rắc hành và đậy nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 - 10 tiếng. Tốt hơn là nên làm điều này vào ban đêm.
2. Đặt thịt đã chuẩn bị lên khay nướng và nướng trong lò 60 phút, đã được làm nóng trước ở 180 độ.

Thăn đã hoàn thành nên để thật nguội. Chỉ sau đó, nó mới có thể được cắt cẩn thận thành từng lát mỏng và dùng để làm bánh mì.

Thăn với rau

Nhiều bà nội trợ thích công thức nấu ăn trong đó món chính được nấu với món phụ. Điều này giúp đơn giản hóa công việc và tiết kiệm thời gian rảnh rỗi. Ví dụ, thăn lợn nướng trong lò với rau có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối cuối tuần của gia đình. Trước tiên, bạn cần đảm bảo rằng các sản phẩm sau đều có mặt trên máy tính để bàn:

• 1 ký thăn;
• 10 gam muối;
• 3 tép tỏi;
• 17 gam dầu ô liu;
• muỗng cà phê rau mùi (xay);
• 2-3 gram tiêu xay;
• 4-5 nhánh cỏ xạ hương và mùi tây tươi;
• ½ muỗng canh mù tạt (Dijon).

Đối với trang trí:

• 300 gram bí đỏ và khoai tây mỗi loại;
• muối;
• 3 củ;
• 4cà rốt;
• 5 tép tỏi;
• 7 nhánh cỏ xạ hương (tươi);
• tiêu;
• 1 muỗng hỗn hợp thảo mộc khô (mùi tây, kinh giới, cỏ xạ hương, rau kinh giới, hoặc hương thảo);
• 50 ml dầu ô liu;
• 2 muỗng canh mùi tây cắt nhỏ.

Quá trình nấu diễn ra trong nhiều giai đoạn:

1. Buộc chặt thăn bằng sợi xe rồi rắc muối, ngò và tiêu.
2. Băm nhỏ tỏi và các loại thảo mộc tươi cho vào máy xay. Phủ thịt lên tất cả các mặt với khối lượng đã chuẩn bị.
3. Bọc thăn đã chế biến trong giấy bạc và để trong tủ lạnh trong 8 giờ.
4. Lấy nó ra nửa giờ trước khi bắt đầu công việc chính để nó ấm lên bằng nhiệt độ phòng.
5. Đặt thịt lên giá dây và cho vào lò nướng trong 3/4 giờ. Bên trong, nhiệt độ phải khoảng 150 độ.
6. Lúc này, bạn cần làm món ăn kèm. Các loại rau phải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khối lớn rồi cho vào nồi đun đôi. Mười phút là đủ để xử lý trước.
7. Thêm các thành phần còn lại vào rau và trộn đều.
8. Đặt thực phẩm đã chuẩn bị sẵn vào lò nướng dưới vỉ và đặt chúng cùng với thịt trở lại lò nướng trong nửa giờ.
9. Tắt lửa, sau đó lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và chuyển sang rau. Ở vị trí này, anh ấy nên được phép đứng thêm khoảng 30 phút nữa.

Sau đó, một miếng thăn thơm nóng, cùng với một món ăn kèm ngon ngọt, có thể được mang đi một cách an toànbảng.

Thăn lưng sốt mận

Nhiều loại nước sốt được sử dụng để quay thịt. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn cá nhân của chủ nhà. Đồng thời, hầu hết các công thức chế biến thăn lưng nướng đều tương đối dễ chế biến. Ví dụ, có sẵn một phần sản phẩm tươi, bạn có thể làm với nước sốt mận thơm. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 1 ký thăn;
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh;
• 1 củ hành tây;
• 5 gam tiêu xay;
• 3 muỗng canh mứt (mận);
• 1 muỗng cà phê kinh giới;
• 10 gam muối.

Cách chế biến món ăn như vậy có phần gợi nhớ đến một trong những lựa chọn trước đây:

1. Trước hết phải ướp thịt. Đầu tiên, xát nó với tiêu, rắc muối, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ.
2. Để pha nước sốt, bạn hãy pha loãng mứt với nước lạnh theo tỷ lệ 1: 1, thêm nước cốt chanh và trộn đều.
3. Bôi dầu lên khuôn.
4. Lăn dưới cùng với nửa khoanh hành tây cắt nhỏ.
5. Đặt thịt lên trên.
6. Đổ nước sốt lên trên một cách hào phóng.
7. Đầu tiên, nó phải được nướng trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ ít nhất là 200 độ.
8. Sau đó, ngọn lửa nên được giảm bớt. 60 phút còn lại nên nướng ở nhiệt độ 170-180 độ.

Thịt mềm và ngon ngọt với vị chua dễ chịu và hương thơm độc đáo chắc chắn sẽ hấp dẫn những ai may mắn được ăn thử.