Bánh kếp với pho mát: công thức làm bột và lớp phủ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấu bánh xèo là một nghệ thuật. Sản phẩm được chế biến từ loại bột đặc biệt, mềm, xốp. Bột có nhiều cách làm tương tự như bánh quy, chỉ khác là bánh quy được nướng, và bánh được chiên. Nguyên liệu làm bánh xèo phải chuẩn bị trước: rây bột thật kỹ, để nguội protein trước khi đánh bông.

Công thức làm bánh kếp phô mai gồm hai phần: chuẩn bị bánh kếp và nhân sữa đông. Phô mai que không được cho vào chảo làm gia vị vì nó dính vào bề mặt món ăn khi đun nóng.

Bánh kếp Kefir

Làm thế nào để nấu bánh kếp trên kefir với phô mai tươi? Để nhào bột, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: nửa lít kefir, 2 quả trứng, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật (trong bột), 4 muỗng canh. thìa đường cát, một chút muối, 1 thìa canh. một thìa đường vani, bột mì (đến độ sệt của kem chua lỏng).

Nấu bánh kếp trên kefir:

1. Trứng trộn với đường, muối và vani. Đổ một nửa sữa chua vào, thêm bột mì và khuấy đều để không bị vón cục.
2. Sau đó đổ phần còn lại của kefir và 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật. Pha trộn. Bột phải có độ sệt của kem chua lỏng. Để bột yên trong 20 phút.
3. Đổ một ít dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó, trong quá trình nướng, bạn không cần cho dầu vào chảo. Bản thân hàm lượng chất béo của bột cũng đủ để nướng bánh kếp chất lượng cao.

Đắp sữa đông

Làm thế nào để chuẩn bị nhân phô mai cho bánh kếp? Việc này dễ hơn nhiều so với nhào bột cho các sản phẩm mỏng. Để làm nhân bánh kếp với phô mai tươi, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 2 cốc phô mai, 2 quả trứng, 4 muỗng canh. thìa đường.

Cách làm nhân bánh pancake:

1. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
2. Nếu muốn, bạn có thể cho mơ khô thái nhỏ vào nhân bánh.

Phong bì bánh xèo

Làm thế nào để bọc bánh kếp với phô mai tươi? Nhân được cho vào bánh kếp theo hai cách:

1. Bánh được nướng một mặt. Sau đó nhân bánh được xếp lên trên, chưa chiên bề mặt. Bánh pancake được gói trong một chiếc phong bì hoặc cách khác, sau đó sản phẩm được lật lại và tiếp tục chiên.
2. Một mặt được chiên, sau đó lật bánh kếp trên chảo và phủ nhân lên mặt bánh. Sau đó, bánh được gói và chiên.

Bánh nướng nhân thập cẩm

Làm thế nào để bọc bánh kếp với phô mai để không bị vỡ? Cần thiết để tăng độ dẻo và chắc của khối bột. Choux pastry là công thức tốt nhất để làm bánh kếp với pho mát. Để chuẩn bị bột sữa trứng, điều cần thiết là chất lỏngnóng khi đổ vào bột.

Để bột cứng và dẻo, bạn cần thêm sữa béo hoặc kem chua vào. Chỉ đặt một quả thay vì hai quả trứng. Protein hoàn toàn không thể được đưa vào. Và bản thân bột thì tốt hơn là không nên đánh.

Nướng toppings

Theo công thức làm bánh kếp phô mai, nhân bánh phải được nướng khi đã được bọc trong bánh. Để làm được điều này, bạn cần để lửa nhỏ nhất: bánh được chiên nhanh và nhân bánh dày. Trứng phải được nướng. Với lửa nhỏ, tất cả các thành phần của nhân được hâm nóng, kể cả sữa đông sẽ được nướng.

Nistniki với pho mát và nho khô bên trong

Công thức làm bánh kếp với phô mai và nho khô, so với các loại bánh kếp khác, là nhu cầu nhiều nhất của các bà nội trợ. Trẻ em thích phô mai tươi với nho khô. Để có nhân ngọt với phô mai, bánh kếp mỏng với sữa rất tuyệt.

Công thức làm bánh mỏng với sữa

Thành phần: 100 gr. bột mì, 300 ml sữa, 75 gr. bơ tan chảy, 3 quả trứng lớn, 1 muỗng canh. một thìa đường bột.

Nấu ăn:

1. Đổ bột mì vào âu lớn trộn với đường bột.
2. Tạo một lỗ ở giữa và làm vỡ những quả trứng vào đó.
3. Đổ một ít sữa lên trứng và trộn một ít với chúng. Trộn từ từ với bột mì từ rìa đến trung tâm và đánh đều, thêm sữa vừa đủ để bột có độ sệt như kem đánh bông nhẹ.



4. Đánh mạnh, trộn bột với bơ tan chảy và sữa còn lại.

Bánh kếp,được nướng theo công thức bột này, chúng sẽ tạo ra những sợi ren, rất đẹp mắt.

Chuẩn bị nhân với nho khô

Phần thứ hai của công thức làm bánh kếp với pho mát và nho khô là chuẩn bị phần nhân. Thành phần: phô mai khô, kem chua, nho khô, đường cát. Nho khô phải hấp với nước nóng (khoảng 90 độ). Trộn tất cả các thành phần. Thành phần càng có nhiều kem chua thì nhân phô mai sẽ càng mềm. Cho đường vừa ăn, nhưng nho khô nên tạo vị ngọt chính cho sản phẩm.

Nhồi với phô mai và táo

Nhân cho bánh kếp rất tốt cho sức khỏe và ngon nếu bạn thêm trái cây vào. Bánh kếp với pho mát và táo có thể được nấu cả trong sữa và kefir. Táo để làm nhân trước tiên phải được nướng trong lò, sau đó mới được chia thành từng miếng. Vỏ sẽ phải để lại, khi nướng sẽ trở nên dai. Cẩn thận loại bỏ hạt và phân vùng.

Apple pancake công thức

Công thức làm bánh kếp với phô mai tươi có thể phức tạp và rất độc đáo nếu táo nướng không được cho vào nhân bánh mà cho vào bột.

Nguyên liệu làm bột pancake táo: 5-6 quả táo, 4 chén bột mì, 15 g men, 3 quả trứng, 2 ly sữa, 150 g kem 33% chất béo, 80 g bơ, 1 muỗng canh. một thìa vỏ chanh.

Nấu ăn:

1. Nướng táo trong lò và loại bỏ tất cả các phần cứng khỏi chúng.
2. Đối với bột nhào, trộn nửa định mức bột với sữa và men, để ở nơi ấm.
3. Khi bộtsẽ nổi lên, cho vào đó táo, bơ, phần còn lại của bột mì, trứng và vỏ chanh bào. Đánh bông kem và thêm vào bột. Nướng bánh kếp bằng chảo dầu thực vật.

Nhân cho bánh xèo nhân táo tốt nhất là nhân nho khô. Để làm điều này, bạn hãy rửa sạch nho khô, ngâm và cho phô mai vào - cơ bản của nhân bánh. Để tạo độ mềm, bạn có thể thêm kem chua hoặc sữa vào pho mát.

Bánh không trứng

Lòng đỏ gà là chất tạo nhũ cho bột nhào. Chúng ngăn chặn sự phân tầng của bánh kếp trong quá trình nướng. Sản phẩm tươi tốt và đàn hồi hơn. Protein cũng giúp giữ bọt khí trong bột. Để làm được điều này, chúng được làm lạnh và tiêm vào bột. Tuy nhiên, nếu không có trứng ở nhà, bạn có thể làm mà không cần những nguyên liệu này.

Hãy mô tả công thức làm bánh kếp phô mai không trứng. Muối và đường phải có trong các nguyên liệu. Chúng được thêm vào không chỉ để tạo hương vị. Muối tăng cường gluten và làm cho nó đàn hồi hơn. Đường dạng hạt cho thành phẩm có màu vàng đẹp mắt.

Để có 120 gam bột mì, bạn cần 2 gam muối và 2 thìa cà phê đường. Tổng thể tích của chất lỏng phải gần gấp đôi thể tích của các thành phần khô. Bất kỳ chất lỏng nào cũng có thể được sử dụng. Nước làm cho bột mềm hơn. Bánh kếp kém chắc hơn.

Sản phẩm mạnh được nướng từ bột nhào với sữa nguyên chất hoặc kefir. Bánh kếp trên kefir sẽ hơi chua.

Soda có thể được thêm vào bột. Bánh sôđa hơi bông.

Quy trình nướng bánh xèo

Khi nướng các sản phẩm mỏng, sẽ có một số sắc thái. Đây là một sốhọ:

1. Chảo phải có đáy dày. Tốt nhất là dụng cụ nấu nướng bằng nhôm đúc hoặc gang. Chỉ những đĩa có thành dày mới có khả năng không nguội khi chúng tạm thời được lấy ra khỏi lửa. Bạn sẽ phải nhấc đĩa lên khỏi khí khi phân phối bột trên bề mặt chảo.
2. Ngọn lửa không được quá mạnh. Nếu không, các cạnh của sản phẩm sẽ ngay lập tức bị cháy. Trong ảnh dưới đây - ngọn lửa tối đa cho phép.



3. Không cần đổ dầu vào chảo nếu có trong bột. Và quan trọng nhất - không chiên sản phẩm trong bơ. Dầu động vật cháy và làm hỏng hình thức và hương vị của bánh kếp.
4. Trước khi nướng chiếc bánh kếp đầu tiên, chảo có thể được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Để làm điều này, hãy sử dụng gạc, bàn chải hoặc một củ khoai tây sống đã được cắt nhỏ. Thật tiện lợi khi bôi dầu lên bề mặt bằng một chùm lông ngỗng, như mọi khi vẫn làm ở các làng quê. Một số bà nội trợ đổ dầu vào chảo với nửa củ hành tây. Tuy nhiên, phương pháp này không phù hợp để làm bánh kếp ngọt: bánh kếp đầu tiên sẽ có mùi như mùi hành.
5. Nếu dầu trong chảo bốc khói, tức là lửa dưới quá lớn. Dầu phải sôi, nhưng không bốc khói. Do chảo không đủ nóng, bánh kếp có thể bị dính, đặc biệt là chiếc bánh đầu tiên (chiếc bánh xèo đầu tiên sẽ bị vón cục).
6. Cần phải phân phối dầu trong chảo thật nhanh. Để làm điều này, chỉ cần nghiêng đĩa theo các hướng khác nhau trong một vòng tròn.



Nếu bạn trì hoãn quá trình này, bột sẽ bị nướng tại chỗ: bột sẽ nở ramột chiếc bánh kếp dày mà không thể bọc nhân được.

7. Mặt thứ hai nướng nhanh hơn mặt thứ nhất từ 2 đến 3 lần. Bạn không thể rời khỏi bếp trong thời gian dài.

Nếu bánh kém chất lượng được nướng

Bột luôn có thể bị sờn nếu sản phẩm không đạt yêu cầu về độ hoàn thiện của chúng.

1. Nếu bánh bị dính thì đổ một ít dầu vào bột.
2. Nếu bánh kếp không trở nên mỏng, cần thiết để làm bánh kếp, bạn cần thêm nước hoặc soda vào bột (để tạo độ sánh).
3. Nếu bánh mỏng đến mức bị vỡ, bạn cần thêm bột mì vào bột và đổ kem chua. Đối với một nửa cốc bột mì - một phần tư cốc sản phẩm sữa chua.
4. Để có làn da hồng hào đẹp đẽ, người ta cho đường vào bột.
5. Để có vị ngọt và thơm, họ không chỉ cho đường cát mà còn cho cả mật ong vào.

Sau khi nướng chiếc bánh xèo đầu tiên, các bà nội trợ luôn chỉnh lại bột. Sau đó, bánh kếp được nướng ngay lập tức.

Nhân sữa đông cực ngon

Cách nấu phô mai que sao cho ngon? Tốt nhất nên cách ly sản phẩm sữa chua này ở nhà. Điều này sẽ yêu cầu sữa mới bắt đầu chua. Từ một sản phẩm như vậy, sẽ thu được pho mát ngọt tự nhiên nhất. Nó thậm chí sẽ không có vị chua. Tất cả axit sẽ vẫn còn trong váng sữa, có thể dùng để chế biến các món ăn khác.

Đối với phô mai tươi tự làm, để không bắt đầu dính vào răng sau khi đun nóng, bạn có thể thêm kem chua và một chút sữa, cũng như một ít bột báng.

Bánh kếp phô mai - ngon vàđiều trị hữu ích. Phô mai Cottage chứa canxi cần thiết cho bất kỳ sinh vật nào. Canxi cần thiết cho cả cơ thể đang phát triển và người lớn để duy trì độ cứng của xương và răng. Bánh kếp với pho mát là một món ăn hoàn chỉnh cho bữa sáng, bữa trà chiều và bữa tối. Chúng cũng được phục vụ với trà sau bất kỳ bữa ăn nào. Bữa trưa kết thúc bằng bánh kếp với phô mai tươi vào ngày thứ ba sẽ làm no cơ thể của bất kỳ đứa trẻ nào.