Cách nấu chè sắn dây tại nhà: lựa chọn nguyên liệu và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Azu là một món thịt thịnh soạn của ẩm thực Tatar. Làm thế nào để nấu ăn azu? Nguyên liệu chính là thịt, khoai tây, dưa chua và cà chua hoặc nước sốt cà chua. Hơn một nửa số người Tatars là người Hồi giáo. Thịt lợn chỉ được sử dụng trong nấu nướng bởi một bộ phận dân cư không tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc tôn giáo. Azu - một món ăn rất lâu đời - được chế biến từ thịt ngựa, thịt bò hoặc thịt cừu. Người Nga và nhiều quốc tịch khác sống ở Nga thường sử dụng thịt lợn để nấu các món ăn của người Tatar nếu họ đã quen ăn món này.

Azu: quy tắc của món ăn cổ điển

Làm thế nào để nấu ăn azu tại nhà? Azu là một món ăn cho cả gia đình, và tất nhiên, nó được chế biến trong nhà bếp của người bản xứ. Không cần công nghệ đặc biệt hoặc thành phần quý hiếm.

Đây là những quy tắc cơ bản của một món ăn Tatar thực sự:

1. Từ thịt chọn thịt ngựa, thịt cừu hoặc thịt bò.
2. Nguyên liệu (thịt, khoai tây, hành tây) được chiên riêng biệt với nhau. Đôi khi dưa chua cũng được chiên riêng trong dầu hoặc luộc trong một món ăn khác.
3. Hãy chắc chắn sử dụng dưa chuột ngâm với số lượng như vậy để làm cho nước dùng dễ chịu. Cà chua hoặc bột cà chua cũng cần thiết.
4. Hãy chắc chắn sử dụng ớt cay từ gia vị.
5. Không nên có quá nhiều nước dùng - đó không phải là súp.

Heo Azu

Làm thế nào để nấu ăn azu từ thịt lợn? Như đã nói ở trên, thịt lợn không sơ chế. Nhưng nếu các thành viên trong gia đình đã quen với việc ăn loại thịt đặc biệt này thì tốt hơn hết bạn nên chọn loại thịt lợn không có mỡ và thái theo thớ, tương tự như các loại thịt khác. Các miếng phải được kéo dài (như thịt bò viên).

Thịt heo được chiên và hầm trong 1,5 giờ. Thịt phải trở nên mềm.

Cách nấu azu sao cho thịt mềm?

Đầu tiên, bạn cần chọn một phần thân của một con non.

Thứ hai, nấu ít nhất một tiếng rưỡi. Sau khi tiếp xúc ở nhiệt độ cao như vậy, thịt hoàn toàn an toàn để ăn: các sinh vật có hại tiềm ẩn không còn sống.

Thứ ba, nếu thịt cần nấu nhanh hơn một chút, thì các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên cho một miếng bánh mì đen (lúa mạch đen) và một chút soda vào nước dùng.

Azu "Rất ngon"

Làm thế nào để nấu món sắn dây với dưa chua mà không có ớt cay? Món ăn này tương đối dễ chế biến và rất ngon.

Quy trình nấu:

1. Chiên các miếng thịt trên chảo. Tiếp theo tiếp tụchầm chúng trong cùng một bát.
2. Đổ nước vào nồi 5 lít (khoảng hai lít). Đưa cô ấy vào lửa.
3. Gọt khoai tây (gần 2/3 nồi), hành tây (1 miếng).
4. Trụng thịt vào nước sôi, thêm muối, nấu tiếp. Cho khoai tây cắt hạt lựu vào chảo. Chiên nhẹ.
5. Cắt nhỏ dưa chuột ngâm (5 miếng.) Thật nhuyễn. Nhúng qua nước cho ngập thịt. Thêm thịt và khoai tây. Nó sẽ được bao phủ bởi nước.
6. Xào hành tây và cho cả vào nồi.
7. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, cho một muỗng canh tương cà chua, tỏi thái nhỏ (3-4 tép tùy kích cỡ) vào đĩa. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế. Các thành phần cuối cùng không được giữ lửa trong hơn ba phút. Lấy lá nguyệt quế ra ngay sau khi tắt ga hoặc cho vào món ăn đã nấu chín hoàn toàn và lấy ra sau vài phút.

Nếu món ăn như vậy được làm từ thịt lợn thì lớp mỡ trên thịt sẽ tạo nên vị ngon và tăng độ đậm đà cho món ăn.

Chiên các nguyên liệu riêng biệt với nhau mang lại hương vị rất ngon cho món ăn. Azu có được như cách các đầu bếp chuyên nghiệp chuẩn bị những tuyệt phẩm. Hương vị đặc biệt không thể so sánh với hương vị có được nếu các nguyên liệu được trộn ngay lập tức hoặc không chiên.

Gà Azu

Làm thế nào để nấu món azu ở Tatar từ thịt gà? Azu là một món ăn có từ nhiều thế kỷ trước. Nó có nhiều tùy chọn khác nhau. Azu cũng có thể được làm từ gà, nhưng chắc chắn nó sẽ không cổ điển.

Nguyên liệu: thịt gà - 300-500 g, 5 củ khoai tây, cà rốt,hành tây - 3 cái, 2 quả cà chua, ớt ngọt, nửa quả cà tím, 3 nhánh tỏi, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác.

Nấu ăn:

1. Xào hành tây rồi để riêng ra đĩa. Chiên các miếng gà trong cùng một chảo. Đặt một cái nơ lên đó.
2. Cho khoai tây cắt nhỏ, cà rốt, cà tím, cà chua, ớt ngọt vào đĩa. Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành.
3. Cho gia vị và giữ món ăn cháy trong vài phút nữa.

Nếu khoai tây cũng được chiên riêng với các nguyên liệu còn lại thì sẽ ngon hơn.

Cách nấu rượu azu trong nồi nấu chậm?

Nguyên liệu: 400 g thịt bò không xương, 6-7 củ khoai tây, 3 quả dưa chua, hành tây, tương cà chua (1,5 muỗng canh), lá nguyệt quế, tỏi (2 tép), mùi tây, dầu hướng dương, tiêu, muối.

Nấu ăn:

1. Cắt nhỏ thịt bò và hành tây và cho vào chảo nhiều bánh với dầu hướng dương. Nấu trong 30 phút ở chế độ "Nướng".
2. Cho dưa chuột và bột cà chua vào đĩa và nấu thêm 10 phút.
3. Cho khoai tây đã cắt nhỏ vào nồi, đổ 200 ml nước, cho gia vị và muối vào. Giữ món ăn ở chế độ "Hầm" trong 1 giờ.
4. Rắc rau thơm lên đĩa.

Azu trong chậu

Làm thế nào để nấu rượu azu trong lò? Tất nhiên, trong chậu! Trong nồi đất, món ăn đặc biệt ngon.

Nguyên liệu: 350 g thịt bò, 7 củ khoai tây, 2 quả dưa chuột muối, hành tây, 2 quả cà chua lớn, 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua, 2 nhánh tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu,muối, dầu hướng dương.

Nấu ăn:

1. Những miếng thịt bò nhỏ thon dài được chiên trong dầu.
2. Xếp dưa chuột và hành tây thái nhỏ vào thịt. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu với nhau trong vài phút.
3. Chuyển thức ăn từ chảo sang chậu sao cho còn lại hơn một nửa không gian trống. Hạt tiêu.
4. Xếp khoai tây đã thái nhỏ lên trên miệng chậu. Chắc còn một chỗ.
5. Bóc vỏ cà chua. Cắt nhuyễn và đặt các miếng lên trên khoai tây.
6. Chuyền tỏi qua bàn chân thuổng. Để nó rơi trên quả cà chua.
7. Đổ tất cả các nguyên liệu với nước trộn với bột cà chua. Bạn có thể thêm một ít muối. Chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn khoai tây.
8. Cho bầu vào lò nướng. Nấu ở nhiệt độ 190 độ trong khoảng một giờ. Ngay trước khi tắt bếp, cho lá nguyệt quế vào nước dùng.

Làm thế nào để chuẩn bị azu cho kỳ nghỉ? Nếu một món ăn như vậy trong chậu được phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi, và một món salad rau tươi được đặt bên cạnh nó, bạn sẽ có được một bữa tối ngon miệng, cũng rất tốt cho một bàn tiệc liên hoan.

Azu từ thịt ngựa

Làm thế nào để nấu một azu cổ điển? Người Tatars ngày xưa nấu món ăn dân tộc này từ thịt ngựa.

Nguyên liệu: 1-1,5 kg thịt ngựa, 12 củ khoai tây vừa, 4 quả dưa chua, 3 củ hành tây, 2 muỗng canh. thìa tương cà chua, 4 nhánh tỏi, ớt cay, bơ, muối.

Nấu ăn:

1. Thịt chiên trong bơ. Các mảnh phải nhỏhơi dài.
2. Chuyển thịt bò sang vạc hoặc nồi lớn. Cắt hành tây thành từng khoanh và xào trên chảo đã thả.
3. Cho hành đã xào vào vạc, đổ nước ngập mặt hành. Đun sôi món ăn trong một giờ.
4. Dưa chuột thái nhỏ, luộc với ít nước riêng với thịt.
5. Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi chín một nửa. Cho khoai tây với dưa chuột vào một cái vạc. Tiếp tục nấu azu trong 25 phút.
6. Tỏi có thể cho vào vạc 3 phút trước khi tắt lửa, hoặc cho vào đĩa khi dọn món. Tương tự với hạt tiêu.

Công thức cừu azu

Làm thế nào để nấu rượu azu nhanh hơn? Để đẩy nhanh quá trình, bạn cần lấy thịt của động vật non. Món ăn Tatar được làm từ thịt ngựa hoặc thịt cừu. Nếu thịt cừu được sử dụng cho azu, thì mỡ phải được cắt bỏ, vì nó thường mang lại dư vị khó chịu cho món ăn thành phẩm. Thịt cừu có tính chất này: nếu nấu quá lâu, thịt trở nên mất vị và mất độ mềm. Điều này có nghĩa là không nên nấu thịt cừu trong thời gian dài, một giờ là đủ. Một số công thức đề xuất nấu loại thịt này chỉ trong 40 phút.

Nguyên liệu cho công thức cừu azu: 300 g thịt, 7 củ khoai tây, 4 dưa chua, hành tây, 4 muỗng canh. thìa tương cà chua hoặc cà chua tươi, tỏi, gia vị, muối.

Nấu ăn:

1. Thịt, cắt thành miếng dài, màu nâu. Cho hành khô thái nhỏ vào thịt và tiếp tục xào các nguyên liệu. Băm nhuyễn muốidưa chuột, cho thịt và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều.
2. Cho tương cà chua lên đĩa. Đun nhỏ lửa trong vài phút nữa. Sau đó đổ nước lên thịt và để nấu.
3. Băm nhuyễn khoai tây và cho vào thịt. Hãy để nó sôi. Cho tỏi, muối và gia vị vào nước dùng. Trong số các loại gia vị, ớt cay tốt hơn (Tatars ăn sắc azu) và lá nguyệt quế. Bạn có thể sử dụng adjika.

Nếu trong hũ còn ít dưa chua

Làm thế nào để nấu rượu azu nếu chỉ có một vài quả dưa chua trong lọ? Bạn có thể thêm dưa chuột muối. Nó mang lại hương vị tương tự như dưa chuột. Hương vị này rất hợp với thịt và khoai tây. Nhưng bạn không nên quá lạm dụng nó. Ngoài ra, bạn cần theo dõi lượng muối trong món ăn. Bản thân nước muối và dưa chuột thường rất mặn.

Gia vị cho dưa chuột cho azu

Dưa chuột được muối theo các công thức khác nhau. Hầu như tất cả các công thức ướp muối đều phù hợp với azu. Các loại gia vị sau đây, nên cho vào lọ khi ngâm dưa chuột, rất hợp với món ăn của người Tatar: lá anh đào và nho đen, hạt thì là, tỏi. Axit axetic cho công thức này không cần phải đổ.

Azu là một kiệt tác ẩm thực. Món ăn này được các đấng mày râu đặc biệt thích. Bởi vì nó thịnh soạn và có hương vị tươi sáng của tỏi và các loại gia vị khác. Đây không phải là món đầu tiên nhưng chứa nhiều nước dùng, tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra, azu có thể ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen, giúp bữa ăn trở nên bổ dưỡng hơn.