Cách làm lasagna? công thức lasagna tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ý nổi tiếng với rất nhiều món ăn làm từ mì ống. Lasagna là một trong số đó. Món ăn bao gồm các tấm bột làm từ lúa mì cứng, được bày ra đồng thời với các lớp nhân từ thịt băm, nấm hoặc rau và phủ đầy nước sốt bechamel. Lasagna nhất thiết phải được rắc parmesan và nướng trong lò. Nó trông giống như một phiên bản cổ điển của việc nấu một món ăn truyền thống của Ý. Ở nhà, các tấm được làm từ bột mì thông thường, và đôi khi chúng được thay thế hoàn toàn bằng bánh mì pita hoặc bánh kếp. Cũng có thể có rất nhiều lựa chọn nhân: từ cá hồi đến phô mai tươi với rau bina. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho lasagna trong bài viết của chúng tôi. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thành công nhất.

Cách làm bột mì lasagna?

Tấm khô cho món ăn truyền thống của Ý này rất dễ tìm thấy trên các kệ hàng. Chúng được chế biến, giống như mì ống, từ bột nhào làm từ bột mì cứng. Nhưng chạy đến cửa hàng để tìm cái kháccác tờ đóng gói là hoàn toàn không bắt buộc nếu bạn học cách làm chúng tại nhà. Bột mì thông thường sẽ có tác dụng, không phải bột mì đặc.

Bột Lasagna được chế biến theo trình tự sau:

1. Bột mì (250 g) được đổ vào một cái âu sâu có rãnh trượt. Một hốc được làm bên trong.
2. Trứng (3 chiếc) được đánh tan bằng nĩa với một chút muối. Khối lượng kết quả được đổ vào phần lõm.
3. Dùng đầu ngón tay xoa đều, bột mì trộn đều với trứng. Bạn sẽ có được một mẩu vụn lớn và hơi dính. Sau đó, nó được thu thập thành một quả bóng và đặt trên bề mặt làm việc.
4. Bí quyết chính để làm ra một loại bột lasagna ngon là nhào bột trong một thời gian dài. Điều này sẽ làm cho nó đàn hồi, đàn hồi và sẽ không bị rách trong quá trình nấu nướng.
5. Bột được nhào trong 10 phút, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
6. Bề mặt làm việc được rắc bột mì. Phần thứ ba của bài kiểm tra được đặt trên đầu trang. Sử dụng một chốt cán, nó được cán ra với độ dày 2 mm.
7. Dùng máy cắt bánh pizza để cắt bột thành các hình chữ nhật hoặc hình vuông kích thước 10 x 20 cm.
8. Các tấm đã chuẩn bị được sấy khô trên tủ sấy trong 1 giờ. Ở dạng này, chúng sẽ được bày bán trên các kệ hàng.
9. Để chuẩn bị, các tấm lasagna được nhúng vào nước sôi với muối trong 2 phút. Sau đó, chúng được lấy ra trên một chiếc khăn bông, và sau đó được chuyển sang một món nướng.

Cách làm sốt bechamel cho món lasagna?

Chính nước sốt này đã tạo cho món ăn thành phẩm có vị kem và sữa đặc trưng. Có, và nó không chỉ phù hợp với lasagna, mà còn phù hợp với các món mì ống và rau củ khác. Bạn có thể nấu món hầm khoai tây với nó và thậm chí nướng ức gà. Hương vị sẽ rất tuyệt vời. Vì vậy, bà nội trợ nào cũng nên biết cách chế biến nước sốt lasagna. Quy trình từng bước như sau:

1. Đun chảy bơ (50 g) trong một cái chảo nhỏ nhưng sâu.
2. Thêm bột mì đã rây (2 muỗng canh) vào và khuấy liên tục, chiên một chút cho đến khi có mùi thơm nhẹ xuất hiện.
3. Đổ sữa (1 l) thành dòng loãng. Ở giai đoạn này, trộn nước sốt thật mạnh bằng máy đánh trứng để không hình thành cục.
4. Ở lửa vừa, đun sôi sữa, sau đó giảm nhiệt, thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu vào nước sốt. Tiếp tục nấu cho đến khi đặc.

Sốt Bolognese

Công thức lasagna cổ điển không chỉ sử dụng nước sốt bechamel mà còn cả thịt bò xay với rau. Nước sốt thịt này được gọi là bolognese. Quá trình chuẩn bị diễn ra theo trình tự sau:

1. Tỏi cắt lát (4 tép), hành tây và cà rốt nạo sợi được chiên trong dầu ô liu (2 muỗng canh)
2. Rau củ được xào trong 10 phút cho đến khi mềm và trong.
3. Thịt bò xay (400 g) được bày trên chảo với hành tây và cà rốt. Nó nấu trong 10 phút cho đến khi có màu nâu. Trong quá trình chiên thịt băm nhỏ sẽ bị vón cục.thìa.
4. Thêm nước sốt cà chua hoặc tương cà (300 g) để tạo dư vị ngọt ngào. Cà chua đóng hộp và cà chua tươi nhưng thái nhỏ cũng có tác dụng.
5. Gia vị trong chảo với muối, tiêu, húng quế khô và rau kinh giới.
6. SốtBolognese nên được nấu trong 15 phút nữa dưới nắp đậy, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị cháy. Sau đó, nó có thể được lấy ra khỏi nhiệt và được sử dụng để nấu lasagna với thịt băm trong lò. Nước sốt này cũng phù hợp với mì ống thông thường.

Lasagna cổ điển

Khi hai loại nước sốt chính đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn. Cách làm lasagna được hướng dẫn chi tiết theo từng bước sau:

1. Chuẩn bị đĩa nướng hình chữ nhật hoặc hình vuông.
2. Ngoài các thành phần cho món lasagna cổ điển, được sử dụng để làm nước sốt, bạn cũng sẽ cần pho mát bào và các tấm bột. Bạn có thể tự làm theo công thức trên hoặc mua ở cửa hàng. Trong một số trường hợp, khăn trải giường sẽ cần được đun sôi theo hướng dẫn trên bao bì.
3. Đổ sốt bechamel (2 muỗng canh) vào đáy khuôn.
4. Đặt các tờ giấy lên trên thành một hàng tùy thuộc vào kích thước của biểu mẫu (2-3 chiếc.).
5. Chia một phần ba số thịt băm bolognese, rắc phô mai bào và sốt béchamel lên trên.
6. Rải thêm hai lớp theo cách tương tự.
7. Rắc parmesan lên trên món ăn đã hoàn thành và đổ phần sốt bechamel còn lại.
8. Món ăn được nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Phía saulúc này những tấm khăn khô sẽ trở nên mềm và nước sốt sẽ hoàn toàn thấm vào chúng.

Lasagne với nấm và phi lê gà

Món tiếp theo có hương vị tinh tế và thú vị. Món lasagna này được chế biến với thịt gà và nấm, và bechamel truyền thống được dùng làm nước sốt. Nó thấm tốt các tấm khăn khô và pho mát tạo ra một lớp vỏ giòn.

Công thức lasagna gà từng bước như sau:

1. Đầu tiên hành tây được chiên trong dầu thực vật, sau đó phi lê gà thái hạt lựu (700 g) trong 5 phút, và nấm (300 g). Muối và hạt tiêu được thêm vào để tạo hương vị.
2. Sau 10 phút, nhân được chuyển từ chảo sang đĩa.
3. Cà chua (500 g) được gọt vỏ và cắt nhỏ cho vào máy xay cùng với mùi tây.
4. Sốt Bechamel được pha chế từ 1 lít sữa, bột mì, bơ và gia vị.
5. Tấm Lasagna được trải thành một lớp ở đáy đĩa nướng.
6. Trải một nửa nhân bánh lên trên và đổ 500 ml sốt béchamel.
7. Các tấm lại được bày ra. Phần nhân và nước sốt còn lại được chia lên trên.
8. Các tấmLasagna lại được bày ra, nhưng phủ lên trên là cà chua và rau thơm cắt nhỏ.
9. Mẫu được gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước (180 ° C) trong 20 phút. Sau đó, lasagna được rắc thêm phô mai bào (300 g) rồi tiếp tục nướng thêm 25 phút. Sau 15 phút nữa, món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Quick Lavash Lasagna

Món tiếp theo kết hợp giữa ẩm thực Armenia và Ý. Món lasagna như vậy được chế biến từ bánh mì pita, nhưng sử dụng nước sốt bechamel truyền thống và thịt băm. Phiên bản nhanh của món ăn Ý sẽ hấp dẫn những người không muốn loay hoay với bột giấy hoặc mua chúng ở cửa hàng.

Từng bước lavash lasagna được chuẩn bị theo thứ tự này:

1. Thịt bò xay (500g) áp chảo với hành tây trong 7 phút.
2. Sốt Bechamel được chế biến trong một chiếc chảo sâu lòng từ 60 g bơ, 50 g bột mì và 250 ml sữa. Không cần phải đổ thêm chất lỏng, vì các tấm khăn lau mỏng sẽ thấm rất tốt và nhanh chóng.
3. Tiếp theo, sốt cà chua được chế biến từ cà chua (6 quả), băm nhỏ trong máy xay, và tỏi ép qua máy ép (2 tép).
4. Bước tiếp theo là lắp ráp lasagna. Để làm điều này, một tấm bánh mì pita được trải dưới đáy khuôn, sau đó đổ một phần ba nước sốt cà chua, một nửa thịt băm và ½ bánh ngọt. Phô mai bào (150 g) được đổ lên trên.
5. Lớp đầu tiên với nhân nhồi được bao phủ bởi bánh mì pita. Sau đó, nước sốt cà chua, thịt băm và thịt băm lại được phân phát.
6. Nhân bánh được bao phủ bởi bánh mì pita, rưới nước sốt cà chua còn lại, và pho mát mozzarella cắt lát được rải lên trên.
7. Hình thức với món ăn được bọc bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn có thể lấy giấy bạc ra và nướng lasagna trong 20 phút nữa.

Lasagna rau

Công thức này sử dụng cà tím và bí xanh thay vì thịt băm. Nhân rất ngon ngọt và nhờ nó mà món ăn chỉ có chiến thắng. Bột khô rấtthấm hút tốt và mềm mại.

Công thức lasagne tự làm với nhân rau củ được chuẩn bị theo trình tự sau:

1. Cà tím (2 chiếc) được cắt thành khối và rắc muối. Ở dạng này, chúng nên được để trong 15 phút để loại bỏ vị đắng.
2. Hành tây được tráng trong chảo trong dầu thực vật, sau đó thái hạt lựu cà rốt, ớt chuông (5 chiếc), bí ngòi (2 chiếc) và cà tím vắt.
3. Trong khi rau ninh trong 15 phút, chuẩn bị sốt cà chua. Để làm điều này, 800 g cà chua được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay và trộn với tép tỏi đã vắt.
4. Sốt cà chua đổ lên rau. Các loại thảo mộc khô cay, muối và đường cũng được thêm vào đây. Sau 30 phút, miếng trám sẽ sẵn sàng.
5. Tất cả các nguyên liệu được bày thành từng lớp: đầu tiên là các tấm bột, sau đó là hỗn hợp rau củ, bechamel và pho mát. Món ăn được nướng trong 35 phút ở 180 ° С.

Lasagna với giăm bông và phô mai

Món ăn tiếp theo được phân biệt bởi tốc độ chuẩn bị. Bạn có thể làm lasagna tại nhà theo công thức này rất nhanh chóng. Không cần nấu và rán thịt băm, vì bạn chỉ cần cắt giăm bông thành từng miếng vuông và dùng ngay làm nhân. Công thức là:

1. Chuẩn bị sốt cà chua từ hành tây, tỏi và cà chua xào (700 g), xay nhỏ. Băng như vậy được hầm trong 15 phút hoặc cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
2. Chuẩn bị sốt bechamel với các nguyên liệu tiêu chuẩn (sữa, bơ, bột mì và gia vị).
3. Lasagna được lắp ráp theo từng lớp. Lúc đầucác tấm được trải ra, một nửa nước sốt cà chua được đổ lên trên chúng, sau đó là các viên thịt nguội, bánh mì bechamel và pho mát. Lớp tiếp theo trông tương tự.
4. Lasagna được nướng trong 40 phút. Để thực phẩm nguội trong 15 phút trước khi cắt thành từng phần.

Lasagne với cá hồi

Món ăn truyền thống của Ý có thể được chế biến không chỉ với thịt băm, mà còn với rau và cá. Với phần nhân như vậy, nó hóa ra không kém phần ngon.

Học cách làm lasagna như ở Ý theo hướng dẫn sau:

1. Đổ một muỗng canh dầu ô liu vào chảo lớn và thêm cọng cần tây thái nhỏ, cà rốt thái hạt lựu và tỏi thái nhỏ (2 tép). Sau 5 phút, 30 ml rượu trắng khô được đổ vào rau. Sau 3 phút nữa, chảo có thể được lấy ra khỏi nhiệt.
2. Sốt Bechamel được pha chế từ 500 ml sữa, 50 g bơ và bột mì (2 muỗng canh)
3. Đối với phần nhân, phi lê cá hồi (600 g) được cắt thành khối và trộn với thì là cắt nhỏ.
4. Nước sốt được đổ xuống đáy khuôn và trải các tấm đã đun sôi trước.
5. Rau được trải lên trên, sau đó phi lê cá hồi và một nửa nước sốt được đổ vào. Sau đó, các tấm lại được trải ra, thêm nước sốt và đổ parmesan bào (60 g) vào.
6. Trong lò nướng, món ăn được nướng trong 30 phút dưới giấy bạc và 10 phút nữa mà không cần nướng.

Công thức Lasagna với rau bina và phô mai tươi

Món tiếp theo được chế biến theo trình tự sau:

1. Đầu tiênCần chuẩn bị 2 loại nhân lasagna.
2. Cắt nhỏ rau bina (800 g) và chiên trong bơ (50 g) với một chút muối.
3. Phô mai que (300 g) kết hợp với trứng đánh tan (3 chiếc), kem (50 ml), tỏi vắt (2 tép) và phô mai bào (50 g).
4. Đặt các tấm lasagne xuống đáy khuôn. Thêm phô mai và rau bina lên trên. Che lại bằng các tấm.
5. Tiếp theo, bạn nên làm món lasagna, như đã mô tả ở trên. Lớp trên cùng được đổ kem nặng (300 ml) và rắc phô mai (50 g).

Lasagna với bắp cải và thịt băm

Món ăn này gợi nhớ đến cả món bắp cải cuộn của Ukraina và món lasagna của Ý. Trong trường hợp này, các tấm bột khô được thay thế bằng bắp cải. Nói chung, món lasagna với thịt băm trong lò nướng được chế biến theo trình tự sau:

1. Bắp cải luộc chín và tách thành từng lá như bắp cải cuộn. Phần cứng được cắt bằng dao. Các loại lá được cán mỏng bằng cán mỏng và trải xuống đáy khuôn.
2. Thịt băm (400 g) được chiên trên chảo, thêm hành tây và cà rốt, sau 5 phút thì đổ sốt cà chua (100 g) vào.
3. Sốt Bechamel được pha chế trên cơ sở sữa (500 ml).
4. Một nửa nhân thịt được bày trên lá bắp cải trong khuôn, sau đó đổ nước sốt béchamel lên. Một lần nữa, những chiếc lá được bày ra và các lớp nhân được lặp lại.
5. Phần trên cùng của món ăn được rắc phô mai và đưa vào lò nướng (180 ° C) trong 25 phút.

Lasagna của bánh kếp nhân thịt băm và nấm

Công thức sau đây là phiên bản Nga của một món ăn Ý. Những tấm bột trong đó thay thế bánh kếp. Tổng số tiền để nấu ăn tại nhàlasagna với thịt băm, họ sẽ cần 10 miếng.

Công thức từng bước như sau:

1. Thịt băm (400 g) được chiên trên chảo cho đến khi chuyển màu. Muối và các gia vị khác được thêm vào để tạo hương vị.
2. Nấm (400 g) với hành tây được chiên trong chảo riêng.
3. Sốt Bechamel được nấu từ một ly sữa trong chảo.
4. Bánh xèo, nhân nấm và thịt băm được bày xen kẽ trên khay nướng. Các lớp nên được lặp lại cho đến khi hết bánh kếp. Trên cùng là lasagna với nấm và thịt băm, rưới nước sốt đã chuẩn bị và rắc phô mai.
5. Món ăn được nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C.