Sourdough for kefir at home: công thức và cách nấu. Người bắt đầu cho kefir trong một hiệu thuốc

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

“Nếu bạn muốn làm tốt điều gì đó, hãy tự mình làm điều đó” - chắc hẳn nhiều bạn đã có suy nghĩ này trong đầu khi cầm một sản phẩm trên kệ siêu thị và đọc thành phần. Thật vậy, hầu hết các sản phẩm thực phẩm ngày nay đều chứa rất nhiều loại phụ gia. Đôi khi có thể chỉ tìm thấy một vài thành phần dễ hiểu hơn hoặc ít hơn, và mọi thứ khác: chất thay thế, chất ổn định và các thành phần phức tạp khác. Nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào? Thật không may, chúng ta phải thừa nhận rằng hầu hết các nhà sản xuất không thực sự quan tâm đến sức khỏe của khách hàng của họ. Chủ đề này phù hợp nhất với các bậc cha mẹ trẻ, bởi vì sự “hiện đại hóa” như vậy từ lâu đã ảnh hưởng đến các sản phẩm sữa. Hôm nay chúng ta sẽ chỉ nói về một trong số này. Có thể làm kefir tại nhà không, bột chua kefir là gì và cách sử dụng đúng cách.

Ồcác sản phẩm từ sữa

Đầu tiên chúng ta hãy định nghĩa kefir là gì và giá trị của nó đối với cơ thể của chúng ta. Thức uống này được làm từ sữa. Một môi trường nuôi cấy khởi đầu đặc biệt cho kefir được đưa vào nó - nuôi cấy vi khuẩn và nấm, khi ở trong môi trường thuận lợi, chúng bắt đầu phát triển nhanh chóng và giải phóng các sản phẩm trao đổi chất của chúng vào sữa. Do đó, thức uống trải qua một quá trình lên men nhất định, do đó thành phần của nó thay đổi và bão hòa với các nguyên tố có ích cho con người. Các vi sinh vật được sử dụng làm bột chua, bản thân chúng có lợi cho sức khỏe - chúng đóng vai trò là men vi sinh, tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, đồng thời bất lợi cho vi khuẩn gây bệnh. Đó là lý do tại sao, trong trường hợp ngộ độc với các sản phẩm chất lượng thấp, nên uống kefir. Ngoài ra, thức uống có một số chất dinh dưỡng, tăng cường miễn dịch, thanh lọc cơ thể và giúp tiêu hóa tốt hơn đường lactose.

Về các nền văn hóa khởi đầu

Ngày nay bột chua cho kefir được bán ở các hiệu thuốc, tạp hóa và các cửa hàng chuyên doanh. Chỉ cần làm theo hướng dẫn trên bao bì là đủ - và tự làm kefir tốt cho sức khỏe không khó. Nhưng người mới bắt đầu thì khác. Bạn có thể mua bột chua khô hoặc có thể tự làm. Các nền văn hóa ban đầu đã mua có chứa nhiều loại vi khuẩn cùng một lúc, chúng có thể được sử dụng để chế biến không chỉ kefir mà còn để chế biến nhiều loại sản phẩm sữa lên men hữu ích khác, sẽ thuận tiện hơn nhiều khi sử dụng chúng.

Bạn đã có kefir làm sẵn ở nhà chưa?

Sourdough for kefir ismột đàn vi khuẩn, và nếu có kefir trong tủ lạnh của bạn, thì bạn có thể yên tâm sử dụng nó để chuẩn bị một phần mới. Bạn chỉ cần tạo môi trường thuận lợi cho nấm phát triển, và điều này hoàn toàn không khó thực hiện. Đun sôi một lít sữa tươi, sau đó để nguội đến nhiệt độ 40 độ. Sữa có thể được mang về nhà hoặc cửa hàng, điều đó không quá quan trọng. Sau đó, cho 5 - 6 thìa kefir đã pha sẵn vào đó, đậy nắp hộp lại, dùng khăn quấn lại và để ở nơi ấm áp trong 12 giờ. Một khởi đầu cho kefir như vậy sẽ cho phép bạn có được một kefir tự làm trẻ một ngày. Đồ uống có độ đậm đặc vừa phải sẽ hết sau một ngày, nhưng kefir đậm đặc và trưởng thành sẽ sẵn sàng chỉ sau 2-3 ngày. Bạn có thể sử dụng kefir làm sẵn như một món khai vị trong vòng một tuần.

Bột chua tiệm khô

Bột chua khô cho kefir được trình bày rất đa dạng, bạn chỉ cần lựa chọn sao cho phù hợp với mình nhất. Làm thế nào để một sản phẩm như vậy hoạt động, bởi vì bề ngoài nó có vẻ không sống động chút nào, nó có thể được tin cậy? Vi khuẩn bạn cần thực sự sống, nhưng được làm khô theo một cách đặc biệt. Nhà sản xuất nhúng chúng vào một kiểu “ngủ đông”, tăng thời hạn sử dụng. Ngay sau khi nấm gặp môi trường thuận lợi, chúng sẽ được kích hoạt và sẽ sớm mang đến cho bạn một thức uống thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Thật tiện lợi khi sử dụng một sản phẩm như vậy và nó luôn hoạt động hoàn hảo, bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị. Một trong những loại phổ biến nhất hiện nay là bột chua khô "Vivo kefir". Hướng dẫn cách làm đúngsử dụng, kèm theo mỗi gói. Một bình vi khuẩn đủ cho 3 lít sữa. Đầu tiên phải đun sôi, để nguội đến 40 độ rồi mới cho men vào. Thùng phải được đặt trong nhiệt từ 8 - 10 giờ. Sử dụng máy làm sữa chua hoặc phích thông thường để nấu ăn rất tiện lợi, đặc biệt là nếu nhà bạn mát mẻ. Nếu xảy ra hiện tượng sữa đã nguội và chưa diễn ra quá trình lên men, bạn đừng vội bỏ đi. Đun sữa đến nhiệt độ thích hợp, hệ vi sinh có lợi sẽ bắt đầu phát triển trở lại. Khi kefir đã sẵn sàng, hãy đặt nó ở nơi mát mẻ để làm chậm quá trình lên men.

Dành cho mọi người và mọi người

Nhiều nhà sản xuất đang cố gắng bán các loại văn hóa khởi đầu chuyên biệt. Trong mỗi sản phẩm như vậy, các loại nấm và vi khuẩn khác nhau được kết hợp một cách tối ưu, cuối cùng sẽ tạo ra sản phẩm chính xác những phẩm chất mà người tiêu dùng cần. Vì vậy, có thể chuẩn bị bột chua cho kefir tại nhà cho những ai theo một chế độ ăn kiêng nhất định hoặc đang điều trị bệnh. Có những nền văn hóa khởi đầu cho những người dẫn đầu lối sống thể thao, cho các bà mẹ tương lai hoặc những người ở độ tuổi. Mỗi nhóm người mua cần sự cân bằng chất dinh dưỡng cụ thể của riêng mình, và thị trường ngày nay đang cố gắng đáp ứng mong muốn của họ. Có lẽ mỗi chúng ta đều có thể tìm thấy chính xác những gì phù hợp với mình nhất.

Dành cho các bạn nhỏ

Thật tuyệt khi các nhà sản xuất đã chăm chút nhiều nhất chokhách hàng nhỏ của họ. Có một nền văn hóa bắt đầu cho kefir cho trẻ em lên đến một năm bán. Thức uống sẽ mềm và mềm, nhưng nó sẽ cung cấp cho em bé tất cả các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết, giảm các vấn đề về dạ dày và nâng cao khả năng miễn dịch. Vì vậy, Vito có một số sản phẩm tương tự trong kho vũ khí của mình cùng một lúc. Sourdough “Bififit” sẽ cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp thoát khỏi dị ứng và ổn định quá trình trao đổi chất trong cơ thể. "Acidolact" sẽ cho phép bạn pha chế thức uống từ sữa lên men tốt cho sức khỏe giúp bạn khỏi bệnh và phục hồi cơ thể nếu bé bị ốm và phải dùng thuốc. Trên cơ sở vi khuẩn axit lactic, bạn cũng có thể chế biến pho mát tự nhiên, rất cần thiết cho cơ thể đang phát triển.

Tổng kết

Cần lưu ý rằng đây là sản phẩm rất cần thiết và hữu ích trên thị trường hàng hóa. Thật là tiện lợi khi món khai vị như vậy cho kefir được bán trong hiệu thuốc, trên Internet và thậm chí ở các cửa hàng tạp hóa thuộc phạm vi công cộng, và mỗi chúng ta giờ đây có thể chuẩn bị một sản phẩm ngon, và quan trọng nhất là rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thoải mái đưa nó cho con mình, vì bây giờ bạn đã biết chính xác kefir tự làm của mình được làm bằng gì.

Hãy khỏe mạnh!