Các lỗ trên pho mát ở đâu? Chúng có bị chuột gặm nhấm không?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Có rất nhiều loại pho mát khác nhau trên thế giới. Trong một số trường hợp, chúng tôi có thể khó quyết định mua một loại cụ thể. Hiện nay, trong các cửa hàng tạp hóa, chúng ta có thể thấy parmesan, emmental, ricotta, mozzarella, nhiều loại pho mát xanh khác nhau, edamer, gouda, cheddar. Cũng như các giống phổ biến khác. Chắc hẳn, mọi người đều có thắc mắc về việc những lỗ hổng trên miếng pho mát đến từ đâu. Thông tin thêm về điều này trong bài viết này.

Các lỗ trên pho mát từ đâu?

Trước khi trả lời câu hỏi này, bạn nên chú ý đến thực tế là các lỗ trên sản phẩm có thể khác nhau: nhỏ, lớn, rất nhỏ. Trong một số trường hợp, có thể có một số lượng lớn, và đôi khi một số lượng nhỏ. Tất cả điều này sẽ phụ thuộc vào sự đa dạng cụ thể của sản phẩm được nghiên cứu. Nhưng những lỗ hổng trên miếng pho mát ở đâu? Câu hỏi này không chỉ được hỏi bởi trẻ em mà còn bởi nhiều người lớn.

Khi chúng ta hoàn toànnhững người nhỏ, bố và mẹ nói rằng chuột gặm nhấm những lỗ này. Tất nhiên, lời giải thích này không đúng. Chúng tôi được cho biết điều này bởi vì, khi còn bé, chúng tôi sẽ không thể hiểu những lỗ hổng trên miếng pho mát thực sự đến từ đâu. Nhưng bây giờ cần xem xét vấn đề này một cách chi tiết hơn.

Cần lưu ý rằng các nhà khoa học trên thế giới vẫn chưa thể thống nhất ý kiến chung về vấn đề này. Nhiều phiên bản khác nhau về vị trí của các lỗ hổng trong miếng pho mát đã được đưa ra, nhưng không phiên bản nào có thể chịu đựng được để xem xét kỹ lưỡng trong một nghiên cứu kỹ lưỡng hơn. vì vậy việc tìm kiếm câu trả lời vẫn tiếp tục.

Đã tìm thấy lỗ pho mát

Trong hơn một thế kỷ, các nhà nghiên cứu từ nhiều quốc gia khác nhau đã cố gắng giải quyết vấn đề này. Cuối cùng, vào năm 1917, một nhà khoa học người Mỹ tên là William Ulark đã có thể giải thích các lỗ hổng đến từ đâu trong miếng pho mát. Công trình nghiên cứu của nhà khoa học này đã chứng minh rằng nguyên nhân nằm ở vi khuẩn, trong suốt vòng đời của chúng tạo ra khí cacbonic, do đó những lỗ sâu này xuất hiện trong sản phẩm.

Mô tả Quy trình

Vì vậy, chúng tôi tiếp tục xem xét các lỗ hổng đến từ đâu trong pho mát Maasdam, cũng như trong các loại khác. Thực tế là trong quá trình chuẩn bị sản phẩm được nghiên cứu, một quá trình lên men được quan sát thấy, tức là quá trình làm chua. Điều này không có nghĩa là pho mát không thích hợp để tiêu thụ. Ngược lại, cái này là tốt nhất. Khoảng vào tuần thứ ba hoặc thứ tư, carbon dioxide được giải phóng từ vật liệu axit lactic này, tích tụ trong các khoảng trống nhỏ.pho mát, do đó tạo thành lỗ.

Nhưng carbon dioxide đến từ đâu trong khối pho mát? Như đã đề cập trước đó, nguyên tố này được tạo ra bởi các sinh vật sống nhỏ bé, nấm. Chúng xâm nhập từ không khí vào sữa, nó bắt đầu chua, biến thành một khối cho kefir, pho mát nhỏ và pho mát. Tuy nhiên, bạn cần chú ý là các loại nấm ở giai đoạn này không hề dịu đi. Chúng tiếp tục hoạt động ngay cả khi sản phẩm phô mai đã chín. Carbon dioxide, được tạo ra bởi nấm, tạo thành các lỗ trên pho mát.

Hãy cẩn thận

Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất phô mai không trung thực đang đánh lừa người tiêu dùng bằng cách bơm thủ công các loại khí này vào sản phẩm của họ. Nhưng bạn nên chú ý thực tế là pho mát thật, được làm theo tất cả các quy tắc, bao gồm cả việc sử dụng vi khuẩn, sẽ có hương vị hoàn toàn khác.

Bạn có thể tiết lộ điều này nếu bạn cẩn thận nếm thử một hoặc một loại pho mát khác, tạo cơ hội cho nó tan chảy trong miệng.

Lỗ trong pho mát thường được gọi là mắt. Một sản phẩm có nhiều lỗ này được coi là rất tốt. Nếu không có lỗ trên miếng pho mát, thì nó được gọi là mù. Hương vị của pho mát sẽ phụ thuộc vào loài động vật đã cho sữa để tạo ra nó. Ngoài ra, dinh dưỡng của động vật, vi khuẩn, enzym được sử dụng, cũng như các điều kiện bên ngoài trong quá trình trưởng thành được phản ánh trong hương vị.

Bạn có thể bảo quản pho mát trong vài tháng nếu tuân theo các điều kiện thích hợp. Xin lưu ý rằng có những loại pho mát có thể lưu trữ hàng chục năm, như thể nó là rượu vang.

Trái với lầm tưởng phổ biến, chuột không thích pho mát, vì vậy bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm này có lỗ hổng.

Kết

Tóm lại, cần phải nói thêm rằng pho mát đầu tiên được làm cách đây hơn 4000 năm. Sản phẩm này được chuẩn bị bởi một thương gia đến từ Ả Rập.

Bây giờ bạn biết bí mật của sự xuất hiện của các lỗ trên pho mát là gì. Số lượng cũng như kích thước của chúng sẽ phụ thuộc vào sự đa dạng cụ thể của sản phẩm, cũng như các điều kiện được quan sát trong quá trình sản xuất.