Chế độ ăn kiêng cho bệnh Crohn: thực đơn và các đặc điểm dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó để đánh giá quá cao tầm quan trọng của hệ tiêu hóa đối với một cơ thể sống. Suy cho cùng, chính cô ấy mới là người đảm bảo quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Các bệnh về đường tiêu hóa ảnh hưởng đến công việc của tất cả các hệ thống cơ quan. Để làm dịu bệnh, trước hết, cần tuân thủ một chế độ ăn uống nhất định. Trong chương trình nghị sự hôm nay là chế độ ăn kiêng cho bệnh Crohn. Chúng tôi sẽ xem xét các loại thực phẩm bị cấm và được phép, cũng như các khuyến nghị chung.

Đây là loại bệnh gì?

BệnhCrohn là tình trạng viêm mãn tính ở các thành của đường tiêu hóa. Thông thường, trọng điểm khu trú ở hồi tràng, nhưng trong một số trường hợp, nó lan sang các bộ phận khác.

Trong bối cảnh của bệnh, các thành ruột bị tổn thương, trên đó hình thành các vết loét, sẹo và sưng tấy. Tất nhiên, có cả rối loạn tiêu hóa. Bệnh đi đôi với loét, có thể phát triển trong cơ thể song song với viêm dạ dày,viêm tụy và các quá trình viêm khác. Người ta cho rằng đây là bệnh di truyền, rất khó khỏi.

Phải làm gì trong tình huống như vậy?

Ngoài các thủ tục y tế và bệnh viện, chế độ ăn uống là một khía cạnh rất quan trọng trong điều trị. Trong bệnh Crohn, thức ăn phải đi qua phần ruột bị tổn thương, được xử lý trong đó, và một khi đã đi vào máu, sẽ có lợi cho cơ thể.

Sản phẩm được tiêu thụ bổ sung nên giúp bộ phận bị viêm phục hồi và bắt đầu hoạt động bình thường. Nếu dạ dày hoặc ruột dễ mắc phải căn bệnh này, thì việc lo lắng về mùi vị của thức ăn là điều cuối cùng đối với bệnh nhân.

Điều quan trọng nhất là chọn thực phẩm góp phần giúp phục hồi nhanh chóng. Trong giai đoạn đầu điều trị, chế độ ăn uống cho người bệnh Crohn sẽ rất nghèo nàn, chế độ ăn uống sẽ vô cùng đơn điệu. Dần dần, bác sĩ điều trị sẽ mở rộng danh sách các sản phẩm có thể chấp nhận được và bệnh nhân sẽ có thể tự thưởng cho mình những món ngon hơn.

Quy định chung

Đầu tiên, chúng ta hãy xem các khuyến nghị áp dụng cho tất cả bệnh nhân mắc bệnh này, bất kể mức độ nghiêm trọng của nó.

• Bữa - 5 lần một ngày.
• Không quá 8 gam muối mỗi ngày.
• Đồ uống phong phú - từ 1,7 đến 2 lít.
• Giá trị năng lượng phải là 2100 kcal mỗi ngày.
• Giá trị hàng ngày: protein - lên đến 150 g, carbohydrate - lên đến 250 g, chất béo - lên đến 80 g.
• Kali và canxi là những thành phần thiết yếu hàng ngàyăn kiêng.
• Không có gì chiên hoặc hầm. Chỉ hấp hoặc đun sôi.
• Ăn nhiều chất xơ.
• Thức ăn không được lạnh hoặc quá nóng.

Thực phẩm được phép

Vậy, chế độ ăn của người bệnh Crohn bao gồm những gì? Thực đơn có thể được kết hợp tùy theo sở thích ẩm thực cụ thể, nhưng bạn không thể vượt quá giới hạn nhất định.

Được phép sử dụng: các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc nghiền, khoai tây nghiền, gà luộc, súp trên thịt thứ hai hoặc nước luộc cá, thạch, súp nấm, hải sản (không gia vị), bánh quy giòn (bánh mì trắng), thịt cừu luộc. Hãy nhớ rằng ngay cả những sản phẩm này cũng không bao giờ được chiên, ướp muối nhiều, nướng theo bất kỳ cách nào hoặc hầm. Chỉ cho phép các công thức ăn kiêng. Ngoài ra, chúng tôi lưu ý rằng trong một số trường hợp, bác sĩ sẽ giảm danh sách này nếu bệnh tiến triển quá nhanh.

Dừng sản phẩm

Đúng, trên thực tế, chế độ ăn kiêng dành cho bệnh Crohn là một sự hạn chế hoàn toàn về thực phẩm. Nhiều bệnh nhân phải từ bỏ những món ăn yêu thích trong thời gian dài.

Những sản phẩm này nằm trong danh sách dừng: xúc xích, vịt, ngỗng, món hầm, súp sữa, đậu, thực phẩm đóng hộp (tất cả mọi thứ), rau sống, ngô, lúa mạch trân châu, tỏi, củ cải và củ cải, dưa chua, nấu chín trứng luộc chín, tất cả rượu, nước trái cây mua ở cửa hàng (đặc biệt là nước ép nho), cà phê, kem, sô cô la.

Nếu bệnh mới ở giai đoạn đầu và bác sĩ cho phép bạn ăn gì đó từ món nàydanh sách, dù sao, chúng tôi khuyên bạn không nên nghiêng. Hầu hết những loại thực phẩm này, nếu tiêu thụ với số lượng lớn, thậm chí có tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Chế độ ăn uống cho bệnh Crohn cấp tính

Căn bệnh mãn tính này phát triển theo hai giai đoạn, chúng luân phiên thay thế nhau. Đầu tiên trong số này là sự thuyên giảm, trong đó ruột bình tĩnh lại và bắt đầu hoạt động ở chế độ bình thường hơn hoặc bình thường hơn. Vào những lúc này, khẩu phần ăn mở rộng, cơn đau giảm đi.

Nhưng chế độ ăn kiêng cho đợt cấp của bệnh Crohn là nhịn ăn phòng ngừa, kéo dài trong 1-2 ngày. Bệnh nhân chỉ được phép tiêu thụ chất lỏng với khối lượng từ 1,7 đến 2 lít mỗi ngày. Đây có thể là:

• Trà đen với chanh và một thìa đường (tốt nhất là không có chất tạo ngọt).
• Nước sắc tầm xuân nhẹ.
• Sữa ưa axit.
• Kefir không béo.

Tùy chọn cho đợt cấp

Ở hầu hết bệnh nhân, giai đoạn này của bệnh có kèm theo tiêu chảy. Dạ dày hoặc ruột bị viêm và thường xuyên được làm sạch. Thức ăn mới không được đưa vào, vì vậy cơn đói có thể gây ra chuột rút và đau nhói.

Vì vậy, chế độ ăn uống cho bệnh Crohn bị tiêu chảy được bổ sung bằng hai sản phẩm (hoặc một trong số chúng) - cà rốt và một quả táo. Sau này không được quá chín hoặc quá chua. Các sản phẩm này phải được đưa qua máy nghiền mịn hoặc được cắt nhỏ trong máy xay.

Cà rốt và táo cóthuộc tính "làm cứng". Tiêu chảy sẽ hết đau và nhiều. Nếu đợt cấp diễn ra mà không bị tiêu chảy, thì không nên sử dụng những sản phẩm này. Tốt hơn hết là bạn nên hạn chế ăn những chất lỏng được mô tả ở trên.

Giai đoạn thứ hai của đợt cấp

Khi cơn đau bụng giảm dần, thức ăn mới dần được đưa vào chế độ ăn. Mỗi món ăn mới nên được phục vụ ba ngày một lần, để không làm cơ thể vừa bị đói vừa rơi vào trạng thái căng thẳng với nhiều loại thức ăn. Ở giai đoạn thứ hai của đợt cấp, các sản phẩm sau được phép sử dụng:

• Bánh quy trắng.
• Nước lèo.
• Phô mai tự làm ít béo.
• Súp nguyên chất.
• Cháo trên mặt nước (trừ lúa mạch và ngô).
• Souffle thịt, thịt viên luộc.
• Nước sắc của quả việt quất, anh đào chim hoặc lê.
• Trứng tráng hấp.

Khẩu phần Hàng ngày Ước tính

Ngoài các đợt bùng phát, chế độ ăn uống cho bệnh Crohn nên bao gồm các loại thực phẩm được liệt kê ở đầu bài viết. Sử dụng chúng, bạn có thể tạo thực đơn hàng ngày tương tự.

• Bữa sáng đầu tiên: bột báng, trứng tráng hấp, chè.
• Bữa sáng thứ hai: táo nướng (không có khoai tây chiên giòn).
• Bữa trưa: thạch việt quất (hoặc lê), nước luộc gà thứ ba, cà rốt bào.
• Snack: nước sắc nhẹ của hoa hồng hông, bánh mì trắng.
• Bữa tối: cơm với gà luộc và trà.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh Crohn: thực đơn trêntuần

Nếu chúng tôi tóm tắt mọi thứ đã được mô tả ở trên, chúng tôi sẽ nhận được các khuyến nghị cụ thể liên quan đến chế độ ăn uống hàng tuần đối với bệnh đường ruột tương tự. Nhân tiện, chế độ ăn uống tương tự được khuyến khích cho những bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật, vì trong giai đoạn này, cơ thể cần có thời gian để phục hồi.

Vâng, hãy chia chế độ ăn uống của chúng ta thành các giai đoạn, tổng cộng chúng ta sẽ mất một tuần:

• Hai ngày đầu nhịn ăn. Bạn có thể uống trà, kefir không có chất béo, và trong trường hợp tiêu chảy, cà rốt và táo được cho phép.
• Giai đoạn hai - súp xay nhuyễn với thịt và nước dùng nhạt nấu trên thịt gà. Bạn có thể thêm bánh mì nướng, thạch, trứng tráng hấp và ngũ cốc nấu nước vào thực đơn. Những hạn chế này có hiệu lực trong 3 ngày.
• Ở giai đoạn thứ ba, được phép hầm rau củ. Bạn cũng có thể ăn táo nướng, pho mát và các sản phẩm từ sữa ít béo. Được phép luộc hoặc hấp thịt (gà hoặc cừu), trứng luộc chín và mì ống nhỏ.

Tất nhiên, bệnh nhân được bác sĩ hướng dẫn chính xác hơn. Chế độ ăn uống nên được điều chỉnh riêng.