Thịt kiểu Pháp với nấm: công thức nấu ăn kèm ảnh

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Pháp thịt với nấm là một trong những món ăn phổ biến nhất trên bàn tiệc. Miếng sườn ngon ngọt với "lớp áo" rau và pho mát thơm ngon đã làm xiêu lòng tất cả những người yêu thịt theo mọi cách hiểu.

Lịch sử của món ngon trở lại Pháp. Một lần họ được đối xử với nhà quý tộc khét tiếng - Bá tước Orlov. Anh ấy cũng mang đến Nga ý tưởng tuyệt vời về món thịt hầm bánh phồng.

Món ăn với cái tên quen thuộc nhưng quý phái như vậy được làm từ thịt bê, gà, gà tây, cừu, vịt. Các biến thể từ thịt bò rất phổ biến, nhưng trong hầu hết các trường hợp, nó được cắt thành các dải, vì sườn từ thịt bò thường khô và dai. Khoai tây không đóng vai trò chủ chốt trong công thức chế biến món ăn nên bạn có thể bỏ qua chúng và chế biến một món ăn kèm khác để bữa ăn thêm thịnh soạn và không ai cảm thấy đói. Với cách ăn mặc, bạn cũng có thể cho phép mình tưởng tượng một chút, nhưng nước sốt bechamel, tất nhiên, là một món ăn cổ điển.

Cách nấu và nguyên liệu chế biến món ăn này rất đa dạng và đơn giản nên bạn có thể dọn lên bàn ăn và chiều gia đình, bạn bè mỗi ngày.

Công thức "Cổ điển"

Công thứcPháp thịt với nấm khá đơn giản - ngay cả một bà nội trợ trẻ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được.

Để món ăn trở nên đặc biệt ngon ngọt và thơm thì nên dùng nấm sò hơn là nấm ngọc cẩu. May mắn thay, trong siêu thị bạn luôn có thể tìm thấy cả hai. Khi chọn thịt bê non, bạn nên ưu tiên phần thăn hoặc lưng, hay còn gọi là xương cùng. Theo đặc điểm của nó, phần thân thịt này không thua kém gì phần thăn.

Thành phần:

• Thịt bê - khoảng 1 kg.
• Khoai tây non - 500g
• Nấm sò (champignons) - 500 g.
• Củ vừa - 3 chiếc
• Phô mai "Hà Lan" - 300 g.
• Bơ (82,5%) - 150g

Để tiếp nhiên liệu, bạn sẽ cần:

• Bột - 2 muỗng canh.
• Rượu trắng - 150 ml.
• Kem - 250 ml
• Tỏi - 3 hoặc 4 tép.
• Nhục đậu khấu.
• Muối, tiêu, oregano hoặc ngải giấm - sở thích cá nhân.
• Thảo mộc khô (ngò tây, thì là) - để nếm.

Quy trình nấu ăn kiểu Pháp với nấm

1. Cắt phi lê thành nhiều lớp không quá 1 cm và đập ra, phủ một lớp màng bám. Thêm các loại thảo mộc, muối và hạt tiêu, phủ đều lên từng con ruốc rồi để ướp.
2. Cắt khoai tây đã luộc trước thành những khoanh tròn mỏng, cắt hành tây thành nửa khoanh, bào sợi phô mai, thái nhỏ nấm.
3. Trong chảo đáy nặngđun chảy bơ và xào nấm, sau đó cho hành tây vào.
4. Trong chảo, chiên bột cho đến khi chín vàng, cho tỏi băm nhỏ vào, sau đó đổ rượu trắng vào. Khuấy từ từ, đạt được độ đồng nhất của một khối đặc và pha loãng với kem nguội. Thêm nhục đậu khấu, rau thơm, muối và hạt tiêu. Nước sốt có quá đặc không? Sau đó, nó nên được pha loãng với sữa hoặc nước.
5. Nếu băng quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước. Muối, tiêu, thêm rau thơm.
6. Nên phủ giấy bạc lên khay nướng để dễ lau chùi.
7. Cẩn thận sắp xếp các miếng gần nhau.
8. Lên trên với hỗn hợp nấm và hành tây, sau đó rải đều khoai tây lên.
9. Kết thúc với một lớp phô mai phong phú và mưa phùn với lớp kem ấm.
10. Trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ, nấu các bữa ăn trong 40 phút.

Nguồn cấp dữ liệu

Vì thịt kiểu Pháp với khoai tây và nấm, món ăn kèm không cần thiết nữa. Bạn chỉ có thể trang trí với một lát chanh, một bông hoa cà chua, rau thơm tươi, rau diếp, ô liu hoặc ô liu đen là món ăn lễ hội đã sẵn sàng.

Đôi khi món ngon được chế biến như một món ăn nhẹ bổ sung. Sau đó, đến công đoạn bày chả lên khay nướng, bạn nên quan sát khoảng cách giữa các miếng thịt để miếng chả trên đĩa sang trọng giữa bàn nghi lễ được thẩm mỹ hơn.

Công thức nhanh

Bạn có muốn ăn thịt kiểu Pháp với nấm một cách nhanh chóng? Sau đó, công thức tiếp theo- đó là nó! Thịt lợn là hoàn hảo, nó khá mềm, ngon ngọt và không cần phải mệt mỏi lâu.

Thành phần:

• Heo - 700g
• nấm Champignon - 400g
• Bóng đèn vừa - 3 chiếc
• Phô mai "Hà Lan" - 300 g.
• Mayonnaise (tốt nhất là tự làm) - 100g
• Kefir - 100g
• Tỏi - 5 tép.
• Muối, tiêu, rau thơm (oregano, tarragon) - theo sở thích cá nhân.

Nấu

1. Thịt cần được đập bỏ và cắt thành khối. Rắc muối và tiêu.
2. Cắt mỏng hành tây thành nửa khoanh hoặc dải (dọc), và hành tây thành lát mỏng.
3. Trộn mayonnaise, kefir, tỏi băm nhỏ, rau thơm, muối, tiêu vào chén.
4. Trải đều các miếng thịt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
5. Tiếp theo, làm một lớp hành tây, và sau đó là nấm.
6. Lớp cuối cùng của hỗn hợp mayonnaise và kefir nhẹ nhàng thoa đều trên bề mặt.
7. Đặt thịt heo quay kiểu Pháp với nấm vào lò nướng trong 30 phút, làm nóng trước ở 180 độ.

Nguồn cấp dữ liệu

Bộ nguyên liệu này gợi ý một món ăn phụ. Ví dụ, cơm luộc, khoai tây nghiền, mì ống được tất cả mọi người yêu thích. Nếu bạn trang trí đĩa bằng rau thơm và rau tươi thì bạn có thể chiêu đãi cả những vị khách bất ngờ một món ăn nhanh chóng nhưng không kém phần ngon miệng.

Lựa chọn ăn kiêng

Dựa vào phần thịt gà phi lê, bạn sẽ đảm bảo món ăn đảm bảo ít biến chất hơnnhiều calo. Một món ngon như vậy là lý tưởng cho những người xem hình dáng của họ, nhưng không thể không có món ngon. Chân, cánh cũng tốt nếu bạn muốn thứ gì đó ngon ngọt hơn.

Ưu điểm của gia cầm là thịt không cần đập kỹ, ngoại trừ phần đùi tách khỏi xương. Đánh bại, nó sẽ có hình dạng mong muốn.

Để đa dạng hóa cả hình thức và hương vị của kiệt tác tương lai, bạn nên nấu thịt kiểu Pháp với nấm và cà chua. Để có hương vị tươi ngon hơn, tốt hơn là sử dụng nấm rừng, ví dụ như nấm rơm. Bạn có thể dễ dàng làm nước ép cà chua của riêng bạn. Để làm điều này, bột cà chua được pha loãng với nước đến độ sệt mong muốn.

Bạn sẽ cần:

• Đùi hoặc phi lê không xương - 600g
• Cà chua - 3 miếng.
• Hành tây - 2 miếng.
• Nấm mật ong - 400g
• Phô mai "Hà Lan" - 300 g.
• Tỏi - 3 hoặc 4 tép.
• Bơ (85,5%) - khoảng 150g
• Breadcrumbs

Đối với nước thịt:

• Nước ép cà chua - 1 cốc.
• Kem chua ít béo - 150g
• Thảo mộc khô - 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu.

Chuỗi hành động

1. Chia phi lê thành 4 phần, rửa sạch đùi cho sạch da và mỡ thừa. Đập bỏ, che phủ bằng màng bám hoặc trong túi nhựa để tránh bắn tung tóe. Nêm muối và tiêu.
2. Cà chua bỏ vỏ, chần sơ qua nước sôi. Cắt thành hình khối.
3. Nấm cắt lát mỏng, hành tây - nửa khoanh, tỏi đập dập trên thớt vàchặt.
4. Đun chảy bơ trong chảo có đáy dày và nhúng cà chua, nấm, hành và tỏi vào đó. Chiên cho đến khi nhão.
5. Trải một tấm nướng phẳng với dầu thực vật và rắc vụn bánh mì lên.
6. Trải thịt và cẩn thận đặt khối rau lên đó.
7. Sốt thịt kiểu Pháp với nấm và pho mát để chế biến tương tự như công thức đầu tiên. Chỉ lần này bột mì được pha loãng với nước cà chua và kem chua, thêm gia vị. Nếu cần, bạn có thể làm cho nó lỏng hơn bằng cách pha loãng với nước dùng hoặc nước.
8. Đổ nước sốt lên trên soong và tạo thành "nắp" pho mát. Gửi vào lò nướng trong khoảng 40 phút. Nên làm nóng trước ở 190 độ.
9. Quan trọng! Khoảng cách giữa các phần thịt trong "áo khoác lông" càng lớn thì nước trái cây sẽ còn lại càng ít và thực phẩm sẽ bị khô

Lazy Recipe

Thông thường, thịt kiểu Pháp với nấm được nấu trong lò, nhưng đối với những người đặc biệt lười biếng, có thể lựa chọn nấu trên lửa trên chảo.

Danh mục sản phẩm:

• Ức gà phi lê - 500g
• Champignons - 200g
• Củ vừa - 2 chiếc
• Tỏi - 3 tép.
• Phô mai "Hà Lan" - 100 g.
• Phô mai đã qua chế biến - 100g
• Kem chua lỏng (ít béo) - 100g
• Dầu ô liu để chiên.
• Muối, tiêu, ớt bột, rau thơm.

Phương pháp nấu

1. Nửa bầu vú, muối tiêu.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, vànấm - ống hút hoặc cắt lát.
3. Trong chảo, chiên sườn cả hai mặt cho đến khi chín một nửa, sau đó để riêng ra bát.
4. Xào hành tây và nấm cắt nhỏ. Nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, cũng bố trí riêng biệt.
5. Trong cùng một gà thịt, sử dụng phần mỡ còn lại, đặt các miếng phi lê thật chặt. Lớp thứ hai sẽ là hỗn hợp của hành tây và nấm.
6. Trộn cream cheese với kem chua, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển thành dạng kem đồng nhất. Nếm trong suốt quá trình. Thêm tỏi băm. Muối nếu cần thiết. Đổ thịt lên trên.
7. Rắc phô mai lên trên.
8. Đun lửa nhỏ trong 30 phút, đậy kín nắp.
9. Cẩn thận để không bị bỏng.

Bí mật nhỏ

• Món ăn sẽ ngon ngọt hơn nếu bạn tăng lượng hành tây.
• Ngâm hành tây trước trong giấm sẽ làm tăng gia vị cho món ăn.
• Nếu có cơ hội mua gia cầm ở chợ thì nhất định phải sử dụng. Vì nó ngon và lành hơn nhiều lần so với thịt gà gia cầm.
• Hương vị của thịt trong tiếng Pháp với nấm thay đổi đáng kể khi sử dụng một số loại gia vị. Thử nghiệm với các loại gia vị như oregano, ớt bột, ngải giấm, hương thảo, bạn có thể khiến gia đình mình ngạc nhiên với vô số hương liệu và hương vị.
• Món ăn sẽ không mất đi chút nào nếu bạn thay thế nguyên liệu này bằng nguyên liệu khác. Ví dụ, thay vì nấm, hãy ăn cà tím hoặc bí xanh.
• Nếu bạn làm theo tất cả các công đoạn nấu ăn, có tính đến các khuyến nghị, thì kết quả là bạn sẽ có được một tuyệt tác không thể tệ hơnthịt bằng tiếng Pháp với nấm trong ảnh dưới đây.

Món ăn này đã nằm trong top những món ăn được đặt hàng trong các quán cà phê và nhà hàng trong hơn một thập kỷ, và các bà chủ nấu món ăn đó rất vui cho cả gia đình. Những tên nào không được gán cho món ngon: thịt theo cách cấp bộ, "Nhà ngoại giao", theo cách của một thuyền trưởng. Gọi là gì thì vẫn ngon!