Cá đỏ: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức với cá diêu hồng là gì? Bạn cần phải có những thành phần nào để thực hiện nó? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Các món ăn từ các loại cá ngon sẽ luôn trang trí bàn tiệc trang nhã nhất. Bánh mì và canape tự chọn, cá aspic, bít tết, hun khói hoặc muối nhẹ, nướng trong bột - cá đỏ ở bất kỳ hình thức nào đều ngon! Cá hồi nướng hoặc cá hồi nướng là một sự cám dỗ thực sự của những người sành ăn. Hãy xem một số công thức nấu cá đỏ thú vị dưới đây.

Lợi

Cá đỏ không chỉ có hương vị tuyệt vời. Cô ấy cũng nổi tiếng vì sự hữu dụng của mình. Chắc hẳn ai cũng biết cá đỏ có chứa axit omega-6 và omega-3. Nhờ chúng, áp suất được điều hòa trong cơ thể con người, ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu,tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch.

Làm thế nào để nướng?

Công thức nấu cá diêu hồng trong lò rất nhiều. Công việc rang xay của bà chủ không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt: bạn chỉ cần kiên nhẫn một chút là có sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao. Cá trước khi nướng phải được làm sạch, loại bỏ hết xương và ruột. Có thể nấu chín nguyên con, không có phụ gia hoặc nhồi với rau, pho mát, nấm, hỗn hợp các loại thảo mộc có mùi.

Thời gian nướng của cá tùy thuộc vào trọng lượng, kích thước và loại cá. Ví dụ, cá hồi trong giấy bạc được nấu trong 20 phút, cá hồi trong nửa giờ và cá hồi hồng trong 40 phút. Ngoài ra, ở đây bạn cần tính đến phương pháp tạo hình: nướng với nhân, nguyên con (tối đa 50 phút) hoặc bít tết.

Trong tất cả các loại cá hồi cá đỏ được coi là cao quý nhất. Nó có thể được nhồi, muối, nướng trong lát, thịt nướng nấu chín hoặc bít tết. Cô ấy sẽ tốt bằng mọi cách. Không khó để nướng cá đỏ: cá hồi hoặc cá hồi nên được cắt thành phi lê, tẩm gia vị và nướng trên vỉ hoặc trong giấy bạc để giữ được hương vị và độ ngon của sản phẩm một cách tối đa.

Trong giấy bạc

Xem xét công thức làm cá đỏ trong giấy bạc. Món ăn ngon và thịnh soạn này chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách của bạn. Ở đây bạn có thể nướng cá cả nguyên con và từng phần. Bạn có thể lấy cả cá hồi hồng bình dân và cá hồi, cá hồi, cá hồi (đừng nhầm với cá hồi sông, đây là một loại cá trắng). Vì vậy, chúng tôi lấy:

• 300g cà chua;
• một củ hành ngọt;
• 30g mùi tây;
• 30 g thì là;
• cá hồi - năm miếng bít tết;
• một chút bơ;
• muối;
• gia vị (hương thảo, nhục đậu khấu, trắnghạt tiêu, rau mùi).

Công thức làm cá diêu hồng này yêu cầu các bước sau:

1. Đầu tiên, nêm gia vị cho miếng cá đã sơ chế với muối và gia vị cho vừa ăn.
2. Cắt thì là, cắt lát mỏng cà chua và hành tây.
3. Trải một tờ giấy bạc 10 x 10 cm với dầu.
4. Đặt miếng bít tết lên giấy bạc, bọc các mép lại.
5. Nướng trong lò 25 phút ở 180 ° C.

Trong lò

Xem xét một công thức khác (có ảnh) của cá đỏ. Nướng trong lò, nó tự nấu trong nước trái cây. Ở đây bạn cần thêm một chút gia vị, và khi phục vụ, bạn hãy rưới nhẹ lên mình cá với nước cốt chanh và nêm muối biển thô. Bạn sẽ thực hiện món ăn này rất nhanh chóng, rất lý tưởng để đãi những vị khách bất ngờ. Lấy:

• 800g cá hồi;
• muối;
• tiêu.

Công thức làm cá đỏ này bao gồm các bước sau:

1. Cắt xác cá hồi thành từng miếng nhỏ, lọc bỏ xương cẩn thận. Nếu bạn sử dụng bít tết, hãy để nguyên như vậy.
2. Rắc từng miếng với muối tiêu, ướp gia vị. Bạn có thể rắc nhẹ nước chanh.
3. Gói các miếng trong giấy bạc, đặt trên khay nướng có rắc nước.
4. Nướng cá hồi ở 190 ° C trong 25 phút.

Khi phục vụ, lấy giấy bạc ra, trang trí cá bằng một nhánh rau xanh hoặc một lát chanh.

Với khoai tây trong lò

Cùng khám phá công thức chế biến cá diêu hồng khác nhé. Ở nhàđiều kiện nó có thể được nấu với khoai tây. Cá hồi hồng là một đại diện ít tốn kém hơn của họ cá hồi, nhưng nó không kém phần hữu ích. Ở đây chỉ cần cắt phi lê thành từng miếng, bày khoai tây ra, rưới nước sốt lên là có thể nướng được. Bạn sẽ cần:

• 600g khoai tây;
• 50 g mận. dầu;
• 600g cá hồi hồng;
• ba quả trứng;
• 180 ml sữa;
• 120g phô mai.

Công thức làm cá diêu hồng đơn giản này được thực hiện như sau:

1. Đầu tiên bạn cần rã đông thân cá hồi hồng, lột vỏ, cắt thành phi lê.
2. Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng 5 cm.
3. Phết một đĩa nướng với bơ bò, đặt cá.
4. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn mỏng, đắp lên cá hồi màu hồng. Rắc hạt tiêu, muối và gia vị.
5. Cho trứng và sữa vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đều. Xôi cá hồi hồng với nước sốt này.
6. Đặt đĩa cá vào lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 40 phút.

Rắc món ăn đã hoàn thành với pho mát bào, rắc bơ bò đun chảy.

Với rau trong lò

Bạn có thể nấu món gì khác? Hãy xem xét công thức sau (có ảnh) từ cá đỏ. Để tạo ra món ăn này, cả cá hồi chum, cá hồi, cá hồi và cá hồi hồng, và các loại cá hồi khác đều phù hợp. Phiên bản cổ điển cho phép sử dụng cá hồi chum - thịt của nó là loại dành cho người ăn kiêng, mềm hơn, rất tốt cho những ai theo dõi cân nặng của mình. Bạn sẽ cần:

• ba củ hành;
• 400 g súp lơ;
• 700 g cá hồi chum;
• hai củ cà rốt;
• hai quả cà chua;
• một quả trứng;
• 100 g pho mát cứng;
• nước chanh - 2 muỗng cà phê;
• kem chua 180 ml;
• muối;
• thì là;
• gia vị.

Phương thức sản xuất:

1. Ketu cắt thành từng phần (có thể bỏ xương), rưới nước cốt chanh.
2. Chiên nhẹ từng miếng cho đến khi chín vàng trong dầu thực vật.
3. Gọt vỏ cà rốt, hành tây, băm nhuyễn. Chiên rau với một lượng dầu nhỏ.
4. Chia súp lơ thành các bông hoa, chần 10 phút.
5. Điền vào biểu mẫu với cá hồi chiên, trên cùng với rau.
6. Cắt nhỏ thì là, cắt cà chua thành từng lát mỏng, gửi cho các loại rau còn lại.
7. Đánh trứng với kem chua, muối.
8. Đổ phần chứa trong biểu mẫu với nước sốt này, phân phối đều.
9. Nướng ketu trong 40 phút ở 180 ° C.
10. Rắc phô mai ở bước cuối cùng.

Cá hồi trong lò

Món ăn này rất được lòng những thực khách sành ăn, bởi nếu nấu đúng cách, bạn sẽ có được miếng cá phi lê béo ngậy, mềm ngọt, quyện trong hương thơm của các loại rau thơm. Lấy:

• ba nhúm muối biển;
• năm miếng bít tết cá hồi;
• một chút tiêu chanh đen;
• 15g thì là và ngò tây khô.

Nấu món này thế này:

1. Rửa bít tết và lau khô.
2. Rắc từng miếng với muối và tiêu, đặt trên giấy da.
3. Rắc cá với mùi tây và thì là, cuộn lại bì. Cho bạnbạn cần có một tờ giấy bạc có thông số giống với trang ngang.
4. Nướng bít tết ở 180 ° C trong 25 phút.

Mẹo đầu bếp

Đầu bếp có kinh nghiệm tư vấn những điều sau:

• Chọn cá ướp lạnh hơn là cá đông lạnh. Nó sẽ trở nên ngon hơn và ngon hơn.
• Cá hồi, cá hồi và cá hồi có thể được nghiền thành bột và chiên, nhưng chúng tốt nhất là nướng.
• Nếu bạn muốn làm nước xốt hoặc xốt có tính axit hơn cho cá hồi hoặc cá hồi, hãy thêm nước cốt chanh hoặc một chút rượu trắng. Một số thích nấu nó với giấm.
• Bít tết và phi lê không nên để trong lò quá lâu - chúng sẽ trở nên vô vị và khô.

Cuộn cá hồi và dưa chuột

Và làm thế nào để pha chế một cuộn lavash với cá đỏ? Chúng ta hãy xem xét công thức tiếp theo. Lấy:

• kem phô mai (Philadelphia, mascarpone hoặc những loại khác) - 250g;
• cá hồi muối nhẹ - 300 g;
• dưa chuột tươi;
• hai chiếc bánh mì pita mỏng (càng tốt);
• mùi tây.

Nấu món ăn tuyệt vời như thế này:

1. Bạn có thể mua cá hồi đã được ướp muối nhẹ hoặc bạn có thể tự nấu. Trong mọi trường hợp, trước tiên hãy cắt nó thành từng lát. Các miếng rộng sẽ tạo ra một số cuộn rất dày, và các miếng hẹp sẽ tạo ra nhiều hơn. Nhưng sau đó bạn phải dùng đến bốn chiếc bánh mì pita và nhiều pho mát hơn nữa.
2. Cắt dưa chuột thành các dải mỏng dài. Nếu rau được xay vào mùa hè, hãy loại bỏ vỏ vì nó rất dai.
3. Tiếp theo, cắt nhỏ mùi tây.
4. Trải bánh mì pita ra bàn và phết kem phô mai. Phủ kỹ các cạnh để sau này có thể dán lại.
5. Tiếp theo, đặt các lát dưa chuột và cá hồi lên bánh mì pita sao cho một trong các cạnh của nó (khoảng 5 cm) không còn. Cẩn thận cuộn tờ giấy lại và cắt bằng dao sắc. Phục vụ ngay bây giờ.

Cuộn với cá hồi và mùi tây

Nấu món này thế này:

1. Trải lavash lên bàn và phết phô mai.
2. Rắc mùi tây lên trên.
3. Tiếp theo, xếp những lát cá hồi nhỏ. Cuộn lại và cắt.

Bạn có thể thử nghiệm với lớp trên bề mặt để thưởng thức. Ví dụ, thay vì rau mùi tây, bạn có thể dùng thì là. Ngày nay món bánh mì cuộn với cá hồi được ưa chuộng như một món ăn cho bữa cà phê, một món ăn nhẹ trong dịp lễ hội, v.v.

Công thức ướp muối dễ dàng

Trước khi ướp muối, cá phải được rã đông hoàn toàn, rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn. Sau khi bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Muối đem đi xay thô. Ngoài ra, bạn nên có một hộp kín hoặc một thứ gì đó giống hệt nhau, phù hợp về thông số, nhưng không phải bằng kim loại, cùng với màng hoặc nắp. Cá muối có thể ở dạng philê còn da, miếng bít tết, philê không da, miếng chia từng phần, v.v. Vì vậy, bạn sẽ cần:

• cá - 1 kg;
• muối - 2 muỗng canh. l.;
• đường - một thìa lớn.

Muối các loại cá như thế này:

1. Rắc phi lê cá diêu hồng với hỗn hợp đường và muối, cho vào bát có nắp đậy bên ngoài. Cá sẽ tiết ra nước, trong đó vàsẽ muối trong vài ngày.
2. Nếu muốn, bạn có thể thêm tiêu, thì là, lá nguyệt quế, rau mùi, vỏ chanh và các gia vị khác. Một số bôi trơn cá bằng dầu thực vật tinh luyện. Sử dụng hương vị của riêng bạn tại đây.

Ướp muối với rượu cognac

Trong công thức này, rượu đóng vai trò là chất bảo quản, nó còn giúp cải thiện độ đậm đặc của thịt cá và thêm gia vị. Lấy:

• 1 muỗng canh l. muối;
• nửa kg cá diêu hồng;
• Đường Demerara - 0,5 muỗng canh. l.;
• 1 muỗng canh l. rượu cognac.

Bằng cách này bạn có thể muối bít tết. Làm theo các bước sau:

1. Rắc cá với đường và muối, cho vào bát, đổ rượu mạnh vào, đậy kín và để trong tủ lạnh ba ngày.
2. Lật cá vài lần trong khi ướp muối.

Thay vì đường Demerara, bạn có thể dùng đường thường, cognac có thể thay thế bằng vodka.

Bao nhiêu muối?

Bạn nên biết rằng cá đỏ được ướp muối nhẹ sẽ chín sau 8-10 giờ. Tất nhiên, tốt hơn là nên muối nó trong hai hoặc ba ngày, tùy thuộc vào các thông số của miếng. Nếu bạn muốn dừng quá trình ướp muối, chỉ cần rút nước mà cá đã cô lập.

Cá đỏ muối vừa làm nhân bánh kếp vừa là món ăn nhẹ riêng biệt. Đừng ngại thử nghiệm với các loại gia vị.

Với kem chua

Công thức này rất hữu ích cho những ai không có thời gian đứng bếp. Tất cả những gì bạn phải làm là bóc vỏ cá hồi màu hồng, rắc gia vị và nướng. Cá như vậy được trang trí với lá rau diếp và phục vụ theo từng phần. Tốt nhất để trang trícung cấp các loại thảo mộc và rau. Các loại khác có thể được làm theo cách tương tự: cá hồi, cá hồi, beluga, sterlet. Bạn sẽ cần:

• 2 muỗng canh. l. gia vị cho cá;
• 1 kg cá hồi hồng;
• 400g kem chua;
• 30 g mùi tây và thì là;
• vài nhánh tỏi;
• dầu thực vật30 ml.

Đây là phương pháp sản xuất:

1. Rửa sạch cá, đánh sạch vảy, bỏ phần bên trong, vây và đầu. Lau khô thân thịt bên ngoài và bên trong bằng khăn ăn.
2. Cắt cá thành từng miếng dài 3-4 cm.
3. Bào từng miếng bít tết với gia vị và muối, để ướp trong 7 phút.
4. Lót khay nướng bằng giấy bạc, quét dầu.
5. Cho tỏi qua máy ép, trộn với muối, kem chua và gia vị. Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm một ít nước.
6. Đặt miếng bít tết lên khay nướng, rưới nước sốt lên.
7. Nướng cá hồi hồng ở 190 ° C trong 20 phút.

Ăn vì sức khỏe của bạn!