Nước sốt mì Ý: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mỳ Ý không có nước sốt cũng giống như mỳ Ý không có củ cải: bạn có thể ăn nhưng hương vị sẽ không giống nhau. Món ăn sẽ trở nên nhạt nhẽo và kém ngon miệng, thậm chí không đẹp mắt. Vì vậy, công thức cho nước sốt mì Ý trong nấu ăn chiếm một vị trí đặc biệt. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị phụ gia mì ống trong ẩm thực Ý: cay và ngọt, đơn giản và phức tạp, với việc bổ sung rau, thảo mộc, thịt, nấm, v.v. Nước sốt là cách tốt nhất để làm phong phú thêm món mì Ý với hương vị tinh tế và một bảng màu hương vị mới.

Công thức sốt cà chua

Lựa chọn này là một lựa chọn cổ điển, vì cà chua là linh hồn của ẩm thực Ý. Và thường xuyên nhất trong món mì truyền thống, đó là nước sốt cà chua được sử dụng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• cà chuacỡ vừa - 8 miếng;
• tỏi - 2 tép;
• ½ bóng đèn;
• 1 muỗng cà phê đường không hoàn chỉnh;
• muối, tiêu, húng tây, húng quế để nêm nếm.

Công thức làm nước sốt spaghetti này khá đơn giản. Cà chua phải được rửa sạch, trên mỗi quả, cắt khoanh ở phần cuống theo hình chữ thập, sau đó cho vào nước vừa đun sôi khoảng hai phút. Sau đó nhanh chóng chuyển sang một bát nước thật lạnh. Điều này là cần thiết để giúp tẩy da chết dễ dàng hơn. Khi cà chua đã được gọt vỏ, hãy cắt chúng thành những khối vuông lớn và để sang một bên.

Tiếp theo, bạn cần sơ chế hành tây bằng cách bóc vỏ và băm nhuyễn càng tốt. Xay tỏi dưới áp suất. Sau đó làm nóng chảo với dầu ô liu rồi đổ hành tây vào. Muối, tiêu và chiên cho đến khi nó trở nên mềm. Sau đó, thêm tỏi (một nửa khối lượng đã vắt), sau một phút cà chua. Đun lửa lớn để cà chua nhuyễn. Sau 5 phút, khi hơi ẩm đã bay hơi hết, cho đường, muối, tiêu vào trộn đều khối lượng. Sau đó cho tỏi, húng quế, húng tây và các gia vị khác vào chảo. Sau khi đun nhỏ lửa thêm một chút, lấy ra khỏi nhiệt. Khi nước sốt nguội một chút, bạn có thể thêm nó vào mì ống luộc.

Công thức mì Ý sốt kem (kèm ảnh)

Nước thịt này không kém phần phổ biến trong ẩm thực Ý. Công thức truyền thống yêu cầu sử dụng bột mì để làm đặc nước sốt, nhưng bạn có thể bỏ qua nếu muốn. Trong mọi trường hợp, nước sốt sẽ trở nên mềm và rất ngon.

• 1lá hẹ;
• 50g bơ;
• kem 250 ml;
• 10g bột mì;
• muối và tiêu để nếm;
• bất kỳ loại thảo mộc tươi nào tùy chọn.

Tỏi và rau ngổ phải dùng dao thái nhỏ. Làm nóng chảo, cho bơ vào. Phi thơm nhẹ tỏi, thêm bột mì và chiên trong một phút, đảo liên tục. Sau đó cẩn thận đổ kem vào. Trong trường hợp này, cần đánh chúng bằng máy đánh trứng để tránh xuất hiện các cục vón cục. Khi nước thịt bắt đầu đặc, thêm muối, thêm rau thơm, trộn đều tất cả mọi thứ. Đun nhỏ lửa trong hai phút và lấy ra khỏi nhiệt.

Nấu sốt phô mai

Nước sốt được chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản, nhưng lại vô cùng ngon, bổ sung hoàn hảo cho món mì ống. Spaghetti Cheese Sauce Recipe yêu cầu các nguyên liệu sau:

• 2 muỗng canh thì là khô hoặc tươi băm nhỏ;
• 50g sữa;
• 250g pho mát mềm (như Philadelphia);
• muối, gia vị - để nêm nếm.

Phô mai cắt miếng vừa miệng cho vào ly cho vào máy xay sinh tố. Thêm rau xanh và sữa vào đó. Xay tất cả các nguyên liệu trong máy xay sinh tố, đổ các thứ vào nồi nước thịt. Thêm muối và gia vị nếu cần. Đây là cách bạn có thể nhanh chóng tạo ra một kiệt tác nhỏ và rất ngon.

Spaghetti sốt bolognese công thức

Nước thịt này là nước sốt phổ biến nhất cho mì ống. Tên được đặt để vinh danh thành phố Bologna, nơiphát minh ra nước sốt. Nước thịt khó nấu hơn nhiều và mất nhiều thời gian để nấu hơn so với các lựa chọn trước đây, nhưng thời gian bỏ ra sẽ được đền đáp. Người ta nói rằng để có được hương vị tinh tế nhất, các đầu bếp người Ý đã dành 4 giờ đồng hồ để tạo ra tuyệt tác này. Để chế biến món nước chấm xứng đáng trở thành “trái tim” của bàn tiệc, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• 250g thịt băm;
• 300 ml mỗi loại gồm sữa và rượu vang đỏ khô;
• 85g pancetta;
• 800g cà chua đóng hộp (nên dùng 2 hũ 400ml cho tiện);
• 25g bơ;
• vài tép tỏi;
• cọng cần tây;
• muỗng canh dầu ô liu;
• 1 mỗi củ hành tây và cà rốt;
• pho mát cứng (số lượng bất kỳ, phục vụ riêng);
• 2 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc khô.

Tỏi, cà rốt, hành tây, pancetta và cần tây phải được cắt thành từng miếng nhỏ. Đun nóng chảo hoặc chảo sâu lòng với dầu ô liu, sau đó cho bơ vào. Khi nó tan chảy, cho các loại rau thái nhỏ vào và chiên khối lượng lớn. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Trong quá trình này, bạn cần liên tục đảo rau và thịt xông khói.

Tiếp theo, thịt băm được cho vào thùng. Nên lấy thịt lợn và thịt bò làm đôi. Đảo liên tục, chiên trong vài phút. Sau đó đổ sữa vào, thêm lửa và đun sôi trong khoảng 1/4 giờ. Sau đó đổ rượu ra và đợi cho đến khi rượu ngấm đều rượu. Ở giai đoạn nấu ăn này, theo công thức, nước sốt bolognese dành chomì spaghetti cũng cần được khuấy liên tục.

Tiếp theo, bột cà chua và cà chua được thêm vào nước thịt. Đổ nước lã vào cả hai lon cà chua đóng hộp và đổ chất của chúng vào nước sốt. Nêm muối, rau thơm, hạt tiêu, để lửa lớn và để hỗn hợp sôi. Đảo liên tục, tán nhuyễn cà chua. Khi khối mềm trở nên mềm, giảm nhiệt, đậy các đĩa bằng nắp nhưng không hoàn toàn và để lửa nhỏ. Nước sốt được nấu trong hai giờ. Khuấy sau mỗi 20 phút.

Khi chỉ còn một ít thời gian trước khi kết thúc nước thịt, hãy đun sôi mì Ý. Sau đó, thêm nước sốt bolognese vào họ và trộn đều các thành phần bằng hai thìa. Bào pho mát và phục vụ trong một bát riêng.

Chuẩn bị sốt Amatriciane

Nước thịt này cũng trở nên thịnh soạn và ngon, và nấu nhanh hơn nhiều so với Bolognese. Công thức Sốt Mỳ Ý Amatriciana bao gồm:

• 100g ngò tây;
• 250 g phô mai pecorino;
• 150g pancetta;
• 1 trái ớt;
• 4 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 củ hành tây;
• 3-4 muỗng canh tương cà chua.

Hạt tiêu, pancetta, ngò tây và hành tây phải được thái nhỏ. Đun nóng chảo với dầu ô liu, cho ớt và thịt xông khói vào chiên. Khi thức ăn chín vàng, cho ra bát, phi thơm hành khô. Chiên trên lửa vừa trong 10 phút. Sau đó, cho hạt tiêu và pancetta vào chảo, cho tương cà chua vào. Đặt ra một chút, bố trínước sốt mì Ý luộc. Thêm mùi tây và pho mát bào, trộn các nguyên liệu cho đến khi mịn. Chuyển sang một đĩa phẳng lớn và phục vụ.

Pesto là một loại sốt mì Ý truyền thống

Một loại nước thịt khác rất phổ biến trong ẩm thực Ý. Pesto chủ yếu được chế biến dưới dạng nước xốt salad hoặc làm nước xốt cho mì spaghetti. Với nó, món ăn trở nên vô cùng ngon, có được một hương vị tinh tế. Đây là một công thức nước sốt spaghetti rất đơn giản. Không khó để chế biến tại nhà, bạn chỉ cần máy xay sinh tố và một số sản phẩm:

• 100 ml dầu ô liu;
• 50g mỗi loại lá húng quế tươi, hạt thông và parmesan;
• vài tép tỏi;
• muối và gia vị để nêm nếm.

Bóc và cắt tỏi thành nhiều khúc, và rửa sạch húng quế, lau khô và dùng dao băm nhỏ. Cắt phô mai thành từng miếng vuông nhưng không quá to để vừa với ly của máy xay sinh tố. Sau đó bày tất cả các nguyên liệu ra, thêm muối và băm nhỏ. Để có được món pesto truyền thống của Ý, bạn không cần phải đạt được độ đồng nhất của nước sốt. Toàn bộ bí mật là mặc quần áo có được từ các miếng thức ăn. Do đó, không bật máy xay trong thời gian dài.

Công thức sốt Carbonara

Nước sốt là một trong những loại nước sốt dạng kem và có hương vị tinh tế. Để làm nước sốt cacbonara, bạn sẽ cần:

• 100 g pancetta và parmesan mỗi loại;
• 4 quả trứng;
• 1 tép tỏi;
• 2 muỗng canh mỗi loại mùi tây thái nhỏ và dầu ô liu;
• muối, tiêu đen - để nếm;
• Kem đặc150 ml.

Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho bánh pancetta vào và chiên nhẹ. Điều quan trọng là phải liên tục đảo thịt ba chỉ để không bị cháy. Khi bánh pancetta giòn, chuyển sang bát, và cho tỏi đã thái nhỏ vào chảo. Nó cần được chiên trong khoảng thời gian như nhau. Đổ pancetta lên, nêm muối và tiêu, khuấy đều. Trong một bát riêng, trộn trứng với kem, sau đó kết hợp tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Khuấy đều nước sốt và cho mì spaghetti mới nấu. Khuấy đều, rắc mì ống với mùi tây và pho mát bào.

Ba loại sốt Ý ngon tuyệt trong công thức video

Trong bài này chỉ xem xét một phần nhỏ công thức làm nước sốt mì Ý. Các bức ảnh của các món ăn trông rất ngon miệng. Và có lẽ những loại nước chấm này là ngon và phổ biến nhất. Nếu việc nấu ăn theo công thức video sẽ dễ dàng hơn, bạn có thể xem video trong đó đầu bếp sẽ cho bạn biết về các quy tắc chuẩn bị các loại nước sốt phổ biến nhất của Ý.