Công thức nấu món xúc xích cừu tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm xúc xích cừu chắc chắn đến với chúng tôi từ Caucasus, nơi họ thích nấu thịt, và loại này thường được sử dụng nhất. Mặc dù sản phẩm này có mùi thơm đặc trưng mà không phải ai cũng yêu thích, nhưng nó chắc chắn rất đáng để sử dụng trong nấu nướng do những phẩm chất quý giá của nó. Gia vị và cách chế biến sẽ làm cho xúc xích cay và rất ngon.

Xúc xích cừu Dagestan

Nguyên liệu cho một kg xúc xích thành phẩm:

• một kg rưỡi thịt cừu ngon;
• hai ruột ram hoặc một ruột bò;
• muối, thìa là và hạt tiêu.

Ẩm thực của người da trắng có một số lượng lớn các công thức nấu ăn thịt cừu. Thịt đã được xử lý, sấy khô và nhiều loại xúc xích khác nhau được làm từ nó.

Để làm xúc xích cừu, bạn cần phải tươi hoặc ít nhất là thịt tươi của động vật non chưa cho vào tủ đông. Nguyên tắc chính của một món xúc xích ngon là sơ chế thịt băm đúng cách để có thể giữ được mùi vị và hương thơm trong một thời gian dài.

Quy trình nấu

Làm sạch thịt khỏi màng, xương nhỏ, gân và sụn rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Dùng dao băm nhỏ, tiêu, muối, thêm hạt caraway và trộn đều. Đừng quên rằng chất lượng của thành phẩm phụ thuộc vào phần thịt băm được sơ chế đúng cách. Nên đắp khăn hoặc gạc mỏng, để nơi thoáng mát và để qua ngày.

Bây giờ chuẩn bị vỏ xúc xích. Rửa sạch ruột dưới vòi nước lạnh, sau đó lật từ trong ra ngoài. Xả lại thật sạch, nạo hết chất nhờn. Điều này nên được thực hiện ít nhất bốn lần để không còn vị đắng và mùi. Buộc một trong hai đầu của ruột bằng chỉ hoặc nút rồi nhồi thịt băm càng chặt càng tốt. Nếu bạn không thể đóng gói nó tốt, hãy loại bỏ phần ruột của chất béo dư thừa. Bây giờ buộc các vỏ đầy thịt băm ở phía bên kia và lau khô. Để chúng ở nơi thoáng mát trong khoảng một ngày. Sau đó, nên treo lạp xưởng trong bóng râm và phơi khô trong 15-20 ngày. Sau khi hết thời gian, hãy lấy ra, lau một chút bằng khăn ẩm và đặt ở nơi mát mẻ, đủ thông gió. Trong sáu tháng nữa, xúc xích cừu tự làm sẽ sẵn sàng.

Xúc xích không có vỏ

Bạn sẽ cần:

• hai kg thịt cừu;
• năm muỗng bột kem;
• một quả trứng;
• tiêu đen xay, đường và muối vừa ăn;
• gia vị sấy khô:rau mùi, húng quế, mùi tây, rau oregano, hương thảo;
• năm tép tỏi.

Nhiều người ngại làm xúc xích cừu tại nhà vì không biết mua ruột hoặc các loại vỏ khác ở đâu. Nhưng bạn có thể nấu món ngon này mà không có chúng. Cắt một sản phẩm tươi trong máy xay thịt, thêm muối, tỏi, đường và kem, cuộn mọi thứ lại với nhau. Tiếp theo, cho gia vị và một quả trứng vào thịt băm, trộn hỗn hợp bằng tay và trên giấy nướng (trước tiên phải cắt thành từng miếng) để tạo thành những hình dạng mong muốn từ đó. Các mép của vật liệu gói được cuộn lại như trên kẹo. Đặt từng chiếc xúc xích vào giấy bạc và bọc lại. Luộc trong nước sôi khoảng một tiếng rưỡi, sau đó để vào tủ lạnh qua đêm, sau mười hai giờ thì vớt ra khỏi vỏ, rắc hoặc cuộn trong rau thơm. Xúc xích này có thể được ăn như một món khai vị nguội hoặc nóng, chiên trên chảo hoặc nướng.

Xúc xích cay

Thành phần:

• hai kg thịt cừu;
• bó mùi tây tươi;
• 10 muỗng nước tương;
• rượu cognac 200 ml;
• muối để nếm;
• ruột cừu.

Rửa sạch cùi cừu, cắt thành từng miếng và cuộn qua máy xay thịt. Muối bằm. Rửa sạch mùi tây, lau khô, thái nhỏ và cho thành khối lượng vừa đủ. Đổ rượu cognac và nước tương vào trộn đều. Bây giờ bạn cần chuẩn bị ruột. Ngâm chúng trong nước muối vài giờ để loại bỏ vỏ và mùi đắng. Rửa sạch dưới lạnhnước chảy và đổ đầy thịt băm. Đẩy hết không khí ra ngoài, bịt kín và buộc bằng sợi xe hoặc chỉ dày, tạo thành xúc xích. Nhẹ nhàng cuộn từng viên thành hình con ốc, luộc chín, sau đó áp chảo hoặc nướng trong lò.

Xúc xích với cà chua

Thành phần:

• 400g thịt không xương (thịt cừu);
• 200g bê hấp;
• 180g thịt xông khói;
• hai nhánh tỏi;
• hai nhánh hương thảo;
• 400 ml nước dùng bò;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• 4 quả cà chua;
• 5 tép tỏi ngâm;
• 1m ruột cừu;
• muối và tiêu đen để nếm.

Cuộn thịt bằng máy xay thịt. Trong đó, thêm thịt ba chỉ thái nhỏ, tỏi đã qua máy đập dập, một thìa lá hương thảo thái nhỏ, tiêu trắng, muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và nhồi nhẹ phần vỏ đã rửa kỹ vào với thứ này. Buộc các đầu bằng nút thắt hoặc dây bện. Dùng nĩa đâm vào xúc xích và luộc chúng trong nước dùng sôi trong 10 phút. Bỏ vỏ cà chua và cắt đôi ở giữa. Cho vào chỗ lõm với tỏi băm nhỏ, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đặt cà chua lên giấy bạc, cắt thành hình vuông và hơi gom các cạnh lại, để hở phần giữa. Trước khi bạn phục vụ xúc xích, hãy chiên chúng và cà chua trong chảo nướng. Dùng kèm với rau và mù tạt làm nước sốt.