Hút gà: nguyên tắc và công thức cơ bản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sản phẩm xông khói luôn gây cảm giác thèm ăn và kích thích tinh thần, còn gì ngon hơn? Ngay cả những người sành ăn cũng tôn trọng những món ăn như vậy, nhưng điều quan trọng chính là nấu món ăn một cách chính xác để hương vị của nó không có sai sót.

Ngày nay, thịt động vật, thịt gia cầm và cá của các loại khác nhau đều được xử lý nhiệt như vậy. Gà hun khói là một trong những kiểu chế biến đơn giản nhất mà bạn có thể tự làm tại nhà. Cho đến nay, có rất nhiều công thức chế biến món ăn hun khói, nhưng điều quan trọng nhất, đó là thịt gà không cần sơ chế, tức là tốn ít thời gian hơn rất nhiều. Nếu thịt động vật được hun khói, trước tiên nó phải được làm khô, và quá trình này khá tốn công sức.

Vì vậy, gà hun khói theo truyền thống là lạnh và nóng. Tôi phải nói rằng kiểu chế biến thứ hai là thích hợp nhất cho loại thịt này. Hút lạnh được thực hiện trong thời gian lâu hơn ở nhiệt độ 25 độ, và hút nóng được thực hiện ở 50 độ và mất ít thời gian hơn một chút. Nhưng cả hai cách nấu đều mang đến cho chúng ta một hương vị và hương thơm tuyệt vời, khó quên.

Tớiloại xử lý nhiệt tại nhà này đã trở thành có thể, cần phải có một nhà khói đặc biệt tại nhà. Bạn có thể tự làm hoặc có thể mua một thiết bị làm sẵn, được bán trong các cửa hàng trong bộ để bán thiết bị nhà bếp. Nguyên tắc cơ bản của nấu ăn là chế biến thịt bằng khói nóng hoặc lạnh, vì vậy bất kỳ thiết kế nào được đề xuất đều có hai ngăn. Ở một trong số chúng (phía trên), sản phẩm bị treo, và ở phần còn lại (phía dưới) có ngọn lửa, sẽ trở thành nguồn khói với nhiệt độ nhất định.

Gà hun khói bắt đầu bằng việc ướp xác của những con chim này. Để thực hiện, bạn hãy pha một cốc nước với một thìa canh giấm, thêm 5 tép tỏi đập dập, muối và các gia vị khác để nếm thử. Trộn đều tất cả mọi thứ và xử lý gà với nước xốt thu được. Giữ ở trạng thái này khoảng tám giờ trong tủ lạnh, sau đó hút bằng phương pháp lạnh trong 6 giờ. Gỗ vụn là một nguồn khói lạnh tuyệt vời, giúp ngọn lửa không quá nóng. Đây là công nghệ chính cho gà hun khói lạnh. Điều đáng chú ý là cách nấu này giúp bảo quản sản phẩm được lâu.

Gà hun khói lạnh, công thức sau đây, sẽ có hương vị tuyệt vời nếu sau khi nấu, nó được làm khô một chút: nó sẽ có màu bóng khói thô. Chuẩn bị nước xốt từ nước, tỏi, gia vị và muối (tỷ lệ được xác định dựa trên kích thước của gà). Trong hỗn hợp thu đượcCần phải ngâm xác chim qua đêm, và nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình, bạn có thể chỉ cần châm nước ướp gà bằng ống tiêm thông thường. Sau đó, quá trình ngâm được giảm xuống còn 3-4 giờ. Tiếp theo, gà phải được quấn trong nhiều lớp gạc ướt và treo trên một thiết bị hun khói lạnh. Bạn có thể cho những cành cây ăn quả vào lửa, khi đó thịt gà sẽ càng thơm hơn với một hương vị tinh tế. Thời gian xông khói kéo dài từ 2 đến 3 ngày (tùy theo độ lớn của chim).

Như bạn thấy, hút gà là một quá trình tốn nhiều công sức, nhưng kết quả thu được là xứng đáng. Để tăng tốc độ nấu, bạn có thể chia xác chim thành nhiều phần. Chúc bạn ngon miệng!