Món ăn quốc gia Slavic - borscht đỏ. Công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Đây là một món ăn thuần túy Slav, cây cọ trong "phát minh" của người Ukraine, Nga, Belarus và Ba Lan. Cuộc đấu tranh để có được món borscht đỏ ngon nhất, công thức mà mỗi nền ẩm thực có một cách riêng, hơi gợi nhớ đến công thức mà người phương Đông dùng để ăn cơm thập cẩm. Chúng ta sẽ bỏ qua một bên câu hỏi về loại borscht nào là đúng, vì không thể tuân theo các quy tắc nghiêm ngặt ở đây. Có, họ không. Món borscht Ukraina đỏ tất nhiên là ngon, nhưng món ăn nấu ở miền trung nước Nga hay ở các vùng phía nam của đất nước chúng ta có tệ hơn không?

Người nước ngoài thường chế nhạo tình yêu của người Slav đối với món “salad rau luộc” này, nhưng chúng ta đều biết borscht thực sự ngon như thế nào. Bằng khả năng nấu món ăn ngon này, tài nấu nướng của bà chủ được đánh giá. Và số điểm cao nhất được trao cho người có borscht đỏ xuất hiện. Chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức ngay bây giờ, nhưng điều chính trong việc nấu món ăn này không nằm ở số lượng nguyên liệu. Bạn cần phải đặt một phần tâm hồn của mình vào mỗi borscht. Sau đó, món ăn sẽ thực sự thành công ngoài lời khen ngợi, và những người thân yêu sẽ cảm ơn bạn từ tận đáy lòng của họ vìẩm thực xuất sắc.

Công thức nấu borscht đỏ với củ cải đường

Để có một nồi borscht ba lít, bạn sẽ cần:

• thịt - 300 g, tốt nhất là xương (bạn có thể lấy thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà);
• củ hành tây lớn - 1 cái. (hoặc 2 đầu nhỏ);
• củ dền vừa - 1 củ;
• cà rốt vừa - 1 củ;
• nửa dĩa bắp cải;
• cà chua - 2 miếng, hoặc bột cà chua - 2 muỗng canh;
• khoai tây - 2-3 miếng;
• ớt chuông (tùy chọn);
• dầu nạc hoặc mỡ lợn - 100 g (tùy chọn);
• gia vị - muối, tiêu, lá nguyệt quế, rau thơm, tỏi.

Cho thịt vào nước lạnh và hơ trên lửa. Ta đợi đến khi nước sôi, vớt bọt và giảm nhỏ lửa, cho tiếp vào nấu từ từ. Vì vậy, bạn và tôi sẽ có được một nước dùng thơm ngon.

Rau tôi rửa sạch, cắt khúc. Cắt cà rốt và củ cải thành dải (có thể được bào trên máy nghiền thô), khoai tây thành hình khối. Băm nhỏ bắp cải.

Trong chảo có dầu nóng, trước tiên cho hành tây cắt nhỏ vào, khi hành tây trở nên trong suốt thì cho cà rốt vào. Sau năm phút, thêm một nửa số củ cải đã cắt nhỏ. Hãy để một số trong số đó chiên. Nếu bạn muốn có borscht màu đỏ (công thức của món ăn cụ thể này bạn đang đọc bây giờ), chứ không phải màu cam, thì củ cải phải được chiên, và sau đó nấu chín trong chất lỏng có tính axit. Trong trường hợp bạn định nấu một món ăn trên cà chua tươi, chúng cần được trụng qua nước sôi, gọt vỏ và cho vào chảo rán,Đổ một ít nước dùng từ chảo, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ. Nếu bạn nấu borscht với tương cà chua, thì chỉ cần pha loãng với nước dùng và đổ vào chảo rán. Mất khoảng nửa giờ để chiên một cách mòn mỏi.

Trong khi chúng tôi chuẩn bị chiên, đã đến lúc thêm khoai tây vào chảo. Nên làm ngay việc này để mẹ có thời gian nấu nướng. Thực tế là trong môi trường axit, khoai tây sẽ cứng lại và có thể không có thời gian để luộc đến điều kiện mong muốn.

Trong khi chất trong chảo đạt đến, chúng ta hãy quan tâm đến mỡ lợn. Không nhất thiết phải thêm vào, nhưng việc trang bị như vậy giúp cải thiện hương vị món ăn một cách đáng kể. Chúng tôi cắt mỡ thành những khối vuông nhỏ, sau đó cho vào cối, thêm một vài nhánh tỏi, thì là và muối và cẩn thận nghiền mọi thứ bằng chày.

Bây giờ nó vẫn còn để "thu thập" borscht. Chúng tôi cho chiên, mỡ lợn xay với tỏi, bắp cải, lá nguyệt quế và rau xanh vào chảo. Nếu có, ớt chuông xắt nhỏ cũng được gửi đến đó. Nếu thích bắp cải giòn thì có thể tắt bếp ngay sau khi luộc. Nếu không, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và để món ăn trong 20 phút cho đổ mồ hôi. Phục vụ nó trên bàn không thể thiếu kem chua.

Vậy là bạn đã chế biến thành công món ăn, và bạn có thể tận mắt nhìn thấy hạt borscht có màu đỏ. Công thức này là cơ bản, trên cơ sở nó, bạn có thể nấu các loại món ăn quốc gia khác của chúng tôi. Và có rất nhiều trong số đó trong ẩm thực Nga.