Trứng tráng kiểu Pháp: một số công thức nấu ăn thú vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đối với tổ tiên xa xôi của chúng ta, những người sống ở thời tiền sử, trứng chim có lẽ là một trong những sản phẩm động vật dễ kiếm nhất. Lúc đầu, chúng được ăn sống, sau đó đơn giản là nướng, chôn bên cạnh lò sưởi.

Không biết ai là người đầu tiên nghĩ ra cách nấu trứng bác lần đầu tiên khi nào, nhưng người Pháp khẳng định rằng chính họ là người đã phát minh ra món trứng tráng. Món ăn này được chế biến trong vài phút và là một cứu cánh thực sự khi bạn cần ăn nhanh, nhưng trong tủ lạnh thì có một quả bóng lăn.

Có một số công thức mà bạn có thể làm theo để làm món trứng tráng kiểu Pháp. Vì món ăn này cực kỳ đơn giản nhưng nó đã tạo nên một màn ra mắt ẩm thực thành công cho nhiều người.

Thành phần trứng tráng kiểu Pháp cổ điển

Phiên bản đích thực của món khai vị nóng hổi này (được nhiều người coi là món phụ hoặc thậm chí là món chính) liên quan đến việc sử dụng bộ sản phẩm đơn giản nhất. Trong số đó:

• trứng gà - 3 miếng (mỗi khẩu phần);
• sữa - 1 muỗng cà phê;
• bơ - 1 muỗng canh. l.;
• tiêu đen(đất) và muối để nếm.

Trứng tráng kiểu Pháp: bí quyết nấu ăn

Có vẻ như món ăn này rất dễ chế biến. Tuy nhiên, có thể cả đời bạn đã nấu món trứng tráng không đúng cách. Một đầu bếp người Pháp chẳng hạn, sẽ không bao giờ đánh trứng. Ông chỉ cần trộn chúng với sữa, muối và hạt tiêu đen bằng một chiếc nĩa thông thường. Ngoài ra, một món trứng tráng không thể được nấu trên bất cứ thứ gì khác ngoài bơ ngon. Nó phải được đặt trong một chảo đặt trên lửa lớn, đợi cho đến khi nó ngừng sủi bọt và cẩn thận đổ hỗn hợp sữa-trứng vào. Sau đó, bạn cần nhấc các cạnh bị kẹt của “pancake” và lắc chảo. Trong trường hợp này, khối hỗn hợp sẽ chảy xuống dưới bánh kếp và nó sẽ trở nên lộng lẫy hơn. Khi món trứng tráng gần như đã sẵn sàng, tức là tất cả chất lỏng đã biến mất, bạn nên lấy một chiếc thìa gỗ và gấp đôi chiếc bánh kếp lại. Chúng tôi đợi thêm 30 giây, chuyển ra đĩa và phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể rắc hành lá thái nhỏ lên đĩa.

Trứng tráng phô mai

Nếu công thức trước đây có vẻ quá thô sơ đối với bạn, chúng tôi vội vàng cam đoan với bạn: có khoảng hơn một trăm lựa chọn mặn. Ví dụ, món trứng tráng phô mai kiểu Pháp được chế biến theo cách giống hệt như phiên bản trước. Tuy nhiên, có một sự khác biệt: khi hỗn hợp trứng-sữa se lại hoàn toàn, bề mặt của nó được rắc phô mai bào, phủ một nửa và chảo được để trên lửa thêm vài giây. Một số đầu bếp khuyên nên thêm hành lá cắt nhỏ cùng với pho mát, và có những ngườigợi ý sử dụng lát cà chua bi làm nguyên liệu bổ sung.

Điều duy nhất bạn nên biết là phô mai phải cứng, mặc dù có nhiều biến thể của công thức này khi trứng tráng không được gấp lại, nhưng những lát mozzarella mỏng được đặt trên bề mặt của nó.

Biến thể của Dukan: Thành phần

Ngày nay, nhiều người nghiện ăn kiêng. Nếu bạn là một trong số họ, hãy thử món trứng tráng kiểu Pháp do Tiến sĩ Pierre Dukan cung cấp. Hàm lượng calo của nó là 124 kcal trên 100 g, và bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 quả trứng;
• 100 ml sữa tách kem;
• muối để nếm;
• 70g thịt bê nạc xay;
• hạt tiêu xay trên mũi dao;
• nửa củ hành tây;
• 1 nhánh ngò tây.

Nấu

Trứng tráng kiểu Pháp được chế biến theo trình tự sau:

• hành tây thái nhỏ;
• chiên không dầu (bạn có thể thêm một giọt dầu mỡ vào chảo);
• thêm thịt băm và hầm với hành tây, đậy nắp lại;
• nếu nước cốt không nổi thì thêm một chút nước sôi;
• trứng được lắc với sữa;
• muối;
• thịt băm trộn với hỗn hợp trứng sữa;
• rang cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ;
• rắc rau thơm thái nhỏ.

Đặt trứng tráng ra đĩa và phục vụ ngay trước khi món ăn nguội.

Công thức nấu ăn trong hộp đa năng

Nếu bạn có một người giúp việc nhà bếp như vậy, thì hãy thử nấu một phiên bản mềm mại cổ điển của món nàymón ăn với nguyên liệu đơn giản nhất:

• 2 quả trứng;
• gia vị (tùy chọn) và muối;
• 50g phô mai cứng;
• 1 lát bánh mì trắng;
• 2 muỗng canh. l. sữa;
• một chút dầu thực vật.

Món ăn được chế biến như thế này:

• cắt bỏ lớp vỏ của bánh mì;
• ngâm sữa;
• đánh trứng bằng máy xay sinh tố;
• cho bánh mì đã ngâm nước vào và tiếp tục trộn;
• phomai được bào;
• đổ vào máy xay và thêm gia vị và muối;
• một ít dầu thực vật được đổ vào đáy tô nhiều bánh;
• đặt chế độ "Chiên".
• đợi dầu nóng lên;
• đổ hỗn hợp trứng tráng;
• chuyển thiết bị đa năng sang chế độ "Dập tắt";
• lấy trứng tráng ra khỏi bát;
• bày ra đĩa;
• cuộn lại.

Nếu có mong muốn, trước tiên họ sẽ phết nhân bánh, ví dụ như giăm bông thái nhỏ, lên món "pancake" trứng tráng.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu món trứng tráng kiểu Pháp (xem công thức có ảnh của phiên bản cổ điển ở trên). Món trứng như vậy phổ biến ở nhiều nước. Ngoài ra, sẽ không có gì ngăn cản bạn tạo ra phiên bản của riêng mình, có lẽ sẽ không tệ hơn những phiên bản được mô tả trong bài viết này.