Bánh hạnh nhân: công thức từng bước với hình ảnh, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đối với nhiều người đã thử món bánh này ít nhất một lần, nó vẫn là một trong những món được yêu thích. Và nó không phải là ngẫu nhiên. Hương vị của nó chỉ đơn giản là kỳ diệu, và mùi thơm của hạnh nhân sẽ bay lên trong nhà bếp trong một thời gian dài. Có rất nhiều công thức cho món tráng miệng này. Và vì khá khó để dừng lại ở một lựa chọn, nên trong bài viết này, chúng tôi sẽ trình bày một số công thức từng bước cho món bánh hạnh nhân cùng một lúc.

Bánh đơn giản

Tên đầy đủ của món bánh ngọt truyền thống vùng Galicia này là Tarta de Santiago. Có nhiều cách khác nhau để làm món bánh này: với bột hạnh nhân, hỗn hợp với bột mì, thêm bơ, … Dưới đây là một trong những cách đơn giản nhất, nhưng đồng thời thành công nhất, theo nhiều người làm bánh kẹo.

Công thức bánh như sau:

1. Đánh nhẹ 4 quả trứng với 200 g đường cát bằng máy đánh trứng thông thường.
2. Thêm vào khối lượng trứngmột thìa rượu rum hoặc rượu mạnh.
3. Trộn riêng bột hạnh nhân (200g), quế xay (1/2 muỗng cà phê) và vỏ chanh.
4. Kết hợp hỗn hợp trứng với hỗn hợp khô.
5. Đổ bột vào khuôn 24-26 cm.
6. Nướng bánh trong lò nướng 180 ° đã được làm nóng trước trong khoảng 30 phút. Bạn có thể kiểm tra bằng que xiên xem nó đã sẵn sàng hay chưa. Vì không cho bột nở vào bánh nên đừng mong nó nổi lên nhiều. Nó vẫn phải phẳng và hơi khô.

Bánh hạnh nhân Thụy Điển cổ điển

Công thức từng bước cho lần nướng tiếp theo là làm theo thứ tự các thao tác nhất định:

1. Cơ sở cho chiếc bánh hạnh nhân này là bánh ngọt nhân đế. Để chuẩn bị, bơ mềm thái hạt lựu được đánh với đường (50 g) thành một khối kem. Tiếp theo, cho 2 lòng đỏ và 200 g bột mì trộn với một chút muối vào. Bột mềm nhào xong được gửi vào tủ lạnh nửa tiếng.
2. Bột đã được làm lạnh, cán mỏng thành hình tròn dày 3 mm, cho vào khuôn sao cho khít đáy và tạo hình các mặt. Bột được châm bằng nĩa, sau đó khuôn lại được gửi vào tủ lạnh trong 30 phút.
3. Đối với nhân hạnh nhân, đánh 125 g bơ với cùng một lượng đường bột. Không ngừng làm việc với máy trộn, luân phiên cho 2 quả trứng vào.
4. Sử dụng thìa silicone, thêm 20 g bột mì với vỏ chanh vào kem tạo thành và thêm hạnh nhân xay theo ba bước, trộn kỹ mỗi lầnkhối lượng.
5. Trải nhân lên trên bánh ngọt đế lạnh và làm mịn.
6. Nấu bánh trong 45 phút ở 200 °.

Almond Apple Cake

Chiếc bánh này với những cánh hoa hạnh nhân và những lát táo có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nó rất dễ chế biến mà ăn ngay lập tức.

Công thức từng bước cho Bánh táo hạnh nhân như sau:

1. Đánh tan bơ mềm (100g) với đường (90g).
2. Ngay khi khối đông trở nên tươi tốt, hãy thêm 3 quả trứng vào một lúc.
3. Thêm bột mì (150 g) và bột hạnh nhân (50 g), bột nở (1 muỗng cà phê) và chiết xuất hạnh nhân (¼ muỗng cà phê) vào khối kem trứng.
4. Đổ bột dày vừa phải vào khuôn.
5. Táo (2 cái), bỏ vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng và ấn vào bột theo hình tròn.
6. Nướng ở 170 ° trong 50 phút.
7. Rắc bánh nóng hổi với cánh hoa hạnh nhân.

Bánh hạnh nhân dâu tây

Bột bánh giòn và giòn kết hợp hoàn hảo với lớp kem phủ bên trên và quả mọng ngon ngọt trong món bánh ngọt này. Mọi người đều có thể làm một chiếc bánh hạnh nhân với dâu tây. Chỉ cần làm theo hướng dẫn từng bước sau:

1. Hạnh nhân bóc vỏ và sấy khô (100 g) xay thành bột.
2. Kết hợp hỗn hợp hạnh nhân thu được với bột mì (100 g), đường (60 g) và bơ lạnh (100 g). Cẩn thận cắt khối lượng bằng dao cho đến khi nó trở thànhgiống như một breadcrumb.
3. Thêm 1 quả trứng và 30 ml rượu rum hoặc rượu có hương vị khác.
4. Nhào bột và phân phối ngay lập tức ở dạng có các cạnh nhỏ. Chọc bằng nĩa, để nguội, sau đó nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° trong 20 phút.
5. Ngâm 10 g gelatin trong 60 ml nước.
6. Đánh kem 35% chất béo (500 ml) cho đến khi bông lên.
7. Đổ gelatin đã được làm ấm nhẹ vào kem dưới dạng dòng chảy nhẹ nhàng. Thêm đường bột (50 g) và đánh tiếp.
8. Phết phần nhân lên bánh đã nguội, để vào tủ lạnh cho đông cứng lại, sau đó trang trí bánh bằng dâu tây và cánh hoa hạnh nhân.

Bánh hạnh nhân sô cô la nhân anh đào

Hương vị tinh tế và hương thơm hạnh nhân tuyệt vời của chiếc bánh ngọt này chắc chắn sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Đồng thời, cách chế biến bánh cũng rất dễ dàng:

1. Cho vào bát sâu 240 g bột mì (mỗi loại 50% lúa mì và hạnh nhân), một thìa cà phê bột nở, một chút muối và soda.
2. Đánh tan 2 quả trứng với 80g đường. Thêm kem chua (2 muỗng canh).
3. Đun chảy 100 g sô-cô-la đen chất lượng trong hỗn hợp bơ nhạt (140 g).
4. Kết hợp khối sô cô la với trứng.
5. Thêm hỗn hợp bột. Nhào bột.
6. Thêm quả anh đào rỗ (400 g) và trộn lại.
7. Cho bột vào khuôn có lót giấy.
8. Nướng bánh trong 40 phút ở 180 °. Trang trí bánh ngọt đã làm lạnh với sô cô la đóng băng và vảy hạnh nhân.

Bánh từ JamieOlivera với hạnh nhân và mận

Để làm nhân cho những chiếc bánh ngọt như vậy, hầu như bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, chẳng hạn như quả mâm xôi, đều hoàn hảo. Jamie Oliver gợi ý làm một chiếc bánh mận. Trong quá trình thực hiện công thức, nên thực hiện theo trình tự các bước sau:

1. Chuẩn bị bột bánh mì ngắn từ 180 g bơ, cùng một lượng bột mì, 100 g đường bột, 2 lòng đỏ trứng, vani, sữa hoặc nước (2 muỗng canh). Làm nguội nó, phân phối nó theo hình dạng, đâm bằng một cái nĩa. Cho bánh vào lò nướng nướng trong vòng 15 phút. Tuyệt vời.
2. Cắt hạnh nhân đã bóc vỏ (350 g) cho vào máy xay sinh tố.
3. Đường (300 g) đánh thành khối bông mịn với bơ (300 g). Dần dần giới thiệu 3 quả trứng.
4. Kết hợp khối hạnh nhân với kem.
5. Trải 2/3 lượng nhân lên mặt bánh đã ướp lạnh. Xếp các nửa quả mận lên trên.
6. Bọc trái cây với phần kem còn lại rồi cho khuôn vào lò nướng trong 1 tiếng. Lấy ra khi lớp phủ hạnh nhân vàng và chắc.

Công thức làm bánh Puff pastry

Chỉ có 5 nguyên liệu để làm bánh sau: hạnh nhân, kem, đường bột, trứng và bánh phồng. Nhưng điều này làm cho công thức bánh hạnh nhân thứ hai của Jamie Oliver ngon không kém công thức trước:

1. Làm nóng lò ở 220 °.
2. Hạnh nhân đã chần (100 g) xay thành bột nhão trong cối xay sinh tố. Thêm một thìa kem, 75 g đường bột và 1 quả trứng. Đánh tốt nữa.
3. Puff pastry (375 g) được cán mỏng giữa hai tờ giấy da.
4. Đặt một nửa khối bột lên khay nướng. Phết bột hạnh nhân lên trên, để cách mép 2 cm.
5. Phủ phần nhân bột lên phần thứ hai. Ghim các cạnh và nếu muốn, trang trí chúng một cách tượng hình bằng nĩa hoặc theo cách khác. Bôi trơn phần trên của sản phẩm bằng một quả trứng đã đánh và cắt nhỏ.
6. Nướng bánh hạnh nhân trong 15 phút.

Tính năng nấu ăn

Nhiều công thức làm bánh hạnh nhân sử dụng hạnh nhân chần. Đồng thời, không phải ai cũng biết cách sơ chế đúng cách. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chần hạnh nhân như sau:

1. Trong chảo đun sôi một lượng nước nhỏ.
2. Cho một lượng hạnh nhân chưa bóc vỏ cần thiết vào vỏ trong đúng 1 phút.
3. Cho các loại hạt vào chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
4. Đặt hạnh nhân lên khăn và lau khô. Đồng thời, vỏ của nó sẽ hơi nhăn.
5. Dùng hai ngón tay cẩn thận loại bỏ da khỏi hạt.
6. Đặt hạnh nhân lên khay nướng và để khô tự nhiên.

Hạnh nhân dùng để làm bột có thể được sấy thêm trong lò khoảng 5 phút.