Chocolate icing: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sô cô la đóng băng là một thành phần mà ngày nay có thể được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm bánh kẹo: pho mát, kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt và nhiều loại khác. Tất cả những người đã nấu ăn đủ lâu đều có công thức độc đáo của riêng họ cho chất bổ sung này. Và đằng sau hầu hết đều là những câu chuyện cá nhân của họ. Nhưng làm thế nào mà món ngon này lại ra đời?

Xuất xứ

Không biết chắc chắn rằng băng xuất hiện lần đầu tiên khi nào. Lịch sử chính của sản phẩm này được kết nối với thời gian khi nhân loại bắt đầu tích cực sử dụng hạt ca cao để làm sô cô la hoặc các món ăn có bổ sung nó. Và đây là khoảng thế kỷ XVII. Nhân tiện, với sự phổ biến của món ăn yêu thích của mọi người, nguồn gốc của kẹo sô cô la đóng băng được gắn liền với nhau.

Và đã đến thế kỷ XX, chất bổ sung này bắt đầu được sản xuất trên quy mô lớn. Tại thời điểm này, nó bắt đầu được mua với số lượng lớn bởi nhiềucác nhà máy và công ty sản xuất hàng loạt bánh kẹo.

Một nơi trong nấu ăn

Ngày nay, công thức cũ và đơn giản để đóng băng sô cô la đã phổ biến rộng rãi, được sử dụng để trang trí bánh ngọt, bánh ngọt và bánh ngọt khác nhau, đồ ngọt, bánh cuộn, kem, sữa đông tráng men và nhiều loại đồ ngọt khác đã quá quen thuộc với mọi người kể từ đó thời thơ ấu. Sự đa dạng về cách chế biến chất bổ sung này đã dẫn đến không chỉ hương vị mới mà còn tạo ra các hình thức trực quan khác nhau, chẳng hạn như tráng men, sẽ được thảo luận trong giây lát.

Ưu điểm của việc sử dụng men

Mục đích của món ngon này là làm cho bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào trở nên hấp dẫn và khiến bạn muốn thử. Những gì nó hoạt động tốt.

Việc sử dụng men bánh kẹo có thể tạo ra hương vị độc đáo cho sản phẩm cuối cùng. Điều này sẽ làm cho nó nổi bật giữa các món ngon khác và làm cho nó dễ nhận biết đối với người tiêu dùng.

Thực phẩm bổ sung có chứa bơ ca cao, có tác dụng chống oxy hóa. Nó cải thiện hoàn hảo tông màu của da và kích thích sự tổng hợp endorphin, do đó cải thiện tâm trạng.

Nhược điểm của sản phẩm

Mặc dù có hương vị dễ chịu và tác dụng tích cực đối với cơ thể, sô cô la đóng băng không phải là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Điều này là do sự hiện diện của nhiều chất phụ gia không tự nhiên khác nhau trong thành phần.

Ngoài ra, sản phẩm này không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em, người bị dị ứng thực phẩm và bệnh tiểu đường.

Một số mẹo nấu ăn

• Nếu men được chế biến mà không qua xử lý nhiệt, nó phải được sử dụng càng sớm càng tốt. Nếu không, chất phụ gia sẽ trở nên cứng và hầu như không thể trở lại dạng ban đầu.
• Chỉ bơ được sử dụng trong công thức làm kem sô cô la làm từ cacao. Việc thay thế nó bằng bơ thực vật bị nghiêm cấm, vì điều này sẽ làm giảm độ đồng nhất và sẽ ngăn cản việc tiếp tục làm việc với phụ gia.
• Để bánh thành phẩm có độ dẻo, nên thay đường bột thông thường bằng đường bột. Trong trường hợp không sử dụng được, bạn có thể chỉ cần xay đường cát bằng máy xay sinh tố.
• Để lớp men bao phủ bánh kẹo tốt thì phải tráng nhiều lớp. Cái đầu tiên phải càng mỏng càng tốt. Chỉ sau khi đặt nó, bạn có thể thêm phần còn lại của khối lượng.
• Để sử dụng định tính chất phụ gia này, cần phải tuân thủ chế độ nhiệt độ. Không sử dụng sô cô la đóng băng ngay sau khi đã được lấy ra khỏi nhiệt. Để bắt đầu, bạn nên kiểm tra nhiệt độ bằng ngón tay. Nếu thử nghiệm không gây khó chịu, bạn có thể bắt đầu xử lý sản phẩm.
• Cũng cần đảm bảo rằng tất cả các thành phần mà từ đó chất bổ sung được chuẩn bị nghiêm ngặt ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, không làm chảy bơ. Lựa chọn tốt nhất là làm cho nó trở nên nhất quán mềm mại.
• Đóng băng thích hợp liên quan đến việc sử dụng cả một thanh sô cô la. Tuy nhiên, phương pháp này yêu cầunhiều thời gian và tiền bạc. Vì vậy, bạn có thể yên tâm thay thế thành phẩm bằng bột cacao có chất lượng tốt. Do đó, hương vị của món ăn cuối cùng thực tế sẽ không thay đổi theo bất kỳ cách nào.
• Ngày nay, công thức nấu ăn phổ biến nhất là sô cô la đóng băng làm từ ca cao và sữa, có thêm kem chua, sữa đặc, kem và đường bột.
• Khi chế biến món ăn này, các nguyên liệu được kết hợp trong một cái chảo và trộn đều, đun trên lửa nhỏ.

Sau đây sẽ là công thức nấu ăn với hình ảnh của sô cô la đóng băng cho bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác.

Sôcôla tự làm

Công thức chuẩn và đơn giản cho phần bổ sung này. Tuyệt vời để tăng thêm sự đa dạng cho các món nướng và món tráng miệng.

Để tạo ra nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• bơ - 150 gram;
• 5 muỗng canh. muỗng canh bột ca cao;
• 100 ml sữa;
• đường - một ly.

Nấu

• Đun chảy bơ trên lửa. Sau đó thêm đường và khuấy đều.
• Kết hợp ca cao và sữa trong một bát. Sau đó trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp cùng màu không bị vón cục.
• Cho bơ và đường vào cùng một chảo và khuấy đều.
• Đun sôi trong 5 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Bạn có thể ngừng nấu khi đạt được độ đậm đặc mong muốn. Ngoài ra, nó có thể là độ đặc của kem chua lỏng vừa. Sau đó, đóng băng sẽ là một chútchảy, nhưng sẽ không thể thoát nhanh sau khi đặt lên sản phẩm.
• Khi kết thúc nấu, để sản phẩm nguội xuống nhiệt độ bình thường, bạn có thể đo bằng ngón tay (không bị bỏng, có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng). Bây giờ bạn có thể bao gồm các sản phẩm với nó.

Kết quả của việc sử dụng sô cô la đóng băng theo công thức từng bước có trong ảnh dưới đây.

Bổ sung công thức sử dụng bột cacao và kem chua

Tùy chọn này cho phép bạn có được sản phẩm cuối cùng dày với hàm lượng chất béo cao và hương vị tuyệt vời. Thật tuyệt khi dùng với bất kỳ loại bánh tự làm nào.

Thành phần bắt buộc

• 4 muỗng canh. dối trá. kem chua;
• 6 muỗng cà phê. dối trá. ca cao;
• 70g bơ;
• 4 muỗng canh. dối trá. đường cát.

Nấu

• Trong một cái chảo, trộn bột cacao và đường. Khi đạt đến trạng thái đồng nhất, thêm kem chua, sau đó khuấy lại cho đến khi tất cả các thành phần chuyển thành hỗn hợp đồng nhất.
• Đặt sản phẩm thu được trên bếp, ở lửa nhỏ.
• Nấu cho đến khi các thành phần đồng nhất. Sau đó cho bơ vào khuấy đều cho đến khi tan chảy.
• Tiếp tục khuấy trong 3 phút.

Chú ý! Nếu đường không tan hết, thì nên lấy xoong ra chỗ ấm ngay sau khi nấu và giữ ở đó trong 10 hoặc 15 phút, không ngừng khuấy. Nếu cần, sản phẩm có thể được làm ấm nhẹ.

Hoàn thiện mennguội nhẹ và vẫn còn ấm áp dụng cho bánh kẹo

Cocoa Milk Chocolate Glaze Recipe

Đây là cách phổ biến nhất để chuẩn bị phần bổ sung này ở nhà. Việc sử dụng sữa cho phép bạn điều chỉnh độ đậm đặc cuối cùng của nó.

Thành phần bắt buộc:

• 2 muỗng canh. dối trá. sữa;
• 50g bơ;
• 4 muỗng canh. dối trá. bột cacao;
• 4 muỗng canh. dối trá. đường bột.

Cách nấu

• Đường bột và cacao cho vào nồi nhỏ trộn đều.
• Tiếp theo, cho sữa và bơ đun chảy vào cùng một bát.
• Tất cả các thành phần được trộn đều cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Sau đó bắc chảo lên bếp đun hỗn hợp trên lửa nhỏ.
• Bạn cần chuẩn bị chất bổ sung cho đến khi đạt được mật độ cần thiết. Điều quan trọng là không ngừng trộn nội dung.
• Lấy đĩa ra khỏi bếp, sau đó khuấy lại.

Chú ý! Công thức làm sô cô la đóng băng này cho phép sử dụng 1 muỗng canh rượu vodka. Nó được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu và làm cho bề mặt của thành phẩm giống như gương hơn. Không cảm nhận được hương vị của thức uống, nhưng đồng thời, nếu đồ uống được chế biến cho trẻ em, thì việc sử dụng thành phần này sẽ bị nghiêm cấm!

Ca cao và men sữa đặc

Tùy chọn nấu ăn này cho phép bạn có được một sản phẩm thơm và dễ chịu mà những người yêu thích đồ ngọt sẽ thích. Để tránh hình thành các cục,Nên cho dần dần tất cả các thành phần vào dụng cụ nấu ăn. Điều đáng chú ý là phương pháp này ngụ ý hoàn toàn không cần đun nấu do sữa đặc bị đông đặc lại.

Nguyên liệu để nấu:

• 5 muỗng canh. dối trá. sữa đặc;
• 6 nghệ thuật. dối trá. ca cao;
• 100g bơ;
• 2/3 cốc đường bột;
• vanillin - 1 nhúm.

Nấu

• Đường bột và cacao cho vào 1 cái tô trộn đều
• Bơ phải được làm ấm đến nhiệt độ phòng, sau đó đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.
• Trong quá trình chế biến có trộn thêm bột cacao và đường bột.

• Tiếp tục đánh bông, thêm sữa đặc. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
• Khi kết thúc quá trình chế biến, thêm một chút vanillin vào hỗn hợp thu được.
• Đánh thành phẩm một lần nữa cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.

Thành quả của việc tạo ra chocolate icing theo công thức có trong ảnh dưới đây.

Starch Glaze Recipe

Phương pháp này rất hữu ích cho những ai không có đủ thời gian hoặc không muốn mày mò bếp núc. Việc sử dụng tinh bột có thể tạo ra một sản phẩm có hương vị thực tế không khác với các tùy chọn phụ gia tiêu chuẩn. Nhận xét duy nhất là một chút dư vị của tinh bột khi nướng xong. Cũng cần lưu ý rằngNhờ thành phần này, sản phẩm có thể chịu được nhiệt độ cao, và do đó có thể được áp dụng ngay cả với sản phẩm mới chế biến.

Sau đây là những nguyên liệu cần thiết để thực hiện từng bước công thức làm sô cô la đóng băng với tinh bột:

• 3 muỗng canh. dối trá. ca cao;
• 1 muỗng canh dối trá. tinh bột khoai tây;
• đường bột 3 muỗng canh. sai;
• nước đun sôi để nguội - 3 muỗng canh. sai.

Quy trình nấu

• Kết hợp cacao, tinh bột, bột trong một chiếc bát sâu và khuấy đều.
• Thêm nước từ từ trong khi khuấy để tránh bị vón cục.

Chocolate Icing Recipe: Nhân bản

Phụ gia được pha chế theo cách này được gọi là men và được sử dụng để làm cho bánh nướng có hình ảnh đẹp và quan trọng nhất là hoàn chỉnh.

Thành phần:

• sô cô la trắng hoặc đen - 50 gam;
• gelatin –1,5 muỗng cà phê. sai;
• 2 muỗng canh. dối trá. đường cát trắng;
• 4 muỗng canh. dối trá. nước đun sôi ở nhiệt độ phòng.

Quy trình nấu

• Trộn nước và đường trong một cái chảo, sau đó nấu cho đến khi thu được xi-rô.
• Hòa tan gelatin, sau đó lọc và cho vào nước với đường.
• Sôcôla cắt nhỏ, cho vào cốc và đun cách thủy. Trong quá trình này, trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
• Trộn siro, gelatin và sô cô la nấu chảy.
• Khuấy cho đến khi mềm.
• Sử dụng thực tếngay sau khi chuẩn bị, vì chất phụ gia này thực sự đóng băng trước mắt chúng ta.

Kết quả

Tài liệu này chứa các công thức làm đá sô cô la cacao phổ biến nhất kèm theo ảnh chụp kết quả và quá trình thực hiện chúng. Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào ở trên, hoặc dựa vào chúng, tạo phiên bản món ngon này của riêng bạn. Chúc các bạn thành công!