Gan bê: công thức nấu kem chua

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, gan là nguyên liệu chính trong các món ăn dành cho người sành ăn. Và điều này không phải là vô ích, bởi vì nó rất hữu ích và bổ dưỡng. Hàm lượng protein trong sản phẩm cũng giống như bất kỳ loại thịt nào, và có nhiều nguyên tố vi lượng hơn, ngoài ra chúng còn được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Chính vì lý do này mà các món ăn chế biến từ gan là chủ đạo trong thực đơn ăn kiêng và được chỉ định cho nhiều bệnh khác nhau.

Lợi hay hại

Gan bê được coi là một trong những loại nội tạng rất hữu ích. Nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Nhưng đồng thời, việc tiêu thụ nhiều sản phẩm có thể dẫn đến cảm giác no của cơ thể với các kim loại nặng. Theo khuyến cáo của các bác sĩ, gan được chỉ định cho những người mắc các bệnh như thiếu máu ở mức độ nghiêm trọng khác nhau, xơ vữa động mạch, tiểu đường, bệnh truyền nhiễm, bệnh thận, hệ thần kinh trung ương và bệnh tim. Đối với những người ăn kiêng, các món ăn từ gan là một nguồn tuyệt vời cung cấp tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết, đồng thời nó lại chứa ít calo.

Hàm lượng và thành phần calo

Gan bê, công thức nấu ăn từ rất phổ biến, là một trong những loại nội tạng ăn kiêng nhất. Nó có hàm lượng calo là 124 kcal trên 100gram. Ngoài ra, sản phẩm có hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng sau:

• vitamin A và B;
• heparin;
• rôm;
• lân;
• magiê;
• kẽm;
• natri;
• kali.

Protein 19 gam trên 100 gam sản phẩm, chất béo 3,3 gam và carbohydrate 4,1 gam.

Bí quyết nấu gan

Để món gan trở nên ngon, bạn phải tuân thủ một số khuyến nghị khi chế biến nội tạng. Trước hết, độ ngon cao của sản phẩm phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của nó. Các miếng phải có độ sáng trung bình, mềm và đàn hồi. Trước khi nấu, cần rửa thật sạch cùi, loại bỏ màng và tĩnh mạch cũng như các ống dẫn, mật nếu bảo quản gan. Để nội tạng có độ mềm đặc biệt, nó có thể được ngâm trong sữa từ hai đến ba giờ hoặc chần qua nước sôi trong năm phút. Không nên để gan phải xử lý nhiệt kéo dài, nó có thể trở nên dai. Chiên trong 12 phút và đun sôi trong khoảng một giờ là thời gian nấu tối ưu cho một sản phẩm như gan bê. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho các món ăn từ nó, nhưng một công thức đáng được quan tâm đặc biệt. Đây là gan trong kem chua.

Gan bê sốt kem chua

Gan bê có thể được chế biến như một món ăn lành mạnh và bổ dưỡng. Công thức làm kem chua là lựa chọn tốt nhất vì chúng rất dễ và ngon.

Đối vớinấu các bữa ăn cần thiết:

• gan bê 0,5 kg;
• hành tây - 2 miếng;
• cà rốt - 1 miếng;
• kem chua ít béo - 200 ml;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• dầu chiên - 2 muỗng canh;
• muối, gia vị yêu thích, lá nguyệt quế.

Một câu hỏi tự nhiên được đặt ra: đây là gan bê, làm thế nào để nấu trong kem chua? Công thức khá đơn giản. Bạn cần chuẩn bị nơ. Gọt vỏ và cắt theo hình dạng bất kỳ. Trên thực tế, lượng hành có thể được điều chỉnh theo sở thích khẩu vị cá nhân. Cà rốt nên được gọt vỏ và cắt thành dải hoặc lát. Làm nóng chảo và xào các loại rau đã chuẩn bị trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Trước khi nấu, gan phải được ngâm trong sữa nửa giờ, sau đó cắt thành từng lát mỏng, độ dày không quá ba cm. Nội tạng bánh mì, và sau đó chiên với rau. Pha trộn. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong ba phút, khuấy liên tục.

Khi gan đã mềm, cho khoảng nửa ly nước, muối và hạt tiêu vào chảo. Đun nhỏ lửa trong mười lăm phút và thêm lá nguyệt quế. Trong khi chờ đợi, trộn kem chua với bột mì, thêm một ly nước sôi và đổ vào chảo có gan bê đang mòn. Các công thức chế biến nội tạng dưới kem chua bao gồm các khuyến nghị về thời gian già đi của nước sốt hoặc độ đặc của nó. Trong phiên bản này, nước sốt được đun sôi và món ăn được loại bỏ khỏi nhiệt.

Gan trong kem chua trong nồi nấu chậm

Gan bê là một món ăn ngon với nước sốt kem chua. Công thức nấu ăn trong nồi nấu chậm sẽ giúp bạn chuẩn bị một sản phẩm ăn kiêng một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Từ lượng nguyên liệu chính đã chuẩn bị, có thể chuẩn bị ba phần ăn. Vì vậy, bạn cần:

• gan - 600 gam;
• hành tây - 2 miếng;
• cà rốt vừa - 1 miếng;
• dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 3 muỗng canh;
• bột để làm bánh mì - khi cần thiết;
• muối, tiêu đen.

Đối với nước sốt: 50 ml kem chua béo vừa, 1 thìa cà phê mù tạt, một tép tỏi để tạo hương vị, 0,5 thìa cà phê thì là và mùi tây, 250 ml sữa hoặc kem, muối và hạt tiêu.

Xem xét phương pháp chế biến một món ăn với kem chua từ nội tạng như gan bê. Các công thức nấu ăn của các đầu bếp giỏi nhất có các khuyến nghị sau đây. Trước tiên, bạn cần đặt chế độ “Nướng” trong tủ đa năng trong 1 giờ. Điều này sẽ làm cho sản phẩm mềm và mềm.

Raucủ, hành tây bóc vỏ xắt thành từng lát mỏng tùy ý. Cà rốt được chà xát trên một máy xay thô. Làm sạch gan khỏi màng, sống và rửa sạch. Cắt nguyên liệu chính thành những miếng vừa phải và tẩm bột mì, trộn trước với muối và tiêu.

Đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột và đặt sản phẩm đã tẩm bột. Nấu mười hoặc mười lăm phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó cho hành tây và cà rốt vào, sau 10 phút nữa thì đổ sốt kem chua vào. Nấu cho đến khi có tín hiệu kết thúc chương trìnhvà để yên trong thiết bị đã tắt trong năm phút nữa. Như vậy món ăn sẽ đạt và ra một miếng gan bê rất ngon. Công thức để làm nước sốt kem chua khá đơn giản, đây là một trong số đó: trộn kem chua với mù tạt, tỏi băm nhỏ, rau thơm, muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ sữa hoặc kem vào. Nước sốt đã sẵn sàng.

Để trang trí, bạn có thể dùng mì ống, khoai tây, gạo hoặc cháo kiều mạch.

Gan nấm sốt kem chua

Để chế biến món ăn tiếp theo, bạn sẽ cần đến món gan bê chiên. Các công thức nấu ăn có thể được kết hợp và một kiệt tác ẩm thực có thể được chế biến từ nội tạng chiên thông thường.

Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• gan bê - 0,5 kg;
• nấm (champignons) - 0,3 kg;
• kem chua - 0,3 l;
• hành tây - 1 miếng;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối, hạt tiêu hoặc xay.

Xả sạch toàn bộ sản phẩm. Bã của nội tạng được cắt thành từng miếng nhỏ, hành tây - làm đôi, champignon được cắt nhỏ cho vào đĩa lớn. Đun nóng chảo, phi thơm hành cho đến khi chín vàng thì cho nấm vào xào cho đến khi nước bay hơi hết. Để qua một bên. Đun nóng chảo trở lại và cho gan vào chiên từ tất cả các mặt cho đến khi chín một nửa, cho rau và nấm đã xào vào đun với lửa nhỏ trong vòng mười lăm phút. Đổ kem chua vào và đun nhỏ lửa thêm năm phút, thêm gia vị vào sau cùng.

Công thức nấu trong nồi với khoai tây và nấm

Món nội tạng ngon không thừachỉ chứa một thành phần, chẳng hạn như gan bê. Công thức nấu ăn có thể có nhiều cách bổ sung khác nhau, ví dụ như với khoai tây và nấm. Để món ăn được thơm và ngon, bạn có thể sử dụng nồi sứ. Vì vậy, bạn không chỉ có thể chuẩn bị một món ăn theo từng phần mà còn có thể phục vụ món ăn đó một cách hiệu quả.

Cần thiết:

• gan - 300 gram;
• nấm champignons hoặc các loại nấm khác - 20 gram;
• khoai tây vừa - 4 miếng;
• hành tây - 2 miếng;
• kem chua - 3 muỗng canh;
• dầu - 2 muỗng canh;
• hỗn hợp muối tiêu.

Rửa thật sạch miếng bã và loại bỏ hết màng và gân. Cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu. Nấm cắt đôi, luộc chín tới. Cho gan, nấm, khoai tây đã cắt sẵn vào nồi, hành tây cắt nhỏ, kem chua và gia vị. Thêm ít nước (không quá 50 ml) và cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 30 phút

Gan bê chiên

Một món ăn khác cần được đánh giá cao là gan bê xào. Công thức nấu ăn kèm theo ảnh rất ngon miệng và bạn có thể nấu một món ăn như vậy cho bất kỳ dịp nào.

Để chuẩn bị bốn phần ăn, bạn cần:

• gan bê - 800 gram;
• bột làm bánh mì;
• muối và tiêu để nếm;
• dầu thực vật - 3 muỗng canhthìa.

Cắt gan thành từng lát mỏng. Trộn bột bánh mì với muối và tiêu, sau đó lăn nó trong hỗn hợp thu được. Đun nóng chảo trên lửa lớn, đổ dầu thực vật vào và chiên gan cả hai mặt cho đến khi chín vàng mỗi mặt trong hai phút. Khi tất cả mọi thứ đã được chiên xong, cho chúng vào chảo ấm và đậy bằng nắp. Giữ nó như vậy trong năm hoặc bảy phút. Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu bữa ăn.