Cách làm kẹo dẻo tại nhà: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều sản phẩm bánh kẹo dành cho hầu hết các bà nội trợ hiện đại được kết hợp độc quyền với sản xuất tại nhà máy. Định kiến đã ổn định trong tâm trí người dân trong nước rằng một số loại đồ ngọt chỉ có thể được làm bằng thiết bị đặc biệt và công nghệ bí mật.

Nhưng, may mắn thay, đây hoàn toàn không phải là trường hợp! Ví dụ, phương pháp chuẩn bị marshmallow nổi tiếng đơn giản hơn nhiều so với những gì tưởng tượng. Hơn nữa, một món ngon do bạn tự làm thậm chí có thể ngon hơn gấp nhiều lần so với đồ ngọt mua ở cửa hàng.

Vài lời về viên ngậm

Đúng, kẹo dẻo không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nếu bạn nấu ở nhà. Còn gì tuyệt hơn một món tráng miệng tự làm cho trẻ nhỏ? Hơn nữa, quá trình sản xuất không quá phức tạp, cái chính là bạn phải biết một số tính năng của công nghệ.

Nhân tiện, món ngon này thường được phép dùng ngay cả đối với các bà mẹ đang cho con bú và những người theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Nhưng chất lượng sản phẩm của cửa hàng là điều đáng nghi ngờ.

Mô tả

Tự làm kẹo dẻo là một quá trình khá dễ dàng và nhanh chóng. Tin tôi đicông nghệ cực kỳ đơn giản. Ngoài ra, tại nhà, bạn có thể làm nhiều loại kẹo dẻo: truyền thống, táo, sô cô la, anh đào và rất nhiều loại khác.

Marshmallow được làm trên cơ sở xay nhuyễn trái cây và lòng trắng trứng nghiền nên thực tế không có chất béo trong đó. Trong thực tế, đáng ngạc nhiên, món ngon hấp dẫn này có một lượng lớn các đặc tính hữu ích cho bất kỳ sinh vật nào. Các sản phẩm thật, mua tại cửa hàng thường được các nhà sản xuất pha thêm hương liệu và thuốc nhuộm, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Công nghệ nấu

Ngoài thành phần chính, kẹo dẻo còn có thêm chất độn, giúp tạo hình sản phẩm. Có một số loại chất như vậy: pectin có trong rau và trái cây, xi-rô tảo agar-agar, và gelatin nổi tiếng.

Tất cả các công thức làm kẹo dẻo tại nhà đều dựa trên các chất làm đầy khác nhau, nhưng bạn nên biết rằng tất cả chúng đều khác nhau. Ví dụ, chiết xuất rong biển là loại có lượng calo thấp nhất và có kết cấu dày đặc. Kẹo dẻo làm từ gelatin sẽ tạo ra kết cấu dẻo hơn. Nhưng hữu ích nhất đáng được coi là chất làm đặc tự nhiên - pectin, được tìm thấy trong một số loại trái cây và củ cải đường.

Nhưng cho dù bạn chọn tùy chọn nào, kết quả sẽ là một món ngon rất ngon, dịu và thoáng. Marshmallow tự làm có độ xốp, mịn lạ thườngkết cấu và hương trái cây đáng nhớ. Và nếu bạn cũng nhớ về các đặc tính có lợi của nó, thì chúng ta có thể tự tin nói rằng một món tráng miệng như vậy đơn giản là không có món nào sánh bằng.

Tính năng

Công thức marshmallow tự làm là một món ăn hợp túi tiền mà ai cũng có thể tạo ra. Bạn có thể phải làm một chút khi thực hiện món ăn này cho lần đầu tiên. Nhưng mặt khác, bạn sẽ đem lại cho gia đình mình bao nhiêu niềm vui, sự sảng khoái và lợi ích. Tin tôi đi, kết quả xứng đáng với nỗ lực của bạn!

Vì vậy, hãy chọn một công thức kẹo dẻo tại nhà và bắt đầu một quá trình thú vị. Ngoài ra, nếu bạn quyết định làm hài lòng gia đình mình bằng một món ăn khác thường như vậy, sẽ rất hữu ích cho bạn khi tìm hiểu về một số sự phức tạp của việc làm bánh pastilles.

• Nếu bạn làm kẹo dẻo từ táo, xin lưu ý rằng đế của nó phải rất dày. Tốt nhất là sử dụng trái cây nướng của giống Antonovka. Mặc dù bạn có thể sử dụng các loại táo khác, nhưng chúng nên nướng tốt.
• Tùy theo công thức mà thành phẩm đông cứng trong khoảng 1-5 giờ. Sau đó, kẹo dẻo nên được sấy khô trong một ngày nữa ở nhiệt độ phòng. Điều này tạo ra một lớp vỏ mỏng trên viên ngậm.
• Nếu một phần ba lượng đường được chỉ định trong công thức được thay thế bằng xi-rô đường hoặc mật đường, thì kẹo dẻo sẽ được bảo quản lâu hơn. Và khi nó khô đi, phần giữa vẫn sẽ rất mềm.
• Để viên ngậm giữ được hình dạng tốt thì nhân phải được đánh bông thật nhuyễn. Vì vậy, không tốn thời gian và công sức cho việc nàygiai đoạn nấu ăn - kết quả phần lớn phụ thuộc vào nó.

Chà, bây giờ bạn có thể yên tâm bắt tay vào công việc kinh doanh!

Cách làm kẹo dẻo tại nhà

Công thức món ngon này bà nội trợ nào cũng có thể làm thành thạo. Tốt nhất là bạn nên bắt đầu làm quen với món tráng miệng tuyệt vời, thoáng mát này với phiên bản cổ điển, vì nó được coi là món dễ tạo ra nhất. Để làm kẹo dẻo tại nhà theo công thức, bạn sẽ cần:

• 60g gelatin;
• 1 kg đường;
• muỗng cà phê axit xitric;
• ly nước;
• 0, 5 muỗng canh soda.

Như bạn thấy, tất cả các sản phẩm được sử dụng cho món tráng miệng này đều rất đơn giản và giá cả phải chăng.

Quy trình làm kẹo dẻo tuyết trắng cổ điển bằng gelatin tại nhà theo công thức bắt đầu từ việc đun sôi một loại siro sền sệt, ngọt ngào. Điều quan trọng nhất là phải đánh đều tay để đạt được độ đặc phù hợp.

Hãy chắc chắn rằng bạn có sẵn thớt gỗ để sử dụng trước.

Công thức làm kẹo dẻo từng bước tại nhà

Bước 1. Vì vậy, trước tiên bạn cần nấu xi-rô, thứ sẽ trở thành cơ sở cho món tráng miệng trong tương lai. Để thực hiện, bạn đổ phần đường đã chuẩn bị vào nồi hoặc chảo nhỏ, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp đun. Khuấy hỗn hợp liên tục, giữ trên lửa vừa, cho đến khi chất lỏng sôi.

Bước 2. Trong khi nấu siro, ngâm gelatin trong một bát riêng. Mọi thứ ở đây cực kỳ đơn giản: bạn chỉ cần điền vàobột 100 ml nước hơi ấm và khuấy.

Bước 3. Sau khi siro sôi, cho gelatin đã hòa tan vào. Khuấy đều hỗn hợp và lấy ra khỏi bếp. Bây giờ khuấy nó cho đến khi tất cả gelatin được hòa tan. Đồng thời, kiểm soát nhiệt độ của xi-rô: không nên để nguội hoàn toàn.

Bước 4. Sau khi gelatin hòa tan hoàn toàn, dùng máy trộn để đánh khối lượng lớn, bật tốc độ trung bình. Hỗn hợp phải được xử lý trong ít nhất năm phút. Sau đó nghỉ một chút và đánh khối lượng lại trong cùng một khoảng thời gian.

Bước 5. Bây giờ cho soda và axit xitric đã chuẩn bị vào bột đường. Một lần nữa, dành 10 phút để đánh kỹ hỗn hợp, sau đó để sang một bên. Để khối lượng đã chuẩn bị "nghỉ ngơi" trong khoảng nửa giờ. Sau tất cả các thao tác, bạn sẽ thu được một hỗn hợp khá đặc, sánh, có màu trắng như tuyết.

Giai đoạn cuối

Bước 6. Bây giờ nó chỉ còn lại để tạo thành marshmallow trong tương lai. Tốt nhất bạn nên sử dụng túi đựng bánh ngọt cho việc này, nhưng những chiếc thìa thông thường cũng sẽ hiệu quả. Cẩn thận đặt các sản phẩm trên bảng đã chuẩn bị sẵn và để chúng khô hoàn toàn.

Bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn: lót một đĩa nướng bằng giấy da và đổ bột đã nấu chín vào đó. Và sau khi đông đặc, lớp đã làm sẽ cần phải được cắt. Rắc một ít đường bột để các viên bột ngọt không dính vào nhau.

Về điều nàynấu kẹo dẻo ở nhà là hơn. Như bạn thấy, không có gì quá phức tạp trong quá trình này, nhưng chỉ mất tối đa nửa giờ.

Bây giờ bạn đã biết cách làm kẹo dẻo tại nhà. Công thức của món ngon này không chỉ có thể bổ sung trái cây mà còn có thể dùng sô cô la đá. Bằng cách đổ thành phẩm với gạch nung chảy, bạn sẽ có được một món tráng miệng, không thua gì đồ ngọt mua ở cửa hàng.

Nhưng có thể đạt được độ bóng khác thường bằng cách thêm bất kỳ loại siro trái cây nào vào công thức cơ bản, ví dụ như dâu tây, nho hoặc đào. Việc này phải được thực hiện ở khâu đánh bông khối lượng, phân phối sơn đều khắp bột.

Nói chung, một chút kỹ năng và nỗ lực, bạn sẽ học được cách nấu những món bánh ngọt hoàn hảo, sẽ không phải xấu hổ khi đặt trên bàn tiệc.

Apple Marshmallow

Tất nhiên, việc nuông chiều những đứa trẻ nhỏ sẽ tốt hơn nhiều với món tráng miệng tự làm từ nguyên liệu tự nhiên hơn là những món đồ ngọt mua ở cửa hàng từ những sản phẩm đáng ngờ. Sự thật đơn giản này mẹ nào cũng biết. Tất nhiên, việc chế biến các món ăn lành mạnh bằng tay của chính bạn là một quá trình phức tạp và rắc rối hơn. Nhưng điều này, có lẽ, không áp dụng cho kẹo dẻo. Sau khi tất cả, nó là cực kỳ dễ dàng để làm điều đó cho mình một cách vội vàng. Và nếu bạn có một máy trộn hoặc máy xay hiện đại theo ý của mình, thì quá trình này sẽ mất vài phút.

Một công thức làm kẹo dẻo đơn giản tại nhà kèm theo ảnh sẽ giúp bạn hoàn thành công việc nhanh nhất có thể để bạn kết thúc thành côngthơm ngon, thoáng mát và quan trọng nhất là món tráng miệng tốt cho sức khỏe.

Công thức làm kẹo dẻo táo tại nhà cũng được coi là cơ bản. Những loại trái cây đơn giản, giá cả phải chăng này chứa một lượng lớn pectin tự nhiên, trên thực tế, cho phép thành phẩm giữ được hình dạng tốt.

Ngoài ra, nước sốt táo nổi tiếng với hương thơm phong phú và vị chua ngọt dễ chịu. Và vì kẹo ngậm được làm bằng nhiều đường, những ghi chú như vậy sẽ chỉ có lợi cho họ.

Sản phẩm cần thiết

Để làm kẹo dẻo từ táo tại nhà theo công thức bạn sẽ cần:

• 740g đường;
• đạm;
• 160ml nước;
• một thìa vanillin;
• 10 g thạch;
• một ít đường bột;
• 4 trái cây lớn.

Kỷ yếu

Cho agar-agar vào một cái chảo, đổ đầy nước và để ngâm ở dạng này. Trong khi chờ đợi, bạn chuẩn bị táo: rửa sạch, gọt bỏ vỏ và lõi, cắt đôi. Sau đó cho trái cây vào lò nướng đã được làm nóng hoặc lò vi sóng để rang. Tất nhiên, tùy chọn sau sẽ nhanh hơn. Bạn có thể nướng táo trong lò vi sóng chỉ trong 5 phút.

Cho cùi trái cây vào máy xay sinh tố và xay đến khi hoàn toàn mịn, đồng nhất. Sau đó cho 250 g đường, vanillin vào nước sốt táo và trộn đều. Trong số các loại trái cây ấm, các tinh thể sẽ tan khá nhanh. Sau đó, để nguội hỗn hợp đã chuẩn bị.

Đặt thạch đã ngâm ở lửa vừa và đun sôi, khuấy đều tay. Sau đó, bạn cho nốt phần đường còn lại vào và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Bạn sẽ có được một xi-rô rất nhớt, chảy ra từ thìa, sẽ tạo thành một loại sợi. Khi đạt được độ đặc mong muốn, lấy khối lượng ra khỏi bếp.

Cho lòng trắng trứng gà đã tách khỏi lòng đỏ vào trái cây xay nhuyễn và đánh đều hỗn hợp cho đến khi thu được hỗn hợp bông xốp. Sau đó, không tắt máy trộn, đổ siro đường vẫn còn nóng vào khối. Ở giai đoạn này, khối bột sẽ tăng lên rất nhiều về thể tích. Nhưng không dừng lại ở đó: bạn cần đánh cho đến khi hỗn hợp ở nhiệt độ phòng và có độ đặc sệt.

Marshmallow Định hình

Lót một tấm nướng bằng giấy da và sử dụng một túi đựng bánh ngọt để đặt các món lên đó. Để các mẫu trắng đã hoàn thành ở nhiệt độ phòng trong một ngày cho khô. Cuối cùng, phủ chúng bằng đường bột.

Nếu bạn muốn, bạn có thể buộc chặt các bán cầu như kẹo mua ở cửa hàng, chỉ cần dán chặt hai đáy của chúng vào nhau. Nó rất dễ làm, chỉ mất vài phút.

Kẹo dẻo với thạch được chế biến theo công thức tại nhà này rất giống với những viên kẹo ngậm được bày bán trên các kệ hàng. Rất khó để phân biệt chúng, vì chúng có cấu trúc xốp, mỏng và bên trong có độ nhớt. Chỉ có thể chắc chắn về chất lượng của một món tráng miệng như vậy.