Bánh bao cổ điển: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tất nhiên, cách đơn giản nhất là mua bánh bao cổ điển làm sẵn trong cửa hàng và chỉ nấu khi bạn quá lười hoặc không có thời gian nấu nướng. Không nghi ngờ gì nữa, chúng sẽ có hương vị khác với những món tự làm. Chúng tôi cung cấp một công thức cổ điển cho chính bột và bánh bao cũng như một số mẹo nấu ăn.

Bột làm bánh bao nên làm gì?

Nó không dính vào cán và tay, và chỉ cần ba nguyên liệu để làm ra nó: sữa hoặc nước, muối và bột mì. Để chuẩn bị bột bánh bao cổ điển, bạn cần 3 cốc bột mì, một cốc nước hoặc sữa và nửa thìa cà phê muối. Bột làm bánh bao theo công thức này có màu trắng như tuyết.

Thêm nước vào bột ở nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn một chút - bột thành phẩm sẽ mềm và cuộn ra tốt khi nấu.

Thường, trong công thức làm bánh bao cổ điển, trứng cũng được cho vào bột. Công dụng của chúng là chính đáng: chúng giúp bột đặc hơn, không bị rơi ra trong quá trình nấu và không bị mất chất thịt băm. Nhưngđồng thời bột như vậy cứng hơn. Dùng trứng hay không là quyết định cá nhân và phụ thuộc vào sở thích của người đầu bếp.

Mẹo nấu ăn

Trước hết, bạn cần nhào bột thật kỹ để gluten của bột nở ra và cán mỏng ra. Bột như vậy sẽ rất mỏng, nhưng không bị rách. Nếu không được xả đầy đủ thì khi cuốn chả ra sẽ tụ lại, teo lại, khi nấu món ăn sẽ mất đi mùi thơm của nước dùng. Sau khi nhào bột, cần để khoảng nửa tiếng, dùng màng hoặc khăn bọc lại để bột phân tán tốt trong khuôn và trở nên mịn, đàn hồi hơn. Hơn nữa, bột có thể đơn giản được chia thành nhiều phần, cuộn thành từng bó, cắt thành từng miếng nhỏ và rắc bột mì, cán mỏng.

Nhưng nếu bạn muốn có được những chiếc bánh bao giống nhau và gọn gàng, tốt nhất bạn nên cán bột thành một lớp lớn và cắt ra bằng khuôn hình tròn hoặc khuôn thủy tinh đơn giản. Cán phần bột còn lại một lần nữa và cắt các hình tròn theo cách tương tự cho đến khi hết bột.

Nấu bánh bao bằng gì?

Còn một vài bí quyết nữa để làm ra những chiếc bánh bao ngon và ngon. Thịt phải được lấy ngon, không có gân và màng, cùi chất lượng cao. Bí quyết chính của bánh bao ngon là tâm trạng bạn nấu chúng. Bánh bao không chịu được sự cáu kỉnh và hấp tấp. Thật tuyệt khi có cơ hội để cả gia đình tham gia làm người mẫu - không gì gắn kết mọi người lại với nhau bằng nấu ăn cùng nhau.

Cũng rất quan trọngmột chi tiết. Bạn nấu bánh bao bằng gì? Tất nhiên, bạn có thể nấu chúng trong nước thường, nhưng bánh bao thực sự ngon ở Urals được nấu trong thịt hoặc nước luộc nấm, tùy chọn. Nếu không thể, bạn có thể cho ít nhất một lá nguyệt quế, một phần tư hành tây, một ít hạt tiêu đen, rau thơm và một ít bơ vào nước muối. Nếu không có đủ nước dùng, thì bánh bao sẽ bị luộc, nhũn ra từ bột mì và không có hình dáng, vì vậy cần phải có lượng nước dùng nhiều hơn gấp bốn lần so với bánh bao.

Công thức làm bánh bao cổ điển

Công thức cho 4 phần ăn.

Thành phần:

• nửa kg thịt lợn;
• nửa kg thịt bò;
• một củ hành tây;
• muối và tiêu đen xay - để nếm;
• hai lá nguyệt quế;
• nửa kg bột mì hảo hạng;
• hai quả trứng gà;
• 200 ml nước ở nhiệt độ phòng.

Nấu bánh bao

Công thức từng bước cho món bánh bao cổ điển sẽ giúp bạn chuẩn bị. Dùng máy xay thịt, chuẩn bị thịt băm và hành, muối và hạt tiêu, thêm một thìa nước đá và trộn đều cho đến khi được một khối đồng nhất. Nhớ thêm nước vào đồ nhồi. Cô ấy sẽ không để anh ấy trở nên lỏng, làm nguội chất béo rất nhiều, nhưng khi nấu, mỗi chiếc bánh bao sẽ có nước dùng thơm phức.

Bây giờ chuẩn bị bột. Rây bột mì lên bề mặt làm việc theo rãnh trượt, tạo một lỗ nhỏ ở giữa rãnh trượt này, rắc muối và đập hai quả trứng vào đó. Thêm nước từng chút một và nhào bột. Nhào kỹ trước khi nó trở thànhđàn hồi và sẽ không còn dính vào tay của bạn.

Nặn thành quả bóng, cho vào bát và dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại. Để nó ngồi trong khoảng nửa giờ. Từ miếng bột đã hoàn thành, lấy một miếng và cán nó thành độ dày khoảng hai mm (có thể mỏng hơn). Dùng kính hoặc khuôn cắt bánh quy để cắt các hình tròn có đường kính từ 4 đến 5 cm.

Ở trung tâm của mỗi vòng tròn, đặt một thìa cà phê thịt băm và mù u cả hai nửa lại với nhau. Bạn có thể ghim các mép lại để tạo thành những chiếc bánh bao tròn.

Và bạn có thể kẹp mép dán thật đẹp bằng trùng roi. Đặt những chiếc bánh bao đã hoàn thành lên một chiếc bàn có rắc bột mì, đừng quên lăn từng chiếc bánh bao một chút bột mì để chúng không bị dính vào nhau.

Bây giờ bạn có thể đông lạnh bánh bao làm sẵn hoặc nấu ngay. Ướp muối vào nước sôi và cho hai chiếc lá nguyệt quế và số lượng bánh bao theo yêu cầu. Khi bắt đầu nấu, hãy cố gắng đảo khá thường xuyên, nếu không chúng sẽ nhanh chóng dính vào đáy chảo. Khi bánh bao nổi lên trên, hãy nấu chúng thêm một hoặc hai phút cho đến khi chúng phồng lên một chút. Khi quá trình nhồi bắt đầu trễ hơn so với bột và bánh bao trở nên sôi bụng, bạn có thể lấy chúng ra. Bánh bao cổ điển có thể được phục vụ với bất kỳ nước sốt hoặc tương cà, kem chua với rau thơm hoặc với giấm pha loãng với nước.