Tatar Gubadiya: công thức với trái cây và trái cây sấy khô

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Đối với tất cả sự độc đáo của họ, nhiều món ăn của các quốc gia khác nhau có những điểm tương đồng. Đó là Tatar Gubad. Công thức chế biến món này giống món kurnik của Nga. Sự khác biệt cơ bản là ở kurnik, các lớp nhân khác nhau được thay đổi với bánh kếp, nhưng ở Gubadia thì không, và bản thân nhân bánh không giống với kiểu truyền thống của Nga.

Gubadia: công thức bột

Thành phần:

• men khô - 1 gói hoặc ép - 30 g;
• bơ thực vật hoặc bơ - 100 g;
• sữa - 300 ml;
• bột - 3 chén;
• đường - nửa muỗng canh;
• muối - khoảng một thìa cà phê;
• trứng - 2 chiếc

Tùy thuộc vào loại men được sử dụng, chúng ta "tạo ra bột chua", như ông bà ta thường nói, đó là chúng ta nhào bột. Ta cho men đã ép vào cốc có sữa (100 ml) đun đến 38 độ, khuấy đều, cho hết đường và một thìa bột vào đó. Trong khoảng 15-20 phút, hỗn hợp sẽ chuyển sang dạng bọt có nghĩa là bột của chúng ta đã sẵn sàng. Trong khi cô ấy đến, chúng tôi tự làm điều đókiểm tra. Đun chảy bơ hoặc bơ thực vật và để nguội cho đến khi ấm. Đổ bột mì, muối vào âu cho bột dẻo, trộn đều, cho bơ và trứng vào, trộn đều một lần nữa. Sau đó cho bột và nhào bột, thêm sữa ấm khi cần. Bạn sẽ nhận được một khối mềm và dẻo. Đậy bằng khăn ẩm và đặt ở nơi ấm áp trong hai giờ. Ngay sau khi bột nổi lên đáng kể, chúng tôi nghiền nát nó và để nó nổi lên một lần nữa. Với men khô: cho trực tiếp vào bột cùng với muối và đường, mọi thứ khác tương tự như trên, chỉ khác là thời gian nghỉ giảm đi đáng kể.

Gubadia: công thức làm bánh

Thành phần chính là cung đình. Đây là một loại pho mát Tatar màu đỏ cụ thể. Nếu không thể mua sẵn, chúng tôi sẽ tự làm. Thật khó để tưởng tượng một công thức làm món Tatar Gubadiya mà không có sản phẩm này.

Tòa thành phần:

• phô mai tươi ít béo - 400 g;
• đường - 150 g;
• bơ - 200g

Trong chảo sâu, đun nóng phô mai tươi cho đến khi nó chuyển sang màu hồng. Sau đó, thêm đường và bơ. Đun sôi mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi khối chuyển sang màu nâu nhạt.

Nguyên liệu làm nhân:

• tòa (làm sẵn hoặc tự làm) - 500g;
• gạo luộc (tốt nhất là loại hạt dài để không dính vào nhau) - 200 g;
• trứng luộc và cắt nhỏ - 4-5 chiếc;
• trái cây sấy khô hấp và thái nhỏ - 100 g;
• bơ - 100 g;
• đường - 2 muỗng canh.

Công thức Gubadiya với phô mai tươi: làm bánh

Bôi dầu lên đĩa nướng sâu tròn. Ta tách 2/3 khối bột, cán thành hình tròn rồi chuyển vào khuôn. Tạo lớp nhồi:

• tòa;
• gạo;
• trái cây sấy khô;
• bơ;
• đường;
• trứng.

Lăn phần bột còn lại, đặt lên bánh và kẹp lại thật đẹp.

Gubadia: công thức rắc

Và một lần nữa, sự liên kết với các món ăn quốc gia khác: người Anh gọi món này là "crumble".

Thành phần:

• bơ - 50 g;
• đường - 2 muỗng canh;
• bột mì - 100g

Trộn chúng lại với nhau và xay để tạo thành những miếng vụn. Rắc chúng lên trên cùng của chiếc bánh đã được bôi dầu mỡ trước đó. Một điểm quan trọng: gubadia không cần thời gian để kiểm tra, nó phải được cho vào lò ngay lập tức. Lò nướng ở nhiệt độ 190 độ trong 35-40 phút. Phục vụ nóng và ngay lập tức cắt thành miếng. Chúc bạn ngon miệng!