Ức gà ủ sữa không cần nấu: công thức, tính năng nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đừng cố tìm công thức này trong những cuốn sách dạy nấu ăn cũ. Chỉ có thể nấu ức gà trong sữa mà không cần đun sôi đối với gia cầm gà thịt, và lịch sử của giống gà này chỉ có vài thập kỷ. Ngày xưa, thịt gà dai và phải nấu lâu. Ngày nay, siêu thị nào cũng có tủ lạnh, trong đó có hàng đống pallet với phi lê hấp hoặc đông lạnh nhanh. Một bán thành phẩm như vậy có thể được sử dụng an toàn trong bất kỳ món ăn nào mà không cần xử lý nhiệt lâu dài ở nhiệt độ quá cao. Thịt mua tại cửa hàng luôn được kiểm tra và không có ký sinh trùng hoặc vi sinh vật có hại có thể gây bệnh hoặc ngộ độc.

Đặc điểm nổi bật của gà phi lê không nấu

Ức gà trong sữa không luộc là một món ăn kiêng mềm và ngon ngọt. Khuyến khích đưa nó vào chế độ ăn kiêng giảm cân. Ngay cả một phần ức gà khá lớn trong sữa không nấu chín cũng có hàm lượng calo rất thấp - chỉ 87 kcal trên 100 g thịt thành phẩm. Điều này là không có chất béo được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Henhầm trong sữa với gia vị. Nó có thể được trao cho trẻ em. Thịt có một hương vị tinh tế và kết cấu ngon ngọt. Không có gì bí mật khi phi lê gà thịt thường khá khô. Ít người thích nó. Ở gà thông thường, không phải gà thịt, cả thịt ức và thịt chân gần như giống nhau về hương vị và chất lượng, nhưng chúng phải được nấu trong một thời gian rất dài. Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ức gà trong sữa mà không cần đun sôi. Công thức nấu ăn với hình ảnh sẽ chứng minh tất cả công nghệ từng bước. Sự tiện lợi của món ăn này từ lâu đã được đánh giá cao bởi các đầu bếp chuyên nghiệp lẫn những người yêu thích món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Bí mật của công nghệ hiện đại

Thịt gà phi lê trong sữa mất nhiều thời gian để nấu. Vì nó phải được hấp kỹ trong chất lỏng nóng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng chảo nhiều nồi. Quá trình nấu ở chế độ “Hầm” giống như mòn mỏi như bếp ở Nga, và nhiệm vụ của chúng tôi chính xác là để có được ức gà mềm và mềm trong sữa mà không cần nấu chín. Nồi nấu chậm là thiết bị tương tự hiện đại hoàn hảo của công nghệ cũ. Chiếc nồi thần kỳ này được thiết kế sao cho giảm đáng kể thời gian nấu nướng. Bản chất của khuyến nghị này là thịt được hấp trong sữa nóng trong vài giờ. Trong thời gian này, nó được khử trùng, làm mềm và thấm đẫm hương liệu do đầu bếp lựa chọn. Ức gà trong sữa không cần nấu chín (đánh giá xác nhận điều này) mềm và thơm. Sữa nướng và các loại gia vị phương Đông kết hợp không thể so sánh được, và các tùy chọn nấu ăn trong các loại món ăn khác nhau cho phépthưởng thức món ngon của chúng tôi bất cứ lúc nào thuận tiện: nếu bạn để gà qua đêm, thì nó sẽ sẵn sàng vào buổi sáng, và nếu vào buổi sáng, thì vào buổi tối, không có nhiều rắc rối, bữa tối mới và nóng hổi sẽ được phục vụ bàn của bạn.

Tùy chọn đa dạng

Ức gà trong sữa không cần đun sôi có thể được chế biến theo nhiều cách. Tùy thuộc vào các loại gia vị được chọn, món ăn sẽ giống với ẩm thực của Ấn Độ, Pháp hoặc Nga.

Hãy thử nấu ức gà trong sữa mà không cần đun sôi. Công thức ảnh từng bước được trình bày trong bài viết của chúng tôi sẽ giúp ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm đối phó với vấn đề này.

Một trong những điều kiện chính để thành công là các món ăn phù hợp. Như chúng tôi đã nói, lý tưởng nhất là nó sẽ xuất hiện trong một bếp lò của Nga, nhưng trong thực tế hiện đại, điều này là không thể. Không vấn đề gì. Một chiếc chảo nhiều nồi, một phích nước miệng rộng hoặc một chiếc nồi thành dày thông thường có nắp đậy, bọc trong một chiếc chăn và đặt ở nơi ấm áp, chẳng hạn như gần lò sưởi, có thể thay thế lò nướng bằng đá.

Phi lê nguyên con hay miếng nhỏ?

Phi lê gà có thể được nấu chín nguyên con hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Điều này rất quan trọng nếu bạn định sử dụng phần phi lê đã hoàn thành trong một món ăn khác - như phần cắt cho bánh mì sandwich, cho bánh pizza, bánh pie, aspic, mousse, súp hoặc pate.

Gà cắt miếng sẽ nhanh chín hơn. Được ủ trong môi trường nóng trong vài giờ, nó sẽ trở nên mềm mại đến mức có thể lau đượcqua rây. Bạn sẽ nhận được một miếng pate với vị kem rõ rệt. Trải trên bánh mì nướng nóng hổi sẽ là bữa sáng tuyệt vời giúp bạn tràn đầy năng lượng cho cả ngày làm việc.

Gia vị

Gia vị đóng một vai trò quan trọng trong món ăn của chúng ta. Chúng tôi muốn đặc biệt tập trung vào vấn đề này.

Cách đơn giản nhất là kiếm một bộ gia vị làm sẵn cho gà. Chúng được bán ở mọi cửa hàng tạp hóa. Chúng thường chứa muối. Điều này làm cho việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn. Đối với những người sành ăn, những người yêu thích thử nghiệm, chúng tôi muốn đưa ra lời khuyên của chúng tôi.

Tác giả nổi tiếng một thời của cuốn sách "Món ăn ngon và tốt cho sức khỏe" nổi tiếng, William Oktyabrinovich Pokhlebkin, cho rằng thịt gà chỉ kết hợp với muối và hạt tiêu. Không có chất phụ gia nào khác, ngay cả lá nguyệt quế thông thường, được phép sử dụng. Đừng đánh giá anh ấy quá khắt khe - chúng ta không được quên rằng vào thời của anh ấy, gà thịt chưa được lai tạo, và nhiều loại gia vị và thảo mộc phương Đông của Địa Trung Hải chưa được cư dân Nga biết đến.

Hiện tại chúng tôi có cơ hội đi du lịch khắp nơi trên thế giới và làm quen với nền ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Thịt gà được ăn ở khắp mọi nơi, nhưng được nêm nếm rất khác nhau. Ở Ấn Độ, nó không được đại diện mà không có nghệ tây hoặc nghệ, ở Thổ Nhĩ Kỳ - không có bạc hà, và ở Pháp, nhục đậu khấu luôn được thêm vào nước sốt sữa. Ẩm thực Nga rất nhanh chóng tiếp thu những truyền thống ẩm thực tốt nhất của nước ngoài.

Giờ đây, các loại gia vị thực sự của phương Đông có sẵn rất nhiều ở tất cả các chợ thực phẩm lớn và các cửa hàng đặc sản. Tất cả những ai muốncó thể tạo ra một bó hương thơm theo ý thích của bạn., cỏ cà ri và những loại khác, cũng như nhục đậu khấu, bạc hà, nghệ tây, nghệ và lá nguyệt quế đã đề cập ở trên. Chúng tôi không khuyến khích chỉ dùng tỏi và các loại thảo mộc tươi, vì quá trình xử lý nhiệt lâu dài ảnh hưởng xấu đến hương vị của chúng, thường làm biến dạng chúng theo hướng không có lợi. Tỏi và các loại thảo mộc tươi, nếu cần thiết, tốt hơn là thêm vào phi lê đã chuẩn bị sẵn. Khuyến nghị chính khi nêm nếm món ăn bằng gia vị (nếu nghi ngờ cảm giác ngon miệng của món ăn) là cho một lượng rất nhỏ, theo đúng nghĩa đen là trên đầu dao.

Tiếp theo, chúng tôi mô tả chi tiết hơn về ba cách nấu ức gà trong sữa mà không cần đun sôi. Công thức nấu ăn từng bước kèm theo ảnh sẽ cho thấy món ăn rất dễ chế biến.

phiên bản Ấn Độ

Để có nó, bạn cần lấy một miếng phi lê tươi, sữa có hàm lượng chất béo cao nhất, muối và gia vị - ớt cay, nghệ và nghệ tây.

• Bước 1. Bột gia vị.
• Bước 2. Rửa sạch gà và thấm khô trên khăn.
• Bước 3. Ướp muối và tẩm gia vị cho phi lê.
• Bước 4. Đun sôi sữa.
• Bước 5. Cho các miếng phi lê vào nồi nấu chậm và đổ sữa sôi lên trên. Nó nênche con gà bằng hai ngón tay. Bật chế độ mòn mỏi, đóng nắp và giữ từ 6-8 tiếng.

Sau thời gian quy định, gà sẽ sẵn sàng. Nó sẽ tạo ra thịt rất ngon trong sữa nướng. Nó có thể được ăn cả nóng và lạnh. Thuận tiện nhất là cắt phi lê ra đĩa, xếp lên đĩa và trang trí với cơm với rau tươi và rau thơm.

phiên bản tiếng Pháp

• Bước 1. Cắt phi lê thành những miếng có kích thước bằng hạt dẻ.
• Bước 2. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: nạo hạt nhục đậu khấu, thêm lá hương thảo, ớt cay, lá oregano, kinh giới và muối. Trộn gia vị với gà.
• Bước 3. Đun sôi sữa.
• Bước 4. Cho các miếng thịt vào phích và đổ sữa sôi vào. Để trong 5-6 giờ, bạn có thể giữ lâu hơn.

Phương pháp này rất tiện lợi vì gà được chuẩn bị vào buổi sáng sẽ trở thành cơ sở cho bữa tối. Ban ngày, đến tối sẽ được hấp đúng cách, thấm gia vị và còn nóng. Chỉ cần nấu mì ống hoặc khoai tây như một món ăn kèm là đủ.

phiên bản tiếng Nga

Món ức gà ngâm sữa không luộc phiên bản Nga khác với những phiên bản trước ở chỗ thịt gà phi lê, nguyên con hoặc cắt thành miếng, được đặt trong chảo thành dày, bọc trong một chiếc chăn và đặt ở nơi ấm áp. cho ban đêm. Đến sáng, món ăn sẽ sẵn sàng để ăn. Cắt lát, đặt trên bánh mì và rắc pho mát cắt nhỏvới thì là, mùi tây, ngò tây hoặc cần tây, nó sẽ tiếp thêm sinh lực và mang lại cảm giác no cho cả ngày.

Là một chất phụ gia tạo hương vị, ngoài muối và tiêu, bạn có thể thêm các loại thảo mộc yêu thích của ẩm thực Địa Trung Hải hoặc Ấn Độ, nhục đậu khấu và lá bạc hà. Với một lượng nhỏ, nó không được cảm nhận trong món ăn, nhưng mang lại cho nó một lưu ý của sự tươi mới.

Thịt gà phi lê chưa qua nấu chín không nên bảo quản quá lâu. Nên ăn vào ngày chuẩn bị.